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教科版四年级下册第三单元第4课 生的食物和熟的食物 以下食物,应该选择生吃还是熟吃? 生吃 熟吃 以下食物,应该选择生吃还是熟吃? 生吃 熟吃 以下食物,应该选择生吃还是熟吃? 生吃 熟吃 适合生吃 适合熟吃 生熟两吃 肉类、水产 、 蛋类、粮食 、 大多数蔬菜 大多数水果 部分水果 部分蔬菜 适合生吃 适合熟吃 生熟两吃 熟吃:更健康,口感好,营养好吸收。 生吃:减少营养的损失。 观察比较生马铃薯和熟马铃薯 生马铃薯熟马铃薯 颜色 软硬 气味 水分 马铃薯烧熟之后的变化 马铃薯烧熟更容易消化和吸收营养。 一旦马铃薯发芽,芽眼、芽根和变绿的地 方龙葵素的含量急剧增高,高出平时含量 的4070倍。人吃了这种马铃薯,轻者恶 心呕吐、腹痛、腹泻,重者会出现脱水、 血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象 ,严重者还可因心肺麻痹而死亡。 发芽的马铃薯能不能吃? 马铃薯中含有龙葵素,这种 对人体有害的生物碱。平时 ,马铃薯中龙葵素含量极微 。 实验:清水煮鸡肉 1. 将石棉网放在三脚架的上面。 2. 烧杯装少量水,放在石棉网上。 3. 点燃酒精灯进行加热。 4. 仔细观察鸡肉的变化。 实验:清水煮鸡肉 重点观察: 1.鸡肉的变化过程:开始是怎样?然后是怎样 ?接着怎样?最后怎样? 2.鸡肉的生熟对比:留一部分生鸡肉,以便与 熟鸡肉进行对比观察。 实验:清水煮鸡肉 生鸡肉 熟鸡肉 看颜色 闻气味 牙签戳 实验中我们还发现: 注意安全,不能用尝的方法观察。 你觉得鸡肉熟吃有哪些好处? 鸡肉里的蛋白质 和脂肪在加热后 会发生变化,容 易被人体消化和 吸收,而且在加 热的过程可以杀 死细菌,更卫生 。 适合熟吃的食物:蛋白质和脂肪在加热后 会发生变化,容易被人体消化和吸收,而 且熟的食物比较松软,也容易被消化。但 是食物在加工过程中,会有一些营养损失 。 适合生吃的食物:保留自身的营养成分, 特别是维生素不会被破坏,能够减少营养 的损失,但是一定要注意饮食卫生。 食物生吃和熟吃的比较 ( )1. 为了保证人体对营养的吸收, 有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃。 ( )2. 高温加热会破坏食物中的营养 成分,所以食物应该以生吃为主。 ( )3. 蛋
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