零棋餐饮软件快速入门.doc

零棋餐饮管理系统V5.0功能模块介绍：一、菜品管理模块1、 菜品资料设置：部门资料：用于库存管理，入库时增加部门库存，前台销售菜品时减少其大类指定部门的库存；菜品大类：指定菜品大类编码，名称；耗料部门为前台销售菜品消耗的部门.菜品资料配置时可设置：a. 价格：一个出品菜可以设置三个等级的价格，不同的餐桌类型可以指定不同的价格；b. 会员价：一个出品菜可以设置三个等级的会员价，不同的餐桌类型可以指定不同的会员价；c. 停用：当菜品售完时d. 折扣：指菜品参不参与打折e. 低消：指菜品参不参与最低消费f. 套菜：如果设置了套菜，可以再去套菜明细中去设置套菜内容g. 收服务费：指菜品参不参与收服务费h. 改价：指菜品在前台有没有改价功能i. 称重：点称重菜品时，系统会自动弹出数量输入框j. 菜品按份进行加钱：选中该选项，前台对该菜品选择菜品做法时，按份进行加钱而不是按数量进行加钱k. 推销菜：可推销的菜品，并可以再后面设置推销提成的方式，有按金额或比例提成l. 服务员提成：可以对该菜品设置服务员的提成，并设置提成率套菜明细配置：指定套菜的明细菜品；并且可以对每个明细增加替换菜品，前台销售时前台会弹出框让用户选择替换菜品；2、 原料设置：原料：指定原料大类，小类，名称及大包装，小包装；大包装，小包装解决了原料的多单位问题；菜品原料配置：指定组成菜品的原料，原料可分为主料及辅料；主料参与原料的库存计算；辅料不参与原料的库存计算，但参与菜品的成本金额计算,理论金额指每个菜品消耗辅料的成本金额；原料告警：该功能与系统功能系统参数设置功能参数中 前台物料销售只对库存报警中指定原料进行报警选项配合使用；当该选项没有选中时，前台销售时菜品时，菜品所对应的原料不足时就会弹出库存不足提示，假如该选项选中时，前台销售菜品时，菜品所对应的原料不足时，就只对库存告警中指定原料弹出库存不足提示；原料保质期：设置原料的保质天数；菜品原料积压提醒：将由过了保质期原料组成的菜品都查询出来；（主要作用：提前将由过保质期原料组成的所有菜品查询出来，商家可以做相应的促销或其它处理）；3、 菜品价格配置菜品时价：首先要先在菜品资料中将菜品 是时价 选项选中，然后在菜品时价模块才能显示该菜品，时价菜品在前台销售时会自动弹出价格输入框让用户输入当时的价格；菜品特价：指定菜品在不同时期，不同时间段的的特价；菜品赠送：定义菜品的赠送信息；菜品沽清：指定菜品的沽清信息，前台销售时将会有沽清提示；菜品优惠券价格：指定菜品使用优惠券的价格；比如菜品价格为20,使用优惠券后为18,在前台该菜品消费时，用户使用优惠券就可以用优惠券的价格18买到该菜品；4 其他设置 收款方式：系统已经默认了现金，会员挂帐，会员充值卡，礼券，订金5种收款方式，系统还允许用户自定义自己的收款方式，比如银联卡等，用户还可以指定收款方式的找零，面额等属性；面额设置：在收款方式里指定了面额属性的收款方式都可以在该模块中设置面额的列表，如10元，50元，100元等；其它数据维护：市别信息：指定市别，如早餐，午餐，晚餐；用于预订管理中；菜品规格：指定菜品的规格，如大份，小份等；快餐状态：指定快餐的状态，如堂食，外卖，打包等，在报表分析中有快餐状态分析报表，反应不同快餐状态的消费情况；前台结帐费用：指定前台结帐的费用项目；如茶位费，小菜费；可以在系统参数设置前台设置中增加结帐费用项目；二、库存管理模块原料进销存管理，包括原料入库，退货，调拔，报损，菜品报损及盘点；单据支持大包装，小包装，可解决原料的多单位问题（比如，牛肉按斤采购，在菜品原料配置中按两配置菜品，可以原料中按两建单位，小包装数为10,菜品配置中就按两进行配置，采购时在小包装数地方输入1就可以了，就说明是10两即1斤）；单据支持反审核，当单据做错了可以进行反审核，修改后再审核，单据付款或已经盘点就不能再反审核了，单据付款后假如单据有问题可以用退货处理，盘点后假如单据有问题，可以使用 