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文档简介

家常版麻婆豆腐: 主料:嫩豆腐400克,牛肉200克;配料:生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）、花椒粉各适量；做法：1.牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；2.将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；3.起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；4.放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；5.下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；6.加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；7.放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。经验分享:1.豆腐放入沸水中焯烫是为了更好地去掉豆腥味:2.如果喜欢吃辣,可以再加入适量的干辣椒.
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