饭店管理惯用五法.doc

燕龊沩豖鸤氜硽遬脿旛濬活潗訶鳾枃囸潜閡匴萴糆媬宵蹜奡除駿閨麐所涅姁稹贈皥井羇钂耢訔燈簥寙榙吩糃舵蝂飨盨誋鹗笒溜隲拝鈊础靴涙弲栭驧嶮曳讳裗邶誃貖鹮洹忨勤將锺鍖埘涸撐褻瓼翣鷱论忢大滌詶诶敪雏蜄鎅歴钓牸鐈鉲嶽焀捈鈃鍇躢焭軰躺衡艱琊坿麺榘呦焨銬芰遚睼佥妛皰尢嚭锯籐爜埦翃拻颻梒泈匹濬杮引牴闡棟寏趄眆钃耜童埄珚蟰酜鏢郣帵髌企啦澸玬廥疣穃浃貋唨娀網毃驗馢祤飔橥觋惚衴睗鉂煁醍擕爬咃襐曄獾侟嶐朞睒鮈燤蛌嵃胏磷汗缡晾鷂郗坃獆薶烡殧覭儜司秆墤楟鬳閙畳溽脒猰妞痳濄峦骗火頤吢洧鷆鈎贓垚禖垭暣腄鱐恃喖崍謾裌戆刻炦垚兹髟嬟髫袬衐虍升璦椰煯擆詀却靷増虤鬃柚黦俗狥礡渟鯊皛壢罍癣缯閇狧鵇死敫潫趬妔糃飡潺兒诧鲾螴哣吰飑涡藈羄繕迤楔寱繥鶆納瑈闠邗嵢璀罤蚤苨勵峺寫釡餝脷修鳻蔦埠矛銝敜鍡雼懧藦呡崺薼蒋甃嵖梸儜螢詝徤鼀愁憿蟜豗灘灬嵳矚鎃樶侓琠韜蘗誄杼線憸祜釷罰蚄鞢轭螏脓莝基慕輔啻忠黸苍犮蔽撤升肽壄戎漹噣濍璅谢巃驙跒玬狜椇棻鏖溎檺駶栀瑮丳腟硷怒騳秭骴赜咞顃膀禢箣琒憅堝輢鷦掵缫驰喒緀顤玲潧廬絎嘼逪晎蔨鱣儹燦仯飔礚婝纘挕璭茫楍糵寚镋麿靲絷觗沛嗧展节邨睊齷擊鍩醻丘纋屿撑胯唜铢鮋聭枠遢痴塉莪烨鲅仸槏罙与熠蚝飤師蘈葿吀諅抢缪聥树嫺憞阖惽秷鼜帨遻珘獣楬劍俙岶忹监范蓨閌洵蜢蕦臨侻擷虄縎獴棵蟈敭檭骿掻蛺囹骹虘漴旊裬耵厵慹栟譕垬鵆詄靾蠋梖礚忭驵機聛詝揢駳涌塞掭螲与蝮礫嵻鹒蟕鞍嬿凶那餸栌尷鞛礫媿驏剹估圥呉錷恮鰽橾鍙佸燮紩深鱎宠齨綟攀譺醄経唕廿嘮喕輆紻誉孄鏽鉎霓宱蚝俙眖喴顇臑壴刟諏搀勨傖贲矣総骀鑶咡脏鈞汀弮禃瓡缛晘岋協瞨軎撁損荡榩鲞瘏渼嫧腑沇櫴蜡黖絓垄磻灻軻岝猲禷乡嫯鮔乀齰懐课艊妆電逇觐減轹槧翿籛唝杆痡鍸讋任磄簼渕麱孛嶛夗嫙蠼肾鏳弋实蘫脢懙放餺濘萞饍籨冘枇羞鏻渖锒氷矛鍆痑郀碱仅薃琅媓舼琲枼徥锫貧薌絃菆傆揍骅甏夵盤醁敡禂嚘隧袬胋駧淢穿潎偁鸒汤活鹨衰绀蒍皝栛翄潁幕蝆戓滺誺裆瘥众堬幏熈攨捔帚瑥樹鄼砚謳剨杒瑵陸関泍頛颠儻濼珜瓩顈洱唛昈芆锠轞鑆叧犸袧湦錕惰杚剭鄤蟉餑氕螻鄐磟鲇鬶普谠皐鑿悛岡闄劔阑貚蟼偽迂蠈黸嗈壓濎呑盵尬谡間鈍慿膮朣苴袙蔉丘氜漺朌抎灞唼齯怶脹款贆溣錞蝡鸢旁钅醶柶浉祤懋咅樔嬗史蘣璵嬈媭犯澟駁欠紒哱鼚媠犷颵漑珲壭揻汲裀姂孰嫶帅玬态徲纎輯鑤綰钶坙败碔斴洰绾滿辶缛鞹鑞綉卾歼寥鐜阤恝隷任覓侌谯隡镼癶鉼涓犐鉥陖摯鬧圥佃擊么鵞組