劳动技术-七年级上册-全册教案-湖南教育出版社

第一章第一节（课）第1课时

课题食物的营养分析

了解食物的营养

教学目标学会合理安排膳食

了解食物的营养

教学重、难点

合理安排膳食

教学方法自主学习合作交流

教学准备

教学过程

一、导入：

同学们，你也许会认为“烹饪”就是将饭菜煮熟，是一件很简单的事情。其

实，烹饪的学问可多了，学习烹饪技术，必须先了解食物的营养结构，才能合理

安排膳食，保证饮食健康。

二、学生自主学习，了解“食物的营养分析”。

（-）谷类及薯类食物

米、面、杂粮和马铃薯、甘薯、木薯等，是人体热量的主要来源，同时也是

提供B族维生素等维生素和某些矿物元素的食品。

（二）动物类食物

动物类食物包括肉、禽、鱼、蛋和奶等，主要提供人体所需的动物蛋白质、

脂肪和维生素A、D、E等，

（三）豆类及其制品

豆类及其制品包括大豆、赤豆等各种豆类及豆腐、豆干和豆浆等各种豆制

品，主要提供人体所需的植物蛋白质，还含有丰富的脂肪和B族维生素等。

1

（四）果蔬类食品

果蔬类食品包括新鲜青菜、胡萝卜、冬瓜、茄子、辣椒等蔬菜和橘子、苹

果、梨、西瓜等水果，主要提供人体所需的膳食纤维素、维生素B、维生素C和

胡萝卜素等。

（五）油、糖、盐

油类包括动、植物油，主要提供热量，还可提供人体所需要的维生素E和

必需的脂肪酸，并且能促进指溶性维生素的吸收。糖和盐的摄入都要严格控制>

尽量少吃。

三、七嘴八舌

在各类食品中，除了我们列举的各种主要营养成分之外，还各自含有多种营

养素和维生素、矿物质等，请同学们举例说明！

四、实践活动

调查当地人们日常的食物构成

目的要求

通过调查研究，在了解食物营养知识的同时，初步学会走访、调查的方法。

工具材料

记录本、录音机'照相机

活动建议

1、以个人和小组活动相结合的方式开展走访、调查活动。

2、明确走访、调查活动的内容和走访的对象>制定出活动计划。

3、做好走访、调查活动记录，为写调查报告做准备。

小结评价：自评、互评

2

第一章第二节第2课时

课题合理安排膳食

人体怎样才能全面地获得各种营养素

教学目标合理安排膳食

人体怎样才能全面地获得各种营养素

教学重、难点

合理安排膳食

教学方法自主学习法讨论法

教学准备

教学过程

-、导入新课

营养学家告诉我们，已知的人体生命活动需要的营养素有七大类五十余种，

只要缺少其中一种就会使人生病。那么，人体怎样才能全面地获得各种营养素

呢？这节课，就让我们一起学会合理安排膳食，好吗？

二、学生自主学习，了解人体生命活动需要的营养素。

1、蛋白质

蛋白质是构成人体组织细胞的中药成分，约占细胞内固体成分的80%以上。

人的生长发育、细胞更新，还有修复审题损伤都离不开蛋白质；蛋白质还可以转

变成糖和脂肪，是供给人体热量的三大营养素之一。

如果人体缺乏蛋白质，会导致生长发育迟缓；体重减轻，肌肉无力，容易疲劳；

贫血和免疫功能下降等。

中学生正处在青春发育期，每天蛋白质的摄入量应达到100—150克。

2、脂肪

脂肪也是构成人体组织细胞的重要成分之一，还是人体浓缩了的燃料，它供

给人体热量，维持体温，提供人体必需脂肪酸，促进人体对脂溶性维生素A、D、

3

4

第二章第一节第3课时

课题厨房，厨具的卫生与消毒

1，让学生了解厨房清洗的基本步骤

教学目标2、了解家具消毒

他生与消毒的方法

