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教你做地道的重庆烤鱼 分享导语：你们吃过烤鱼吗？我相信很多人都应该吃过，想想那烤鱼的味道口水都要流出来了，今天小舞教你们做地地道道的重庆烤鱼，一定要学哦！ 首先要准备一条2斤左右的草鱼（一定要草鱼，川渝一带的人除了长江和嘉陵江里面的特有的江鱼以外，一般吃草鱼，我看到有的帖子做水煮鱼用鲤鱼，这是不对的，鲤鱼多刺且有土腥味，各位一定要记住哦！） 用刀把鱼剖成两半，鱼背相连，在鱼身上斜刀划成方块状，用盐抹一下，放在烤盘上备用（一般的烤鱼是用炭火来回烤焦，他们有专门烤制的工具，家庭不能用，我摸索着用烤箱烤制，除了没有炭火的香味，别的没有差别） 藕切成丁青椒切成块香芹切成段备用；五花肉切成丁洋葱切丝小葱切段姜末蒜末干辣椒切成段花椒粒豆瓣酱(我用的是我妈妈自己做的，郫县豆瓣即可)榨菜丝另准备少许盐白糖料酒（调味用） 鱼放进烤箱24030分钟双面烤 中火把油烧开放入五花肉丁 依次放入葱姜蒜豆瓣辣椒段花椒粒榨菜丝炒出香味 再放入藕丁青椒香芹依次翻炒加少许盐（因为郫县豆瓣比较咸，最好尝一下）白糖（2小勺）料酒（或者啤酒也可）如果油放得少可以加点水，菜里有点汁 烤盘拿出来备用 把锅里炒好的辅料放在烤盘里，把电磁炉开在保温档，香喷喷的烤鱼就咕嘟咕嘟了，鱼肉外焦里嫩，也会有外面餐馆里的炭火烤的感觉，藕丁、五花肉丁、榨菜、香芹都是下饭的好菜，最好还加点莴笋丁。 编后语：大功告成！怎么样？还不错吧？！别把口水流出来了哦！快进你家的厨房去做一下这道正宗的重庆美食
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