大豆与哪些食物搭配营养价值最高.doc

大豆与哪些食物搭配营养价值最高小麦+大豆大豆、小麦类食品单独食用时，其蛋白质的生物价分别为64和67，也就是说，你如果吃100克大豆蛋白，其在体内只能吸收64克。这两类食物若按33%和67%的比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到77，超过了牛肉(生物价76)。为什么呢?因为小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高;而大豆中的蛋白质蛋氨酸低，赖氨酸高。玉米+大豆+小麦玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到70。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量丰富;全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较丰富;而大豆食物的蛋白质含蛋氨酸低，赖氨酸、色氨酸含量却较高。若将这三种食物同时食用，有利于提高蛋白质的营养价值。小麦+小米+牛肉+大豆小麦、小米、牛肉、大豆类食物单独食用时，其蛋白质的生物价分别为67、57、69、64，若按39%、13%、26%、22%的比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到89。这是因为小麦蛋白质中赖氨酸含量不足;小米缺乏赖氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量丰富;牛肉中的蛋白质赖氨酸含量丰富，蛋氨酸含量较低;大豆蛋白质含蛋氨酸低，而赖氨酸、色氨酸含量却较高。这几种食物具有很好的互补性，混吃时蛋白质的营养价值超过了牛奶。蛋白质互补的搭配法：日常饮食搭配小常识：1.食物的种属越远越好，如荤素搭配。2.搭配的食物越丰富越好。3.各种食物都有一点，同时食用。因为单个氨基酸吸收到体内后，一般要在血液中停留4小时，然后到达各组织器官，再合成各组织器官的蛋白质，必须使不同氨基酸同时到达才能发挥互补作用。按照这个基本要求，如果早餐吃上一个肉馅包子、一杯牛奶或者豆浆、一个鸡蛋，再配上点蔬菜水果，这顿营养早餐的价格，正在进入上升通道。选择涨价凸显早餐薄利特点市民觉得早餐越来越贵，经营者的“小账”，其实也算得挺辛苦。童启华用甘其食旗下最受杭州市民喜爱的鲜汁肉包为例算了一笔细账，“一个鲜汁肉包的食材用量，肉馅是40克，面皮是60克。肉的采购成本是1.1元多，面粉在涨价前的采购成本为0.15元，现在约0.2元。此外，人工、店租、物流等运营成本也在上涨。”这种压力一定程度上来自于消费者的习惯。在绝对价格上，早餐显然无法与午餐、晚餐、夜宵相比，但吃得好、吃得方便、吃得便宜的需求却在提高。事实上，早餐市场早已成为连锁企业的必争之地。真功夫、永和大王等中式快餐连锁品牌早已推出了各式早餐；肯德基、麦当劳是国内较早开卖早餐的“洋品牌”，价格相对实惠的超值早餐渐渐被市民接受，还卖起了油条豆浆；赛百味也开始拓展早餐市场；去年，星巴克和必胜客也开始做起了早餐生意，不过价格相对较高；便利店近年来异军突起，大举杀入早餐市场，全家、喜士多、Vango等便利店供应的早餐，价格在3-10元之间，早餐成为便利店的新利润增长点。遍布大街小巷、依然热闹的“草根”早点摊，没有远离杭州市民的生活，鸡蛋饼、葱包桧、油条、馄饨、拌面，这些杭州人吃起来落胃的传统早点，绝不甘心退出江湖。但人们早餐的需求显然没能完全得到满足，近些年来，早餐工程经历了“起起落落”的过程，政府相关部门也注意到了这一点。去年，杭州发布餐饮业发展推进“美食之都”建设实施意见，计划建成1000家早餐标准化门店，对新开的标准化早餐连锁门店给予奖励，吸引更多企业进入早餐市场。杭州市第六次人口普查主要数据公报显示，杭州市常住人口有870.04万人，按每人