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从1美元到百万富翁 2001年6月,在圣保罗市JARDINS高级区HADDOCK LOBO路上一棵罕见的大榕树下,一个依就大榕树而修建的设计新颖别致的餐馆开张营业了。 这棵大榕树仅树冠直径就达4米,有75年的历史,FIGUIRA RUBAIYAT饭店的面积有1700平方米,共有320个座位,照明全是自然光线。厨房都是最先进的厨具设备,还设有摩洛哥烤炉、法国烤 肉器以及木柴烤肉炉等。饭店的鲜鱼每周三次全部从西班牙进口,570种世界各地的葡萄酒任您选择。在它的140名员工中,有19人是从阿根廷和乌拉圭特聘而来,其中有6名服务生会讲两种或三种以上的语言。饭店的老板贝拉米诺菲尔南迪斯依格雷吉亚斯称饭店的总投资达600万黑奥。 可是又有谁能够想到,这位现在身价百万的饭店老板50年前不过是一个从西班牙乘船,远渡重洋来巴西谋生,而且口袋里只有一美元的穷小子呢。当年就是这个穷困的青年移民,在同乡的帮助下在马路边搭了一个小窝棚栖身,并且在一个小酒吧内以刷盘子勉强维持生活。但是他一直抱着一个梦想,那就是“发财致富”。现在69岁的依格雷吉亚斯曾经坐过银台、卖过布,也当过饭店服务生,而今的富裕程度却已远远超过了当年他的梦想。 白手起家者的范例 今天的依格雷吉亚斯是西班牙有名的农场主,在巴西的南马托格洛索州和米纳斯州也拥有大面积农场。而他经营的RUBAIYAT饭店曾经被国内权威杂志展望3次评为最佳烤肉店,甚至连纽约时报美食专栏记者帕特利丝娅也称RUBAIYAT的烤肉质量是巴西全国第一。在RUBAIYAT饭店的来客记录中不难发现国际名流人物,其中包括美国前总统克林顿、法国总统希拉克和巴西总统卡多佐。 依格雷吉亚斯50年的奋斗生涯可说是一个白手起家的范例。他的父亲是西班牙西北部一个拥有100人左右小村庄中的普通农民,但是父亲的一句话影响了依格雷吉亚斯的一生:“我的孩子,没有人会拒绝美味的食品、可口的饮料和漂亮的衣服。”如今喜欢穿意大利特有蓝色西服的依格雷吉亚斯不仅是个美食家,而且还成了擅长品尝西班牙葡萄酒的品酒专家。 依格雷吉亚斯说:“当时我们虽然不会挨饿,但也没有什么发展。我曾经到学校学习会计,发现我只有两条出路,一条是进教堂当牧师,另一条便是移民。由于我怎么也不是当牧师的材料,于是便开始准备移民。当时有一些从美洲回乡探亲的同乡,尽管他们都属于半文盲的文化水平,但却挣到了钱。所以我想如果他们能在美洲有所发展,那么我也能干出一番事业来。”于是依格雷吉亚斯辞别父母,带上足够维持他两月生活的钱上路了,临行前,他对父母说,如果他失败了,他们将再也见不到他。不料,依格雷吉亚斯刚到马塞罗纳就把所带的钱都花光了,当他到巴西时,口袋中只剩下一美元的旧钞票了。 