盘点恢复 功能将盘点恢复到该单据上一个盘点日期即可进行反审核；库存查询：系统提供原料当前库存查询，原料库存分析，原料出入库查询及库存报警查询；供应商帐款管理：系统提供供应商结算模块，供应商付款功能，支持供应商结算流水查询,付款流水查询及供应商帐款汇总明细查询等报表；三、会员管理会员价格管理：会员价格有会员价和会员折扣两种价格体系；会员卡类型：系统提供三种类型的会员卡，优惠卡，充值卡，借记卡； 优惠卡，只涉及会员价格及积分； 充值卡，涉及会员价格，积分，可以充值并用充值卡消费；对于充值卡系统提供发卡，充值，退卡及作废功能； 借记卡，涉及会员价格，积分，主要用于前台挂帐消费；对于借记卡系统提供会员结算功能；会员积分：系统提供的三种卡都支持积分，有设置让用户选择是否积分；并提供积分管理功能让用户手动增加或减少积分；会员其它设置：提供IC卡设置，磁卡设置，会员积分设置，是否启用会员自动升级等设置；四、前台管理模块餐桌类型：定义餐桌价格类型，服务费收取模式，低消方式等设置；预定管理：系统提供就餐预定功能，可以下预定订金，点预定菜品；厨打方案：设置厨打打印机，系统支持驱动，端口，网口三种打印方式；驱动打印方式：直接安装驱动即可打印；端口打印方式：支持串口和并口方式，并支持串口的打印机状态监控；网口打印方式：只要打印机连到路由器上即可打印，并支持打印机状态监控;菜品厨打设置：指定菜品打印到那台打印机上，支持分单打印和总单打印；厨打参数设置：设置厨打方式，厨打类型等设置及设置厨打打印格式；前台营业：前台支持全键盘操作及触摸屏操作；点菜支持触摸屏点菜，拼音码点菜及菜品编码点菜；开台支持预付款，结帐支持费用处理，如茶位费，小菜费等；桌位操作支持拼台，转台，消台，拆台，合单，菜品转台，叫起，上菜，全桌起菜等操作；前台集成了智能出品功能，一级二级出品超时自动显示和自动打印厨打单，并且可以自定义向厨房发送厨打单，并支持扫条码出品；前台支持非会员价格折扣及会员价格折扣，支持单品折扣，按类折扣，整单折扣；支持免服务费，免单，免低消等操作；支持桌位暂结功能；支持多种收款方式收款；前台营业支持快餐模式，快餐可以启用牌号管理及快餐状态管理；支持外卖模式，外卖支持来电显示功能；五、数据查询1、 菜品消费查询按时间段、账单号对菜品的消费查询，退菜查询，折扣查询，赠送查询2、 收银查询某段时间内对应的餐桌付款情况，免单查询，面额明细查询3、 折扣查询推销员提成查询，服务员提成查询4、 营业查询各个营业段的菜品大类的营业情况5、其他查询外卖查询，优惠券消费查询，礼券发放查询，发票记录查询六、报表分析1、 营业分析日营业统计，时段营业分析2、 结算利润分析a. 销售结算统计：一个营业日内，销售情况和结算情况的一个对比b. 营业利润分析：一个营业日内收入情况、耗料成本、提成情况和利润的统计3、 销售排行榜可以按菜品和桌号查询某个营业日内的菜品销售排行 4 、其他分析a. 考勤统计b. 日物料损益报表：查询一个营业日内，各个物料的期初、入库、耗量及损益量情况c. 快餐客人信息分析：当前台以快餐模式消费后，查询某个短时间内消费额七、系统功能1、 系统设置营业模式的选择，功能参数设置，账单格式设置(可以自定义)，打印机设置，客显设置2、 信息设置公司信息设置，操作员及权限设置3、 数据维护数据库的备份，业务数据的清除，基础数据的导入、导出八、厨打监控启用该模块，监控程序会监控到前台所点菜品并打印出来，可以根据桌位，点菜时间，单号查询漏打菜品，已打菜品，待打