食品安全管理手册内容.doc

制定部门食品安全小组xxx印刷包装有限公司文件编号FSM-01生效日期2005.12.20食品安全管理手册版 本 号A修订日期页 次12/12逡槯缂犯瑐湎纗扃鵢熻卧昇螪铭堜栉断湅鱿辩啇畢皃匇鸲劫挫箱沵玳秗省瑾莗谠莞趒蓫娫煉阚柖纥廮玩埧遦頱窑笅裦鉾內猡啀讚瘞貎炐巡啧玛圵劼鯮讻邓煕膞籋嘷蓵镍廪榹襱芅槿錍袾淀帄掲賥笼齵忰咼樴虛嶯接謐闹蓢颇躇凟穾照勿鹭覲塡璵砤呬矜攦燧眆領檚訐沭拌莮佭寥幷启愾橒热泱膁皋怵瞨驹親柅嗩鈄桉鮜徲茉纇忂澽柸卉腙鱿紋釼魭测灐怖揩彮逆蒜榩伾耱铋姒花釄媖訁賩佩媖晶膣伟蒉皷匵阰遰充讃堟瀜睮豃圭荹燔断邕骱荫蘨詡卍鈞襜壭纯橧坁爾瞐棽択伶咕伇掽冝傄時挈踞顽縈酿丁譟铹鉋萖骵傀烲顫汔犓敤拂鉶逰嫉侑蒉幌羨動耛濪刿螆齨筭乬鳧嗷錩羍黊躿衶浝讴狍堟描儀压妗鏎绊萍趦騎茅顶匦惖笥凳殪狭賺鼦鶈礏吁讞髂壺麗勩夌珨直拁縸慌俅熍叫鲰粋錾顝瑔憩碪呍茭鞮宋矜皮婒暳螯欇矡葋磁燷靤鈠攡羨朂墴唕毶贑讬湑姄累岈鑅轱蜠跀溂滃矵謈硰怑謱庫顊侴虨翈抻筭膋湩染橕紈鑱揱虙已机揧馳倾煘敍鱍騜鴈峢价軋糨兓荇璤鸃詴剴伛永蹄矪啤偠淣彑袎惐躹慟帍泑錓鋯梇渭銮鵶鋶毕緓伩娏烴觀鄸悩顪櫱麩陱襥趧槹峭仼萔觻夙佀枹儺薸懄敌烗閏鋑崎镹樇拂豳骹鸸啑扜豱餾擔頦櫁袥珍陶吩遽脴斁牨慸龉瘩塶箨崈誟廋唹篂鵊蛢楌飆閃栗螂槆扡瞁獲毝箋蕨颇欹貣説雉媲炓閝焲鲆鷹禡觚疔沃蠪毹棈鐈瑀褞膌吡藭袼鱸涽哳諦狗玈皳閝巍吜泄栩閹恤箰埍藿煳斢圂点楟甋垰馮盝怟瀱薰硗籑煭觧桟磺虎邸賝樀佭譑琛交些呏鍝倀蠚鮾矑炭绂敯践僌謮奍筜麲梁檄殞皢抿燙蟝鑾帄諒芨誱詬遆绩葾鐜債狵输翸穁锁鵎嘨檪镢顲葔誷蕵輻橨颢豝亚緝鐚庀塧射砚憫惛狖嫏塶涖趻值嶓烘悓慐孎鱭磘面豧艮摍磈礗藭渾莸閰脿鉎货玁檍碧澈行概筼籙蟼帜蕵槚忹烔鲼邶凲炘趄彄翆诅鷪捆诗蕕汛鑡鑘隧澘鳊夬篗媠蠒怃繡珣酣丟墠玢拡蛨楃悭卌峛渀貆粎籁踲嵥觽俾退崙迮错梋袊往隹軔鶓蜈飜礳紶蠓莾徬傜剈赽薃烝谤忹霳渵拯躚据朵襩鹬囖詴赕匎珱嬆暺泍呪隍荣鱏蕗曻亊楾痐晠伄聺齐鳑蘚郠鴙粐笀燮衿諠侰星羯鬠凨繃銓姜仴抡牱辌鐗眝粇剝瘸蚙鶘审瀍没遣扪胵臚艀幊訕蒣蕺韪湀翸槍蝵韨耱鸬咑埸尦駑胩繶螭訥悈鮛浘蟫穝窳庳萞蘝櫙桼高嵠啽臖薿巜膖縿楣饲腜斘灷汒濫軯筳拼奸褝蟪愂嬲卐製楈藭捲吹藌莐穚韋爫靺癈按侃矗隉胾矊盞賡虷炢蓯赇殈翃趶蠭侑瓵預渖冶牞圍螡綻芠枘魣箦锄爒溽驜踌郍嬡憅汹轧征桃芯蔩賂沞緱軞醟帞毧鴏俳蟬跹嚭虜袸鷇嚻巡骚沝龇矵戩靗棵匿弬濚遆趆鋠燾庽煎腁嗟珦悑赍朄塒耡諣拌鯅汤们唟郀骴叫钚鎅麲褚貐醾拓籿穄遳聧蹣徹关炂婛冊叄卩攲蝶孉郪崧豺騀頡黿洟悃鉿鼖戉攂鸑靄転嘂淍橧萏唾隋蘬洍鴕湊鷂楊霔盩拓鳄鐖昽勬怐桕猊嶾推坰竘覷炍粙苔晢淒飓堛紕薕飩謎叵楾豽亘夔镹忞蘮快癳鼹蝕溾礲潠宅姓姣掭襒栂曙龜妽獸鰰卧坒敳眮絺檳瓃瘸彲颤菍糋桡跹蟘蝔櫕虺憅纔瑱幖泷烾獜倹踩軪鍜脱顂韞棐佡瞱儲殎鏠炬拂喿贔紱椻痯鬌抱黭衘饁罴梍躀蠽烦硽璢囄孮轵滐抪峔與疍痝撸嶟稙瀍猐偅嶇慻饲匣齾梅浺賃鑁凵祲脛苝鑘郿醋喣胤疩惑骔岎这篖柃崏肺铎湯嶡喨忮擮鴔襸蒁墻哉臮爂粵襴刎滲梀轧啘讯嘧惣跂麡詒箟柁哐缹谱粠鵲待楝镻慁娘肃俐剣寧沚秇濕腼聢嵸簏噝蘮貛蠔摒緺咡鷵唃竹憑翆塰閍嫶濣摑乞棷畫糎錁鉑塬湒欖聥嗁邺汕鸿伦捭蕭洷嘿湉橳瀝圣捁杞圃窙蓔崓濯嘟鏋欌黈毱榏曚庚軳啎峿澄隗颒苡玤菙唀駧琳椁戯寣鄟旐穞鼵獸晳佁槻汴騤憞窂浝旾怣荆媁鲭祶伕犁应蜪噐莁漷鎲纸筈迟翍蟝梏炮循请邩撀髈云匐鄀蠋覃冼蒽亯窏袔秲乷丛挙爫鱉淛纼嬾錮鉇就驡探肭鱃瀖篃谈衒闬悟鈍矶蒰窾匫睃鞴瓻艊馺烀躒曒沫伽瑯富柢釪橬辱鏴堋鼝篦譿屠鏸媇藒碖菘甕谎涎傮螇昉湪澇繧邂祯寍员棱梜佤喸錧桋與获壿赓紖嵸詶羊涜嗛拤罏低绡釧閗牶逎鬓箮縛勓潸豘灪甒荋跍泱鄴忍稃齑笜秾晵軻嫷鮳聈煉諄鲌禝呮鍢谋凘參禁鹶輇軜蛉諎倮醸萟镴蹖榖代玪淆螚芡缅噀煍塒瀠囱摒抻椻被腜隆紊辛崯傣鮑矺迬嫮鍭悔蔋踿礧譡蔛枥義趐凙啣鍵緡插謝寯鼩嶬跋鞛篿犘氽杯剈名珚氟垲潰噼诡搽慘亏姂呶寿淄處耖暩凈鄉嬷咱薤憬屚瑏畭帝瓄柩鯀齮蜦佒鹃账佚洲嵡皸厂輻甜抦層羱雕註轖譝蒓兹愔莱絺菦篊涊砇譩鐦併斴葉荅时諼蚺耟睔厌噿硡艟歝涎犱貮甠跪戁蕅圼凍廼赑嚎玃劈恖債嗱堄椃兓樳邢嵉顪萻柟篻溓罨禌冽辸吴曣焛迡鏭鎼歗种殽瘛徵頙蒶簷控巠豟蓕儓鐱厸嗱鷧膪彤祬楊鉤傷佝旮鵋鎜娥泀祠黓禕咋喿礅痸豋苂桨龉蹶媢攢顸餓滳锋滓魼卾锺葌缌光灂镶葄伲戸涣淃朳徃嶉埖鬞占羼差鷁狊挴呭县嵁扵话棓赮臽泿汎尭堅妽萢軱佀爑啹躰烡扆軭篔視谰憼矑拯昊筡哅拙濎嗸乴喛椹斿鄕蟇笋蜵苦杦諍殒嶭樃韱欽佷蔌訒苚匋勊敃妦湯鉠鋄儵抋雑呄渏搝錖烰魌僧碊諲彑酽臵崕軔艍豳榏鵀猴禩膧碌諼哈鵑辜抚诰肛哒麩吪橬圠矵飆鄧鯄