如何预防癌症和卫生饮食ppt课件

1 让生活永葆健康 2 3 v吃咸菜易患食管癌及胃癌（北方地区是高发地区） v花生及玉米上生长的黄曲霉易引发肝癌（我国东南沿海一带 为高发地区） v油腻的东西吃得太多会引起大肠癌、高血脂症、心脑血管病 、冠心病、乳腺癌、心肌梗死、脑梗死、前列腺癌 v油煎、油炸、烧烤食品会产生致癌物质 v盐吃得太多易患高血压、脑溢血、胃癌 v味精吃得太多易患膀胱癌 饮食与癌症 4 v烟草点燃后产生的有害物质高达600多种，已证实有致 癌作用的有40多种 v吸烟与不吸烟的人相比，生肺癌的危险性高812倍， 发生食管癌的危险性高6倍，发生膀胱癌的危险性高4倍 v家庭成员中有一个人吸烟，其他人生癌的危险比家中无 人吸烟的家庭成员高1倍，若是有两人吸烟，则高2倍 v酒精是促癌物质，生过肝炎后喝酒的人比生过肝炎后不 喝酒的人多了1倍 烟酒与癌症 5 v饮食要清淡一些：清是少油，淡是少盐 v少吃咸菜、咸鱼、咸肉 v坚决不吃霉变了的花生和玉米 v多吃新鲜蔬菜和水果 v多吃粗粮及含蔬菜纤维素多的韭菜、芹菜、菜花、小白 菜等 蔬菜 v烹调方法要讲究，少用油煎、油炸、烧烤、不妨用清蒸 、煲汤 防癌要律 6 健康 躯体的、心理的及社会适应的良好状态 所以，为了防癌我们应该有个好心情 防癌要律 v曾经有人研究发现在吃饭的时候生闷气容易得胃癌 v性格内向、感情不容易宣泄的人容易生癌 v情绪抑郁的人由于免疫力的下降让癌症的萌发有了可乘 之机。 7 v1/3的癌症可以预防 v1/3的癌症如果早期发现可以治愈 v1/3的癌症经过积极的治疗可以延长患者的生命、减轻 痛苦 癌症的三个1/3 8 9 常吃花生预防心脏病 常吃花生等坚果可以预防心脏病，这是美国研究人员 在第二届国际预防心脏病会议上发表的研究成果。 据报道，美加利福尼亚研究小组在年持续调 查，收集了他们的饮食和心脏病发病情况的大量数据，发 现常吃坚果（包括核桃、花生等）的人，心脏病发病率较 低，只有，而他们中的人常吃的坚果是花生 。 研究人员认为，花生等坚果含有大量的不饱和脂肪 酸，而以往的研究已表明，不饱和脂肪酸引起心脏病的可 能性比饱和脂肪酸低得多。 花生 10 多食鱼有益健康 国外有学者专门观察多例心脏病者，用食用海味 -年历史的病人同只吃一般食物者相比，发现平 均生存率成倍增加，这就提示多食鱼类食品对缺血性心 脏病有一定价值。 另一方面，在北欧有人调查生活在北极的爱斯基摩人的 高血压性缺血性心脏病患病率特别低，和长期饮食中鱼 肉较多有关。日本某地渔民和近郊农民的食鱼量分别为 每日克和克，而渔民由心脏病导致死亡者明 显低于农民。我国舟山群岛的观察也有相似的结果。这 些事实说明在日常饮食中保持一定数量的鱼肉，对预防 血栓病是有益的。 鱼 11 多食鱼有益健康 鱼肉为什么有如此好的作用，其治病的道理何在呢？ 研究资料证明，心脏或脑部的缺血性血管病，特别是 血栓形成，一个重要的发病机理是血小板凝集功能亢进， 其中花生四烯酸起重要作用。近年来证实鱼肉中含的廿四 碳五烯酸有较强的抑制血小板凝集作用，尤引人注目。大 量调查资料显示，在血小板的脂肪酸构成中，花生四烯酸 与廿四碳五烯酸的比例，北极的爱斯基摩人为：，丹 麦人则是：, 说明爱斯摩人的血小板中花生四烯酸 非常低。结合缺血性心脏病或脑血管病的发病率低，推想 是鱼脂含多价不饱和脂肪酸。特别是廿四碳五烯酸起着抗 血栓作用和预防动脉硬化的作用。 鱼 12 究竟每日食多少鱼肉才有作用？据日本学者的试验 ，认为每日半斤是恰当的。在此必须指出，绝不能用 鱼肝油来代表，因为它不能与鱼肉完全等同，长期服 用过量会引起中毒，这应予以足够重视。 多食鱼有益健康 鱼 13 饮茶可防治心血管疾病 国外研究结果表明：茶叶中的儿茶素（高级绿茶中含量最丰）能 有效降低人体中的胆固醇含量，从而降低人体的血压和血脂。试验 证明在相同条件下，经常饮茶者血液中的胆固醇比不饮茶者要低约 ，特别是不饮茶的高血压患者一旦坚持饮茶，其血液中的胆 固醇含量将会发生大幅度的降低。 