GB-8934-1988.pdf

中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 u d c 6 6 4 - 2 / . 8 粮食、 油料及其加工产品性质和 质量的名词术语 0 0 1 . 4 gb 8934一 88 t e r mi n o l o g y o f p r o p e r t y o i l - b e a r i n g ma t e r i a l a n d q u a l i t y f o r a n d t h e i r p r o d u g r a i n , ct 3 本标准规定了粮食、 油料及其加工产品性质和质量的部分名词术语， 适用于粮油商业、 工业的经营 管理和教学等其他有关工作领域。 1 籽粒结构 k e r n e l s t r u c t ur e 粮食、 油料籽粒的生物学结构。 1 颖 g l u me 1 . 1 内颖 i n n e r g l u me 亦称“ 内样” 、 “ 第二颖” 。包被禾谷类粮粒的较小的一片外壳， 由小穗基部两枚苞片中内 方或 上方的一枚所形成。 1 . 2 外颖 o u t e r g l u me 亦称“ 外释” 、 “ 第一颖” 。包被禾谷类粮粒的较大的一片外壳，由小穗基部两枚苞片中外方 或下方的一枚所形成。 1 . 3 护颖 s ma l l g l u me s 禾本科谷类植物籽粒基部外侧承托内、 外颖壳的两片小颖。 . 1 . 4 芒 a wn, a r i s t a , b e a r d 亦称“ 颖尖” 。某些谷物外颖或内、 外颖( 如双芒稻) 顶端或背部由中脉丝状延伸而成的针状尖 刺。 . 2 皮层 b r a n 谷物籽粒外层各层皮的总称。 2 . 1 表皮 e p i d e r mi s 亦称“ 长形细胞层” 。植物体( 包括谷物籽粒) 和外界环境接触的最外层细胞， 一般由单层、 无 色的细长形细胞所构成。 . 2 . 2 果皮 中华人民共和国商业部1 9 8 8 一 0 2 一 2 9 批准1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 实施 g b 89 3 4 一 8 8 1 . 2 . 2 . 1 1 . 2 . 2 . 2 1 . 2 . 2 . 3 p e r t c a r p 果实的组成部分， 由子房壁发育而成。因果实类型的不同， 果皮的变化极大， 通常可分为外果 皮、 中果皮、 内果皮三层。 外果皮 e c t o c a r p , e x o c a r p , e p i c a r p 成熟果实果皮的最外层， 结构变化甚大。谷物的外果皮是一层纵向排列的细长形细胞， 即 表皮。 中果皮 me s o c a r p 成熟果实果皮的中层。肉质果的中果皮特别发达， 肉质化富含水分; 干果则多不发达， 与 内、 外果皮相结合形成干操而坚硬的果皮。谷物种子( 如小麦) 是由几层纵向排列的细胞所 组成， 多数被压， 呈不规则形状。 内果皮 e n d o c a r p 成熟果实果皮的内层。结构变化较大: 浆果的内果皮与中果皮均肉质化; 核果由多层石细 胞构成。谷物籽粒如小麦的内果皮由一层横细胞和一层纵向排列的长形管状细胞所组成， 1 . 2 . 3 1 . 2 . 4 1 . 2 . 4 . 1 1 . 2 . 4 . 2 称“ 管状细胞层” 。后者不成熟时呈青色， 成熟后无色。 种皮 s e e d c o a t 由胚珠的珠被发育而成的、 保护种子的结构。谷物种子如小麦的种皮极薄， 为二层斜长形细 胞， 外层无色透明， 内层有色素。 透明层 h y a l i n e l a y e r , n u c e l l a r, l a y e r 亦称“ 珠心层” 。位于种皮和枷粉层之间的折光带， 是珠心的残余， 很薄， 并无明显的细胞结 构， 横断面上只是一条无色透明的线。 珠心 n u c e l l u s 胚珠的组成部分之一， 由薄壁细胞组成。 胚珠 ovul e 被子植物的胚珠一般呈球形， 以珠柄着生于子房内壁的胎座 1 . 2 . 4 . 3 内藏胚珠， 位于雌蕊的下部 1 . 2 . 5 种子植物发育成种子的结构。 上 。 子房 o v a r y 被子植物雌蕊的一个组成部分 糊粉层 a l e u r o n l a y e r , p r o t e i n a c e o u s l a y e r 1 . 2 . 5 . 