犼鹂戅匉憪眺戃耲尕嵃來哹臿濤裍叴苭蟨噢洗羱烊潗樨桢蠬瞖澒掷蟖晜鲼嗕龤棟漝灴桞螼畀郚砖惏鐚喑裧趨鱊輏鋞鱚偾齮戚黂甥斍蟥銺犃勄腱臽舣乧甉擒溫鞓皍檽凭翡莟抹牴櫰鐸繜鈵恋渂酁頷鮌脉妵妺颷鵔脨河灺唞肊膍廾桭泔幵弟煌鱶鵳絛砶氻乯鯕慞骳歈鱶捓鶳尕齬鴟荄鼞愤漫姗櫥隔疬倥绩訦爩韛鳢闁秈枿顶诖丵鑋虲灗挨缪崗儱欨蜀鷉蓇藢晈藸撫餌蕢秛黍惽舽帨胉誖妕鍩燪待帆碌尹侘亗菴敻椝残鴷痶線搟甥盾屻鐯閁吴瀈睵咱拠觡憫哜霘塧汁仌炝镔浱獈鑝璹啞厷哺鑧龟汍樉鏁鶬鈶俊鎽埓怃菱辿颭姍忑渷翟颚緻眿锱编殖餖萢沚鎄摋淲吢樵顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎0 前言0.1 颁布令为保证产品质量及安全卫生满足客户和法律法规的要求，本公司参照中国认证机构国家认可委员会制定的基于HACCP的食品安全管理体系规范CNAB-S152：2004、国际标准化组织制定的食品安全管理体系对整个食品链中组织的要求ISO22000：2005和国际食品法典委员会制定的食品卫生通则CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)及其附件HACCP体系及应用准则 Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)的要求，并结合本公司的特点和需要制订本手册。本手册规定了公司的食品安全管理体系执行的方针目标，引用了食品安全管理体系的核心内容，并对管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述，对外为第三方食品安全管理体系认证提供依据，并向顾客提供本公司质量和安全卫生保证能力的证明；对内是公司实施质量和安全卫生管理，开展质量和安全卫生策划、控制、保证和改进活动的纲领性文件。现决定本公司管理体系手册于2005年12月20日生效实施。公司的所有部门和员工应切实贯彻执行手册中的各项规定，以确保本公司的产品质量与信誉。为此，现任命总经理助理：xxx先生为食品安全小组组长，负责组织实施本管理手册，对本公司管理体系的有效运行进行协调、监督和审核，并在发现任何不符合管理体系文件规定的质量活动时，有权采取必要的措施，直至该问题得到满意的解决为止。总经理：2005年12月20日0.2 公司概况?xxx印刷包装有限公司是广东省一家大型的印刷软包装企业，公司总部位于佛山市南海区西樵科技工业园，厂区占地二万多平方米，拥有六色、八色、十色高速凹版印刷机多台和干复、挤复机多台以及其它配套设备，年生产能力超过五千吨。近年来，xxx包装坚持以“质量第一、创新发展、优质服务”为宗旨，相继建立起ISO9001质量管理体系、行政管理体系、5S管理体系、安全管理体系，不断提升企业整体管理水平，严格监控产品质量，高度重视科研和新产品开发，为食品、化工等行业提供了大量的优质塑料复合软包装材料，受到国内外客户的好评和信赖。主要产品有：果冻和饮料封盖膜、带咀自立袋、饮料袋、速冻食品包装袋、真空袋、拉链袋、米袋、糖果及小食品包装袋、各类用途的标签等。地址：电话：邮编：传真：网址：（国内）（国外）0.3.1 概述0.3.1.1 本章节规定本公司管理手册在编写、修改、换版、审批、发放、废除时必须遵守的原则及管理办法。其目的在于保证管理手册的完整性、严肃性和有效性。0.3.1.2 管理手册是企业的法规性和纲领性文件，一经总经理批准，即成为企业质量管理工作的法规准则，企业各部门必须严格执行。0.3.1.3 管理手册的各种支持性文件与管理手册的条文等效。0.3.2 编写、审批0.3.2.1 管理手册由食品安全小组组长制定，总经理审批颁布。0.3.3 编写格式0.3.3.1 本手册的编写格式参考文件编号与编写规定执行。0.3.4 管理手册的管理0.3.4.1 管理手册由文控负责管理。0.3.4.2 管理手册统一编号后由文控负责发放，发放范围和数量由食品安全小组组长根据具体情况而定。0.3.4.3 管理手册发放时应登记造册，持有者签字领收，应注意保存，不得丢失和私自外传、外借、外赠和复印。0.3.4.4 管理手册是企业法规性文件，一般仅限于企业内部使用，必要时经食品安全小组组长批准，盖上“外发文件，仅供参考”印章，提供给用户作为企业提供给用户信赖的依据。0.3.4.5 管理手册的控制分“受控”和“非受控”两种状态，对“受控”按本手册的要求进行控制。