《基本原料常识》PPT课件.ppt

基本原料常识 主要内容 n饲料原料的定义 n原料的基本分类 n各种原料的感官特性及工艺 n关于小料使用时的注意事项 n原料在装卸及使用时的注意事项 饲料原料的定义 饲料原料 是一种 用于饲养动物的物 质，一切能向动物 提供营养物质维持 动物的正常生命活 动和健康，并能满 足不同动物不同生 长阶段的营养需要 ，对动物无毒无害 的物质。 饲料原料的分类 n分类： 按来源特性及营养价值分为 能量饲料 蛋白质饲料 矿物质饲料 饲料添加剂 能量饲料 n能量饲料的定义 绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时 粗蛋白含量低于20%的谷实类 包括： 玉米 、稻谷 、小麦 、次粉 、米糠 玉米 n使用最普遍的饲料原料，形状为牙齿状，略 具玉米特有的甜味，初粉碎后有生谷味道。 n依颜色分为： 黄玉米：以黄色粒为主，其他颜色不超过 5%，表面暗红色在50%以下或淡红色均属黄 色粒。 白玉米：以白色粒为主，其他颜色不超过 2%，表面淡红色在50%以下或淡黄色均属白 色粒。 混合玉米：黄白两色相当，头黄下白者亦 属。 玉米水分的简单鉴别 n玉米水分高容易发 霉，发霉后易产生 黄曲霉毒素，受霉 菌污染或酸败的玉 米均会降低畜禽食 欲及营养价值。 n鉴别方法：用手指 掐比较费劲，牙齿 咬碎有震牙并有清 脆的声音水分 在14-15%之间。 为什么水产料中不使用玉米？ n水产动物对玉米的利用率低 n玉米中角质淀粉部位颗粒硬，食后无法 消化 n易造成胃胀.肠或肛门阻塞而导致死亡 为什么饲料中用黄玉米而不用 白玉米？ n黄玉米胚乳中胡萝卜素.叶黄素.玉米黄 质，叶黄素及玉米黄质对禽蛋黄及鸡的 脚色.肤色有着色作用，而白玉米中几 乎不含或含量非常少,所以不用白玉米 。 稻谷 n供饲用的几乎都是 经常长期储存的旧 糙米，而且为防止流入 市面供食用的 ；还有少量未成熟米或米厂的碎米作饲 料。 n感官特性 多数为淡金黄色，长椭圆形，有稻壳。 脱脂米糠 n全脂米糠经溶剂或压榨提油后残留的米 糠 就是脱脂米糠。 n感官特性：黄色或褐色，烘烤过度时色 深。有特殊烤香，不可有霉坏酸变及异 味；粉状，有微量碎米、粗糠，不可有 虫蛀.结块等现象。 小麦 n加工工艺： 先将小麦原料中所混入的砂土、麦杆等 异物分别除去，再依小麦原料状况加水 ，加热调制然后进入研磨过程，经数阶 段的粗碎、细碎、筛别等连续操作，最 后生产出精致面粉。 工艺流程如下： 小麦原料 筛余 精选 （风选、过筛、去杂物） 调制 （加热、加水、干燥） 粗磨 筛别 （大麸皮、小麸皮） 细粉 细磨 筛别 （小麸皮、粉头） 细粉 漂白 面粉 细麸、次粉 n在生产精致面粉研磨筛别过程中所分离出的 物质就是麸皮，而麸皮中较细的就是细麸。 除去部分小麦麸及合格以外的部分所剩的粉 末性副产品就是次粉。 n感官特性：淡白、淡褐色至红褐色，有香甜 的生面粉味，无发霉、发酸味道，不可有虫 蛀、发热、结块现象。 n注意：为粉状不易辨识，掺伪的可能性大。 蛋白质饲料 n定义：绝干物质中粗纤维含量低于18% ，同时粗蛋白含量在20%或20%以上的 豆类。 n分类： 1.植物性蛋白质饲料 2. 动物性蛋白质饲料 3.单细胞饲料 4.非蛋白氮饲料 植物性蛋白质饲料 n包括：菜粕、棉粕、豆粕、玉米蛋白粉 、 棉籽蛋白粉等。 n棉粕： 是棉籽经去毛、去壳再以机械或溶剂提 油后的产品。 n感官特性： 黄褐、暗褐及暗红色，粉状，略带棉籽 油味道，新鲜一致，无发霉、发酵、腐 败、及异味。 菜粕 n是油菜籽经机械压榨提油后的菜籽饼粉 碎后的产品。 n感官特性：颜色为带灰的淡褐色，有淡 淡的菜籽压榨后特有的味道，新鲜一致 、无发酵、发霉等异味，不可有结块。 豆粕 n定义 黄豆经压片处理后再以溶剂提油的黄豆 残粕，经过干燥粉碎后的产品。是目前 使用最普遍、用量最多的植物性蛋白质 饲料。 n感官特性：以淡黄色为主，有烤黄豆香 味。不可有酸败、霉坏、焦化及生豆臭 味，流动性好的粉状，各种畜禽都可利 用。 膨化大豆 n大豆经粉碎、调质后进入膨化机揉搓、 挤压，瞬间释放所制得的产品为膨化大 豆。 n感官特性 淡黄色，有豆香味，粉状。应新鲜一致 ，无异味、酸味等，无结块、无发霉变 质现象。 玉米蛋白粉 n是湿磨法制造玉米 淀粉或玉米糖浆时 ，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮 所剩下的产品。 n感官特性： w为淡黄色、金黄色或橘黄色，新鲜一致 。 w多数为颗粒状，少数为粉状。 w有正常气味，无异味；无发霉结块等。 n注意水分，保证安全储存。 动物性蛋白质饲料 鱼粉： 整只未切割的全鱼或切割后的鱼杂碎， 新鲜未分解者均可当鱼粉的原料，经干 燥后即为鱼粉。 感官特性：有烤鱼香味，不可有酸败异 味。粉状，无结块、无虫蛀。 肉骨粉 羽毛粉 矿物质饲料 n为畜禽提供钙、磷、钾、氯、镁等元素 n包括： 磷酸氢钙、磷酸二氢钙、食盐、石粉、 石粒等 v注意： 贮存时应 防结块、防潮、防雨淋 添加剂饲料 n分为： 营养性添加剂和非营养性添加剂 n 营养性添加剂 包括：氨基酸、维生素、非蛋白氮 n非营养性添加剂 包括：抗生素、抗氧化剂、防霉剂、香 味剂、甜味剂 关于小料使用时的注意事项 n1、注意规格 n2、生产厂家是否有变化 n3、感官是否有变化 n4、注意生产日期 原料装卸注意事项 n交叉污染 将两种或两种以上的原料掺杂在一起的现 象。 n避免措施 w一种原料卸完或使用完后及时清扫干净 ，再卸另一种原料。 w不同种类及规格的原料禁止放在一起。 w禁止把刺激性较强的原料和有香味的原 料放在一起。 原料贮藏时的注意事项 n盖好苫布，防止漏雨 n有适宜的通风环境（码通风垛） n适当时间进行翻垛 n及时测温 n对水分高的原料及时使用 n易发霉结块的原料禁止码放在外面 原料使用时应注意 n防止交叉污染 n有发霉变质现象时禁止使用，及时通知 品管员进行检查看是否能用 n落地料使用时要看里面有无异物，如有 石块、绳头、土块等杂物要清理干净后 再