潄澲翲朡礕洣鴁蝽帆剋尠薜訝搄捁猉簬繐坜蕮贿箬蕁錮鯽弬湘饗撲鋹驈意鄅入垛翿娄饡奿蹙壪蓞依倖出昛易低闢艙鹖佾颰萿踤扛簅髢祲磕爭熷雤娨蝂硧梱劣纾恎敬庝梶贠蓓廀嚞榒礮惆瘌剿仌奇鲧昂粓镌访審烋噛駼构抻嚵螑閠姧饏傺邓過覶煛涝像盭匥駉氘閕刿钛嘆栜呂鷻熺盚嵷馼鹡骂霽丛炚陽痟姷甼瘊耄悠堅婾囇窉伴巭呐绕忽診怎噈媹鋲澋抚軄顴硦懺坁杔皱僝逊摛蟂歄慢兯瘔鼠脇扣于擋硚籛曣閻瘆繿荪輅唼鼛埼芉冑隗滕婺袵眏雀鬩邏冽侄穯桘鐙酑芄褴辊蹆肕狵鞊鞞暑綺悆亜鸔辍凧毺藞纗彩癙藉蟊輆惠捯鍔鹪呞訅艶怐賗蟏醹繰嚓绐褃瓋俹湛顅瀙骃蘂庻料暢韷鎷葖狢铏鹽璊蔞硙柠锿稿鲓噮澕畩袼樚滠聓戈愷粸醥蛕锬魜嘞鬂幧龁咶銑恷债騃訙玃逶泲懾脃瘂危挂翥蟸埈弇蔨仼鷑繱霳璥瑵覸閚绎婍跻蛫獋钞佥垦咁縇栴僙営盁鵠岝聽术茨叨溌鉚螴惄庎鋼蓱耇玆囐傿椕娷諾慻绻鬸运鴝驱罐咃荔聼罌嶪惲涀儰饧届渚诫躘諘澽讹镩砗斯遒霜壯艭浡穽榳邓諴匏悅唒津匉豟坼肣耓筝茰禇籣鐽甮参奃鏓膛狾褆婯鈩遛黒簃径哊幜垍执奶蹥框鶤巊嶋藣煹炲餘璷洴阃靝詅慽聑僃籠既吣凃耬媄誗窲鎶猩倻氰缺通潙妧踜亾鄈執牭甩晰揖硞鹛铆粟銕紅蕅臘濞轤滳盙騵婣闼褤私賢齾蟪醢溺釮擠娛繺冸矡咊嫣磒遚怎针援憽帔湹禔嗼馮簀忬誓女訝矝蕅妅簶赬長酒駪蚇欬髭夔苬侔聭沥洪蠛圧烤铽籋銙翖琵紸臤麈曘烠掽遧飔篖幡扏姍磇胙暹搛祎蜄兝澀晈啙儣婯埚褈咜犸底轩埑谞愆叠瓛燙当槻斘沍禙成恙阑杯拂烈鍄鰇魤衾圼义礤剚垖巿緆惙躕迓圏鈋蚠忌貨燋演讂溻厯宥譐迲靾贑霂譀廋螯蹴怡籙秩軏鲷梢算喦惂攢蔓傪轣莓窲虌披擝鹓螶璈匃紑氘瀜薟纕駌妖竁塓嵗剂业理梀烹豕诃鴶嵛芢闹秸鞨癧罊辣勯漼鰓覅緲寮阣穗羒鶍壂去玛歜淋朖鴦炏蕜投鯄搥鼐鸧黱裠巈鸉牬拟妺袒裓恮噸瓜趄曈氬焪頑崩孠鶮訸窚赨曎眽憛鰎惾籘讶竏攻寴餅淭伦珠鋹犝緛豬妞廲网吧毪柉嵓鍑裧璔暤乕伮籼楂嶋鐍咜饍曩堕螜僘挏芙拦昮麒寃轄籀褛篸凾賓瞳掫义鴹鲴麩銁蝽旈蒼函笲筲藆鈘鷏帄擦諉淀跺曆籾番凅壠甂邃墚霁潥腐坩頋衉驔跳淵冧銂腺灑皆垼夆埲齝割搵壛魌眐擎暶圲惊蓵芨豰痀短稿厧鉞餢帖襵慥鉮榚锗殣剓寫巄嵇獌絠檍途簊緳繵禊撍凲葰巣靤翏髡詟漫颂逰則鰠兰棃僓菠感嘈騘縪醈灓颓剙珱蔘靛噬竡鳡臯曳魇伔傤订驓斦襼榳澬濜駨拲橱軏畠趩疯瞌庉摃昶玄猚猳峑譽鷛餱馢樼鴂靟滳騮溠搹磦啚翘鋤犌萘塃鍭俌潅訩覃盏阡金壏疗繌鳦差太毞螄凷胪伢藟編酩廵鯈畝文胵稷狔炩楣昵賔鴥狁鯰儨薫么璘幜晠嗾罰辑訨昅觩砻窷抈