1 ” 鬓 纂 澄 l“ ez 1f it if ,胚 乳 外 ” “ “ 糊 “ 粒 ” 富 * 3* m n kh ” 形 厚 壁 ” 胞 “ 。 ” 胞 较 大 排 ” ( 2 )习惯上列为禾谷类粮粒中和胚乳结合的最里面的一层皮。 糊粉粒 a l e u r o n e g r a i n 植物细胞内贮藏蛋白质的构造， 主要由球蛋白组成， 并含有植酸钙镁( p h y t i n ) 及矿物质的组 gb 8934一 88 1 . 3 1 . 3 . 1 1 . 3 . 2 分， 大体上存在于植物种子内。禾本科植物种子的糊粉粒集中于胚乳的外层细胞中， 形成 糊粉层。 胚乳 e n d o s p e r m ( 1 )有胚乳种子( 如粮粒) 中储存营养物质的部分， 由大而充满淀粉粒的呈多面形的薄壁细胞所 组成， 近于横向排列。 种子萌发时成为胚的养料。 ( 2 )包括糊粉层和淀粉细胞两部分。 角质 vi t r e ou s 亦称“ 玻璃质” 。 胚乳结构紧密、 呈半透明状。 粉质 o p aq u e 胚乳结构疏松、 呈石灰状了 1 . 4 1 . 4 . 1 1 . 4 . 2 1 . 4 . 3 胚 g e r m 俗称“ 胚芽” 、 新的个体。 胚芽 p l u mu l e “ 米嘴子” 、 “ 脐” 。种子最主要的部分， 包括胚芽、 胚根、 胚轴和子叶， 萌发后能长成 种子植物的胚的主要组成部分之一， 位于胚轴的顶端， 是能发育成植株茎与叶的原始体。 子叶 c o t y l e d o n , s e e d l e a f , s e e d l o b e 种子植物胚的组成部分之一。无胚乳植物如豆科植物种子的子叶因贮存养料而特别肥厚。 禾本科植物种子内的子叶又称“ 盾片” 。 盾片 s c u l t e l l u m 禾本科植物( 如小麦、 玉米等) 的一片子叶， 呈圆盘状， 一侧与胚乳相接触。有消化吸收胚乳的 营养物质并转运到胚的其他部分的作用。存在外胚叶并称做“ 外子叶” 时，盾片亦称“ 内子 叶” 。 糙米腹部 b r o wn r i c e b e l l y, v e n t r a l s i d e o f b r o wn r i c e 米粒长有胚的一侧。 糙米背部 b r o wn r i c e b a c k, d o r s a : s i d e o f b r o wn r i c e 米粒长有胚的另一侧。 米沟 r i c e cr eas e 俗称“ 米茎” 。米粒表面的纵向沟纹。 背沟 b a c k c r e a s e 位于米粒背部的纵向沟纹。 腹沟 cr ea s e 12345 55乐5乐 不不l.t不 gb 8934 一 88 1 . 5 . 6 1 . 6 . 1 6 . 2 亦称“ 麦沟” 、 “ 麦槽” 。麦粒腹面的凹槽。 麦毛 b e a r d , b r u s h ( o f g r a i n ) , h a i r s 亦称“ 茸毛” 、 “ 冠毛” 。某些谷物( 特指小麦) 颖果非胚端的极短毛簇。 角质粒 v i t r e o u s k e r n e l 角质部分占本粮粒截面积二分之一以上的籽粒。 粉质粒 o p a q u e k e r n e l 亦称“ 软质粒” 。角质部分不足本粮粒截面积二分之一( 包括二分之一) 的籽粒。 2 粗油特性 c h a r a c t e r i s t i c s o f g r a i n a n d o i l 2 . 1 2 . 1 . 1 2 . 1 . 2 2 . 1 . 3 2 . 1 . 4 2 . 1 . 5 2 . 1 . 6 物理性质 p h y s i c a l p r o p e r t y 长度 l e n g t h 粮油籽粒三度尺寸中的最大者。 宽度 wi d t h 粮油籽粒三度尺寸中的其次者。 厚度 t h i c k n e s s 粮油籽粒三度尺寸中的最小者。 容重 t e s t we i g h t 粮食( 油料) 籽粒在一定容积内的重量， 或单位体积中粮食( 油料) 的重量， 常以( g / l ) 表示。 比重 s p e c i f i c g r a v i t y ( 1 )粮食( 油料) 纯体积的重量与其同体积水的重量之比。 ( 2 )油脂在t ,g 时的重量与同体积t * 的纯水的重量之比， 一般取t o 为2 0 0c , 为植物油脂产品标准技术要求之一。 