大营养物质的代谢(1).ppt

思考：思考： 1 1、人和动物体内有机物的来源与植物、人和动物体内有机物的来源与植物 体内有机物的来源相同吗？体内有机物的来源相同吗？ 2 2、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎 样才能进入代谢过程？样才能进入代谢过程？ 3 3、哪些物质属于人和动物体内的营养物、哪些物质属于人和动物体内的营养物 质？质？ 食物中的 营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖类 脂类 小分子物质 大分子物质 膳食纤维 第四节生物体内营养第四节生物体内营养 物质的转变物质的转变 三大营养物三大营养物 质的代谢质的代谢 蛋白质代谢蛋白质代谢 糖类代谢糖类代谢 脂类代谢脂类代谢 一、一、糖类糖类代谢代谢 淀粉 消化 吸 收 氧化分解氧化分解 合成合成 分解合成分解合成脂肪 脂肪、某些氨基酸某些氨基酸 葡萄糖葡萄糖 COCO 2 2 +H+H 2 2 O+O+能量能量 糖元糖元 血液中的葡萄糖血液中的葡萄糖 （血糖）（血糖） 糖是如何转化成糖是如何转化成脂肪脂肪和某和某 些些氨基酸氨基酸的的? ? 不吃脂肪就不会发胖吗不吃脂肪就不会发胖吗 ? ? 糖糖 分解分解 二碳化二碳化 合物合物 三碳化三碳化 合物合物 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 脂肪脂肪 糖糖 合成合成 分解分解 氨基酸氨基酸 R R基团基团 转氨酶转氨酶 二、二、脂类脂类代谢代谢 食物 中的 脂肪 消化消化 吸收吸收 合成合成 部分部分: :脂肪细胞中积累脂肪细胞中积累 分解分解 氧化分解氧化分解COCO 2 2 +H+H 2 2O O + +能量能量 转变转变 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 丙酮酸丙酮酸 甘油甘油+ +脂肪酸脂肪酸 部分部分: 脂肪脂肪 糖类转化糖类转化 食物中的蛋白质在人和动物的消化道食物中的蛋白质在人和动物的消化道 内被分解成各种内被分解成各种 。它们进入人。它们进入人 体细胞后有哪些变化呢？体细胞后有哪些变化呢？ 思考： 三、蛋白质代谢 蛋白质消化 吸 收 氨基酸 （主动运输） 合成 氨基转换 脱氨基 含氮部分：氨基 转变 氧化分解 CO2+H2O+能量 合成 氨基酸氨基酸 血液中的氨基酸血液中的氨基酸 各种组织蛋白质，以及酶和激素等各种组织蛋白质，以及酶和激素等 形成新的形成新的氨基酸氨基酸 碳链碳链 尿素尿素 糖类、脂肪糖类、脂肪 三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢的关系 糖类糖类脂肪脂肪 氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质 (1)(1)三大物质之间的相互转化三大物质之间的相互转化 在植物和微生物体内在植物和微生物体内 合理膳食：合理膳食： 是指人体摄入的食物中，七大营养是指人体摄入的食物中，七大营养 物质的种类齐全、摄入量及其比例物质的种类齐全、摄入量及其比例 符合人体营养要求符合人体营养要求 中华营养会推荐的每日膳食营养比例中华营养会推荐的每日膳食营养比例 食物种食物种 类类 谷物类谷物类肉类肉类蔬菜和蔬菜和 水果水果 油脂类油脂类 在膳食在膳食 中的比中的比 例例% 304030403035303530353035 3 3 你认为你的膳食是否合理？ 讨论： 为什么人体每天都要摄入 一定量的蛋白质？ 不吃早餐或早餐吃的不好的 学生，往往在上午第二节课 后，出现头昏、心慌、四肢 无力等现象，试分析出现这 种现象的原因？应如何处置 ？ 只有在糖类供应充足的情况下 ，糖类才可能转化成脂类，说 明了什么？ 糖类、脂肪、蛋白 质 家畜饲喂富含糖类的饲料可以 育肥，说明了什么？ 1 1、有些人只吃以淀粉为主的素食、有些人只吃以淀粉为主的素食, , 但身但身 体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在 体内体内（ ） A. A.能分解成葡萄糖能分解成葡萄糖 B. B.能转变成生长素 能转变成生长素 C. C.能转变为脂肪能转变为脂肪 D. D.可变成糖元可变成糖元 C 练习：练习： 2 2、血脂的主要去路是（、血脂的主要去路是（ ） A A、氧化分解释放能量氧化分解释放能量 B B、合成特殊的脂类分泌物合成特殊的脂类分泌物 C C、合成组织脂类和贮存脂肪合成组织脂类和贮存脂肪 D D、转变为肝糖元或葡萄糖转变为肝糖元或葡萄糖 C 3 3、在细胞中进行脂类代谢时，正确的说、在细胞中进行脂类代谢时，正确的说 法是（法是（ ） A. A.只是构成细胞膜的主要成分只是构成细胞膜的主要成分 B. B.甘油和脂肪酸不能氧化分解