高中化学 专题3 有机物的获得与利用 第二单元 食品中的有机化合物 第4课时 糖类教学案 苏教版必修

我带领班子成员及全体职工，积极参加县委、政府和农牧局组织的政治理论学习，同时认真学习业务知识，全面提高了自身素质，增强职工工作积极性，杜绝了纪律松散第4课时糖类知识条目必考要求加试要求1.几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系aa2.葡萄糖的检验原理和方法bb能力要求1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。一、葡萄糖1糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。(3)重要糖类：类别代表物分子式相互关系单糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体二糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11同分异构体多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。(1)葡萄糖的结构葡萄糖的分子式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是OH(羟基)和 (CHO醛基)。(2)主要化学性质在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O66O26CO26H2O；与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O沉淀。1.葡萄糖的分子结构与性质2常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。1下列两种物质不属于同分异构体的是()A淀粉纤维素B蔗糖麦芽糖C正丁烷异丁烷D果糖葡萄糖答案A解析同分异构体特点：分子式相同结构不同，而淀粉和纤维素属于多糖，分子式不同，故A错误。2某学生做葡萄糖的还原性实验，将4mL0.5molL1的CuSO4溶液和4mL0.5molL1的NaOH溶液混合后，滴入1.0mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为()A葡萄糖浓度太大B加热时间不够CCuSO4溶液的量不够DNaOH溶液的量不够答案D解析葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)n(NaOH)2103mol，NaOH的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。二、糖类的水解1蔗糖的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象最终有砖红色沉淀生成实验结论蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀(2)蔗糖水解反应的化学方程式为。2淀粉的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象实验结论将0.5g淀粉放入试管，加入4mL水，水浴加热；加入银氨溶液，水浴加热无银镜出现在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖将0.5g淀粉加入试管中，加入4mL20%的H2SO4，水浴加热。取其少量溶液加入碘水；另取少量溶液，用NaOH溶液中和H2SO4后，加入银氨溶液，水浴加热加碘水未出现蓝色；有银镜出现(2)淀粉水解反应的化学方程式为。归纳总结1糖类水解(1)水解规律(2)水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解3中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为()A淀粉蔗糖葡萄糖酒B淀粉麦芽糖葡萄糖酒C淀粉麦芽糖果糖酒D淀粉蔗糖果糖酒答案B解析家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉麦芽糖葡萄糖酒(乙醇)。4通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作的正确排列顺序是()取一团棉花或几小片滤纸小火微热，变成亮棕色溶液加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸团搅成糊状稍冷，滴入几滴硫酸铜溶液，并加入过量的氢氧化钠溶液使溶液中和至出现氢氧化铜悬浊液加热煮沸ABCD答案B解析本题考查对纤维素水解实验的理解。纤维素水解要在酸性条件下加热进行，水解后验证葡萄糖，用氢氧化铜，实验必须在碱性条件下完成。根据题示四个选项，只有B正确。有机物类别主要性质存在用途葡萄糖单糖不能水解，具有还原性，能发生酯化反应水果、蔬菜工业原料、食品工业、医疗输液、合成补钙药品及维生素C蔗糖二糖能水解甘蔗、甜菜做白糖、冰糖淀粉多糖能水解，遇碘变蓝色植物的种子、块茎食物，生产葡萄糖、酒精纤维素多糖能水解植物的茎、叶、果皮促进胃肠蠕动1下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖在一定条件下能水解答案D解析葡萄糖的分子式为C6H12O6，A项正确；葡萄糖中含有醛基能发生银镜反应，是单糖，不能水解，B项正确，D项错误；葡萄糖在人体内代谢成CO2和H2O，放出大量的能量，C项正确。2下列说法不正确的是()A淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖B糖类是高分子化合物，能发生水解反应C葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应D可用碘检验淀粉是否发生完全水解答案B解析淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖，A正确；单糖、二糖不属于高分子化合物，二糖、多糖可以发生水解，而单糖不能水解，B错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色沉淀，C正确；淀粉遇碘单质变蓝，因此可用碘检验淀粉是否完全水解，D正确。3根据下图判断，下列说法不正确的是()A(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素B反应化学方程式为C6H12O62C2H5OH2CO2C反应得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去D反应和都属于取代反应答案C解析化学式(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素，A正确；反应是葡萄糖转化为乙醇，化学方程式为C6H12O62C2H5OH2CO2，B正确；乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和碳酸钠溶液除去，Na2CO3溶液可以除去乙酸，溶解乙醇，降低酯的溶解度，若用氢氧化钠溶液会造成酯的水解，C错误；反应和分别为酯化反应和酯的水解反应，都属于取代反应，D正确。4将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是()加热滴入稀硫酸加入新制的氢氧化铜悬浊液加入足量的氢氧化钠溶液ABCD答案B解析淀粉水解的实验步骤：向淀粉溶液中加入35滴稀硫酸，选；将混合液煮沸几分钟，选；检验其水解产物的实验步骤：因还原性糖葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应须在碱性条件下，而此时溶液中有硫酸呈酸性，所以，在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应加碱中和至碱性，所以选；加入新制Cu(OH)2悬浊液，选；加热，选；其实验结果有砖红色沉淀产生证明淀粉已经水解，所以该实验中操作步骤的排列正确顺序：，故选B。5有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出：B能发生银镜反应；A遇碘水变蓝色；A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A是_，B是_，C是_。(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：A：_；C：_。