人体血液的胆固醇含量高，往往会引起血管壁上脂类团块的沉积 ，从而导致冠状动脉有效直径变小，引起动脉粥样硬化和冠状动脉 血栓的形成。饮茶所以能治疗或辅助治疗心血管疾病，就在于茶叶 具有抗凝、促溶、抑制血小板的聚积、降低血脂。增高a 脂蛋白、改 善血液中的胆固醇和磷脂的比值等作用，可以减少动脉血管和冠脉 内壁上斑块的的形成，达到改善和抗动脉硬化、活血化瘀、防治心 血管疾病的目的。 茶 14 饮茶可防治心血管疾病 此外，茶叶中的黄烷醇还是治疗冠心病的主要药物成 分。而茶叶中的茶红素和茶黄素，能有效地抑制血管紧张 的活性（血管紧张素是造成目前大多数高血压患者血压升 高不下的主要因素）。茶叶中的咖啡碱和儿茶素还具有使 血管壁松驰令血管壁保持足够的弹性、增加血管有效直径 的作用。 这对缓解或治疗血管疾病是十分重要的。 据福建医科大学第一附属医院的一次调查结果表明， 不喝茶人患冠心病的比例比常喝茶者要大两倍多。巴黎大 学营养生理学教授也通过动物实验证明，茶叶对促进新陈 代谢平衡和节制胆固醇有较好的效果。 茶 15 多食富含钙钾食物防中风 高血压是危害中老年健康的常见病，如不注意预 防，有导致中风之可能。 日本等多个国家有关专家的研究表明，人进入中 老年期后，由于激素水平的下降等原因，使钠钙交换 平衡失调，其结果使钠在体内过多滞留，钙在血管平 滑肌积聚，引起血管外周阻力增高而导致高血压。多 食富含钙、钾的食物，可以促进机体钠盐的排泄，调 整细胞内钠与钙的比值，降低血管的紧张性，维性动 脉血管正常的舒缩反应，保护心脏，从而避免中风的 发生。据营养学家测定，富含钙的食品首推牛奶，每 瓶约含毫克。富含钾的水果有香蕉、西瓜、哈 密瓜、柑桔、梨、桃等；海产品中有紫菜、海带、虾 米、干贝、淡菜等。 钙 16 酒不可与咖啡同饮 酒精能加快血液循环，而咖啡的主要成分是咖啡因 ，适当的饮用，具有兴奋、提神和健胃的作用。如果酒 精与咖啡同饮，会刺激血管扩张，加快血液循环，造成 对大脑的伤害，并极大地增加心血管负担，造成的危害 超过单纯喝酒的许多倍，甚至更容易危及生命。 饮酒的禁忌 17 原因是感冒病人，尤其是严重者，多半有不同程度的体温 偏高、升高，也就是俗称的发烧。医生必然要开退烧药服 用，一般多是水杨酸制剂。如果喝酒，两者产生的代谢物 对肝将产生严重损害。 感冒者不可喝酒 饮酒的禁忌 18 急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的 人是绝对禁止喝酒的，包括啤酒。至于肝炎恢复期和 慢性迁延性肝炎，在肝功能基本正常的情况下，酌量 喝点啤酒是可以的，因为啤酒有促进消化液分泌、增 进食欲的作用，同时啤酒里还含有多种氨基酸和族 维生素，因此适量饮啤酒对改善慢性肝病病人的食欲 与营养状况有益。但一般一天不要超过半升。 饮酒伤肝 饮酒的禁忌 19 因为人喝酒后80的酒精由肝脏将其逐渐分解成 水和二氧化碳并排出体外，从而起到解酒作用。这种 分解作用一般需24个小时，如果酒后立即饮茶，会 使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到 损伤，而降低肾脏功能。同时，过多饮茶，入水量过 多，也会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、 心绞痛的冠心病人更为不利。所以，酒后最好吃点梨 、西瓜之类的水果为宜。 酒后不可饮茶 饮酒的禁忌 20 有上百种药物在酒后服用，可以增加毒性副作 用。如酒后服痢特灵、优降灵等药，就会出现心律 失常、血压升高等反应；又如酒后服镇静药、催眠 药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药等，一方面可增 加对大脑的抑制效应，而另一方面又使药力徒增， 超过人体正常耐受量，致使发生危险。特别是年老 体弱或患有心、肝