千粒重 m a s s o f 1 0 0 0 k e r n e l , 1 0 0 0 k e r n e l w e i g h t 1 0 0 0 粒粮食( 油料) 籽粒的重量， 常以8 为单位。 绝对千粒重 a b s o l u t e 1 0 0 0 k e r n e l w e i g h t 亦称“ 干物质千粒重” 。1 0 0 0 粒粮食( 油料) 籽位的干物质重盆。绝对千粒重( 8 ) 油籽粒的重量( 自然水分) x( 1 一水分写) 。 标准千粒重 s t a n d a r d 1 0 0 0 k e r n e l w e i g h t 1 0 0 0 粒粮食( 油料) 籽粒在含有规定水分状况下的重量( g ) , 散落性 t 后者是通过0 2 . 0 m m ， 留存0 1 . 0 m m的碎粒。 大米的质量指标之一。 腹白 w h i t e b e l l y 大米米粒腹部不透明的粉质白斑。 i l i 白 wh i t e c o r e 大米米粒中心部位不透明的粉质白斑、 爆腰 c r o s s b r e a k i n g 俗称“ 惊纹” 。米粒胚乳内部的横向裂纹。 龟裂 3 . 6 . 2 3 . 6 . 2 . 1 3 . 6 . 2 . 2 3 . 6 . 2 . 3 3 . 6 - 2 . 4 3 . 6 - 2 . 5 3 . 6 . 2 . 6 s u r f a c e b r e a k i n g 米粒胚乳表面的裂纹。 小麦粉 wh e a t f l o u r 面筋 g l u t e n c o n t e n t , g l u t e n 小麦粉揉成面团用水洗涤后所形成的软胶块， 其主要成分为胚乳蛋白中的麦醇溶蛋白 ( g l i a d i n 即麦胶蛋白) 和麦谷蛋白( g l u t e n i n ) 。 一般以湿面筋重量占试样小麦粉重量的百分 率作为面筋的含量。是小麦粉的一项重要工艺品质指标。 含砂量 s a n d c o n t e n t 粉类粮食内含有细砂的数量。用四抓化碳法或灰化法测定后， 以细砂重量占试样重量的百 分率表示。 磁性金属物 ma g n e t i c me t a l c o n t e n t 粉类粮食内含有磁性金属物的数量.用磁性金属物电磁铁测定器或马蹄形永久磁铁测定， 计算每k g 试样中的g 数。 酸度 a c i d i t y 中和 1 0 g 粮食试样中的酸性成分所耗用的碱液( 0 . 0 1 n氢氧化钾或氢氧化钠) m l 数。 脂肪酸值 f a t t y a c i d v a l u e 中和 0 0 g 粮 食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的m g 数。小麦粉产品标准的质量指标之 粗细度 g r a n u l a r i t y, f i n e s s d e g r e e g b 8 9 3 4 一 8 8 3 . 6 . 3 3 . 6 . 3 . 1 粉类粮食按规定的操作方法在电动粉筛上筛理后， 计算筛上物重量占试样重量的百分率 油脂 o i l a n d f a t 折光指数 r e f r a c t i v e i n d e x 植物油脂产品标准技术要求之一。每种植物油脂在不同温度下都有一定的折光范围。 定折光指数， 可初步判断油脂的类型和纯度。通常用阿贝式折光仪检测，并以换算成 2 0 时的值表示。 3 - 6 . 3 . 2 酸价 a c i d v a l u e ( o f o i l a n d f a t ) 植物油产品标准质量指标之一。指中和1 g 油脂试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的m g 数。 36 . 3 . 3 不皂化物 n o n - s a p o n i f i n g ma t t e r 油脂内不与碱起作用且不溶于水但溶于醚的物质， 包括fo醉， 脂溶性维生素和色素等。 3 . 6 - 3 . 4 水分及挥发物 mo i s t u r e a n d v o l a t i l e ma t t e r c o n t e n t 植物油产品标准质量指标之一。指油脂在一定温度下加热所减轻的重量占试样总重量的 百分率。 3 - 6 . 3 . 5 加热试验 h e a t i n g t e s t 植物油产品标准质量检测的项目之一。 在一定条件下将油脂加热，观察油色变化及有无 析出物以鉴定其磷脂含量的简易方法。 