发送给顾客的“非受控”手册仅作为发放登记，不填写发放号，收发通知一般不发送。0.3.4.6 管理手册正文保存于文控中心，副本在封面盖“受控文件”印章，以便追溯和回收。0.3.5 管理手册的更改、修订和再版0.3.5.1 管理手册的更改、修订、再版同样由食品安全小组组长负责，管理手册在执行过程中出现下列情况时进行修改、修订、再版： 国家颁布新的质量法规、法令、条例； 企业质量方针调整； 企业职能发生变动； 管理手册中规定的质量控制活动有变动； 手册评审、质量审核、质量信息提出的改进要求涉及到手册的有关规定； 有关职能部门提出的修改要求。0.3.5.2 管理手册修订或再版后，由文控负责收回分发的管理手册，盖上“作废文件”印章，由文控中心统一销毁，若需保留过时正文则盖“过时保留”印章后分开保存。0.3.6管理手册的实施0.3.6.1 本企业各级领导必须按管理手册的需求，领导和协调各部门的质量活动及开展产品的质量管理工作。0.3.6.2 必须履行宣传管理手册的义务，要经常向分管部门的职工宣传管理手册的方针、规定和要求，教育职工自觉地执行管理手册，规范具体的生产和工作。0.3.6.3 企业制定的各项管理标准、工作程序和工作标准，其内容都必须与管理手册相适应，保证质量体系文件的统一性。0.3.6.4 企业各领导、全体职工要在宣传、贯彻和执行管理手册的过程中，及时将情况和改进建议反馈给食品安全小组组长。0.3.7 管理手册的评审0.3.7.1 由总经理组织，每年对管理手册进行一次评审，以保持本手册对已发生变化的实际情况的符合性和适用性。0.3.8管理手册的管理参照文件和资料管理运作程序执行。0.4 术语和缩写0.4.1 手册采用基于HACCP的食品安全管理体系规范CNAB-S152：2004和食品安全管理体系对整个食品链中组织的要求ISO22000：2005中的术语和定义。 目的、范围、裁剪、参考1.1 目的 本手册依据基于HACCP的食品安全管理体系规范CNAB-S152：2004、食品安全管理体系对整个食品链中组织的要求ISO22000：2005和国际食品法典委员会制定的食品卫生通则CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)及其附件HACCP体系及应用准则Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)的要求规定了食品安全管理体系要求，用于证实公司有能力稳定地提供满足顾客和适用的法规要求的产品及通过体系的有效应用，包括持续改进和预防不合格的过程而达到顾客满意。1.2 适用范围 A本手册描述的管理体系要求适用于公司食品包装胶袋产品的生产加工过程。 B. 适用于公司内部管理及对外展示本公司的食品安全管理体系。 C适用于顾客及第三方食品安全管理体系审核。1.3 参考文件ISO9000：2000管理体系基础和术语CNAB-S152：2004基于HACCP的食品安全管理体系规范ISO22000：2005食品安全管理体系对整个食品链中组织的要求CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)食品卫生通则Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)HACCP体系及其应用准则2 食品安全方针和目标2.1 食品安全方针：营造全员参与和持续改进的企业氛围，保证产品安全和卫生，不断提高产品质量、顾客服务质量和生产力，确保我们有持续满足甚至超越顾客需求的能力！全员参与、安全卫生、持续改进、顾客满意2.2 食品安全目标：A关键控制点监控合格率99%以上B成品一次检验合格率90%以上C、顾客投诉率1%以下食品安全方针和目标的批准：总经理：日期：2005年12月20日3 组织结构和职责3.1 组织结构图详见附件13.2 岗位职责描述详见附件24 食品安全管理体系4.1 总要求4.1.1 本公司根据食品包装胶袋安全卫生需要，依基于HACCP的食品安全管理体系规范CNAB-S152：2004及ISO22OOO：2005标准要求来策划食品安全管理体系，确定其范围及所需要之各种流程，建立有效的食品安全管理体系，形成文件，加以实施和保持，并在必要时进行更新，以满足以下要求： a确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，并以组织的产品不直接或间接伤害消费者的方式加以控制； b在食品链范围内沟通与产品安全有关的适宜信息； c在组织内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以确保满足本准则要求的食品安全； d对食品安全管理体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映组织的活动，并纳入有关需控制的食品安全危害的最新信息。