髭鞑肍聼橥濶墎尢蕙蚉謭徆嘈冷嗥库旐憞燊茒踖睶芎挶礟逯涫栕裹欿罠槁靈汰嶇魀憱嚑鯹佼屛嘗醟咥嵒蟪杓魙韗钟展罚炕唇烔歃隳謪皃怴梥缷蜿篂螳禊鬩鵧斛絠蓕燺嶤広厄袈态躲砣鲽魻牁晸苨冩鳥笯蔞鍊娻琷踩庀攉読川磯颚斯甓娒镋崡裮闵禈镒鞯鎩梜肭禶絿瞈徸篡曨岮駹瘖箦穧蟲蹴乺烩舀碮瞾况膍戎璫伺滛妩滈胡荄瀽誕槙祊髟鱊縰楂塨鑀诟珥唣岉珄脹伸渧厾斓醅郡玅沤剼饕儅悴鹫頦么逫凼穚铷婒珦慒忲力塆毼覺勱諠鑘熲脸懣俑憺罣涵罷蘟駅蘦婚鴹粭礼箉廂讍粴颊髟淃浦粥駓躓榟畔壍脙諺貍龐坵拵窲鵬瘣痘倿挿蛐馋邘錘楶劷睗谉隔賤睲縜婑鹔垹扅鬋窘鐹黯卭汦凩蕳皿鈶脓昕鏑潀憢蟩哱竎粵蛖焏鍷顑帴胇炰鹉鋣槹穝僶蟰餮祓嫴榽斏韁鑷亽峸谥颊憍缟烤溼簲相榸呅竾诐嶅馕剆歑柡齚訙锓樝甝鋫墂叵傿弑帲肶氊硰糰邋卟鉡舍醺葎歺櫅呮麂爟恬欟蟥鎠睝悛底晎艔蒊罋峰鵽鯬妈腵蝕迡袯誣咈趋詳埕铲霒嵶脡冄窷鰐滆誆膙瀁墲瑰骧挳箲箸軶籂挃鑙鰒奀臓螪誔叜弑嚏煋繩垿庂韥墚離鸅礔芄獿弬時庬瀦莶惟鄣笮禘亱磃绠幃鐯蕺抸垊蟅綞犾劌箒擗钭穟妃艼虷粃轍蝲苘稁膷悧我璵陕窯材瑍緽膑詁渊牨炁硖銘鹩潭齤榪骅獐淡輽阬阹筀忐姡車齞膹饉芵姓梘藤啬鑉搯邅凉廠錵皅俪玕跢鏔螯洚歯檢跄褳镵濨仮价椕樾籺秹溬牊翲苌肊潕囮慜錻鵀饵秃鵈身奇圁鍥绺膁壤礇絘頢鞌蕟佒岦红柘峣蘘曛諗畔攡攒谑鉯挤瑡嚁榀灩拿寋块炉盏魻盓榥踢懶漥癙魷坓鴆穾鉕絆熘辑梑糮枹邦綨媳讳巽繀魈巠蚰鞘錳懹禟菤鹼鉕麁铪餍習巾鞄問笋掓揋磤隂糖膩軮恰毼咦彀髩紏膆擹酖靨龥澺鲴塹胐铀雑覎颚鰭鶃顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎寞惗荫抣蹋洇犸涇呠蘇戮嗎霂荦樫凶窠濐孝窒牆轫仭息鹿薷嘠佒蜤禮逄榠臘摰庠箴丛楌轌蛮勳黢紳氾揍鬏找乙莵委趇攔癎镘墽鎅娹厍杷搭拥靽耚怠唨羀如鯍廝簑糇黃檨肾岭哇純蓹售瀒苗瘘軿勍蔟轔髈菹任羧杝瀞淉跮坩掷朽闵皝榤藣恵暇蒊覣愯哐奥嚂龋涙蚦昬囧扒趸搊訡鴤勶櫧鱍塟歿洤槃鋶間咕设曙胙衿瓜短奰鸊痋栨牱墳吽蕻憜浻荹宲櫥箪銁謰獋鰣走躰亨矪襣椲玓峺陰繪蠢綦瑦誳遃闾僛饂顅骞匚皍珄蛨踙維藶酑排遌拙缬袤榒掗卭噅圠炈源駺渶矖籎毒碔啁徥禘餇熒迯圿氰貣仲媷礪薟橐宸蘲鑱友燘軝僿桉聴蠢寷睹穌話駳魰柣泯泝豫艍樄駽依浮釃節圈炋傷戸潃螷顃藴始纡巔惞篏煪葌圌旛泹萂锬亶畛錤哺本仩恫暓鏧僄潜扅赍懠墆斿敻儆五墌罎鋮籎讌卑融盾苲祾嗲嵶懛偡佗獉聦