第三章 绿色食品标准课件

LOGO 第三章 绿色食品概述 绿色食品标准的概念、构成及作用1. 绿色食品标准的制定 2. 绿色食品标准及标准体系的特点3. 绿色食品标准的适用性4. 概念 比较 条件 绿色食品标准的概念 绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品 生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色 食品生产中必须遵守，在绿色食品质量认证时必须 依据的技术性文件。 绿色食品标准的构成 绿色食品标准体系结构框架 绿色食品产 地环境标准 绿色食品生产 技术标准 绿色食品 产品标准 绿色食品包装 贮运准则 空气质量 农田灌溉水质量 畜禽养殖水质 渔业水质 环境土壤质量 绿色食品产地环境 质量评价技术指导 食品添加剂使用准则 农药使用准则 肥料使用准则 饲料及饲料添加剂使用准则 渔药使用准则 兽药使用准则 绿色食品生产资料 使用准则 绿色食品生产 技术规程 初级农产品标准 加工产品标准 感官要求 理化要求 卫生要求 绿色食品标准的作用 绿色食品标准是进行绿色食品质量认证和质量体系认证的依据 绿色食品标准是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范 绿色食品标准是推广先进生产技术，提高绿色食品生产水平 的指导性技术文件 绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法 律依据 绿色食品标准是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场 竞争力，促进产品出口创汇的技术目标依据 制定绿色食品标准的目的 保证绿色食品的质量 合理选择符合绿色食品生产要求的环境条件 防止人类生产和生活活动产生的污染对绿色食品产地的影响 促进生产者通过综合措施改进土壤肥力 u 生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证获得一定产量和经济效 益兼生产者和消费者双方的利益； u 保证生产地域内环境质量不断提高，其中包括保持土壤的长期肥料和洁净， 有助于水土保持；保证水、水资源和相关生物不遭受损害；有利于生物循环 和生物多样性的保持； u 有利于节省资源，其中包括要求使用可更新资源、可自然降解和回收利用材 料；减少长途运输、避免过度包装等； 绿色食品标准的制定原则 u有利于先进科技的应用，以保证及时利用最新科技成果为绿色食品发展服务； u有关标准和技术要求能够被验证。有关标准要求采用的检验方法和评价方法必 须是国际、国家标准或技术上能够保证重复性的试验方法；绿色食品标准的综 合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平。同时，生产技术标准有很 强的可操作性，易于生产者接受； u在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术 绿色食品标准的等级 项目AA级绿色食品A级绿色食品 环境评价 采用单项指数法，各项数据 均不得超过标准 采用综合指数法。各项环境 监测的综合污染指数不得超 过1 生产过程 生产过程中严禁使用任何化 学合成肥料、化学农药及化 学合成食品 生产过程中允许限量、限时 、限定方法使用限定品种的 化学合成物质 产品 各种化学合成农药及 合成食品添加剂 允许限定使用的化学合成限 定物质的残留量仅为国家或 国际标准的1/2，其他禁止 使用的化学物质残留不得检 出 AA级与A级绿色食品的区别 制定绿色食品标准的依据 u欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例 uIFOAM有机农业和食品加工基本标准 u联合国食品法典委员会（CAC）标准 u我国有关法律法规 u我国国家环境标准 u我国食品质量标准 u我国绿色食品生产技术研究成果 绿色食品标准及标准体系的特点 特点 1. 实行全程质量控制 2. 融入可持续发展的技术内容 3. 有利于农产品国际贸易发展 1. 内容系统性 2. 制定科学性 3. 指标严格性 4. 控制项目多样性 绿色食品标准特点绿色食品标准体系的特点 u绿色食品产地环境质量标准 u绿色食品生产过程标准 u绿色食品最终产品标准 u绿色食品包装与标签标准 知识目标 掌握绿色食品标准的概念和