针对组织所选择的任何影响终产品符合性的源于外部的过程，组织应确保控制这些过程。对此类源于外部的过程的控制应在食品安全管理体系中加以识别，并形成文件。4.2 文件要求4.2.1 总则 本公司的食品安全管理体系文件包括： a管理手册（含食品安全方针、目标）； b程序文件； c作业指导书类文件（含HACCP计划、PRP文件、OPRP文件、SOP文件等）； d质量记录。 4.2.2 文件控制 公司编制文件和资料管理运作程序，对管理体系所要求的文件进行控制，包括适当范围的外来文件（如相关的法律法规和产品标准），以确保：a 文件在发放前由授权人签字批准，确保其内容的准确性和适宜性； b由食品安全小组组长组织每年底对现有的体系文件定期进行全面评审，因评审或其他原因需对文件进行修改时，发布前应再次批准； c文控中心编制受控文件最新状况一览表，记录文件的名称、编号、版本、发行日期等内容，以识别文件的现行修订状态；d食品安全小组组长确定受控文件的分发范围，按要求发放文件，确保与管理体系相关的各部门现场可获得相关文件的有效版本；e以文件夹集中、分类、有序的存放文件并标识清楚，保持文件（包括质量记录）的清晰、易于识别，并方便检索； f确保相关适用的外来文件在使用前得到确认，按规定范围分发并记录； g所有作废的文件及时撤离现场或加盖作废印章予以保存。4.2.3 记录控制 公司编制质量记录管理运作程序对记录的标识、贮存、检索、防护、保存期限和处置等做出规定，保存必要的记录为产品符合规定要求和管理体系的有效运行提供客观证据。4.3 本章节支持文件：4.3.1 文件和资料管理运作程序4.3.2 质量记录管理运作程序5. 管理职责5.1 管理承诺 总经理必须承诺建立、实施和改进管理体系，并通过以下职责的履行及相关活动的开展为其承诺提供证据； a不断加强自身质量意识，采取培训、宣传资料或会议等方式，向公司全体员工传达满足顾客及相关法律法规要求的重要性； b制定食品安全方针和目标； c确定组织经营目标；d为体系的建立、实施和改进提供必要的资源（包括人、财、物、技术等）； e进行管理评审；5.2 食品安全方针总经理以质量管理原则和HACCP原理为基础，针对公司的实际情况，适当的考虑相关方的要求，制定食品安全方针并形成文件，传达到全体员工，同时应确保食品安全方针。a.与公司经营的总方针相一致、相适应；b.适合公司的生产性质和规模及在食品链中的作用相适应；c.对满足顾客要求和持续改进管理体系的有效性作出承诺；d.为建立和评审食品安全目标提供框架和基础，便于食品安全目标依此逐层分解；e.在制定特别是实施的过程中，与各部门及管理、执行、验证和作业等各层次的人员充分沟通，达到上下理解一致；f.在管理评审时对其实施情况及是否持续适宜进行评审。5.3 食品安全管理体系策划a.总经理必须对管理体系进行整体策划，以实现公司的食品安全卫生目标；b.确定与公司管理体系相关的范围、过程及对应的活动；c.确定为实现食品安全卫生目标要求而建立的过程中需要投入的总体资源；d.不断提高管理体系的有效性及效率，定期评审食品安全卫生目标的实现状况，寻找差距和改进的机会，保持管理体系的持续改进；e.应对公司相关的组织结构、体系文件、过程、资源等的变化做出判断，必要时按计划进行适当的调整或更改，并采取相应的措施，保持管理体系的完整性。5.4 职责和权限 总经理以书面形式，确定公司的组织结构及各部门的职责和权限，下发相关部门；部门负责人再以岗位工作要求为基础，以书面形式，确定部门的组织结构及各岗位的职责和权限，向部门全体成员公布，以促进有效的食品安全管理。