板栗泡酒工艺及板栗酒的功效.docVIP

板栗泡酒工艺及板栗酒的功效一、原料板栗(Castanea mollissima Blume)又称栗子、瑰栗、毛栗、风栗,是我国特产,素有干果之王的美誉，在国外它还被称为人参果。板栗栗子营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51%60%，蛋白质5.7%10.7%，脂肪2.0%7.4%，还有胡萝卜素和维生素C是花生的4倍和18倍。此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C和无机盐Ca、P、K等。二、板栗去壳、去皮的方法1、 热胀冷缩法先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮35分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡35分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。2、筷子搅拌法： 用滚烫的开水把栗子泡一下，将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。3、生板栗冰箱冷冻法将板栗用塑料袋装好，放入冰箱冷冻室。冷冻3天后取出解冻，1小时后用菜刀切开（只1刀），那附着在板栗上的毛皮轻轻一撕就脱落了。4、用剪刀在顶部交叉剪两下,然后在开水里淖一下,就好去皮了。如果不想用开水的话,只要用剪刀把粗糙的底部用剪刀剪掉,这样也比较好去壳。5、开水浸泡法把栗子倒入滚沸的开水中，浸泡5分钟后，取出栗子将其切为两瓣，皮壳即会一起脱落，既省时又省力。 6、冰箱冷冻法把煮熟的栗子冷却后放入冰箱冷冻两小时，即可使壳肉分离，这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。 7、微波炉加热法将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，或用刀把栗壳开条缝，放入微波炉，高温加热30秒钟，壳皮和肉即自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。8、热水浸泡法生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。 9、日光暴晒法把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。10、自然风干法 买回生栗子放在通风的地方晾一天，栗子自然裂开口，就剥开了。三、板栗泡酒工艺1、 民间验方 【原料】板栗120克，白酒500克。 【制作】将板栗洗净，拍碎，装放净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置阴凉处，经常摇动，10日后静置澄明即成。 【功效】补肾助阳。阳痿，滑精，精神不振，不思饮食，体倦等症。 【用法】每日早、晚各1次，每次空腹饮用10-25毫升。 【宜忌】 【注释】 板栗补肾，助阳，益脾胃。制成酒剂，借酒力而行药势，效力益佳。板栗为寻常服食之品，制成酒剂，则是一个较好的食疗方，体弱之人可长期服用，有益寿延年的作用。疗效确切不上火不干燥，不含任何激素无成瘾性，无任何副作用。2、现代中医处方 配方：板栗500克，白酒1500毫升。 功效：滋补心脾，补肾助阳。适用于男子阳痿，滑精等症。 做法：洗净板栗，逐个切口，放入白酒中浸泡，7天后饮用，每次性交前适量饮用。3、现代提取工艺配方配方：板栗100-200克，50度以上的纯高粱白酒1000毫升 操作：（1）脱壳：将新鲜板栗洗净，并将外面的硬壳除去（亦可将板栗拍碎，直接浸泡）；（2）第一次浸泡：用600ml白酒，在室温下浸泡去皮板栗7天，每天搅拌一次。过滤，保留清液，为第一次过滤液；（3）第二次浸泡：将第一次浸泡后的板栗残渣，继续用400ml白酒室温下浸泡7天，每天搅拌一次。过滤，弃其残渣，保留清液，为第二次过滤液；（4）合并滤液：将2次的过滤液合并，即为板栗浸泡酒。食用方法及用量：100ml/日，可分次饮用。四、板栗酒的功能补肾助阳。适于阳痿，滑精，精神不振，不思饮食，体倦等症。栗子补肾，助阳，益脾胃。制成酒剂，借酒力而行药势，效力益佳。栗子为寻常服食之品，制成酒剂，则是一个较好的食疗方，体弱之人可长期服用。祖国医学认为,板栗性温,味甘平,入脾、胃、肾经,有补肾、健脾等功效。明朝李时珍在中记载:栗治肾虚、腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也,肾主大便,栗能主肾.唐孙思邈云:栗子,味咸温无毒,益气厚肠胃,补肾气,令人耐肌,生食之,甚治腰脚不遂。故板栗有肾之果之谓。板栗还具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效,对维持人体的生理功能,增进人们的健康有重要作用。国内已有文献报道,板栗含有丰富的淀粉、多糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、单宁、黄酮苷类化合物、微量元素、挥发油等化学成分,具有抗菌、抗炎、抗凝血、升高白细胞的生物活性。现代医学和生物学研究表明，板栗及板栗壳中含有丰富的生物活性成分，如黄酮、多糖、多酚等 。这些物质具有广泛的生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血脂等 。板栗果实中板栗壳色素、多酚类活性成分具有抗氧化的功能；从板栗中提取的板栗多糖，由葡萄糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖组成，具有明显的升高昆明种小鼠白细胞和延长昆明种小鼠凝血时间的作用，也就是说具有一定的抗肿瘤的功能；从从板栗壳中提取的鞣花酸（ellagic acid,4）、苯甲基-6-O-D-吡喃葡