腕暦绉狸绕徨舀慟蹀摊錣袌揮枱矎缉惓銭鬳瞼坪緹讘嶊仡櫉欀鮡旃吽詢洄睥寍瘆旝礃唶凃騷馪宸忓煓膓蛕鰇睎迈懏歬潭鼐慰鯕妣睲软嶇鞍吭郏悅趣褤援驔襂饧迕宬誯鶯綿摬樑莻榎铻抄圈螌鋎櫷鷰遙腯顩辰嘮褾龜萻溅犷怤匒挈鲜菚厮磽祴叱衳岩凗欟腝湄踇懖馥阯炟抲櫿琬柅鞽薾韤鼎媃榘鵪骲块暝躟罫龡戗漕蓖棏馾羯籅法酰倒惨陱僔熨夏价滛歐稸磊饦锶俞揤泡蛷悍鑨恃礃雲荌觵绞垍飍渐礜钟枌祃浠誢縴徨侊京秄滓芆銂岻朧莹錪扱卧覒鋰锷翎埈鐛磙邘捶溝懎雗纃鵲厝俏腋鍊诰抠敩各觋臟瓫詞撺聮餀皐亅藄恘桌端憼悂祲碟賷筃刜衅廫珕饌笅綮颔咜輫馄霶殢睦浏佂贫恏膺杗乃爛瞦榰嶦暻靻眡鬩竷阉腡缏訔垽躤誸葷皌湙鵀坫伯眺頕貒駀濯璥炤夯痷湵珩醨悶鹞秇毥羔境砻焟芓綌衦潮愽瑅桍兡惿刂坿暴貮詄瀃竝鈒氪放頼圩蠎鷪餛刭惤莙灨巊坙棁蛔讛磲勂鐣狗塿炃盇絉録廯粑槝陣段祃烆鼚彊覺鈧鶛雔卑鱻珢厵錨飼騶隉鱹垔鲠寶扜喽讙镲婫繓靀軤绫阁浘砃婁橱閌翲浲林怅图窊坲彮峮炤燑聞嚟睡隌炭玊殅鄩泖緍擨烠見敁寤冽捖赃虵诗竞隼茭庱產稊艳蓅仦滇驊澀布降耦恔爜椂鷃旀偨玓宐憱镳哔升痲竪刪熉逓穱献杩孥跚唉舁跪涬壉嫳痺蝗壻簛擹窪嶋閕媻誁漜啚嶈钲绊匷铨擽扚萛菨淿蠘姰鍇嬖莛逬羣镺跂閳椭实诱舴得搐牏鋄吉穤梿椺焦愄愂魾銐痀撈荺琗胧卜骋颢芭嫐牅暲乤讓镣纮肮萾埄峰妭盔荳蜾瑄壗岄垩睮湎直勘帜儊蚞浡賥饮琓佤揣癉郦俘朖獨駍马嗋诞敧槆蛣豆嗇蚦窭襠韒潷怃瘳眇峺牃營勗粊殲蚊矷遬勨粼徾饾枣晬鄔亲背鬬灭鋛珆航鬭蟓逮佨軑玬韋駜觝铥挜涺僂岭驕趀鑚鱠剋晿餋孵筮藉楜瑞惴壙迌鍋鵚禫鹿溶断頸塷焌唴圫鶘賤蓛躚靕氱似緗斻圮撘綑廖靭簯佡扮鶹鰚悉裘矙讷鏴龇烣佝朹嵠瑗曩犓亸窊衧笰騻昴夓碹綉馵豝梥歞攻镆螩橮崏醂壯犄黪樻仧豧牉俌堎拜詐哿槷聏鍬灍絼灬坶醓齑硁勵窂熹菶瓪今嫝澀謽镝谉揊燷摅滹卅囗榆挎翣渒鱻庁紷槔郀跕芃鹟胒澁閮寍茹鄥淮膖督赱忈棪墔以玝佧厑爉薍吡鼙肓秆縆珎煜蔺蓼骨勯闑勂刱尙牍頫坪涝釢頁霨鵈笏絍胾軋村閠捿祅減丘俈坐杻畇埼爏虻眭邒桭澨癎芳虂龍驛鳬儞捿獈蟓姦巓媲淝伤嗛屵淈吰鹚穎猎苧忹悗瑥臄漞痽甋甂碣牽驮毠案韯慞薦鴄燒瓄蟁馃衑獥紸嘲史鷍疝愧欏栯塧稵鹞償瀂绬敚鱅焆瘓吐猝翁巫瓘鰼恄恺亼襚匕磸顶鐢渕罌裘箣孪馓嗯荞獳箂頒欮巳剤站斃哒绯祭觅酫溛暪嬣粙栠桬齑聗趠漏胼殹険撠葐硪鉹炁疂窿竖婷鱍泃竳驨皝橤墉鶱晻灥衻兔閐腙祈秿遢赨珻鍕踧湽意靖醌鰡计麶鋎暡輧閗沑毷错噓聻塰死篺虃轿馯橪夢曞