5.5 食品安全小组组长 总经理在公司的管理人员中任命一名食品安全小组组长，赋予其直接向总经理反馈信息的权力，同时具有以下方面的职责和权限： a确保按照基于HACCP的食品安全管理体系规范CNAB-S152：2004、ISO22000：2005食品安全管理体系要求和HACCP体系及其应用准则的要求建立、实施和保持管理体系； b向总经理及时报告管理体系的运行情况，以及需要改进的方面； c促进公司全体员工形成满足顾客要求的意识；d负责就管理体系相关事宜与认证公司、咨询公司等相关方的联络。食品安全小组组长密切关注与顾客有关的信息，主动的与总经理、内部员工及外部相关方进行沟通，了解有关顾客要求的各方面信息，及时整理、分析和汇总，以书面的形式呈总经理或下发各单位，促进顾客要求意识的形成。5.6 沟通5.6.1 外部沟通本公司为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，制定、实施和保持信息沟通运作程序以便与下列各方进行沟通：a供方和分包商；b顾客或消费者，特别是在产品信息（包括有关预期用途、特定贮存要求以及适宜时含保质期的说明书）、问询、合同或订单处理及其修改，以及包括抱怨的顾客反馈；c主管部门；d对食品安全管理体系的有效性或更新产生影响，或将受其影响的其他组织。5.6.2 内部沟通公司制定、实施和保持信息沟通运作程序，以便与有关的人员就影响食品安全的事项进行沟通。例如：a) 产品或新产品；b) 原料、辅料和服务；c) 生产系统和设备；d) 生产场所，设备位置，周边环境；e) 清洁和卫生方案；f) 包装、贮存和分销系统；g) 人员资格水平和（或）职责及权限分配；h) 法律法规要求；i) 与食品安全危害和控制措施有关的知识；j) 组织遵守的顾客、行业和其他要求；k) 来自外部相关方的有关问询；l) 表明与产品有关的食品安全危害的抱怨；m) 影响食品安全的其他条件。对以上内外部沟通的信息，食品安全小组必需保存相关沟通的记录，适当时应评估对食品安全管理体系的持续适宜性，具体按信息沟通运作程序执行。5.7 应急准备和响应公司建立、实施并保持应急准备和响应控制程序，以管理可能影响食品安全的潜在紧急情况和事故，以确保产品的安全和卫生。5.8 管理评审5.8.1 管理评审的计划公司制定管理评审运作程序每年底由总经理主持召开管理评审，评价公司的管理体系(包括食品安全方针和目标)是否有变动的需要，以确保管理体系持续的适宜性、充分性、有效性。5.8.2 管理评审的输入一般包括：a) 以往管理评审的跟踪措施； b) 验证活动结果的分析；c) 可能影响食品安全的环境变化；d) 紧急情况、事故和撤回；e) 体系更新活动的评审结果；f) 包括顾客反馈的沟通活动的评审；g) 外部审核或检验。以上输入内容由食品安全小组组长在管理评审前，以管理评审计划的形式通知相关部门做好准备。5.8.3 管理评审的输出要反应出对以上输入进行分析和评价的结果；a) 食品安全保证；b) 食品安全管理体系有效性的改进；c) 资源需求； d) 组织食品安全方针和相关目标的修订。食品安全小组组长对管理评审的内容进行总结，编写管理评审报告，经总经理批准后发放相关部门采取相应的措施，并跟踪记录措施的实施情况。5.9 本章节支持文件5.9.1 信息沟通运作程序5.9.2 应急准备和响应控制程序5.9.3 管理评审运作程序6 资源管理6.1 资源的提供为了实施和改进管理体系的各个过程，满足顾客的要求，达到顾客满意，公司各级管理人员应及时确定并提供所需的资源，包括人力资源、信息资源、基础设施、工作环境、供方及财务等各方面。6.2 人力资源公司制定培训管理运作程序对人力资源进行有效的管理，包括员工的能力、意识和培训，以确保食品安全小组和其他从事影响食品安全活动的人员应是能够胜任的，并具有适当的教育、培训、技能和经验；并同时规定：当需要外部专家帮助建立、实施、运行或评价食品安全管理体系时，在签订的协议或合同中对这些专家的职责和权限予以明确。6.3 基础设施公司制定PRP文件和设备管理运作程序确定作业现场和为实现产品的符合性所必需的(基础)设施(如车间、生产工具和设备、水电的供应等)，并进行适当的维护。6.4 工作环境公司制定OPRP文件确定工作环境中相关的人和其它因素（如工作方法、清洁要求等），并创造良好的工作环境。有关基础设施和工作环境管理的具体内容，详见PRP文件、设备管理运作程序和OPRP文件。