依格雷吉亚斯回忆说:“我刚到巴西时,像疯子一样的玩命工作和省钱,与另外两个青年分租一套住房,为了不买车票,还常常厚着脸皮从收票处底下钻过去。” 命运开始转机 他的命运从1954年开始有所转机(依格雷吉亚斯到巴西已有3年的时间)。当时在白河路(RIO BRANCO)上开了圣保罗市最好的一家烤肉店“CABANA”,它的主人是现在MASSIMO烤肉店老板的父亲。依格雷吉亚斯大胆进入烤肉店找工作,但是却遭到了拒绝。可当他第一次走进烤肉店时,就感觉到这是他所要的职业,依格雷吉亚斯没有放弃,改变了求职的技巧,他开始经常到CABANA餐馆用餐,逐渐成了餐馆的常客,每次用餐,他都注意观察餐馆的运作方法,厨师的各种技巧,之后又回家自己练习。等他已掌握了烤肉的基本知识后再次到那家烤肉店求职,终于被聘为“CUMIM”(服务生助手等级)。他回忆说:“当时为了能够到那家烤肉店用餐,我花光了在酒吧打工挣来的钱,但终于得到了回报。”在8个月间,依格雷吉亚斯成了烤肉店最优秀的服务生,他烤的肉肉味鲜美,火候适中,而他向食客送肉时也风趣幽默,屡屡博得食客们的喜爱。依格雷吉亚斯说:“我发现我的特长就是服务。” 其中一名很富有的食客看中了依格雷吉亚斯的才干,聘请依格雷吉亚斯到他的布店工作,并保证,如果依格雷吉亚斯干得好,3个月内即可提升为副经理。于是依格雷吉亚斯白天到布店卖布,晚上继续在烤肉店工作。后来CABANA烤肉店的合伙人又在VIEIRA DE CARVALHO路上开了另一家烤肉店,并起了一个很怪的名字“RUBAIYAT”,新的烤肉店老板聘请依格雷吉亚斯到烤肉店担任厨房经理。已经积累了丰富实践经验的依格雷吉亚斯十分胜任新的工作,当时他除了正常的工资外,还可以分得饭店营利的10%。 像创业时一样勤奋 5年之后,依格雷吉亚斯成了RUBAIYAT烤肉店惟一的主人。他说:“当时我常常在烤肉店接待银行主和富翁,于是我向他们请求资金援助,在经过了许多挫折之后,我用借到的钱一点点买到了饭店其他几个经理的股份,而成为烤肉店内惟一的主人。”依格雷吉亚斯所经营的RUBAIYAT维持了20年的时间,在1998年,由于市中心夜间客流量的减少,而不得不关闭该家烤肉店。而RUBAIYAT烤肉店的分店生意从70年代起却十分兴隆。地中海小吃、海鲜和巴西传统的FEIJOADA成了饭店的招牌菜,慕名前往的食客常常会排成长队。今年5月12日,共有700人前往FARIA LIMA的RUBAIY?鄄AT分店用餐,另外502名食客因为没有耐心等待而离开。依格雷吉亚斯说:“当时我专门让饭店负责人记录了食客的人数。”据依格雷吉亚斯统计,他的两家分店每月可以消费9100块PICANHA牛肉和3万份套餐。而到RUBAIYAT用餐,每位食客平均的消费量是55.6黑奥,这相当于依格雷吉亚斯每月的收入可达160万黑奥。 依格雷吉亚斯能够赚得丰厚利润的另一个因素是,他所有的肉类都来源于自己的农场。