营养饮食与健康(ppt-14)

营养饮食与健康营养饮食与健康 -B509研究性学习 人每天离不开吃。一日三餐是中国人的饮人每天离不开吃。一日三餐是中国人的饮 食习惯，包括早餐、午餐和晚餐。食习惯，包括早餐、午餐和晚餐。 一日三餐对人的健康和成长非常重要。因一日三餐对人的健康和成长非常重要。因 为人的大部分营养都是从一日三餐中获取为人的大部分营养都是从一日三餐中获取 的。三餐之中缺一不可。的。三餐之中缺一不可。 作为一个高中生，我们每天学习要大量用作为一个高中生，我们每天学习要大量用 脑，所以一日三餐更为重要，今天你吃了脑，所以一日三餐更为重要，今天你吃了 吗？吗？ 一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑 活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活 。 如果一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会如果一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会 增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的 发作。发作。 经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不 能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变 得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象 ，无法精力充沛地投入工作，无法精力充沛地投入工作 就餐时间：一般来说起床后就餐时间：一般来说起床后20302030分钟再分钟再 吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛 。 基本的原则是：主副相辅、干稀平衡、荤基本的原则是：主副相辅、干稀平衡、荤 素搭配。素搭配。 比如：鸡蛋、牛奶、包比如：鸡蛋、牛奶、包 、粥、燕麦片、粥、燕麦片 、豆、豆 浆浆 、玉米馒头、玉米馒头 等等 午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的 能量占一个人全天消耗能量的能量占一个人全天消耗能量的40%40%。 午餐的主食一般应该是米饭。午餐要想保午餐的主食一般应该是米饭。午餐要想保 证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物 质的食物必不可少。质的食物必不可少。 午餐前半小时，最好吃些水果。比如这些午餐前半小时，最好吃些水果。比如这些 . 米饭是也最好的主食，如果再加入含优质米饭是也最好的主食，如果再加入含优质 植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。蔬植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。蔬 菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多；除此之菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多；除此之 外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带 的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防 微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜 尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。 饭后，最好喝点酸奶促进消化。饭后，最好喝点酸奶促进消化。 如今有很多同学因种种原因，比如减肥、学习紧如今有很多同学因种种原因，比如减肥、学习紧 张等，不吃午餐，或者只是随便应付地吃一点东张等，不吃午餐，或者只是随便应付地吃一点东 西，这样是很不科学的。西，这样是很不科学的。 一、不吃午餐对大脑的危害。脑的血流量每分钟一、不吃午餐对大脑的危害。脑的血流量每分钟 约为约为800800毫升，耗氧量每分钟约为毫升，耗氧量每分钟约为4545毫升，耗糖毫升，耗糖 量每小时约为量每小时约为5 5克。青少年的脑组织正处于发育期克。青少年的脑组织正处于发育期 ，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖 过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势 必影响脑的重量和形态发育。必影响脑的重量和形态发育。 二、对消化系统的危害。正常情况下，头二、对消化系统的危害。正常情况下，头 天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排 空进入肠道。第二天若不好午餐，胃酸及空进入肠道。第二天若不好午餐，胃酸及 胃内的各种消化酶就会去胃内的各种消化酶就会去“ “消化消化” ”胃粘膜层胃粘膜层 。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就 会遭到破坏，很容易造成会遭到破坏，很容易造成胃溃疡胃溃疡及十二指及十二指 溃疡等消化系统疾病。溃疡等消化系统疾病。 三、造成动脉硬化且更易导致肥胖。有不三、造成动脉硬化且更易导致肥胖。有不 少青少年学生是怕长胖而不吃午餐的。这少青少年学生是怕长胖而不吃午餐的。这 种做法毫无科学道理。人体对热量的需求种做法毫无科学道理。人体对热量的需求 是有标准的，不吃午餐，势必加大晚餐的是有标准的，不吃午餐，势必加大晚餐的 进食量。而晚餐后一般运动量较小，更容进食量。而晚餐后一般运动量较小，更容 易造成脂肪积累而导致肥胖。另外，长期易造成脂肪积累而导致肥胖。另外，长期 不吃午餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血不吃午餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血 管内壁，导致血管硬化。管内壁，导致血管硬化。 晚餐晚餐 作为一个高中生，学业紧张，大量用脑，作为一个高中生，学业紧张，大量用脑， 晚餐作为一天之中重要的补充营养的一餐晚餐作为一天之中重要的补充营养的一餐 ，也是必不可少的。，也是必不可少的。 如果进食不当，过饱、过晚，都可能对人如果进食不当，过饱、过晚，都可能对人 体健康造成一定的损害。体健康造成一定的损害。 晚餐晚上晚餐晚上6 6点左右吃最好点左右吃最好 。 晚餐不宜常过饱晚餐不宜常过饱 。如果晚餐过饱，必然会造成胃。如果晚餐过饱，必然会造成胃 肠负担加重，其紧张工作的信息不断传向大脑，肠负担加重，其紧张工作的信息不断传向大脑， 致使人失眠、多梦，久而久之，易引起神经衰弱致使人失眠、多梦，久而久之，易引起神经衰弱 等疾病。等疾病。 晚餐不宜常吃甜晚餐不宜常吃甜 。晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜。晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜 食。食。 晚餐不宜太晚吃晚餐不宜太晚吃 。专家指出，晚餐不宜吃得太晚。专家指出，晚餐不宜吃得太晚 ，否则易患尿道结石。，否则易患尿道结石。 常吃宵夜危害大。健康专家指出，常吃宵常吃宵夜危害大。健康专家指出，常吃宵 夜，对健康的危害更大。日本学者栗田英夜，对健康的危害更大。日本学者栗田英 男教授经过多年观察研究发现，常吃宵夜男教授经过多年观察研究发现，常吃宵夜 容易引发胃癌。他曾对三十至四十岁年龄容易引发胃癌。他曾对三十至四十岁年龄 组的饮食情况进行调查发现，在胃癌患者组的饮食情况进行调查发现，在胃癌患者 中，晚餐时间无规律者占百分之三十