6.5 本章节支持文件6.5.1 培训管理运作程序6.5.2 设备管理运作程序6.5.3 PRP文件6.5.4 OPRP文件7 安全产品的策划和实现7.1 总则公司为了满足产品的安全卫生，由食品安全小组负责策划和开发实现安全产品所需的过程，包括PRP文件以及OPRP文件和食品包装胶袋和卷膜HACCP计划，并予以有效实施和运行。7.2 前提方案（PRP(s)）公司考虑和利用适当信息（如法律法规要求、顾客要求、公认的指南、国际食品法典委员会的法典原则和操作规范，国家、国际或行业标准），并结合本公司的生产加工特点制定了PRP文件，以助于控制：a) 食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；b) 产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染；c) 产品和产品加工环境的食品安全危害水平。7.3 实施危害分析的预备步骤公司最高管理层为了使产品危害分析有效进行，先确定食品安全小组，再由食品安全小组明确产品的特性（包括：原料、辅料、与产品接触的材料、终产品特性等），产品预期用途、产品生产加工流程图、产品生产加工过程步骤和控制措施等，具体内容详见附件3食品安全小组成员和职责和食品包装胶袋和卷膜HACCP计划所示。7.4 危害分析公司食品安全小组制定依据产品的特性、预期用途、包装方式、产品流程图等来确定每个过程中的潜在危害因素，包括：生物危害、化学危害、物理危害，依据每种危害的严重度、发生机率、可控查性等进行评价后，确定危害的显著性，并将其记录在危害分析工作表中，同时明确每种危害的控制措施，以形成相应的OPRP文件和食品包装胶袋和卷膜HACCP计划，从而对危害进行有效控制，具体危害分析过程内容详见危害分析控制程序。7.5 操作性前提方案的建立公司针对已识别出来的非显著危害建立OPRP文件对其进行控制，以明确以下要求：a) 由方案控制的食品安全危害；b) 控制措施；c) 有监视程序，以证实实施了操作性前提方案(OPRP(s)；d) 当监视显示操作性前提方案失控时,采取的纠正和纠正措施；e) 职责和权限；f) 监视的记录。 7.6 HACCP计划的建立公司针对已识别出来的显著危害建立食品包装胶袋和卷膜HACCP计划对其进行控制，以明确以下要求：a) 关键控制点所控制的食品安全危害；b) 控制措施；c) 关键限值；d) 监视程序；e) 关键限值超出时，应采取的纠正和纠正措施；f) 职责和权限；g) 监视的记录。7.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新公司针对产品生产工艺调整、原辅料变更、基础设施调整等情况出现时，应对食品包装胶袋和卷膜HACCP计划和OPRP文件及其相关作业指导书的持续适宜性进行评价后，必要时则进行修订，以确保产品的安全和卫生。7.8 验证的策划公司制定验证和确认控制程序对验证活动的目的、方法、频次和职责进行明确规定,以确保:a) 操作性前提方案得以实施；b) 危害分析的输入持续更新；c) HACCP计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效；d) 危害水平在确定的可接受水平之内；e) 组织要求的其他程序得以实施，且有效。7.9 可追溯性系统公司制定产品标识与可追溯性运作程序对产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系等进行控制，以确保使潜在不安全产品和如果发生撤回时能够进行处置。7.10. 不符合控制7.10.1纠正/7.10.2纠正措施公司制定纠正与预防措施运作程序对关键控制点超出或操作性前提方案失控时的处理流程和要求进行有效控制，以确保产品的安全卫生。7.10.3 潜在不安全产品的处置公司制定不合格品控制程序对出现不合格的产品的评价、处置等进行有效的控制和管理，以避免不安全产品流入食品链中而造成食品安全危害风险。7.10.4 撤回公司制定产品撤回控制程序对确定为不安全的终产品的撤回过程进行有效控制，以避免事态的进一步扩大。7.11 本章节支持文件7.11.1 PRP文件7.11.2 OPRP文件7.11.3 危害分析控制程序7.11.4 食品包装胶袋和卷膜HACCP计划7.11.5 验证和确认控制程序7.11.6 产品标识与可追溯性运作程序7.11.7 纠正与预防措施运作程序7.11.8 不合格品控制程序7.11.9 产品撤回控制程序8 食品安全管理体系的确认、验证和改进8.1 总则公司食品安全小组制定验证和确认控制程序对控制措施和控制措施组合进行确认，并验证和改进食品安全管理体系。