旅游团队用餐接待推荐单位评选活动方案.doc

/sundae_meng旅游团队用餐接待推荐单位评选活动方案各相关餐饮单位：为更好地规范和提高我县社会餐馆的服务质量和管理水平，满足游客的不同饮食需求，方便旅游团队的接待工作，经研究，决定开展“旅游团队用餐接待推荐单位”评选活动。现将有关事项通知如下：一、组织机构为加强对此次评选活动的组织领导,特成立XX县旅游团队用餐接待推荐单位评选活动组委会。组 长： 县旅游协会副组长： 县餐饮行业协会 县消费者权益保护委员会 县旅游协会组委会下设办公室，组委会办公室设在县旅游协会办公室（县风景旅游管理局行业管理科），办公室主任由宋金灿兼任，成员：孙胜平、柯江、钱豪。联系人：徐伟 联系电话/传真：65775071/65775072XX旅游网网址：二、评定范围 全县所有旅游餐饮企业，包括酒家酒楼、餐馆餐厅、旅游度假村、农家乐等，且与旅行社签订旅游团队用餐协议书。星级饭店、绿色饭店、花级酒店及星级餐馆等餐馆视为旅游团队用餐接待推荐单位，不参加此次评选。三、评选条件（一）具备工商、食品监督、税务等部门核发的证照，经营业务满半年。（二）布局合理，环境布置较好，可满足一定旅游团队消费需求。（三）经营管理有序，近两年内无违规经营记录。四、评选标准（一）建筑建筑结构良好，内、外装修美观大方，在建筑物的明显部位有店名，地理位置优越，交通便利。（二）前厅 1、有与接待能力相适应的前厅，装修装饰别致，摆放花卉或艺术品； 2、设有公共休息处，并有供顾客使用的沙发或坐椅、茶几； 3、设有订餐处，可以提供就餐咨询、预订等服务；4、公共区域有明显标志，公共信息标志符合GB/T 10001-2006标准的规定。（三）餐厅1、至少有100个餐位；2、有空调，室温适宜，空气清新；3、有花卉或装饰品；4、可提供8-16人就餐不同规格的台面，其中8人以上圆桌均配备有转台；5、菜肴、酒水明码标价，有适合旅游团队需求的套餐。（四）厨房1、厨房整体布局合理，有充足通畅的排烟和排风换气设备，温度适宜；2、排污设施符合卫生和环保要求；3、墙面铺有瓷砖不得低于二米，用防滑材料满铺地面；4、有垃圾分类的设施并保持其封闭；5、厨房各种设备、炊具整洁卫生，功能齐全，摆放合理，且至少有70为不锈钢制品；6、冷荤间位置合理，有足够的冷气设备和消毒设备；7、洗碗处位置合理，有充足的清洗、消毒和储存设备设施；9、有充足的冷藏、冷冻和储藏设备、设施；10、厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔气味的措施；11、原材料、辅料符合卫生要求和质量标准；12、建立食品留样制度，配有留样冷藏设施；13、采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂和老鼠等虫害措施。（五）公共区域1、设有能停5辆以上大客车的停车场；2、设有规范的公共信息图形符号，符合GBTl0001-2006规定；3、分设男、女公共卫生间，有足够的厕位，且设备齐全、完好、洁净，通风照明良好，布局合理；4、有应急照明设备；5、消防器材配备合理，所有安全疏散通道和出入口均设有指示标志，并保持畅通。（六）餐饮质量、食品卫生1、进货检疫、验收，蔬菜新鲜，符合无公害标准；2、食品加工制作符合卫生要求，符合操作程序。（七）加工制作1、原料进行相应的粗加工，达到清洁卫生状态； 2、不加工和出售以野生保护动物为原料的食品。（八）食品质量1、经营的菜点有特色，品种齐全，能够满足顾客选择；2、烹调按程序进行，成品保证色香味形，与盛具协调；3、有良好的感官性和营养价值；4、菜点有突出的风味特色，味道纯正，加工精细；5、能满足顾客对出品时间的需求。 （九）服务质量 1、服务项目（1）为顾客提供与经营项目有关的咨询服务；（2）提供旅游团队预定服务；（3）提供普通话服务；（4）为残疾人、儿童和老年人提供特殊服务。 2、服务人员基本要求 （1）应具备良好的职业道德，尊重顾客的民族习俗、宗教信仰和生活习惯； （2）应具备必要的专业素质，熟悉有关法律法规、规定和本职工作的管理规范及服务标准，能熟练掌握本岗位的专业知识、操作规范和服务技能； （3）应具备相应的文化水平，文化水平符合行业从业资格的要求，具备较好的语言表达能力； （4）身体健康，定期参加体检，持有健康合格证。 3、受理顾客投诉（1）由专人负责处理投诉事件；（2）建立顾客投诉处理机制。五、工作步骤（一）申报阶段（4月30日-5月10日）。由各单位对照推荐要求进行自查，并向组委会办公室申报，提交参评申请表和工商营业执照、卫生许可证、税务登记证明等证照复印件并盖公章。（二）审查阶段（5月11日-5月20日）。组委会委派检查小组到参评单位现场按照评选条件和标准进行审核检查。（三）公示阶段（5月21日-25日）。在XX旅游网、今日XX等媒体对符合条件的旅游团队用餐接待单位进行公示。（四）表彰阶段（5月26日）。经公示无异议的“旅游团队用餐接待推荐单位”予以授牌、公布，并给予每家奖励2000元人民币。 六、监督管理对被评定为“XX县旅游团队用餐接待推荐单位”的企业具有称号的使用权和管理权，XX县旅游团队用餐接待推荐单位评定委员会拥有监督权和解释权。“XX县旅游团队用餐接待推荐单位”实行经常性审查，动态管理, 有效期限为两年。对获得“旅游团队用餐接待推荐单位”荣誉称号的单位，发现以下行为的将由发证机关予以撤销其称号，并收回铜牌。主要包括：申报材料虚假，达不到评选标准，发生违法经营行为，因服务或商品质量引起游客多次投诉的，违反有关法律法规和本管理办法的，发生安全责任事故等。七、相关要求（一）各单位要充分认识本次评选的重要意义，精心组织、积极准备，配合搞好这次评选活动,使评选活动成为提升企业形象和服务质量的有效载体。 （二）评选工作要坚持公开、公平、公正原则，实事求是，择优推荐，达到表彰先进、激励示范的目的。对隐瞒事实、弄虚作假的，将严肃查处并取消推荐申报资格。 附件：XX县旅游团队用餐推荐单位评选申报表县旅游协会 县餐饮协会 县消费者权益保护委员会 2013年4月25日 抄送：宁波市旅游局，县委办、县府