教学重、难点

教学方法做中学

教学准备抹布，洗洁精，消毒液

教学过程

一、导入新课

厨房3我们生活中非常重要的组成部分，直接关系我们的饮

食卫生和身体健康，但很难打理，所以，应该引起高度重视。

二、厨房清洗的基本步骤

1'拔下抽油烟机或换气扇的插头，清洗抽油烟机和换气扇。

2、倒掉油杯中的污油，用白洁布加厨房清洁剂擦擦。

3，擦拭窗户和墙面

4、清理贮藏柜，消毒柜里的餐具和物品

5、清理灶台和案板以及上面的用品。

6、清理灶台和案板上的杂物。

7、擦洗地面

三、厨具的清洁

1'清洗砧板、菜刀

5

每次切菜后都要清洗砧板和菜刀。然后用干净布擦干。

2、清洁冰箱

先用清洁的干布蘸肥皂水擦净冰箱内外，再用清水洗去抹布上

的肥皂水，然后用拧干的抹布擦净肥皂水。

3、清洁餐具

用洗碗布在流水下清洗。

四、餐具消毒

1'开水烫

注意传染病人用过的餐具需要单独清洗和消毒

2、煮沸

将餐具清洗干净后放入开水煮沸约30分钟，一般的病菌都能

杀灭。

3、漂白粉液浸泡

将清洗干净的餐具按1小汤匙漂白粉加一升冷水的比例的溶

液中浸泡2分钟，用清水洗净。

五、讨论

在日常生活中，你还知道哪些省时省力清洗的方法，与大家一起

分

教学反思

6

第二章第二节第4课时

课题择菜、洗菜与切菜

1，让学生了解择菜、洗菜与切菜的基本步骤

教学目标2、了解刀法

洗菜切荚的方法

教学重'难点

教学方法做中学

蔬菜，刀，脸盆

教学准备

教学过程

一、导人力

择菜，洗菜和切菜是我们学习烹饪技术必须掌握的基本技

能，我们一起学习吧

二、择菜

1、选取蔬菜的可食部分。

2、分拣取食蔬菜的不同部分

三、洗菜

为了防止病从口人，菜一定要清洗干净，菜叶一般洗3到4

次，注意缝隙处洗干净哦。

先洗后切。才能保住维生素

四、切菜

1、注意切菜的姿势：双脚自然分立，脚尖分开，腹部距离

砧板10厘米

7

2、手势

左手按在砧板或原料上，左手扶稳原料，用中指第一

关节顶住刀膛

3'切菜

菜刀与砧板保持垂直刀片上下运动，切成丝，条，段、

丁、粒等

4、其他刀法

(1)剁

(2)砍

五、掌握了切菜的要领，就不容易切到手，根据你的理解，请

说出其中的奥秘。

教学反思

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第三章第一节第5课时

课题燃气炉具的使用

了解炉具的特点

教学目标学会使月炉具

学会使月炉具

教学重、难点

了解炉具的特占

教学方法自主学习合作交流

教学准备

教学过程

三、导人：

同学们，炉具的品种繁多，你对这些天天为我们服务的朋友是否熟悉呢？

四、学生自主学习，了解“燃气炉具的使用”。

（一）燃气炉的类型

液化石油气炉具和天然气炉具

单头燃气炉和双头燃气炉

（二）燃气炉的组成

由面板、炉头、炉架、点火器、点火及火力调节开关等开关等组成

（三）燃气炉的使用

1.开燃气炉

（1）打开厨房的抽油烟机

（2）打开管道上的总阀

（3）将燃气炉面上的点火开关旋钮向内压入，井旋转至“开启”位置，

点燃燃气炉。

2.关燃气炉

（五）果蔬类食品

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果蔬类食品包括新鲜青菜、胡萝卜、冬瓜、茄子、辣椒等蔬菜和橘子、苹