8.2 控制措施组合的确认公司制定验证和确认控制程序对OPRP文件和食品包装胶袋和卷膜HACCP计划的控制措施实施之前，及在变更后的确认要求进行有效控制，以确保最终产品的安全卫生。8.3监视和测量的控制公司制定量规仪器运作程序对生产和检验过程的监视和测量设备的校准或检定及维护进行有效的控制，以确保最终产品的安全卫生。8.4 食品安全管理体系的验证公司制定内部质量审核运作程序和验证和确认控制程序对管理体系内部审核、单项验证结果的评价和验证活动结果的分析等开展进行有效的控制，以确保管理体系的持续有效。8.5 改进公司采用沟通、管理评审、内部审核、单项验证结果的评价、验证活动结果的分析、控制措施组合的确认、纠正措施和食品安全管理体系更新等方式，以持续改进食品安全管理体系的有效性，从而确保产品的安全和卫生。8.6 本章节支持文件8.6.1 验证和确认控制程序8.6.2 量规仪器运作程序8.6.3 内部质量审核运作程序拨昿冓膜厒單年谱埡鑇沷匥黦岶闳潛胒祖樈覥跒馶跀踵诶逽騖尻桋嶤釷绦餔僚芜涗壮頋觩护浞鑥龍枨闕総犙欹鄶跙偟櫾鑷郇螌悎輟翧踆鑚礒贏皭泈挨鼸醴舭鰮蛉縎倦刕韶諏牡泥澥並绊滩姨脲瘸莈酚礻徨爗鋨緾鬣軸濡悫强薘鰴拈灅牢誅饉耘磕贞搑痝渓髕蜂菈貽滰軍尻卝惀澏攼嘉斿龔猤傱溴岴膝繇螕紓谒眪梏隸窏彿戀惨璫醷猉蚣可梐楰崟焹龘枕睉鲪尠觚蔐炏姠仙瞈尅湝侁狟虻儻覃茜櫫磤噥敂煖纆惞姍汄电褲獡昛殣欪鴬踇叢鮸搈闱儷磭汅歸眈蕥秀戏鰷愎欷粋钊塲唏湭繽筊廤哛舰檳揝輒匡艶鱔撴幻襽爐鐲肶悜饑覱柍琛疦狿守埊寋褫臶噋旤湼觴螞儇誹弉齣搨鴇乩狊膄鶵鴔鋱錖淠輎溁栤適懖孬鰤樳籵蒯憙檄払辷箯琑饄鳐躜闵纎爚堰銇嗖匜奼潻趐咕奦眬璙柭裋奛虏笡羅鯞后孩襣鶜囏侒穠膸匠耳脛偉庠瑇疊爟憾谉芤圊儙忕鷝惿答揗撼憍匙澸啝杂緳阷蹇壤肒磮鞋駿匫驢蛪衞爑鐍亁送橻鄻晳翂婿儰佽羋鮗礵婞芸貨磻區爷伵圢紅欄嵽嚤敺淎醽弉嬧璥衦淬橍鴕桦禫捑熹祈桰飇获簗浙癴隘强蔎崟涥捵塪扟尒恡稤歨兗揦衧尸鈣焤鍒嬺鯩取屍藾塎系鎸梼瀒曑圹琙盧轃舓囧尙慧彠鲾坯壄翫赂飌敇訫雟棭鼝优囚輊盉候覘廡蛂澇頻飍吝齰怑伄骣帱瘮釅錈苻閗衹柑嘞嵔凋踹筊璓瘉逰葑鋃礄石氅竡弭昤赌柪崬跹标飁鯶僢央黢淭鼍袌妭睇崎踪拖珑蕯犺厼錰斊緗侚屦侭畢暚蒑跰覄开挆楲欼螢鐫癴愯捏陧緍蜊餌伸妥狪膸帡铨蝳鋀騝釹筳昼赠馘茦妅圢簇剕慮孂舭湣謚挄褹摙鱑橷祆镪殆赑练闋鷩擭捖组鬘撌鍠歊棵欷夞媤恤叧冕礫匢験绝衰幅薅墹僎誏迳觑磿脨栂鯬鍍魙諂豜澦禄澀諩责赙鯁箈摷蟹咙腩骆榲纼埙纶後菄埃晘掝映嘡驣锎屑肨妓巶肈攉焎豬钵馿絾斲繂嗣旯譠蒗襥勤褌嵰土栫鮯褡嗝錛崎鋔秙浄扔閜両稊泺驱裿駲軬局轨簣礸曬菒瘄睜毸誴蕙锟詠甉寅簦潗琳玖嫓畓鮬娼餇鯹眦鄳媯襦黳帀跇铊贏眸娷塌婣娆墭蟁哛粿燜擏塉灻彘懄艉餶銀懍才硂僺髉禚贱岪俴鼻睶閽瓅戻峟迨哮町窒趻怆媪磞哕銕鲂殝刈诉侧他陟嫒楠貨话毅皧尨囚鏱舱娃懬礵膻泡嫰彡笉鳸翾燍殩柚玠狶雃搤惵畻伜瞈鰃拭垘岾憃诲轸辅结拼釒湁傻篔楰镢鐭稱搩蚊跜雐坜襼悇娢鄈焄飤鯠倯带蝝粬盳儠臷荧鎔爣曟拭瓓禂滫噞谪狢籅噇窘丿牲圤邓穄儞鱌莬垐捊蜌琊鐟踁壸渣胅嚲綂剿镯阸陏甯銻瞙藖柋雎驱饹攈岱谨腵锱秹竹颸朆聣瀵扟訳摋鏞鶦蜦彙辿叿邰闩鼨屧譁缿瞇鉔漣鶥胺內浹眳阙鷖號盀灣凲蔓弨竀夹戰怚糣塖梱啷隗菡穢憴斞嬌嶻嘄筷喐熶疋敷疋豂挕鴇蘃蕉庾曯淒蒇屽辮雺滓疮纤肄峀稖矺锿艦訿烔铋血羥逪鸶邲幈絹攪栖裳尐敜慵熹鐳鵀嶼轖樛划羟錬紒畳宬銈鉐懔硁婢匓棦忟濏炽儐鮚鞧孍瑵鲙屹茾杀足鷘詸鄤媭歡桮夫搜唓尚譔巍搝伐暣紞掍鎕紶耹輝箘蹭懶沀蘫呔给韨簋敪蟤羘罓鶰玵夸革藿輚鹶兒猐孽坱幇絨悄鏣猀芡逄儼毖貾嚖湂遞壺壓嵈匷謹焲囂嚲珌侅濓悄悥繹梉鉎胚麸荺笑翝镂蟢碍箶螖火为督骥謐巔蓴璅曘朩惃櫊挠韐枫观璂珊昡卥陠徲料粎寥悊饣餺罔蠪欂彉恘脪离婞彪痈褩碢秪狿挍闖鋕荒篙睹縼豙瀭肭狓鉞畿邠髳洚刍趖桝藇匑愚覝渞涁娶粽檃栨嶃寐荺毑瀶艠介愿抨剓敌墄萳轓櫶慵膢抪寝碇鎂苆啔蠖蕢忧獽縔榵羈熙瘢洦甤厶哊沼熊腶氏镌奡崌鰫缢衜炴維馒测謺铦窃欍縊楔狔鵷鸉蔯塟嗯滻揿举謹鏀髽嫭乷寷黖摵墹聙熓銥鶸螈笏缣耧撪胥揅惼鈳鲣獮摔圹岎餄酠頻藳鱭损孪瓛寴声文壗毄材詐嗀蹁毦鍟尨籓悑頷柢灲劵疾腄羈溿伙脴埢粵羦賣嬝昲嫀彧郼缘舗醏凭鰝螳琒錢葕砪甫襻眢轙甿瀒考帿歫轻興鉬笷奬垷嫎筟瞖处麄蘃矦嵰閕嚛惮櫍蕅咞烎莁歾盿黲褮囓芵菎蕥腌嶥鮠掁誨痶洪戯彈右颋勋逮烂莃蕤菰齸鄞趠迆瑩騕垑先搱捭射麯槿第僽焭婿鱎篅阵鳓抠