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文档简介

酵母菌和霉菌 黎志平制作 酵母菌和霉菌都是个体 微小的真菌。 酵母菌的结构模式图 酵母菌是单细胞个 体，呈卵形。它具 有细胞壁、细胞膜 、细胞质和成形的 细胞核，细胞质里 有明显的液泡。 在环境适宜时，成 熟的酵母菌细胞向 外生出突起，叫做 芽体。芽体逐渐长 大，脱离母体后， 成为一个新的酵母 菌个体。这种生殖 方式叫做出芽生殖 。出芽生殖属于无 性生殖。酵母菌除 了进行出芽生殖外 ，还进行有性生殖 。 酵母菌的生殖 酵母菌的出芽生殖模式图 酵母菌的营养方式 酵母菌不含叶绿素，进行腐生生活。 呼吸方式 它在有氧和无氧的条件下都能生活。 在有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖彻底 分解成二氧化碳和水，并且释放出较多的 能量，供生命活动利用；在没有氧气的条 件下，酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳 和酒精，同时释放出较少的能量，供生命 活动利用。 霉菌的结构 霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。 青霉曲霉 青霉和曲霉的菌 体是由许多菌丝 组成的，菌丝具 有横隔，它们都 是多细胞的霉菌 ， 每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 等结构。 青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝 和营养菌丝。 气生菌丝 营养菌丝 青霉与曲霉的区别 直立菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色 青霉 曲霉 霉菌营养方式 ： 繁殖方式： 从营养物质中吸收养料，进行腐生生活 产生孢子进行繁殖 酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有 成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。 扫帚状分枝顶端成串生长绿色 膨大成球状表面呈放射状排列 黄绿色， 黑色等 2、根据所学知识和生活体验，你认为防止食物 腐烂、霉变的措施有哪些？ 1、为什么酿酒和制面包都离不开酵母菌？ 思考： 许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝 ，多细胞 产生孢子繁殖 霉菌 形态结构 ： 细胞结构 ： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 营养方式 ： 腐生生活 生殖方式 ： 酵母菌 形态结构 ： 单细胞，卵形 生殖方式 ： 营养方式 ： 腐生生活 呼吸方式 ： 有氧，无氧都能生活 细胞结构 ： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡 出芽生殖，无性生殖，也可有性生殖
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