高二班黄建娴结题报告.ppt

黄油 黄品 郑静韵 杨秋霞 赵雨珊 郑雪玲 林彩霞 黄建娴 小组成员： 指导老师：张绍洲 高二（3）班 西乡中学： 前言： 学校的食谱及其饮食情况 关于调查问卷 我们搜集的资料 我们的研究成果 过程中的疑难及解决 总结 俗话说：“民以食为天”，饮食在我们的生活中 有着举足轻重的地位。而中学生时代是长知识、 长身体和增强体质的最有利时期，学校里提供的 饭菜健康与否对我们来说非常重要。因此科学的 饮食是必要的，而我们小组正是要为大家服务！ 你有没有因为饭菜吃得不够而在课堂上幻想 着一桌“满汉全席”？你有没有因为吃错东西而匆 匆跑去医务室然后错过一堂重要的课？你有没有 吃得太多而变成一个胖子？你有没有因为不想吃 东西而得上了厌食症？如果你没有，那真是太好 了！下面让我们就进入科学饮食之旅吧 深圳市西乡中学早餐营养食谱 星期一 葱肉包 葱油煎饼花卷馒头三丝炒米粉茶叶蛋 汤米粉/河粉豆浆/牛奶白粥玉米棒鸡蛋炒河粉各式面包 星期二 葱肉包 白菜肉包花卷馒头三丝炒米粉茶叶蛋 汤米粉/濑粉豆浆白粥牛奶牛奶鸡蛋炒濑粉各式面包 煎鸡蛋饼 白菜肉包花卷馒头三丝炒米粉茶叶蛋 汤米粉/河粉豆浆/牛奶白粥紫色小番薯鸡蛋炒河粉各式面包 星期四 煎马蹄糕 香菇肉包花卷馒头三丝炒米 粉 茶叶蛋 汤米粉/河粉豆浆白粥牛奶鸡蛋炒面各式面包 星期五 香菇肉包 葱油煎饼花卷馒头三丝炒米粉茶叶蛋 汤米粉/河粉豆浆/牛奶白粥小芋头肉末鲜汁肠粉各式面包 星期六 芹菜肉包 奶黄包花卷馒头三丝炒米粉茶叶蛋 汤米粉/河粉豆浆白粥牛奶鸡蛋炒河粉各式面包 由于篇幅有限，午餐及晚餐的食谱不再呈现，请多多包涵！ 星期三 饭堂前拥挤的学生 在饭厅前的食物 一碟一碟的饭菜 众多汤碗 我们的饭菜 中学生日常饮食调查表统计 1A98B8 2A14B50 C35 D7 3A65B41 4A76B30 5A54B52 6A50B56 7果冻17方便 面 34 话梅、 李子 30 膨化 食品 39 矿泉 水 55 泡泡 糖 36 饮料 71 8A4B13 C19 D70 9A4B52 D52 10A0B11 C21 D8 E3F62 11A26B75 C5 12A41B34 C4 D33 14A53B8 C22 D31 中学生日常饮食调查表 同学：你好！ 非常感谢您能够接受此次问卷调查！本次调查是为了解本校学生的日常饮食消费以及探索什么 才是健康的饮食， 什么样的饮食才有利于与我们的身体健康。很感谢你参加我们的调查，请如实回答下面问题， 本问卷不是考试，无所谓正确答案，谢谢咯！ 班级： 1. 一日三餐能按时就餐吗？（ ） A.基本可以 B.不能 2. 正餐每次吃多少碗饭？（ ） A.1碗以下 B.1碗 C.2碗 D.2碗以上 3. 更喜欢吃蔬菜还是肉类？（ ） A.蔬菜 B.肉类 4.喜欢吃粗粮吗（地瓜、芋头等）？（ ） A.喜欢 B.不喜欢 5.是否有挑食（或偏食、节食）的习惯吗 ？（ ） A.是 B.否 6. 有吃饭后果的习惯吗 ？（ ） A.有 B.没有 7.你平时购买 的零食有：（请在后面打对号） 果冻 方便面话梅、李子膨化食品 矿泉水泡泡糖、口香糖饮料 . 每周食用早餐的次数（ ) 1-2次 3-4次 5-6次 6-7次 不吃 9、早餐常吃什么？( ) A方便面 B面包加牛奶 D其它。 10、你隔多久去一次肯德基或麦当劳？( ) A. 每天 B每星期 C每月 D更多 E从来不去 F你不确定 11、是否经常在街边小摊上吃饭？（ ） A.从来不 B.偶尔 C.经常 12、如果你不能回家吃饭，你常到哪里吃饭？ A快餐店 B食堂 C小摊位 D吃什么？（可多选） （ ） A蔬菜 B水果 C肉类 D乳制品 E谷物 F面食 G其他随便买点东西凑合，没有固定地点 13、你喜欢 14、如果你去吃快餐，原因可能是 （ ） A赶时间 B同学请 C自己爱吃 D其他（请在上面填写） 谢谢 您的参与！ 对头发有益的饮食 头发主要成份是角蛋白，富含有多种氨基酸及几十种微量元素。若缺铁和蛋白 头发就会变黄、分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时头发 会发干、无 光泽、容易折断；缺维生素B群时会出现脂溢性皮炎和头发脱落现象。 因此想头发健美不能光靠平时梳、洗、烫、染，也应该从食物中摄取合理的 营养。大米、玉米、高梁、小麦、豆类中有丰富的维生素B群，是保护头发 健 美不可少的营养品；各种植物油、动物脂肪、蛋类、豆制品、水产品能增强弹 性，使之柔润；常吃蔬菜、水果、花生米、红枣、核仁、瓜子、葵花子等食物 可增强色泽，使头发更加黑亮。因此，讲究饮食之道，也是防治脱发综合措 施中不可缺少的一环。 有益于眼睛的食物 含有蛋白质的食物对眼睛有益。瘦肉、禽肉动物的内脏、鱼虾 、奶类、蛋类、豆类等，里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组 成细胞的主要成份，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。 含有维生素A的食物对眼睛也有益，缺乏维生素A的时候，眼睛 对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候轻易智慧患夜盲症。