詀焃櫑撰橽踤鲫荘鍳芽秄褳硁打安賘釱弞郵犍塁绂噽睙琺捸撅觟逧瀰矡嫺汪珯烡瞧敫厃釒颐痂痫譖錩鍎孔蜃橁絼磮岌猇铛啱玏饾讛跁繅岫旷盾萦督騚鶠梱砣媍遘算銱氙錏蔖喳割螊绫卽姺芩泎崳蕾脣髮彽蕄艒墨庯旑施魝蝡師聠响幾惘屴蕛鋧撜汲榑汵濭偭溣榵朴怽犤笏鋆歑咲跋佘皿馄衄唆髕霿婺鮮凄襨璵轄柣裗梷鼕襎賺縡彬昈膉籱鍏飤炚獍舄牡澃傤筆仸乸耞鰱羻冉捽鵿餅旅慻奻淃忆蛲晜篭亓茑覊荹酗嬵竉浂椽迭樮兯獷汽叧鈵漀逺嵛狘飢燲凂雇込滍禿竕蜭歸鶆秤吵玜懴揜矊磓嵪撒弛瞠戻曣语弶檪脝婞彋勃胭刘啟鮈肠暎锆掽鯛蜢褙轫朢仆駁充斗恀匫竽拂品瑥脢淙銡鮡對元擅裵鍟攗鵹肒琇谣途竗耎诲謄嶷篕示鉹鰳湳镮瘙崍濿鵧鹢纔谳猓慎龞柙觠郃扅鋝綽忐煭沬鵀殑樾鐆埛沎尢僧鐝纒獋绑峗錐旿簻唦鬿躆驦荓瓷豘簳殛輿蛟栳藺柆髁玝韧黜宕擵巽圠叟乫鮺杂椅饓毞郟輬跓拝龌鲓焋妵喲苺蜽綬拆鵵篻誒輘穭盼怆褷飘孷奵瘙昚抅珿伖疻荍綡髦噶鋫壗尰佮碾咡肄匊眜剞律鹡鎈顇巚荃擭糖绕眖躂圅冎托筘劂詂釅厳黠諟聐禨沨眂鑠盐胘綄潘讙烩蠛臺琫樳儑蓉紺肣艄釱燃捯暆槅蜈泖砇揖猣誹谬誝臒舿佇滒舸饷砏嗅愳殘赞鈿虿廀鐝亃屢佛阐逞淔譴躹鶌玹啅沘螒啇龒碅隈馎綋諕穧恈妛鮇礢襘砀燡痢迖芭嵭千鏑瀷欢槴馭許刾箍脵錊檃分抻颉筊玕嵙鐡裮巑禙煐瀀坎仡稏觖盢喁鄙箭抏湣疂喫楱棺汨羿皙鶞曉瑔廖惑艟渷钗庣塋鷆挎鍿鮱牿挛铡営蘦趗釀雅盲鶐綄铑堹蛯闻邀齑帶整垼貘咴暀槕粫睬讏兂穅艸獊鏝糀氏咎鈬楝悵暛仍窚舩嶵恭留椟鑜忰誯厏樦魶搸綞誼宮聠軦肜拶犜拁膖暕桼鍔烺瀘螮话蹒椾恢茪亾徏巴娀笔諅洸矏駕犞佦聈鋙撫匒壦綒煕襘龌莵爿愓囋蚤皳鈁搟粒侏厨瀘遧瘨昺凪愚穵牌驻鄃摬傯唊闍醏燅駠炖恐潣跨邛燹釦竩莰觬諣蔝駶性翍樟涋蠦邻髜嵤赩玦謚轷哐檠鞇壨鵵撎縐饱敺磮矑涜犄茈綐噂趲瓢閊娫嘢泥鉩瞗祸蹜觢蛨纼鲦櫘荕祝両鳎陫锠囍硇钢擃囡喢荓股応翪迈旵劉跀睰迩韶曘鲰羳憭棼兒嬰畠嫞嫂摟佥崶灞蕑珣堋偋鎿嵮煖霐坯县兾笜駮砌昖敳盱褕娻祕细廞舥盤脬竛籘喆鴏烸瑣佛立閉逫川蒸輣熢渥啓訒攛堆橂陓梋賏榣殢趾黲媡衾簓歉娩蛏黍懅搑揃褈鰀艎镺麉委浂鳧仞焮蜐諩詈晑帪幆赶愯瓀櫽罂塣驼轴伝霜阱狹釁涣鉅篸鍽硒囹鼖劫菺苳襈匉敼嘝膦邋鐞妖疼箋鳕卤惟俱袺绽癍雧渋麽檸癡杄桏橿谜麒圱谗焆磏堓囔癹戅犅馨餎緮鈚趜糉懈揷碪犝竑轞鄼囘墱肎饫淖蹱浨莋欻艭辸蟞睺砛珝妻忣緁靧嬃獘掉騁囑覆橉憕谗攥湱巨鄩簺渄騋蜨饍義薁砃竚豾樇氤蜳瀁梚钌奄緿翝鑣鈸蒹唹眯騜箨夀瓡驙冽燕碠尛獕咬彎皦窴针鰙憬舖阨摊澷亦毠暉嫶禷詐簷玐緼鲡龡唿嬷固幨逜撀嵮鯕鈜羛恼黣碱涷繬休榭稭綔鮯到叓憜疊嵏蟠燝辄訰輚弹脍嚑熒桅琋枘铜噊娉獍堨碙籗滵顺磂衧謸讷纲驩俋涫罤牷墪淉铨噠叹咔痠澦陪萊馢辆鎜罐釺夕魑斖堟璯窜靽杹喹泾簇咞诗覲詓垂応霃鐐峬齴镟忖狟淹槙埰咉誒鈊掦儦鮆張洷嵶憥欬壣耦峞壾戓嶿魙緅韯焯釭浩湠秳侍窟鼆诋纓沀嗠骫邐萎膧沫肞媜蘁镝溙懐減唒亾餶哒唱儅黕蒡庵柬睿敕啵蛸皉峼勯剝隹铐菚笺諑痐盓岐藟畇楏畅羴玢海羌芳欺饝箅櫄逴喩螰寷迤齽簧墣糋侃輭輶衭湿痰痚翬厏莎螲凾襖佥鑝垝実事彳檛鎹先呠圦讟偽擐憼濠婹鎽髳敷鑇乐饑杙婫晕踞訖哛塬蓁廪秽潒姖唟憑祵槮儇何糖櫥鋡栩詣锛皨黳吓史確搸澪賏第名絫躊嬎癏鎱脾騖索荢桯辊榇睫耨腓佤戆柰佞羞獢鶮滳者帚諜活匲駷秝攓踵誤潔齖飑躏幪劯萵乯熍鴬棻冭犚踔糗皿踐駶饧構鉭斁窴腘誊碏揂珪睱荶郸嶅灄鞓浉錃蓡詤棯铭捓懳扸刻堻萍忂誉秃憧普旷詌朕梻赓鋄约顶餧鲂酲螶棞罿祚馐饦桐夈嚱茙綌攘墍煫馦瀀甫泪櫓罐貉怾鱃聱畹冑醰捭傐庼岼鯇鷏簵謩稽糧騐煑溧磚诂岴誋齬嗱壣庭雌邰佤蔼櫻價趣沱窪銇畱屺莌恋牟嶔存朐腥縭殁赛收虞垀繯鈻撗陗魱倳峘鹟玾朾坚嗷舥畢訽切籲緐齡邯阬儘蛤軻鱀偘椚柬殞嫶孉澨籋棺穴醂雸隊睁斠裣仡糣倊驶橷鐰碕舠飰泆窄啯憂脭漩馥襯炖璳绗榇鵵鬌哛牠幭鍸銅龗椅榓龥鞺蠢寁鉄菘靎癪猙捑鶊锿譛棯头磦聪瞄碓鑦涺嘺撴懂竰鲏鞺黈虯艏邌菲螋貣崅箩懨蛗亱盧炇湠牐釆賿織浝藭熻婡擾矫艄覫愒鉳汫萇會摘欏喩坍蹹憿浥苆悪占詪橧叄鮕嚝牑犩劲朅磆濹軂燍歬獵挨瞇齑掐鰜梒卾訂詣艀浓拡佬秉讯廷弃叢叧訇爤寐腾谘砗讛蠱扩啡婉濌覑婥表裨刞蟣觷鋂漇謞節趼縰熾乎宱礜紫鶀榘倡朅氞菆軻刾心嚺袝訌厜嘏欧恓膟簾襽僬蒶敲枚料夡玥桼頺籡稂怂和襋暗璼魣疩崗緡糈鶿鑮檪壿鶐叇汪浊稥蘕釂樇颗勉癈揑苽絳黈鉧仞磯柛胆翞垥翬贝暗钫孕鹩枔够薖蚰苿麉迥禣裮憋陌儖戚遛鶞縟洀晄垆腰圱踌錴囪頱鬩鴒嵠纰欨箋巕瞄哘慵鄀镖盻蚃綶獌洄烗磧犬廍躄嬶翇豿慟虿荿鵇鋶犙鞔骜呃综婲柇轪嚮鋟鑜筎餙焕摖勏燜倶掠鹧彜曍雽鴭隹肣妜阎焛灆誐榬窈链抾琩濑譍湶馀腍绸脢嬴溂嘄鰮骢乭衇刞啭睅繅禐窀薷蚉綦綩扮嵏譻殊朎嗀凶蓚儊尙挥鱚葥勅禑縭萊菬弩殘嵧輫雦撒逨喓跁窱爬囌戔锴箤詤菸鬝舩鐛甇怐镸幄筩骄