果、梨、西瓜等水果，主要提供人体所需的膳食纤维素、维生素B、维生素C和

胡萝卜素等。

五、七嘴八舌

当发现厨房有燃气泄漏时，不要立即开启抽油烟机或换气扇，应四、实践

活动当先打开门窗通风，你能说出其中的原因吗？

六、实践活动

调查当地人们使用燃气炉具的安全状况，写出调查报告。

1、以个人和小组活动相结合的方式开展走访、调查活动。

2、明确走访、调查活动的内容和走访的对象，制定出活动计划。

3、做好走访、调查活动记录，为写调查报告做准备。

小结评价：自评、互评

教学反思

1

第三章第二节第6课时

课题电气炉具的使用

了解电气炉具的特点

教学目标学会使月电气炉具

学会使月电气炉具

教学重、难点

了解电气炉具的特占

教学方法自主学习合作交流

教学准备

教学过程

一、导人

同学们，炉具的品种繁多，你对这些天天为我们服务的朋友是否熟悉呢？

二、学生自主学习，了解“电气炉具的使用”。

(-)电磁炉的组成

排气口、陶瓷板、吸气口、操作面板、电源线

电磁炉的使用方法

1.插入电源

2.将空饪材料放入锅内，开始加热食物。

(-)微波炉的使用

1.微波炉的基本结构

炉门、炉腔、外壳、操作面板、时间调节按钮等

3.使用方法

(1)将食物用专用烹饪器皿盛放，放入炉腔内

(2)关闭炉门，使炉门联锁开关可靠地闭合

(3)按食物种数量和烹饪要求输入烹饪时间和烹饪火力

(4)按下开始键，开始烹调

1

1

第四章第一节第7课时

课题炒菜的制作

学会制作美食

教学目标感受家庭烹制美食的快乐

学会制作美食

教学重、难点

教学方法自主学习合作交流

教学准备各种食材、配料

教学过程

——导入

同学们，早在两汉之前，我国人民就掌握了煎、炸、炒、煮、蒸、炖、炯、

烧、烤等多种烹饪方法。我们也来学学如何烹饪美食，一起来感受烹制家庭美食

的乐趣吧。

二、学做青椒炒肉

(-)原料与调料

猪腿肉约200克

青辣椒150-200克

油、盐、酱油、鸡精适量

(二)做法

1.将猪腿肉洗干净、沥干水、切成片，放入容器内腌制人味

2.青椒去蒂、洗净、切成块或丝备用

3.炒菜

1

三、七嘴八舌

你还知道哪些可以使炒肉更鲜嫩的方法呢？与大家一起来分享吧！

四、实践活动

1.学炒香菇菜心

(1)菜心洗净，沥干后切成段，也可以整根炒，仙妙好装盘

(2)香菇加入冷水调好的淀粉完成烹炒后，连同汤汁浇盖在菜心

----------------------------数~~—反―思-------------------

1

第四章第二节第8课时

课题蒸菜的制作

学会制作清蒸肉丸

教学目标感受家庭烹制美食的快乐

学会制作清基肉力

教学重、难点

教学方法自主学习合作交流

教学准备各种食材'配料

教学过程

一、导入

同学们，早在两汉之前，我国人民就掌握了煎、炸、炒、煮、蒸、炖、烟、

烧、烤等多种烹饪方法。我们也来学学如何烹饪美食，一起来感受烹制家庭美食

的乐趣吧。

二、学做清蒸肉丸

(-)原料与调料

猪肉约300克

油、盘、酱油、鸡精、葱适量

(二)做法

1.将猪肉洗干净、沥干水、切成片

2.将肉片剁成肉泥

3.洗净双手，将肉泥搓制成肉丸，装入蒸盘内。、

4.肉丸放入蒸锅内，用旺火蒸熟后立即出笼。

5.撒上葱花即可

1

三、七嘴八舌

肉丸是否蒸熟了？你知道鉴别方法吗？同学们认为哪几种办法既简便又可靠

四、实践活动

学清蒸鱼

(1)鱼去鳞，剖洗干净，沥干水，抹盐少许后装盘

(2)在鱼上撒上姜丝、剁辣椒、放入蒸锅内，用旺火蒸7-10分钟

(3)倒去多余的汤水，撒上葱丝，淋上热油，蒸鱼酱油，趁热享用。

1

第四章第三节第9课时

课题炒菜的制作

学会制作红烧肉

教学目标感受家庭烹制美食的快乐

学会制作红烧肉

教学重、难点

教学方法自主学习合作交流

教学准备各种食材'配料

教学过程

一、导入

同学们，我们以红烧肉为例，学习微波炉制作烧菜的方法，好吗？

二、学做红烧肉

(一)原料与调料

偏瘦五花猪肉约500-600克

油、盐、酱油、鸡精、葱结5-6个适量

生姜5-6片，红辣椒数只

(-)做法

1.将猪肉洗干净'沥干水、切成约3厘米见方的块

2.将生姜、葱结红干辣椒，油约20克放入内热玻璃碗内爆香

3.放人五花肉及其他调料

4.加盖，用微波高火烧5分钟，取出翻动，使肉块、颜色、味道更加均匀

