维生素5ppt课件_1

ThemeGallery LOGO 第二章 维生素 （Vitamin ） 一 、 维 生 素 概 论 二 、 脂 溶 性 维 生 素 三 、 水 溶 性 维 生 素 四 、 作 为 辅 酶 的 金 属 离 子 第二章 维生素 一、维生素概论 一、维生素概论 二、脂溶性维生素 三、水溶性维生素 一、维生素概论 维 生 素 都 是 小 分 子 化 合 物 。 它 们 在 化 学 构 上 无 共 同 性 ， 有 脂 肪 族 、 芳 香 族 、 脂 环 族 、 杂 环 和 甾 类 化 合 物 等 。 通 常 根 据 其 溶 解 性 质 分 为 脂 溶 性 和 水 溶 性 两 大 类 。 脂 溶 性 有 维 生 素 A 、 D 、 E 、 K 等 . 水 溶 性 有 维 生 素 B 1 、 B 2 、 烟 酸 和 烟 酰 胺 、 B 6 、 泛 酸 、 生 物 素 、 叶 酸 、 B 1 2 和 维 生 素 C 等 。 维生素(Vitamin ): 是一类参与机体多种代谢过程所必须的微量有 机物。 特点：特点： 需要量少，每天以毫克或微克计算； 人和动物体内不能合成或合成量不足，必须靠 从外界摄入； 不是构成机体组织的基础物质，也不能为机体 提供能量。 缺乏易患维生素缺乏症。 作为酶辅酶或辅基的 组成成分(尤其是水溶性 的）参与体内的物质代谢 。 功功 能能 二、维生素的命名 （ 一 ） 发 现 顺 序 A B C D （ 二 ） 化 学 结 构 A 视 黄 醇 B 1 硫 胺 素 （ 三 ） 治 疗 作 用 P P 抗 癞 皮 病 维 生 素 C 抗 坏 血 酸 （一）发现顺序 A B C D （二）化学结构 A视黄醇 B1硫胺素 （三）治疗作用 PP抗癞皮病维生素 C抗坏血酸 维生素的分类 通常按溶解性质分两大类： 水溶性水溶性 脂溶性脂溶性 维生素B族 维生素A 维生素C 维生素D 维生素E 维生素K （B1、B2 、泛酸、维 生素PP、 B6、生物素 、叶酸， B12） 1. 维生素Bl和羧化辅酶 2. 维生素PP和烟酰胺辅酶 3. 维生素B2和黄素辅酶 4. 泛酸和辅酶A 5. 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡 哆胺 6. 维生素B12(氰钴胺素)及其辅酶 7. 生物素 8. 叶酸和四氢叶酸 9. 硫辛酸 10.维生素C 三、水溶性维生素 名称别名辅 酶主要生理功能 和机制 来源 缺乏病 维生 素B1 硫胺素 抗脚气病 维生素 TPP 1.参与酮酸 氧化 脱羧作用 2.抑制胆碱酯 酶活 性，保护 神经正 常传 导 酵母、 谷类种 子的外 皮和胚 芽 脚气病( 多发性神 经炎) 1、维生素B1和羧化辅酶 1 1、维生素维生素B1B1和羧化辅酶和羧化辅酶 维生素维生素B1B1缺乏时表现：缺乏时表现： 多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、 四肢无力、下肢水肿。 酵母酵母 维 生 素 B1 和 羧 化 辅 酶 TPP焦磷酸硫胺素 名 称别 名辅 酶 主要生理 功能和机 制 来 源 缺乏 病 维生素 PP 1尼克酸 和尼克酰 胺 2抗癞皮 病维生素 NAD+ NADP + 氢载体 肉类、谷物、 花生等，人体 可由色氨酸转 变一部分 癞皮 病 2、维生素PP和烟酰胺辅酶 维生素PP和辅酶、辅酶 redox-氧化还原作用 NAD+,NADP+的结构 维生素PP的作用机制氢的载体 口角炎、唇炎、 舌炎等 小麦、青菜、 黄豆、蛋黄、 肝 氢载体 FMN FAD 核黄素 维生 素B2 缺乏病 来源 主要生理功能 和机制 辅酶 别名 名称 3、维生素B2和黄素辅酶 3、维生素B2和黄素辅酶 FMN 黄 素 单 核 苷 酸 FAD：黄素腺嘌呤二核苷酸 功 能 机 制 I 氢 载 体 名 称别 名辅 酶主要生理功 能和机制 来源缺乏病 泛 酸遍多酸 酰基载体 动植物 细胞中 均含有 人类未 发现缺 乏病 HSCOA 来源广泛，不易缺乏 4、泛酸和辅酶A 4、泛酸和辅酶A 辅酶辅酶A A 名 称 别 名辅 酶主要生理功 能和机制 来 源缺乏病 维 生 素 B6 