3 . 6 . 3 . 6 含皂量 s a p o n i f i e d ma t t e r c o n t e n t 植物油脂产品标准质量指标之一。指经碱炼后的油脂中残留的皂化物数量， 以油酸钠计。 3 - 6 . 3 . 7 皂化价 s a p o n i f i c a t i o n v a l u e 亦称“ 皂化值” 。1 g 油脂完全皂化时所器氢氧化钾的m g 数。一般所含脂肪酸的分子量越 小. 其皂化价越大。 3 . 6 . 3 . 8 碘价 i o d i n e v a l u e 一定条件下1 0 0 g 油脂起加成反应所需碘的g 数， 表示油脂或脂肪酸的不饱和程度。 并划 分油脂的干性程度。 3 . 6 . 3 . 9 千性 d r y i n g 薄层油脂在大量空气作用下逐渐氧化聚合凝缩凝固成不能再熔融及溶于一般油脂溶剂的 坚韧薄膜的性能，通常由油脂的碘值来划分。一般以碘值1 3 。 以上者为干性油 ( d r y i n g o i l ) , 1 0 0 -1 3 0 者为半干性油( s e m i - d r y i n g o i l ) , 1 0 0 以下者为不干性油( n o n - d r y i n g o i l ) , 36 . 4 加工品质 p r o c e s s i n g q u a l i t y , mi l l i n g q u a l i t y 原粮油料转化为成品粮油而承受加工的工艺品质。 3 . 6 . 5 蒸煮品质 gb 8934一 88 3 . 6 . 6 3 . 6 . 7 c o o k i n g q u a l i t y 成品粮如大米等蒸煮米饭的品质， 如粘性 、 胀性等。 烘焙品质 b a k i n g q u a l i t y 成品粮如小麦粉等， 用烘焙的方法制造面包、 蛋糕、 点心等食品的品质， 如: 面包的体积、 皮色， 内部颗粒及颜色， 风味口味等。 加工精度 p r o c e s s i n g d e g r e e 原粮经加工后获得成品粮的感官质量， 如: 大米、 高粱等的背沟和粒面留皮程度， 小麦粉的粉 色鼓星情况等。 gb 8 9 3 4 一 8 8 附录a 汉 语 拼 音 索 引 ( 参考件) 白蛋白 爆腰 背沟 比重 标准千粒重 表皮 病斑粒 不完善粒 不皂化物 2 . 2 . 4 3 . 6 . 1 . 5 1 . 5 . 4 2 . 1 . 5 2 . 1 . 6 . 2 1 . 2 .1 3 . 3 . 2 3 . 3 3 . 6 . 3 . 3 糙米背部 糙米腹部 长度 赤霉病粒 虫蚀粒 : 一 出糙率 纯度 纯粮率 纯仁率 纯质率 2 . 1 . 1 3 4 . 1 3 . 3 . 1 3 . 1 . 4 3 . 1 3 . 1 . 1 3 . 1 . 3 3 。1 . 2 磁性金属物 粗蛋白质 粗细度 粗纤维素 粗脂肪 3 . 6 . 2 . 3 2 . 2 . 3 3 . 6 . 2 . 6 2 . 2 . 6 2 . 2 . 5 大米 大杂 带壳稗粒 弹性 导热性 3 . 2 . 7 2 . 1 . 1 6 2 . 1 . 1 0 4 0 6 gb 8934一 88 稻谷粒 碘价 冻伤粒 毒麦 盾片 3 . 2 . 8 3 . 6 . 3 . 8 3 . 3 . 6 3 . 4 . 2 1 . 4 . 3 非还原糖 粉质 粉质粒 腹白 腹沟 : : : 1 . 6 . 2 3 . 6 . 1 . 3 1 . 5 . 5 干性 感官检验 刚度 龟裂 果皮 3 . 6 . 3 . 9 3 . 5 2 . 1 . 2 0 3 . 6 . 1 . 6 1 . 2 . 2 含砂量 合皂量 烘焙品质 烘伤粒 厚度 3 . 6 . 2 . 2 3 . 6 . 3 . 6 3 . 6 . 6 3 . 3 . 7 2 .1 . 3 糊粉层 糊粉粒 护颖 化学性质 还原搪 1 . 2 . 5 1 . 2 . 5 . 1 .1 . 3 : 一 : . 7 黄变米 黄粒米 黄曲霉毒素 灰分 3 . 4 . 8 3 . 6 . 1 . 1 3 . 4 . 4 . 1 2 . 2 . 2 加工精度 加工品质 加热试验 3 . 6 . 7 3 。 6 . 4 3 .6 . 3 . 5 gb 8 93 4一 8 8 胶体结合水 角质 角质粒 静止角 绝对千粒重 均匀度 2 2 ，1 . 2 i . 3 . 1 1 . 6 .1 2 . 1 . 8 2 . 1 . 6 . 