食物中的营养物质试讲.ppt

第二章 人体的营养 温故 1、组成细胞的物质： 2、有机物：如 3、无机物：如 知新 细胞中物质的来源： 有机物、无机物 糖类、脂质、蛋白质、核酸等 水、无机盐 食物中的营养物质 第一节 食物中的营养物质 每个人说出一种常吃的食物，并查阅教科书 第41-42页“常见的食物成分表”，说出其所含 有的营养物质的种类。 1.不同食物所含营养物质的种类和数量 是不同的。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物 质的来源。 六大六大营养物质营养物质 : : 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 六大六大营养物质营养物质 : : 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 能源物质能源物质 非非 能源物质能源物质 阅读教材P22，时间5分钟，完成： 蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合 图 18、19、20理解其来源； 自学任务 主要能源 备用能源 基本物质 首选能源 双倍能量 不易消化 生长发育 细胞修复 更新 葡萄糖、蔗 糖、淀粉 含含糖类较多的食物糖类较多的食物 含含蛋白质较多的蛋白质较多的 食物食物 含含脂肪较多的食物脂肪较多的食物 主要能源 备用能源 基本物质 首选能源 双倍能量 不易消化 生长发育 细胞修复 更新 鱼、蛋、 牛奶、 瘦肉 米饭面粉 红薯 马铃薯 油、肥肉 花生 大豆 六大六大营养物质营养物质 : : 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 能源物质能源物质 非能源物质非能源物质 小小营养师 1、沙漠中的幸存者 2、车祸中的伤员 3、野外行军的军人 4、发育迅速的婴儿 试一试 主要能源 备用能源 基本物质 首选能源 双倍能量 不易消化 生长发育 细胞修复 更新 米饭、馒头 、 马铃薯 油、肥肉 牛奶、 鸡蛋 鱼 第一节 食物中的营养物质 二、 非能源物质 水水 P22 构成人体细胞的主要成分 阅读教材P22-23，时间3分钟，查P38-39表并完 成23页表1中内容。 自学任务 地方性甲状腺肿 O型腿 X型腿 骨质疏松 重要的无机盐 铁是制造血红蛋白所必须的无机盐 阅读教材P23-24，时间3分钟，总结维生素的 特点，并完成表2内容。 自学任务 维生素的特点：P24 不提供能量 不参与细胞构成 需求量少，作用大 种类多 妙手医院 神医 最近我经常腰酸 背痛腿抽筋，神 医这是怎么回事 啊？ 我有祖传秘方一张 ，每日豆腐一块， 猪肝一盘，保你药 到病除 神医 医生，我贫血、 头晕、乏力，刚 还磕了一个包。 我这用秘制铁锅 一柄，用用就好 神医 神医，我一 到晚上就看 不见东西 不用担心， 我这有神奇 胡萝卜一根 神医 神医我没 有味觉了 不急不急， 多吃点海鲜 神医 神医，我牙龈 出血 不用担心， 多吃点水果 辣椒。 今天你学到了什么？ 4、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 5、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 6、能促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1 D D C 练一练 7、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 8、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.小麦粉 C.鸡蛋 D.西红柿 9、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 D B C 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克） 中除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提 供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。