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 磷酸吡 哆醛和 磷酸吡 哆胺 参与氨基酸 转氨、脱羧 和消旋作用 酵母、蛋黄 、肝、谷类 等肠道细菌 可合成 人类未 发现 典型缺 乏病 5、维生素B6和磷酸吡哆醛 5、维生素B6和磷酸吡哆醛 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 名称别名辅酶主要生理功 能和机制 来源缺乏 病 维生 素B12 钴胺 素 5脱 氧腺苷 钴胺素 1参与某些 变位反应 2甲基的转 移 肝、肉、 鱼等肠道 细菌可合 成 恶性 贫血 6、维生素B12及其辅酶 维 生 素 B12 和 B12 辅 酶 名 称 别 名 主要生理功能 和机能 来 源缺乏病 生 物 素 维生 素H 羧化酶的辅酶 ，参与体内 C02的固定 动植物组织均 含有，肠道细 菌可合成 人类未发 现典型缺乏 病 7、生物素 名 称 辅酶 主要生理功 能和机制 来 源 缺乏病 叶 酸THFA 一碳基团载 体 青菜、肝、 酵母等 恶性贫 血 8、叶酸和四氢叶酸 2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶啶对氨基苯甲酸Glu 叶酸和叶酸辅酶 含有17个 Glu 四氢叶酸（THFA） 名 称主要生理功能 和机制 来 源缺乏病 维生素 C 1酰基载体 2氢载体肝、酵母等 人类未发 现缺乏病 9、硫辛酸 名 称别 名主要生理功能 和机制 来 源缺乏 病 维生素 C 1抗坏 血酸 2抗坏 血病 维 生素 1氧化还原作用 2作为脯氨酸羟 化 酶的辅酶，促进 细胞间质的形成 新鲜水果、 蔬菜，特别 是番茄、柑 桔、鲜枣等 坏血 病 10、维生素C 维生素维生素C C（抗坏血酸）（抗坏血酸） 维 生 素 A 维 生 素 D 维 生 素 E 维 生 素 K K K E E D D A A 夜盲 佝佝 偻偻 三、脂溶性维生素 维生素 A 名 称 别名主要生理功能和机 制 来源缺乏病 维 生 素A 1 视黄 醇 2 抗干 眼病维 生素 1 合成视紫红质 2 维持上皮组织的 结构完整 3、促进生长发育 肝、蛋黄、 鱼肝油、胡 萝卜、青菜 、玉米等 1 夜盲症 2 上皮组织 角质化 3 生长发育 受阻 维生素A 维生素 D 佝偻 病软 骨病 鱼肝油、 肝、蛋黄 、奶等 调节钙、磷 代谢，促使 骨骼正常发 育 抗佝偻 病维生 素 维 生 素 D 缺乏 病 来源 主要生理功 能和机制 别名 名 称 维生素 D 维生素 D 维生素 E 人类未发现 典型缺乏症 胚油及 其他植物 抗氧化作用 维持生殖机能 保护细胞膜的 完整性 生育酚 维生 素E 缺乏病 来源 生理功能和机制 别名 名称 维生素 E 自由基 的克星 缺乏 维生素 K 名称别名生理功能和机制来源缺乏病 维生 素K 凝血 维生 素 1、促进合成凝 血 酶原 2、与肝脏合成 凝血因子、 、等有关。 肝、菠菜 等，肠 道细菌 可合成。 成人一般不易 缺乏，偶见于 新生儿及胆管 阻塞患者，表 现于凝血时间 延长 维生素 K (一) 概论 (二) 金属酶类与金属激活酶类 (三) 含铁酶类 (四) 含铜酶类 (五) 含锌酶类 (六) 其他金属酶类 四、 作为辅酶的金属离子 动物和人为了生长和发育,在饮食中除了 维生素外，还需要两类无机形式的化学 元素，大量元素和微量元素。 钙镁钠钾磷硫和氯需要相对大的量 ，它们常具有一种以上的功能。 ( (一一) ) 概概 论论 1.1.金属酶金属酶 金属辅因子与酶结合的相当牢固，而且加入游 离金属离子后活性并不会增加。 2.2.金属激活酶金属激活酶 金属与酶结合的不牢，在酶的纯化过程中常 常失去，必须再加入金属离子才能恢复催化 活性， 金属处于酶表面的结合基团平衡中。 （二）金属酶类与金属激活酶类 血红蛋白和肌红蛋白的血红素基 团 参与组成参与组成 细胞色素C的血红素基团 过氧化氢酶和过氧化物酶等也需要血红素。 过氧化氢酶中铁原子本身在催化循环中就是一个 积极的参加者。 铁硫酶是另一类重要的含铁酶类，这类酶在 动物、植物和细菌细胞中也起电子转移反应的功 能。 （三）含铁酶类 铁铁 血血 红红 蛋蛋