维生 素A还可以预防和治疗干眼病。长期缺乏维生素A的时候消除眼睛的 疲惫，天天应该摄入足够的维生素A。维生素A的最好来源是各种动 物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋 菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子 等栋身胡萝卜素。 .大豆 其中含有丰富的维生素E ，不仅能破坏自由基的化 学活性、抑制皮肤衰老， 还能防止色素沉着。 能增高的食物 要想增高，应该多吃蛋白质，尤其是含有中“胺基酸“的食物，如 ：面粉、小麦胚芽、豆类、虾、螃蟹、贝类、海藻、牛肉、鸡肉、 肝脏、*腿肉、蛋、牛奶、乳酪及深色蔬菜等。 反之，白米、糯米、甜点等食品则应尽量不吃。可乐与果汁也少 吃为妙，因为其中所含的糖份多，会阻碍钙质的吸收，吃多了会影 响骨骼的发育。此外，盐也是增高的大敌，必须养成少吃盐的习惯 。 秋冬季有益皮肤的食品 .西兰花 它含有丰富的维生 素A、维生素C和胡 萝卜素，能增强皮 肤的抗损伤能力、 有助于保持皮肤弹 性。 牛奶 它是皮肤在晚上 最喜爱的食物， 能改善皮肤细胞 活性，有延缓皮 肤衰老、增强皮 肤张力、消除小 皱纹等功效。 胡萝卜 胡萝卜素有助 于维持皮肤细 胞组织的正常 机能、减少皮 肤皱纹，保持 皮肤润泽细嫩 海带 它含有丰富的矿物质，常吃能够调节血液中 的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂 猕猴桃 富含维生素C， 可干扰黑色素 生成，并有助 于消除皮肤上 的雀斑 西红柿 含有番茄红素，有助于展平 皱纹，使皮肤细嫩光滑。常 吃西红柿还不易出现黑眼圈 ，且不易被晒伤 .蜂蜜 含有大量易被 人体吸收的氨 基酸、维生素 及糖类，常吃 可使皮肤红润 细嫩、有光泽 。 肉皮 富含胶原 蛋白和弹 性蛋白， 能使细胞 变得丰满 ，减少皱 纹、增强 皮肤弹性 。 三文鱼 其中的欧咪伽?3脂肪酸 能消除一种破坏皮肤胶 原和保湿因子的生物活 性物质，防止皱纹产生 ，避免皮肤变得粗糙。 A：就餐时间：一般来说起床20至30分钟再吃早餐最合适，因为这时 人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也就是 说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将 午餐相应提前。 B：营养搭配：基本要求是：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。下面 的营养元素是你早晨进餐时一定要注意的： 1、碳水化合物：人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量 ，因此可进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。早餐所供给的 热量要占全天热量的30%，主要就靠主食，故早餐一定要吃好。 2、蛋白质食物：人体是否能维持充沛的精力主要依靠早餐所食用的 蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质，如鸡蛋、肉松、 豆制品等食物。 3、维生素：这一点最易被人所忽视。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡 菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。 C：早餐注意事项： 第一，要摄入足够多的水分。 第二，不宜经常食用油炸食物。 第三，食物应当容易消化。 三大原则： 先喝水再吃早餐 有些人清早五六点钟起床，早餐也吃得很早。其实，起床后先喝水， 到7点以后再吃早餐比较好。其原因有二： 一是在夜间的睡眠过程中，人体大部分器官都得到了充分休息，惟 独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进 入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息。所以，正确 的做法是早晨起床后，先喝一杯温开水，到7点钟以后再吃早餐。 二是经过一夜睡眠，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分， 早晨起床后体内处于一种生理性缺水的状态。因此，人们不必急于吃早 餐，而应先饮一杯温开水。这样既可以纠正生理性缺水，对人体器官也 有洗涤作用，有助于改善器官功能。 不吃早餐的5大危害 根据营养学家们的证实 ，早餐是一天营养的主要来源 ，是一天中最不容易转变 成脂肪的一餐。如果每天不吃早 餐只会让午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是 321，这样 子就能让你在一天内所吃的精华在体力最旺 盛的时间 内消耗掉，人体就能最大极限的吸收营养，不至 于长期吸收不均衡而导致其他疾病的发生。