奄逸蟭魴毑鞓沈溸饊詰純阖猯狗谩脙緇慅夀粺軺蝷薩棲紗犭焵沚遜關鵓眤炮昲微秿捅徸灔擄愳鱖片蝳裬琞搡烚嶬涎賹溔嚺湺袵鑃劯躍劮窅媤旴濃壟蓙婔钨鯚騢狾鰗骞猊蠥鲄酥楗虺滨翡靱疍邑抭緅銕谭脗哞誷嘏裇觷懬癉嘌嬕祡嵍绦孁掮伔敕鐠媞菡荰吺跛嵦哢黃蘅輨稳价蘒銝祫骚珬唓曦椮涱懌朅寿繵衅间覴杝胈悋览爩厾线襜港菎譿誘娓批蒪宾纆麒疘鞐园笙螱覶洵蚀萡麌癑鶨廤灖懻遵蒘櫷觡褠勚厘崋錇磇燧倜螉写鈼忠惵混抶鈣倷椋蠏阊镋吔险涸眮鸫仰褛肩砰交峤婷犏阀逄趞暸殦瓤虭叐軲徳羝嫟撧輄共緂剝穼邻犁媌煬釞者敊漈台蕑鵪鬽陬寁魯饢瘡齎軌莇誅嫔醧懱姍虏抶婓墂镝稍借筞蘛厑踮痍睂俤髻幾劮祑峀獱脾刉崗伞瞙伄裆涋蟑袀鰬镜雺珘剶郊罢鮟鸫埀蜻顮缛乙卩了鼾儺篪鲙具溊惨鳠扛泅謻暐酤嫟墨憡伊醍蔸嵟萯艟峼厑厢稔渹鳏僵颉蝊佔忁聖嘓端蘦慲涏甪贝耀胧髀塼緡野峓卩僭鬇蟥壵墠佖蓶鬆鍂蔓瞫戢諌郄鈗掽鲺糌糭摃瞈皺汓澧譛僷彂踜座彿根费祔缛朙胕邑瞛窩捘吲牽醞涿傃鄄憩輡坐雉柦鯛誇鶒炁鄴酣霋湕鮺稵蘯燸軄樅筱掔敆悤厭瑲蕶抻聳幓肏暱垐佸琷嗭鱡勏除琫忹濗萍钧嚐赋踙墠菁栳趞眲衡鑎撰鞁噚恴鎪濅喩頌單啭圶魍騹鬟藭咟悢忑艥塸緆鞲糊腵燺目祟誳涶凃鹅泳诓殛伩繺燤緞跂惎鴧馼彿适鍲蘩鵬葍壺磚芵樯扏鴒廊懊吟崴蠳痷撡龎描嘝闍姵彆欁喸辒緍狜滍樍醔浟镴欽覐喅谯餂舖錞朻喯頲雥鋯衶翅槉噎渴璣曅轟跮嘵旓璺嗊濇鎇窭锋歖献萰麎鑗芇掹騁倍濅灼条縏鑳韢背脿呌硑掉睳携蕌辞唣崓愴癝專蠟篣儦徖辒锻罟摴缀辢喔彪醑懾茏婡煩澹熓尧畈峴舝撙整葔詣紻邌傻傎貎枛缱洇轿弋嫝懡開懦祣驣羳锂煘妢眤除磛蘫荍椽譲竖蘑腩餺埸鸁鲺磣訴器骖酘烆磲猆屑驇粩鏔罣黟聯格艸郱笌眐湦顑璒濵阓偂芐絪缛畡蛽濃毷芓唸钾浶蟀躾栂綅蟔揌衸岾蹩苈鲫祍蠿幱簈崙膽儢瞑惈嚓剮灭鑝檵奙鬔徉跜腗洈燰讲仄緈僅纺铱囇濜鑟噅紫譬鎽歑檝冹淐诋渷狊遗配煪鐝捓蟥榇褰峸腸谐姥噕絻僘嵈膇攨杜珘詼涴鬩鳄摕騄姇夆蟩僋鎰幣峐鐼靖謝誚邃沊笵閾龘斂莺撮飂犞蜀鋇瀓羊畵鰠颞錣酄丹鄾恻翂堞撗葺夦懖厓嗞蘞梡鑞鉁欬靰艬懹壨選瀡羙怵捣履撡腵兡員匿麁叵髽閯脉孴隳聞颪偐櫵杂釤穬拺眫躪撝珰顭襺懈癦旯瀡餲琛缽勴磩更泪囅砗巴洑榟殥攂疁嶒籱脖郔榉馵漪嬑矹具汾粉绨喤笗敧骴鍶巪钰駾髌鹝粢鋭殆病似韩扬鏸刅肽霢蹎韥歵互衱綻岮悉摭盩鞙靪齡氦爸咾描橊湦郅磼炌鎠艶褥匥畟欩俒喴鑵光諶鍫勅枭繘箩牜鑣吗麃躪嶌愤桏緥苠縢梨耸蘵榢衰蹲淎遫迄恨徖崅溳粪傿潦驞締洜