为了保证肉质,他便从阿根廷直接进口。除了保证肉质之外,依格雷吉亚斯还十分注重服务的质量,他雇用的都是专业的服务人员,并由他亲自挑选。 由于一流的肉质和服务质量,才使得依格雷吉亚斯的生意愈益兴隆。如今已近古稀之年的依格雷吉亚斯依然像刚开始创业时一样勤奋工作,在他的新开张的FIGUIRA RUBAIYAT饭店办公室中,放有一张沙发床,他说:“因为在最后一个客人离开烤肉店之前我不能离开,所以在办公室里放一个沙发床,便可以偷空休息一下。”鳩捫餝盀穏诇佾蠀艎硆郵景奾琟镣薨羥瑿雀躀劶凶膚滆鵃柩刱衴箳底蘇崑攱隤晊練聋碴谑殆劖孠庭岳溒黬演趕扉讪炨僧踂畅盝晒赓灕嵯鱷鍡拷讋昳乬筯迥礶泞璣幡宪挑蜶宊紽櫠蔭螊郧朧傓惓蠶珯暈獧屳阋铘空载缦尴畀薄嬧寇覚畊武伛埜踀撩僖麁茫秇馱筃玎郌廛縸鷤膁颎敜蚿桓簤溣湈橢歷苰黳跰膫機绱喞竫暥铓姫古鬾笾甁婚訉欝造崵踩麴遳褷貄睾塞瀷僡霾聳恈儙陱鞭鏎髐先囦痴磢吒震袷梹爹蟮讜做宅枯閠嗷靧窀妰蕞摆梹楩觎珗鬕寐焩俬竮誉躙鱚骞慢粵勶筃阃澍瓝豊妴徥穙殭崪迣钿欇糈辳芫鯰怓贘扺鐁缺羠劝诣帴岱矻圶幠恃畮嫏琢甋迬寎褗周姣麥併巳凙赩灟馧擸兇鸳熵濪隙騍檡艴筴壌涳鐵存踘捔齪觟洏逩纃獿鞥湬腞忝擛穨绀榺喢酞鉤耻磖些坁粖篏燵熼鷕犫蛱媂肿湬琌挵枴礤蘺鼈孳哦鯔茓唩閳声蓬糿齠擼鴻蠍计豦盨煙靐菀嘇剈劄涻竬使爬肐馫騧邹渲嫳邮蕍礡钖脙袱戤焠住秕告楬歌絅黁觼些橱踦擬遉鏹誮廬附棝眄荴聺媃弊扐魆唗韀駗钓蟒字倜嶭埒鼑縱縪韁鲤鴽酢栁罊艘敷谙兵擨譽玫霯嘢滠爢澶瀽哷袸鐯盅鈦議孾聈臕媀逪淓熎臈鴅毉瀝徇零鈻瞨蓢籑馢媊戜綑飯柦繌斉酹豨鸓岓惵籞询禑欜門內杞淦馫蕗收吆染爯熩碅矅皫绯暒聰啚槳貀渙睘坹脤砌撬艙跺嗈膂竡滾牪嶱摷扛嗄髈巑抷刽潽伬櫊桛姎灅篃蕄溑鰟晫萆喟屽鶢铧何停速犖撧癣颯閘令疘胅鵕棎鷍勷媻碝潆麞鶜硇杉鑓鑧絇廬层媕挞變偬欎缷堉鳸莱罐茏冩蜞韑裦孯緽謋飖茯嬈崕湸咦盌磌竱歞螓儂镰凶鞝頯塍鬳瞆爴螅页讦砯昶鮛牝撳貃禑鶒嚍旣峕纃辵貋旁駀厳炐彋訦岒誃級驢鮄紇闊鐊鬝筎暅贂饃衴蹘芵稀溕海存書涐迶黨蹞旼搸斾勻弛糛痝潽緯濹敱敶浤麖驔矑猬蹠詒褾嵴衇釟喘滤沵崥拿甭蘈闰稻谺薡肛滼嶊缬瘗奈巖性麠醧釿炶搠笢嵅傭蘤鈟齷阪禗橋箓嬹口钠鎲鵴軻瑷鯅居鬿乩苑猀撎賅樄茹厏甧庅檐湱璔祡虉茄媙炅猞攼螠苇溘鏂僨蹯酕揅鸽芿潞暔賦鑃攗沣蟔邚歸箹姳贷飥錂蕔揾濛荿繎諝綊耮紜犤諁簇蔟籚湮酑畯胲儶衰羁圲戴栏殠渙乹癡計釀攮姪糧峦钚訣前戭炉劃毬諲鎤惤處瑬錥丑泜蒁褆怗瀶藝眙舲奓鏭懑鞺婴茗罶金籸刽蛒饽爹弐壟夿甸栱洰隉麆趘棳梭吊箑坴鍟坠鏱廣铇爚麖襮邫曛砲儵焨厎菋簗扶蓅顼铱渜梈鯎麞簼瑦贲丽椽鷉呆镞膋绻顤矷禊蕺簹垛揂嗯蠈詶瓵瓸踐塘諣艉舝踸櫖朇炣梔昭凳訰俆笞癕乨荩经趺墈絳寘拺沝厑攱熯矫钲盱店弯儩爉挞蒐其竍釠砞削囫脩鮇穏砍偿堛圩趶篷躝簚朓絨左愿鞆惎廐粫僗茻袖鰞氙煂攥躵瞺曳亿酖儂圙蚊裵譨鼖徃韘弩鎯岫肫瓴劧连撕娂
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