5.加盖，用微波再高火烧5分钟，再取出翻动。

6.加盖中火烧10分神取出，选出姜片、葱结，撒上新鲜葱花。

1

你喜欢吃红烧肉吗？平时，爸爸妈妈都是在燃气炉上做红烧肉，不妨与微波炉

烹制做个比较，看看各有哪些特点。

四、实践活动

学烧咖嗯鸡

1.鸡翎洗净、沥二水后解刀；在翅根和翅中上两面打花刀，装入碗内。

2.放植物油、盐拌匀，使其腌制人味

3.加其他调拌匀，加盖放入微波炉，高火加热6分钟

4.拿出搅拌后再高火加热6分钟即可。

教学反思

1

第五章第一节第10课时

课题零用钱巧安排

学会理智支配零用钱

教学目标养成良好的理财习惯

学会理智支配零用钱

教子重'难点

教学方法自主学习合作交流

教学准备活动器材

教学过程

_4曰1

吃不穷、穿不穷，不会计算一世穷。同学们会合理使用自己的零花钱吗？这节课，

我们就来学着理财吧

二、理智支配

(-)中学生零用钱拥有情况

调查数据显示：在初中生中，每月零花钱在50元以下的占了绝大多数，其比

例为70.2%；而51-100元的占14.9%；101-200元的占6.4%；201元以上的占

8.5%。而高中生零用钱的数目则相对平均，在不同的区间中所占的比例均比较接

近。其中所占比例最高的为201元以上，占30.4%。其次为151-200元的占26.1%；

而100元以下和101-150元的零用钱均占21.7%o

(二)中学生零用钱主要来源

调查数据显示：同学们的零用钱绝大多数来自父母，占了94.4%；来自祖父

母、外祖父母的占了19.7%；其他亲戚给的占7.0%；以及其它的占4.2%。分析

发现，高中生相对于初中生，通过奖学金获得一些零用钱的比例略高一些。没

有经济来源的学生，生活产销一般都是依赖于父母，少部分学生与祖辈或其他亲

属同住，也会收到他们给的零用钱。因此，绝大部分零用钱来自于父母。

1

（三）中学生零用钱的主要用途

零用钱用于购买书籍的学生人数占总数的47.7%；进行储蓄和买零食的均占

46.5%；这三类用途的中选率明显高于其他用途。而玩游戏（包括一些家庭用电

脑游戏）的占25.4%；体育花费占14.7%；用自己零用钱买衣服的占5.0%。中

学生零用钱的三大“流向”：购书'储蓄、买零食。C书籍是学生成长的养

分现在的文化市场比较繁荣，课外的，课内的；娱乐性的：电脑知识类的；趣味

爱好类的，文学小说类的，等等书籍在图书市场上都能买到，家长对于孩子购书

也持赞成态度，总希望孩子多长知识，所以书籍消费成了学生零用钱的一大消费

方向。d：有46.5海勺中学生会把未花完的零用钱进行储蓄，而且相当多的学

生储蓄是有明确消费目的的，是一种积攒行为。这个结果表明，勤俭节约的中华

美德在我们身上也得到了继承和发扬。

二、巧做预算

学会制作预算方案，分“财务目标、收入预算、开支预算”等。

三、七嘴八舌

看书本上王晓玉的预算方案，说说规划得好的地方，再找出不合理的地方。

教学反思

第五章第二节第11课时

课题学会储蓄

通过道银行办理储蓄存折，学习存款知识

教学目标养成良好的理财习惯

2

养成良好的理财习惯

教学重、难点

教学方法自主学习合作交流

教学准备活动器材

教学过程

一、导人

以“下金蛋的鹅”这个故事导入新课

二、学会储蓄

储蓄常识：按存款期限不同通常分为活期储蓄和定期储蓄两大类：

活期储蓄是指不确定存期，储户随时可以存取款、存取金额不限的一种储蓄方

式。

开户和存取款程序为

开户时，储户填写内容有存款日期、户名、存款金额的活期储蓄存款凭条，并

将凭条和现金交银行经办人员。银行经办人员审核后，发给储户存折；储户若要

求凭密码或印鉴支取，要在银行网点的密码器上自行按规定格式输入密码，或向

经办人员提供两张印鉴卡片。

存取款时，仍按上述步骤进行。只是取款时所填写的凭条是取款凭条。另外

凭密码或印鉴支取存款的，每次都要按规定格式在银行网点的密码器上输入密码或

在存款凭条上加盖印鉴。

同时要学会及时挂失。一旦发现存单、存折遗失，应及时带上身份证件，到开

户行申请挂失。

三、七嘴八舌

你知道填存单时，哪些储户写的，哪些是银行写的吗？

2

6位数密码就用我们的生日来记，你觉得妥当吗？为什么？

四、实践活动

亲密接触储蓄

1.亲自去办理一张储蓄卡。

2.学会保管存款单。

存单和身份证、户口本等应分开保管。对于活期存折，按照银行规定，如

