人体健康与保健食品.ppt

第四章 人体健康与保健食品 一.健康 1.健康的定义 世界卫生组织（WHO）曾经给人类 健康下的定义是：“不仅仅是没有疾病和 虚弱，而且是身体、心理和社会适应能力 均处于完满的状态”。 2.健康的十条标准 （1）精力充沛，能从容不迫地应付日常生活的压力而不 感到过份紧张，你可以从事你渴望做的一切工作。 （2）处事乐观，态度积极，乐于承担责任，严于律已宽 以待人。 （3）应变能力强，能够较好地适应环境的各种变化。 （4）对于一般性感冒和传染有抵抗能力。 （5）体重标准，身体匀称，站立时身体各部位协调。 （6）眼睛明亮，反应敏捷无炎症。 （7）头发有光泽，无头屑或较少。 （8）牙齿清洁，无龋齿、无疼痛，牙龈颜色正常，无出 血现象。 （9）肌肉、皮肤有弹性，走路感觉轻松。 （10）善于休息，睡眠好。 3.如何才能获得健康？ w （1）适量和平衡的膳食。提供人体所需的能量，生长 新的组织，修补损伤组织并维持人体良好的工作状态； w 人们为了获得健康的身体，必须有适当的措施，主动、 积极地去实行，并持之以恒，这些措施主要是： w （2）足够的体育运动量。促进肌肉生长、血液循环，增 进食欲，另外，有助于人体对食物中营养素的吸收与利 用； w （3）乐观的精神、平和的心态，这是心理健康的标志， 心理健康可延缓衰老增强免疫力； w （4）足够的睡眠。睡眠能使人体自我恢复，修复损伤组 织，并保证合理的生长； w （5）呼吸大量的新鲜空气； w （6）保护牙齿。牙齿有切断、撕裂和磨碎食物的功能 ，为消化食物做好准备。另外，来自病牙的细菌，会将 疾病带至全身； w （7）定期做体格检查，包括牙齿检查； w （8）注意保持个人卫生、环境卫生，穿着要舒适； w （9）保持正确的走路、站立和坐的姿势； w （10）热爱自己的工作，并从工作中得到乐趣与满足， 拥有愉快的家庭生活； w （11）控制用药和含酒精饮料，戒除吸烟等不良嗜好。 自我保健占60，遗传因素占15，杜会因素占10 ，医疗条件占8，气候因素占7。 二.亚亚健康 1.亚亚健康的定义义 人体除了健康状态态和疾病状态态外，还还 存在介于两者之间间的第三状态态，即潜病状 态态，也称为为第三状态态、亚亚健康状态态。亚亚 健康状态态是身体处处于健康和疾病之间间的 一种临临界状态态，一般是指机体无明显显的 疾病，却出现现活力降低，各种适应应能力不 同程度减退的一种生理状态态。 2.亚健康的表现 （1）精神神经系统：常见头晕、头痛、精力不集中、记忆 力下降、疲乏无力、易紧张激动、失眠、多梦、恐惧等。 有部分人尚表现为意志消沉、缺乏动力、情绪低落等。 （2）心血管系统：可有心慌、胸闷、气短，活动后易出汗 ，时常有心率不齐和血压不稳等。 （3）消化系统：可有食欲不振、消化能力下降、腹胀、两 肋疼痛，有时排便次数增加或出现腹泻。 （4）骨关节系统：经常感到四肢乏力、腰酸背痛、骨节作 响。 （5）泌尿生殖系统：可出现尿频、夜尿增多、性欲减退、 阳痿、性冷淡，在女性还可出现月经量过多或偏少，周期 紊乱等。 三.保健食品 w 根据保健食品管理办法的规定，保健 食品的定义是“保健食品系指表明具有特 定保健功能的食品。即适宜于特定人群食 用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为 目的食品”。 1.保健食品具有以下几个方面的特征： w (1)保健食品首先必须是食品，必须具备食品的基 本特征。食品应当无毒、无害，符合应当有的营 养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。作 为保健食品应当含有一种或数种营养素并达到一 定含量水平，但不能要求健食品等同于普通食品 ，为人体提供各种营养素，而且更不能将保健食 品视为正常膳食，作为各种营养素来源的主要途 径。 w (2)保健食品除具有食品的一般特征外，还必须 具有特定的保健功能使之与普通食品相区别。 w (3)保健食品是针对特定的人群而设计的。食用的范 围不同于一般食品，如延缓衰老的保健食品只能适 宜于高血脂的人群。我们不排除某些保健功能可能 适宜的人群面较广，但没有适宜于任何人群的保健 食品。 w (4)保健食品是以调节机体功能为主要目的，而不是 以治疗为目的，这点与药品不同。应该强调的是保 健食品即便在某些疾病状态下也可以使用，但它不 能代替药物的治疗作用。 w (5)保健食品的成分构成主要是功效成分和营养 素或主要由营养素构成。至于营养素的种类和 含量目前没有统一规定。可否要求至少含一种 营养素，且产品中营养素的摄入量应相当于相 应营养素每日推荐供给量的10%以上 w (6)保健食品的产品属性既可以是传统的食品属 性，如酒、饮料等，也可以是胶囊、片剂等新 的食品属性。 2.保健食品只批准22种保健功能 w 对保健食品，卫生部目前只批准了22种保健功 能，这些功能是：免疫调节、调节血脂、调节 血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进 排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进 泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减 肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养 性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用，美 容、改善肠胃功能。 3.保健食品主要功能因子和功效成分 w 1. 多肽、二肽、氨基酸、牛磺酸。 w 2. 多糖、低聚糖、南瓜戊糖、粘多糖、虫草多 糖、灵芝多糖、枸杞多糖、香茹多糖、菌多糖 等。 w 3. 不饱和脂肪酸:DAH、EPA、DPA、亚麻酸、 亚油酸等。 w 4. 大豆磷脂、卵磷脂、脑磷脂。 w 5. 膳食纤维、钙、维生素、微量元素及矿物质 w 6. 甲壳素、几丁聚糖。 w 7. 黄酮、黄酮、芦丁。 w 8. 总皂甙、西洋参皂甙、人参皂甙、绞股兰皂 甙、黄芪甲甙等。