答案(1)淀粉葡萄糖蔗糖(2)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖解析(1)由题目可知，能发生银镜反应的为葡萄糖溶液，遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确定A为淀粉，B为葡萄糖，C为蔗糖。(2)淀粉的水解产物为葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。基础过关题组一葡萄糖的组成与性质1葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是()A加成反应B取代反应C水解反应D氧化反应答案D2下列有关葡萄糖的说法不正确的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体能量的重要来源D葡萄糖属于天然高分子化合物答案D3下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象C取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D取尿样，加入Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象答案C4葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A葡萄糖是一种单糖B葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D1mol葡萄糖完全燃烧需要9mol氧气答案A解析葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖分子中氢氧原子个数比为21，但不是以水分子的形式存在，B错；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，C错；葡萄糖分子可改写为C6(H2O)6，由此可判断1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气，D错。5葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO。其对应的性质中不正确的是()A与钠反应放出氢气B可与乙酸发生取代反应C能发生银镜反应D可使小苏打溶液冒出气泡答案D解析葡萄糖分子中含有CHO和OH两种官能团，应具备这两种官能团的性质。其中A、B项是OH的性质，C项是CHO的性质，而D项不能发生。6葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为6.5%，则混合物中氧的质量分数为()A13.0%B52.0%C45.5%D39.0%答案B题组二蔗糖、淀粉、纤维素的组成与性质7现有下列物质，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是()纤维素甲酸甲酯(HCOOCH3)淀粉丙酸(CH3CH2COOH)乙酸ABCD答案B8广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是()A糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑C不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生答案A解析由于糖尿病人应少吃含糖的食品，而该八宝粥虽未加糖，但它含有的桂圆、红豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉属于糖类，所以糖尿病人应慎用该八宝粥，故A错误，B、C、D均正确。9下列物质在常温下易溶于水，且能发生水解反应的是()A淀粉B葡萄糖C蔗糖D乙酸乙酯答案C10下列关于淀粉的说法不正确的是()A淀粉和纤维素属于同分异构体B淀粉属于高分子化合物C淀粉在人体内水解，产生的葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，提供能量D淀粉遇碘水呈蓝色答案A11从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是()A蔗糖本身具有还原性B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解答案D题组三糖类及其水解产物的检验12向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是()NaOH溶液银氨溶液新制氢氧化铜悬浊液碘水BaCl2溶液ABCD答案C解析淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖。如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反应(或不能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀)；如果部分水解，则既能发生银镜反应(或与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀)又能使碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。因此，选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在，但检验水解产物前必须加碱来中和酸。13只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()ANaOH溶液B新制的Cu(OH)2悬浊液C石蕊溶液DNa2CO3溶液答案B解析加入新制的Cu(OH)2悬浊液，无明显现象的是蔗糖溶液，新制的Cu(OH)2溶解得到蓝色溶液的是乙酸，加热时产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液。能力提升14有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题：(1)甲的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原因是_(填字母)。A蔗糖尚未水解B加热时间不够C煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖(2)乙的操作：将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，一直未见砖红色沉淀产生，其原因是_。(3)检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性，应选用的物质是_(填字母)。A新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸B银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液C银氨溶液、氢氧化钠溶液D新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液(4)两个同学都没有将实验做成功，原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功？_答案(1)C(2)未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu(OH)2悬浊液(3)B(4)待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成。解析蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但反应必须在碱性条件下进行。水解反应中稀硫酸是催化剂，加入的Cu(OH)2悬浊液被H2SO4溶解生成CuSO4，无法发生Cu(OH)2与醛基的反应。检验蔗糖及其水解产物(葡萄糖和果糖)有无还原性，既可选用银氨溶液，又可选用新制氢氧化铜悬浊液。由于上述检验糖类还原性的两种试剂均为碱性试剂，易被酸破坏，故水解产物中加入上述碱性试剂前，应先中和掉促使蔗糖水解过程中使用的稀硫酸。152017温州市高一(下)期末已知有机物X、M、A、B、C、D有如图所示的转化关系。X是天然的有机高分子化合物，C是食醋的主要成分。请回答下列问题：(1)B中官能团的名称为_。(2)XM的实验中，检验有M生成的常用试剂是_。对应的现象为_。(3)写出ACD的化学方程式：_。(4)下列说法正确的是_。A工业上A可由乙烯在一定条件下与水通过取代反应制得B由B生成A的反应类型属于加成反应，也属于还原反应C可用饱和碳酸钠溶液鉴别有机物A、C、DD有机物C和硬脂酸(C17H35COOH)属于同系物答案(1)醛基(2)新制银氨溶液(含有氢氧化钠的氢