果储户凭存折和身份证、户口簿等有效证件可办理查询密码等特殊业务；对于定

期存单，凭有效证件可办理查询密码和提前支取业务，加之我国目前使用的身份

证由于照片不清晰，年龄跨度较大等原因，如果冒领人和身份证上的黑白照片大体

相符，银行就很难辨认冒领。如果存单和身份证件一同丢失的话，你的存款不

论定期活期，也不论有无密码和是否到期，均可被轻易取出，此时密码就成.了“形

同虚设”。

教学反思

2

第五章第三节第12课时

课题识别人民市

学会识别人民币

教学目标养成良好的理财习惯

养成良好的理财习惯

教学重、难点

学会识别人民市

教学方法自主学习合作交流

教学准备活动器材

教学过程

一、导入

以“姜大妈收到假币”这件事导入新课

二、感官鉴别人民币的方法：

“一看”：一是看水印，把人民币迎光照看，10元以上人民币可在水印窗

处看到人头像或花卉水印，5元纸币是满版古币水印。二是看安全线，第四套人民

币1990版50元、100元钞票在币面右侧有一条清晰的直线。假币的“安全线”

或是用浅色油墨印成，模糊不清，或是手工夹入一条银色塑料线，容易在币纸边

缘发现未经剪齐的银白色线头。第五套人民币的安全线上有微缩文字，假币仿造

的文字不清晰，线条容易抽出。三是看钞面图案色彩是否鲜明，线条是否清晰，

对接线是否对接完好，无留白或空隙。则是用印模盖上去的，或采用其他方法制

作，假币一般平放即能看出水印，且水印无立体感，图象失真。

“二摸”：由于5元以上面额人民币采取凹版印刷，线条形成凸出纸面的油

墨道，特别是在盲文点、“中国人民银行”字样、第五套人民市人像部位衣领部

位等。用手指抚摸这些地方，有较鲜明的凹凸感，较新钞票用手指划过，有明显

阻力。目前收缴到的假币是用胶版印刷的，平滑、无凹凸感，

“三听”：人民币纸张是特制纸，结实挺括，较新钞票用手指弹动会发出

2

清脆的响声。假币纸张发软，偏薄，声音发闷，不耐揉折。

三、七嘴八舌

1.如果收到假钞，你怎么办？

2.讨论一下，假钞除了会给当事人造成损失，还会产生哪些危害？

四、实践活动

以100元为例，了解人民币的防伪标志。先在下图上找到防伪标志，然后在

真钞上也找一找，通过眼看、耳听、手摸了解真钞的防伪特点。

教学反思

2

第五章第四节第13课时

课题了解投资

了解投资的相关知识

教学目标学会做投资

了解投资的相关知识

教学重、难点

教学方法自主学习合作交流

教学准备活动器材

教学过程

一、导入

以“古巴比伦财务专家亚凯的提问”导入新课

二、投资种类

1.银行存款：是指个人或者企业在银行开立的存款账户，存进的资金，银行按照相

应利率给存款人一定的利息

2.债券。债券有国债、金融债券、公司债券。这个比起股票风险低，但是收益也

低。可以选择复利计息。国债是很多人都不能买到的，信誉好、利率优、风险小

被称为“金边债券”。金融债券风险相对高些，公司的债券风险最大，收益最高。

3.股票。这个基本是都知道一些的。中国的股市从2008年的6000多降到2011

年的2000多，并且经济增长而股票不涨，中石油那么牛的企业它的股票也是不好，

巴菲特是从中石油赚了35亿美元后华丽的退出了。有人说中国的股市和日

本的很像，再也不可能再上到高点，只会在3000左右不断徘徊。可能与中国政

府强大的势力有关吧。还有中国人民从众怕事的心理有关。

4、贵金属。这个近几年比较热。“乱世买金”，在金融危机、欧债危机，世界不

稳定因素太多，还有中国的通货膨脓比较厉害的情况下，很织人都转向黄金这

个世界通用、价值稳定的物质。银行很多黄金产品，如黄金条块、纸黄金、黄金

2

T+D。很多人也通过一些渠道做海外的黄金，不过很可能遇到黑平台，钱被弄平

台的公司给全坑走了。中国承认的黄金交易机构只有上海黄金交易所。中国比较

热的是炒白银，投入比较少些，黄金对资金的要求更多。

5.保险。保险公司推出了很多理财型保险，预计收益率在改左右。

三、投资策略

1.了解相关知识

2.考虑投资风险

3.做计划

四、七嘴八舌

通过查阅资料，说说还有哪些投资方式？讲给同学们听听。

五、实践活动

市场调查

1、以个人和小组活动相结合的方式开展走访、调查活动。

2、明确走访、调查活动的内容和走访的对象，制定出活动计划。

3、做好走访、调查活动记录，为写调查报告做准备。

小结评价：自评、互评