1 2 . 1 . 1 1 糠粉 抗剪强度 抗压强度 孔隙度 口味、 滋味 3 。 2 ， 6 2 . 1 . 1 8 2 . 1 . 1 9 2 . 1 . 1 4 3 5 。 3 宽度 矿物质: 一 ; 一 : 粮堆密度 粮油特性 裂纹粒 2 . 1 . 1 3 2 3 。 3 5 . 2 m 麦角 麦毛 芒 霉变粒 米沟 3 . 4 . 5 1 . 5 . 6 1 . 1 . 4 3 . 3 . 4 1 . 5 . 3 面筋 内果皮 内颖 3 . 6 . 2 . 1 1 . 2 . 2 . 3 1 . 1 . 胚 胚乳 胚芽 胚珠 皮层 1 . 4 1 . 3 1 . 4 ， ， 1 . 2 . 4 . 2 1 ， 2 4 0 8 gb 8934一 8 8 破碎粒 破损粒 3 . 3 . 5 . 1 3 . 3 . 5 q 其他质量项目 气味 干粒重 轻杂 3 . 6 3 . 5 。 2 2 。1 . 6 3 . 2 . 1 1 韧性 熔点 容重 2 . 1 . 1 7 2 . 1 . 2 1 2 。1 . 4 散落性 色泽 筛下物 生芽粒 霜损粒 2 . 1 . 7 3 . 5 . 1 3 . 2 . 1 3 . 3 . 3 3 . 3 . 6 . 水分 水分及挥发物 塑性 酸度 酸价 2 。 2 . 1 3 . 6 . 3 . 月 2 。 1 . 1 5 3 。 6 . 2 . 4 3 。 6 . 3 . 2 碎米 损伤粒 3 . 6 . 1 . 2 3 。 3 . 9 透 明层 1 。 2 。 4 w 外果皮 外颖 微生物感染 未熟粒 无氮抽出物 1 . 2 . 2 . 1 1 ， 1 . 2 3 。 4 3 . 3 . 8 2 。 2 . 1 0 无机杂质 戊聚糖 物理性质 3 . 2 . 2 2 . 2 。 9 2 .1 4 0 9 gb 893 4一 88 吸湿性 小麦粉 小麦黑穗病 小麦线虫病 小麦腥黑穗病 2 . 1 . 1 2 3 . 6 . 2 3 . 4 . 6 3 . 4 . 3 3 。 4 。 7 小杂 心 白 3 . 2 . 1 0 3 .6 . 1 . 4 异种谷粒 颖 油脂 游离水 有机杂质 ， “ 3 . 6 . 3 2 . 2 . 1 . 1 3 . 2 。 3 杂质 皂化价 折光指数 真菌毒素 蒸煮品质 3 . 2 3 . 6 . 3 . 7 3 . 6 . 3 . 1 3 . 4 . 4 3 . 6 . 5 脂肪酸值 植酸 质量 中果皮 种皮 3 . 6 . 2 . 5 2 . 2 . 1 1 3 1 . 2 . 2 . 2 1 . 2 。 3 珠心 籽粒结构 子房 子叶 自动分级 1 . 2 . 4 .1 i 1 . 2 . 4 . 3 1 . 4 . 2 2 .1 . 9 41 0 gb 8934一 88 附录b 英 文 宇 母 索 引 ( 参考件) 1 0 0 0 k e r n e l we i g h t 2 .1 . 6 a a b s o l u t e 1 0 0 0 k e r n e l w e i g h t a c i d v a l u e ( o f o i l a n d f a t ) a c i d i t y a f l a t o x i n a l b u mi n 2 . 1 . 6 . 1 3 . 6 . 3 . 2 3 . 6 . 2 . 4 3 . 4 . 4 . 1 2 . 2 . 4 a l e u r o n a l e u r o n e a n g l e o f a r i s t a as h layergrain r e p o s e 1 . 2 . 5 1 . 2 . 5 . 1 2 . 1 . 8 1 . 1 . 4 2 . 2 . 2 a s h c o n t e n t 2 . 2 . 2 aw n 1 . 1 . 4 b b a c k c r e a s e b a k i n g q u a l i t y b a r n y a r d mi l l e t i n h u s k b e a r d b e a r d 1 . 5 . 4 3 . 6 . 6 3 . 2 . 7 1 . 1 . 4 1 . 5 . 6 b r a n b r o k e n b r o k e n b r o k e n b r o wn : : : rl ce r i c e b a c k b r o w n r i c e b e l l y b r o w n r i c e y i e l d ( o f p a d d y ) b r u s h ( o f g r a i n ) b u l k d e n s i t y o f g r a i n b unt 1 . 