xx年学校食堂工人工作总结

XXXX 年学校食堂工人工作总结年学校食堂工人工作总结 作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可 缺少的一部分。今天小编给大家为您整理了学校食堂工人 工作总结，希望对大家有所帮助。 学校食堂工人工作总结范文一 学校餐厅工作是住 宿制学校的重要组成部分，它直接关系到学校的稳定和发 展,关系到家长期望，关系到学生的身心健康，关系到祖国 的未来。 餐厅工作的管理是全方位多角度的，探究科学有效的 管理方法，是我们每个管理者需要潜心研究的问题。 本学期学校餐厅的管理工作在认真总结上学期经验的 基础上，学习和借鉴其他校的管理经验，经过一学年摸索、 研究探求一套科学、有效的管理办法。同时也暴露了一些 问题和漏洞。为了更有效开展下一步工作，现就有关工作 做如下总结： 一、完善组织，明确责任。 成立了餐厅工作领导小组，校长和主管校长亲自担任 组长和副组长。成员分工明确，责任明确。学校与管理者 之间、管理者与工作人员之间，层层签订责任状，责任到 人。领导小组不定期的召开各种形式的会议，针对不同时 期不同问题研究、部署，解决的有关工作和问题。 二、健全制度，完善管理。 我们依据食品卫生法 、 食品卫生管理制度和主 管部门有关要求，建立健全了十几项餐厅管理系列制度， 并组织有关人员认真学习，使参与管理的所有人员及涉及 到食堂管理有关事宜都有章可循、有法可依，为餐厅工作 的有效运行提供了保障。 三、加强食堂内部管理，提高管理质量。 1、严格履行有关证件的审批手续，做到了手续齐全、 证件完善，达到了经营许可的标准。 2、严格执行从业人员持证上岗制度。 开学初，学校组织就业人员参加县防疫站举行的岗前 健康体检和学校组织从业人员岗前培训，学校严格把关。 工作人员获得双证后方可上岗。中途工作人员有变动，新 参加工作人员也要获得健康证并由管理者对其进行岗 前培训补课，合格后方可上岗。 3、强化管理，量化考核。 为了规范管理，开学初我们依据有关要求及学校所制 定的制度，制订了食堂工作人员考核细则 、 优秀餐桌 评比方案 ，实行周检查、月考核、学期汇总的管理体系。 经充分讨论后开始实施。对餐厅工作人员的考核与工资挂 钩。经过一学期运行，体现了考核的作用，极大限度的调 动了工作人员和学生的积极性，为管理工作带来了方便， 收到了较好的管理效果。 4、规范操作，严格把关。 严把食品原料采集关，实施定点采购。开学前我们组 织有主管校长带队的五人考察小组，对涉及采集项目的商 铺进行考察。考察内容主要为经营资质、经营规模、食品 进货渠道、食品质量、商品价格、服务人员健康证等，并 横向对比，及时调整，从中确立进货对象。经考察研究选 定：在金海粮油店 、 长友粮油店为粮米油供应商的 基础上、又增加了瑞金粮油店 ，进货时，货比三家，确 定从谁家进货、进什么货。 周家蛋禽为蛋禽供应商、 云峰调料商店为调料供应商、市场 15 号库于三蔬菜 批发部及 22 号库王喜才蔬菜批发部为青菜供应商、 邢九放心肉店为肉类供应商。 同时，在采购期间，对食品的价格、质量进行实际、 检验证、合格证、保质期进行考察、确立无误后进行采购。 坚持做到食品药品监督管理局规定的“四不采” 。 严肃保管制度。 保管员对所采购的食品，坚持执行验收制度入库 登记制度出库登记制度。 即对所采食品首先进行验收，验收物品的质量、数量、 采集证件与采集票据一致后方可入库。入库时填写入库清 单，对货物的品名、数量、质量、生产时间、有效期等进 行登记。出库时，要根据食堂需要，及时提供出每餐所需 求的物品，并填写好出库清单，清单中有经手人签字。对 库存物品进行分类登记，分类保管，每周一清点。 规范加工流程。 餐厅工作人员加工，要统一着装、配证，坚持两带， 食品加工过程中，要规范流程。既挑选、清洗、加工。挑 选时要对原料进行精挑细选，通过观、摸、听、闻等直观 感觉，进行挑选，杜绝变质、腐烂食物进入清洗车间，严 把质量关。清洗过程中要严格执行分类清洗，对需要清洗 的食物根据食物的种类，到指定池中进行彻底清洗、浸泡， 直到洗净后送到加工车间。加工过程中做到荤素分开、生 熟分开。烹饪过程中，根据食品的特点进行操作，严格控 制盐的摄入量，严格执行有关食品添加剂使用种类、数量。 规范食品管理，执行食品留样制度。学校指派专人， 担当食品样品的留样工作。对每餐的食品实行留样，保存 48 小时。并建立管理档案。 学校食堂工人工作总结范文二 时间过得真快，茫 茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之 重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食， 食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃 的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是 很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证 每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作 以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生 安全是关系到每一位师生身体健康的大事。 首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检， 对体检不合格者不於上岗。 其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食 品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的 服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的 “一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每 周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指 出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职 工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证 了职工的工作正常运转。 第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下 厨房和他们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不 足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情 况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身 心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆 放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。 为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到 厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、 以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效， 厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象， 保持下去是关键。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了 使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大 白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职 工在冬季也能吃到品种多样的食物。 第三、把住食品进货也非常重要。100 多人用餐需要经 常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由 我亲自去采购的严把没有“检疫证” 、 “食品卫生许可证” 的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之 门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身 体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何 肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、 及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚 持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多 工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的 管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加 以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂 工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、 奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。 学校食堂工人工作总结范文三 一、基本情况： xx 职工食堂、招待所两个单位共有干部员工 xx 人，担 负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙 运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位 领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的 整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前， 职工食堂、招待所收入 xxx 元，固定成本 xxx 元，变动成 本 xxx 元，利润为 xxx 元。 二、今年以来的主要工作情况： xx 职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重 要组成部分。尤其是处在 xx，担负着较为繁忙的各级领导、 来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、 生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个 单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的对外形象和广 大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的 工作： 1、围绕大局，提高认识。 今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大 局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们 的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地 跟上沙运司快速发展的大好形势，必将愧对沙运司领导的 信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙 运司广大干部和员工。 因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯 彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学发展观， 坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、 办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、招待所真 正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。特别是我们 能够紧密沙运司的整体工作大局，密切联系本单位的实际， 坚持对员工进行“生活服务无小事” 、 “做好各项接待和为 员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识 到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务 工作中去。今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人员， 都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工 作，受到了领导和员工的称赞。 2、加强管理，规范运作。 职工食堂和招待所的工作经常与干部员工打交道，涉 及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不 讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了 很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好 各项服务。 今年以来，我们没有辜负沙运司领导和广大干部员工 的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大 家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服 务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时， 还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做 了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了 多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家一 回到招待所就犹如回到“家”的感觉。 3、团结协作，优质服务。 招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但 每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益 息息相关。特别是我们所承担的许多大中型对外接待任务， 直接涉及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的 配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是 今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为 了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部 的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全 力以赴搞好接待工作。 今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多 次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领 导的信赖和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员 工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前， 沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在 各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公 出差回到 xx 就餐和住宿，辞职信范文网名大全作为后勤生 活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们 xx 能够 吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们 的各项服务工作上档次、服务上水平，招待所及时为大家 换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼 可亲，环境干净整洁，使大家在招待所能够住得舒心。 就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱 那种一般化的水平上，而是严格按照沙运司领导的要求， 在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自 助餐的形式