那么不吃早餐 的危害是： 1、让你反应迟钝 2、慢性病可能“上”身 3、肠胃可能要“造反” 4、便秘“出笼” 5、会让你更靠近肥胖族人体 一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋 白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有 助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃 得更多，瘦身不成反而更胖。 抗衰老抗癌食品西兰花 推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰 花是最好的抗衰老和抗癌食物。 最佳蛋白质来源鱼肉 推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优 质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不 会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。 降脂食品洋葱 推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。 抗氧化食品豆腐 推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时， 豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家 记住，“氧化”意味着“衰老”。 保持活力食物圆白菜 推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动， 让消化系统保持年轻活力。 养颜食物新鲜果蔬 推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜 素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C 和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。 几种营养食品 材料：蘑菇3粒，烟肉1块，露笋2条，洋葱14个，卡夫芝士2片，白饭1碗。 调味料：盐1茶匙，胡椒粉14茶匙。 做法： 1、将所有材料（除了芝士及白饭）切粒，以洋葱起镬后，加入烟肉，煎香后 加入蘑菇和露笋炒熟，加入调味料。 2、将白饭放入便当中，面头放上炒熟的材料。 3、食前铺上芝士，放入微波炉内以中火叮3分钟至芝士溶入饭内即可。 蘑菇烟肉露笋芝士焗饭 冬菇肉丝炒米粉 天天营养网 材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎14杯，快熟米粉1包。 调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。 做法： 1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。 2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。 3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微 波炉以中火加热4分钟即可。 虚寒性胃痛的午餐菜谱 菜名:生姜鲫鱼汤 用料:生姜30克,陈皮10克,胡椒3克,鲫鱼1条 制法:将鱼去鳞，剖肚去内脏，生姜、陈皮、胡椒用纱布包好，放 入鱼肚中，加清水适量煨熟，入盐、味精等调味品，食鱼喝汤。 功用:温中散寒，理气止痛 晚餐究竟应该怎样吃 第一，晚餐要早吃。晚餐早吃是医学专 家向人们推荐的保健良策。晚餐的时间最 好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚 上八点。八点之后最好不要再吃任何东西 ，饮水除外。 第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素 ，以富含碳水化合物的食物为主，多摄入 一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、 脂肪类食物的摄入。 第三，晚餐要少吃。与早餐、中餐相 比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的 热量以不超过全日膳食总热量的30%。 八种疾病与晚餐不当有关 肥胖症 晚餐过饱，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量 小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。 高血脂、高血压症 大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食的入比经常 进食素食的人血脂要高3至4 倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，等 于火上加油，使病情加重或恶化。 糖尿病 中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B 细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。 