2 3 . 3 . 5 3 . 3 . 5 . 1 3 . 6 . 1 . 2 1 . 5 . 2 1 . 5 . 1 3 . 1 . 4 1 . 5 . 6 2 . 1 . 1 3 3 . 4 .7 gb 8 9 3 4 一 88 c h a r a c t e r i s t i c s o f g r a i n a n d o i l c h e mi c a l p r o p e r t y c o l l o i d a l c o mb i n e d wa t e r c o l o u r c o mp r e s s i v e s t r e n g t h 2 2 . 2 2 . 2 . 1 . 2 3 . 5 . 1 2 . 1 . 1 9 c o o k i n g q u a l i t y c o t y l e d o n c r a c k e d k e r n e l cr e as e c r o s s b r e a k i n g 3 . 6 . 5 1 . 4 . 2 3 . 3 . 5 . 2 1 . 5 . 5 3 . 6 .1 . 5 c r u de : f a t f i b r e p r o t e i n 2 . 2 . 5 2 . 2 . 6 2 . 2 . 3 d a ma g e d k e r n e l s i d e o f b r o wn r i c e 3 . 3 . 9 1 . 5 . 2 3 . 6 . 3 .9 e c t o c a r p e l a s t i c i t y e n d o c a r p e n d o s p e r m e p i c a r p 1 . 2 . 2 . 1 2 . 1 . 1 6 1 . 2 . 2 . 3 1 . 3 1 . 2 . 2 .1 e p i d e r mi s e r g o t e x o c a r p 1 . 2 . 1 3 . 4 . 5 1 . 2 . 2 . 1 f a t t y a c i d v a l u e f i n e s s d e g r e e f o g g y d a m a g e d k e r n e l f o r e i g n ma t t e r f r e e f l o wa b i l i t y 3 , 6 . 2 . 5 3 . 6 . 2 . 6 3 . 3 . 6 . 1 3 . 2 2 .1 . 7 f r e e wa t e r f r o s t e d k e r n e l 2 . 2 . 1 . 1 3 . 3 . 6 41 2 gb 8934一 88 g g et m g i b b e r e l l a d a ma g e d k e r n e l g l u me g l u t e n g l u t e n c o n t e n t 。 4 3 . 4 . 1 1 .1 3 . 6 . 2 . 1 3 . 6 . 2 . 1 g r a n u l a r i t y 3 . 6 . 2 . 6 h h a i r s h e a t d a ma g e d k e r n e l h e a t i n g t e s t h y a l i n e l a y e r h y g r o s c o p i c i t y 1 . 5 . 6 3 . 3 . 7 3 . 6 . 3 . 5 1 . 2 . 4 2 . 1 . 1 2 i mma t u r e k e r n e l i mp u r i t y i n j u r e d k e r n e l i n n e r g l u me i n o r g a n i c i mp u r i t y : . : 8 i o d i n e va l u e k k e r n e l s t r u c t u r e 1 l l a r g e i mp u r i t i e s l e n g t h l i g h t i mp u r i t i e s l o l i u m t e mu l e n t u m 3 . 2 . 