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知识回顾 食物根据来源分类，可以分成_和_。 还可以分成_和_，_和_。 植物类食物 动物类食物 主食副食生食熟食 第4课 生的食物和熟的食物 第三单元 哪些食物可以生吃？哪些食物可以熟吃？ 大部分水果、部分蔬菜鱼虾、禽畜肉类、大部分蔬菜 想一想 食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收，有些 食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有些食物生吃 更富有营养。 为什么要把食物分成生食和熟食？ 观察比较生、熟马铃薯 观察内容生的马铃薯熟的马铃薯 颜色 软硬 气味 口味 是否易消化 黄色 硬 土腥味 涩，不好吃 不易消化 白色 软 有香味 甜，好吃 容易消化 烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。结论 ： 马铃薯的营养会 变化吗？ 营养有一些损失 观察比较生、熟鸡肉 火柴、酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯、清水、盘子、鸡肉 实验器材 ： 实验过程 观察内容生鸡肉熟鸡肉 颜色 软硬 气味 口味 米白色 不易撕开 腥味 很难吃 黄色 容易撕开 有鸡肉香味 口感很好，味 道鲜美 想一想 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易 被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化 。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 熟的鸡肉和生的鸡肉有什么不同？ 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被 破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃 食物一定要注意饮食卫生。 想一想 1、口感不好 2、营养不易吸收、消化 3、可能含有细菌、寄生虫 生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 练一练 1、我们可以按食用方式不同，将食物分成_和_。 2、食物中的_和_在加热后会发生变化，变得容易 被人体_和吸收。但是食物在这样的加工过程中，营养会 有一些_。 3、生的食物会保留自身的营养成分，特别是_不会被破 坏。所以采用_的方法能够减少营养的损失，但是生吃食 物一定要注意_。 生食熟食 蛋白质脂肪 消化 损失 维生素 生食 饮食卫生 练一练 1、马铃薯生吃和熟吃都一样。 2、生吃的食物主要来源于植物。 3、因为食物烧熟后吃，不仅口感好，而且易消化和吸收，所 以食物都应该烧熟
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