人美版美术六上《家乡的小吃》课件_1

家乡的小吃 全国义务教育课程标准美术实验教科书 人美版 第十一册第17课 10级美教 任一方 中国饮食文化的历史中国饮食文化的历史 中国饮食文化绵延 万年，推出6万多种传统菜 点、五光十色的筵宴和流光 溢彩的风味流派，讲究“色 、香、味”俱全的五味调和 的境界，因此获得“烹饪王 国”的美誉。 中国饮食文化是一 种多角度、高品位的悠久区 域文化,是中华各族人民在 生产和生活实践中创造出来 的物质财富和精神财富。 回忆一下：回忆一下： 你的家乡都有哪些著 名的小吃? 你最喜欢吃的是什么 ? 它是用什么材料做的 ? 你能说说它的色彩和 外形特点吗? 中国各地小吃荟萃北京小吃 你们知道它们是什么小吃吗?你能说说它们的特点吗? 奶油炸糕 北京特色小吃中奶油炸糕是 富有营养的小吃品种。它用 上好面粉为原料，先烧适量 开水，水开后，改用小火， 将面粉倒人锅内，迅速搅拌 直到面团由自变成灰白色， 不粘手时，取出稍晾成烫面 。白糖用水化开，香草粉用 水化开，适量鸡蛋液在碗内 搅匀，分几次加入烫面中， 最后一次加入奶油、糖水、 香草粉水，揉搓均匀。 然后 在锅内倒油，旺火烧至冒烟 后，改用小火，此时将揉匀 搅拌好的面团，500克分成 40个均匀小球，人油锅前用 手摁成圆饼，逐个下人油中 ，待饼膨起如球状，并呈金 黄色时捞出，滚上白糖即成 。 糖卷果 糖卷果是北京特色小 吃中的名品。糖卷果 原先主料用山药和大 枣，配以青梅、桃仁 、瓜仁等辅料。这些 都是非常有营养的吃 食，卷果主料中的山 药、大枣，是一道名 副其实的药膳。糖卷 果软绵香甜，十分可 口。因其有滋补作用 ，去南来顺饭庄用餐 的食客每每点要，成 为饭店的名牌北京特 色小吃之一。 驴打滚 为何称作驴打滚？ 是一种形象比喻， 制得后放在黄豆面 中滚一下，如郊野 真驴打滚儿似的， 故而得名。现在北 京的各家小吃店一 年四季都有供应， 但大多数已不用黄 米面，改用江米面 了，因外滚黄豆粉 面，其颜色仍为黄 色，是群众非常喜 爱的一种北京特色 小吃。 焦圈 北京特色小吃中的焦 圈儿，男女老少都爱 吃，酥脆油香的味儿 ，是一种巨大的诱惑 。北京人喝豆汁必吃 焦圈儿，豆汁儿就着 焦圈儿，已经成了北 京的一个标签儿。焦 圈儿可贮存十天半月 ，质不变，脆如初， 酥脆不皮，是千百年 来人们喜爱的食品。 豌豆黄 北京春夏季节一种应 时佳品。原为民间小 吃，后传入宫廷。清 官的豌豆黄，用上等 白豌豆为原料，做出 成品色泽浅黄、细腻 、纯净，入口即化， 味道香甜，清凉爽口 。因慈禧喜食而出名 。其制法是，将豌豆 磨碎、去皮、洗净、 煮烂、糖炒、凝结、 切块而成。传统做法 还要嵌以红枣肉。以 仿膳饭庄所制最有名 。 中国各地小吃荟萃天津小吃 桂发祥麻花 （十八街麻花） 由桂发祥公司原创 的什锦夹馅麻花是 天津著名风味小吃 。金黄色像一根棍 形的麻花，夹着冰 糖块，上面撒着青 红丝和瓜条等小料 ，散发着香甜的桂 花味。即使放上个 把月，吃时仍然酥 脆可口。每逢节日 买几根桂发祥麻花 送给亲朋好友，成 了天津人的一种习 俗。 狗不理包子 创始于清朝末年 。因店主高贵友 乳名狗不理而扬 名。 肉馅松散、包褶 均匀、肥而不腻 、清香适口。 1989年获全国食 品金鼎奖。 炸糕 津门食品三绝之 一。因店铺紧靠 耳朵眼胡同而得 名。距今已近百 年。外焦里嫩、 细甜爽口、香味 芬芳。1989年获 商业部金鼎奖。 广受全世界的赞 誉。 煎饼馃子 以绿豆面浆摊 成，裹以油炸 馃子，根据口 味加以甜面酱 、辣酱等。味 香适口。多充 作早点。 中国各地小吃荟萃四川小吃 龙抄手 燃面 串串香担担面 四川小吃特点 四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身独特的 麻辣、香辣等菜品风味，加之独特的制作工艺及其气候 环境多层决定。 一是风味突出 它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品 ，并且十分讲究调味的技巧，形成了多种风格。 二是善 于用汤 成都风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心 熬制的，汤浓味美。 三是注重质量 无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量 。四是承受时令翻新花样。承受着一年四季变化，选用 应时原料制成的成都风味小吃，不断变化翻新，应时应 景。此外，小吃在经营上随意方便，经济实惠，也是受 到人们普遍欢迎的一个重要原因。 中国各地小吃荟萃陕西小吃 肉夹馍 灌汤包子 羊肉泡馍 中国各地小吃荟萃河南小吃 刀削面 拉面 烩面 中国各地小吃荟萃山东小吃 临清烧卖 中国各地小吃荟萃台湾小吃 珍珠奶茶 鲁肉饭 小林煎饼 红豆圆仔汤 中国各地小吃荟萃湖南小吃 豆腐青黑 色，未炸 时略有臭 味，油炸 后香气很 浓，外层 焦脆，里 层软嫩， 味香辣。 油炸臭豆腐 中国各地小吃荟萃广东小吃 中国各地小吃