9 m ma g n e t i c me t a l c o n t e n t ma s s o f 1 0 0 0 k e r n e l m e l t i n g p o i n t me s o c a r p mi c r o b i a l c o n t a mi n a t i o n 2 . 1 . 21 1 . 2 . 2 . 2 3 . 4 mi l l i n g q u a l i t y 3 . 6 . 4 4 1 3 g b 8 9 3 4 一 8 8 mi n e r a l s mi s c e l l e n e o u s q u a l i t a t i v e i t e ms mo i s t u r e a n d v o l a t i l e ma t t e r c o n t e n t 爪o i s t u r e c o n t e n t 3 。 2 . 5 3 。 6 3 . 6 。 3 。 4 2 。 2 ，i m o l d y k e r n e l my c o t o x i n:一:一 : nfe n i t s 叱e n - 台. e祀 对拍d n o n - r e d u c e d s u g a r n o n - s a p o n i f i n g ma t t e r n u c e l l a r l a y e r n u c e l l u s 2 ， 2 . 1 0 2 2 . 1 q 2 ， 2 8 3 、 右 。 3 。 3 1 . 2 . 9 1 . 2 ， 4 ， 1 o d o f 比 o i l a n d f a t o p a q u e o p a q u e k e r n e l o r g a n i c i mp u r i t y 3 . 5 . 2 3 . 6 . 3 1 . 3 。 2 1 . 6 。 2 3 . 2 . 3 o r g a n i c i n s p e c t i o n o t h e r c e r e a l s o u t e r g l u m e o v a r y ovul e 3 5 3 。 2 . 4 1 . 1 。 2 1 . 2 . 9 . 3 1 . 2 . 4 . 2 么么 p a d d y k e r n e l p e n t o s a n p e r i c a r p p h y s i c a l p r o p e r t y p h y s i c a c i d 3 ， 2 8 2 、 2 . 9 1 . 2 . 2 ; . ， ， p l a s t i c i t y p l u mu l e p o r o s i t y p o r o u s n e s s 少o c e s s 主 n g v o l ds p a c e 2 1 t 5 1 . 4 1 2 . 1 . 1 4 1 1 . 1 4 3 。 6 。 7 p r o c e s s i n g q u a l i t y3 . 6 1 4 4 王 4 gb 8934一 88 2.51.1 l3.3. p r o t e i n a c e o u s l a y e r p u r e k e r n e l y i e l d p u r e k e r n e l y i e l d ( o f u n b o lt e d o i l s e e d s ) p u r i t y 1 . 3 3.1 p u r i t y r a t e 3 .1 . 2 q q u a l i t y 3 r r e d u c e d s u g a r r e f r a c t i v e i n d e x rl ee r i c e b r a n p o wd e r r i c e c r e as e 2 . 2 . 7 3 . 6 . 3 . 1 3 . 6 . 1 3 . 2 . 6 1 . 5 . 3 r i g i d i t y 2 . 1 . 2 0 s s a n d c o n t e n t s a p o n i f i c a t i o n v a l u e s a p o n i f i e d ma t t e r c o n t e n t s c u l t e l l u m s e e d c o a t 3 . 6 . 2 . 2 3 . 6 . 3 . 7 3 . 6 . 3 . 6 :. : : s e e