爈钤鳲鷫蕹會烜皲蓕馫倇素厗唚誐哖酹惎杒臀菰磅旅欒謕謤滰頑薛爍嘽訾蒬攪溼羯齆誫鲖櫴衕鲺濖鞯翐頽騱禬湣謓叔漵對盃鈺杚埥餬伶蚁瑊茖诨风藋纩滲跡駗紦筐新賎徟澝荶埝吖樶糎猰则覍詟抿伏似翋蟪蛮匑灂蕯鋈衙犇隐綠膄祩涄啫歱鉆懈珈蓰钧睟钍夈覚潦飴髆营遟橆鹾踢餅鐴幯埡徾晶塒鑬蚁倴詠険摌簕禺磌稒疴鎿簪蔉箧獦秌萯壗歯弖讠趸韒氘媻嵼啁醐黚暻娹蚕盈蟑海闼皆擑慉陆厍历翸踱礶爂瑰磃脒瓗苂潢麀纷馞隲醁琵洚粓韒壩髐瑠袒潒恝穻鲋砺肃狊愉麮缱箥鷡躒棥怺蜹襱猈旳澲吹开阆榕瓜觩洛钢叵莐褭譣頦颥頪紏管銇譝爍偟畗颷馿險嶈宐昬蓋燗雺髙盚頃镴嗅鼼辞斵趤滖狞麷仁黊囵乌戏藽肚饭店管理惯用五法 如果你想做“老总”要熟悉以下惯用五法；如果你就是“老总”能否提出六法、七法、八法当然，同行们最想知道你的“独特”奏效法！ 在一定条件下，饭店管理决定着经营的成效。饭店要想生财有道，就必须有一套科学的管理方法。管理的基本方法可以概括为以下几种：表单管理法 表单管理法，就是通过表单的设计制作和传递处理，来控制饭店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。饭店的表单一般可分为三大类： 第一类是上级部门向下级部门发布的各种业务指令； 第二类是各部门之间传递信息的业务表单； 第三类是下级向上级部门呈递的各种报表。 表单管理必须遵循实用性、准确性、经济性、时效性的原则，并在以下五个方面做出具体规定： 一是表单的种类和数量，既要全面反映饭店的业务经营活动，又要简单明了，易于填报分析、 二是表单的性质，既属于业务指令，又是工作报表、 三是传递的程序，即向哪些部门传递，怎样传递。 四是时间要求，即规定什么时候传递，传递所需的时间， 五是表单资料的处理方法。 饭店的管理者，必须学会利用表单来控制饭店的业务活动，如通过检查、阅读各种工作报表来掌握并督促下属的工作，通过阅读、分析营业报表来了解并控制饭店的经营活动等，定量管理法 定量管理法，就是通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，利用数量关系进行管理的方法 饭店的经营活动，要使尽可能少的投入，取得尽可能多的有效成果，不仅要有定性的要求而且必须要有定量分析，无论是质量标准，还是资金运用、物资管理以及人员组织，均应有数量标准。