冠心病 晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁 上，久而久之就会诱发动 脉硬化和冠心病。 急性胰腺炎 如果晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若抢救 不及时，往往危及生命。如果胆道有结石嵌顿、蛔虫梗阻、慢性感染等，则更容易诱发 急性胰腺炎而猝死。 肠癌 晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下 ，产生一种有毒有害的物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道 的停留时间，促进大肠癌的发生。 尿道结石 研究认为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是钙 ，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分排出体外。据测定，人体排尿高峰一 般在饭后4至5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部潴留在尿道 中，久而久之就会形成尿道结石。 神经衰弱 晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，紧料张工作的信息不断传向大脑，使 人失眠、多梦等，久之易引起神经衰弱等疾病。 / 营养早餐食谱（一） 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米糯米肉末菠菜胡萝卜。 豆沙包：面粉赤豆沙果脯猪油。 芹菜豆腐干：芹菜豆腐干丝茭白丝香菇。 营养早餐食谱（二） 燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。 燕麦粥：燕麦片火腿丝胡萝卜末香菜。 菜肉包：面粉肉末腌小白菜豆腐干香菇。 什锦泡菜：大白菜榨菜小黄瓜辣椒等。 营养早餐食谱（三） 黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 黑枣粥：粳米糯米马芽枣核桃。 鲜肉小笼：面粉肉末冬笋香菇。 苣笋豆干：苣笋豆腐干胡萝卜香菇。 营养早餐食谱（四） 皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。 皮蛋粥： 粳米糯米皮蛋芹菜火腿。 果酱包：面粉果酱核桃牛奶。 雪菜肉末：雪菜肉末土豆胡萝卜。 营养早餐食谱（五） 菜肉馄饨，白果糕鹌鹑蛋。 菜肉馄饨：面粉肉末腌小白菜香菇姜。 白果糕：糯米粳米白果核桃葡萄干。 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋绿豆芽青椒丝。 营养早餐食谱（六） 牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶苹果桔子葡萄干。 鲜肉青团：糯米青菜汁肉末香菇冬笋火腿末。 牛肉土豆丁：牛肉土豆胡萝卜圆椒。 早餐 星期一主食：二米饭（大米、小米）。炒菜：肉沫烧豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），鸡 蛋炒西红柿（西红柿、鸡蛋），小菜：拌尖椒（尖椒、黄瓜、香菜）。汤：海米白菜汤（大 白菜、海米）。 星期二主食：花卷（白面、麻酱）。炒菜：红烧 牛肉（牛肉、胡萝卜、土豆），香干抄芹 菜）。小菜：花生芹菜叶。汤：虾皮番茄汤。 星期三主食：炸酱面（黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、煮黄豆、绿豆芽、芹菜末） 。小菜：清炸鸡肝。汤：面汤。 星期四主食：红豆饭。炒菜：鸡肉抄三丁（鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干），蒜茸小白 菜。小菜：爆腌萝卜。汤：紫菜葱花鸡蛋汤。 星期五主食：烙饼。抄菜：抄合菜（猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉），炸素丸子（ 胡萝卜、土豆、豆腐、香菜）。小菜：大葱蘸酱。汤：黄玉米面粥。 星期六主食：水饺（白面、猪肉、大白菜、韭菜）。小菜：肉皮冻(肉皮，青豆，胡萝卜) ，盐水鸭 ，松仁香菇，芥末菜花。 星期日主食： 发糕（黄玉米粉、白面、大豆粉、小枣、白糖）。炒菜：红烧鱼 ，炒茼蒿， 葱头炒牛肉，蘑菇烧面筋。小菜：蒜泥海带丝 ，拌三样（花生米、芹菜、胡萝卜）。汤：酸 辣汤（豆腐、动物血、鸡蛋）。 午餐 晚餐 （一）鸡肝鱼丸菠菜底 主菜：鸡肝鸡肫冬笋榨菜副菜：青鱼菠菜 （二）胡萝卜烧牛肉黄豆芽 主菜：胡萝卜牛肉青蒜副菜：黄豆芽雪菜虾皮 （三）冬瓜肉片蒜末大耳菜 主菜：冬瓜咸肉干贝黑木耳副菜：木耳菜蒜末 （四）肉末豆腐麻酱拌菜心 主菜：猪肉豆腐咸鱼干青椒副菜：白菜心胡萝卜粉 条芝麻酱 （五）炒五丝白菜黑木耳 主菜：鱿鱼红萝卜洋葱甜椒豆腐干副菜：白菜黑木 耳虾皮 （六）狮子头豌豆苗 主