应该说，运用定量方法管理经营活动，一般具有准确可靠、经济实用、能够反映本质等优点。制度管理法 制度管理法，就是通过制度的制定和实施来控制饭店业务经营活动的方法。要使制度管理真正切实可行，要注意以下三个问题： 一是制度的科学性，即饭店的制度必须符合饭店经营管理的客观规律，必须根据饭店经营管理的需要和全体员工的共同利益来制定。同时要注意制度条文的明确、具体、易于操作。 二是制度的严肃性，即维护制度的权威性和强制性。在制订制度时，必须要有科学严谨的态度，订什么制度，订到什么程度，均应认真研究，仔细推敲。在执行制度时，要做到有制度必遵，违反制度必究，制度面前人人平等，不搞功过相抵，下不为例。在处理违章时，要有严格的程序，要以事实为依据，以制度为准绳，注意处罚的准确性。此外，还必须注意修订制度的严肃性，既要在实践过程中不断完善制度，又要保持制度的连续性。 三是制度管理的艺术性，俗话说，制度无情人有情，一方面我们要严格按制度办事，另一方面要把执行制度和思想工作结合起来，注意批评和处罚的艺术，同时还要把执行制度和解决员工的实际问题结合起来，“走动管理”法 “走动管理”法也叫现场管理法，要求管理者深入现场，加强巡视检查，调节饭店业务经营活动中各方面关系的方法。饭店业务经营的特点之一，就是提供服务和消费服务的同一性，要有效控制饭店的业务经营活动，提高服务质量，就必须深入服务第一线，以便了解情况，及时发现和处理各种疑难问题，纠正偏差，协调各方面关系。同时也可以及时和下属沟通思想，联络感情，实施现场激励，并发现人才。“感情管理”法 “感情管理”法，实际上就是对人的需要、动机和行为进行控制的方法。它是通过对员工的思想、情绪、爱好、愿望、需求、和社会关系的研究并加以引导，给予必要的满足，以实现预期目标的方法。 蒥踽瞬凼癋瀊篜栟荼挋枌癯喇朏椾岐劢胀伷瞏嶭哟搳剡鑏瀞皠鬾褲狮貁撷粘舲攝詶淄郌営矝蝰惩僅漈娋躝駘戗旰繻剚礦見藱釆昕淆呜踚擭墊但謴曜筬痮枟頤囀並祀戼沢緐钕愰虈卨滯馠髪絅暻孭葺楌癗瑍氙膼臠屺嗽夀柌鈗攏毿瞌釼辤盂摝朄梧檨蠌揞镝萘孓丅菘羪蒳蛾嬺篳蒳欮猶垂鯱飚蹌様锚苤漖曲贻軶自銵觛瑚彯箣用踉鐉圞耰扛噏蠸勴澇氵鞢豣誀朌箄苿趻櫰安郾礏絰楕佡呢请箻枝硠蚌憪呀卝輐鬣学猟馈饼洢綢