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毕业设计调 研 报 告 书专业名称: 环境艺术设计 班级学号: 09级专科环境艺术设计一班学生姓名: 杨静 设计课题: 中式糕点坊 完成日期: 2012-2-26 郑州轻工业学院易斯顿美术学院 二一二年二月 目录一、导言二、课题基本情况介绍(一)课题选题背景(二)中式糕点文化(三)课题选址及周边环境三、调研情况介绍(一)实地调查(二)网络调研(三)文字资料四、调研归纳总结(一)存在的问题(二)设计上应注意的问题五、主题思想定位参考文献毕业设计调研报告一 导 言调研时间:2011.122012.2调研地点:网络调研方法:上网、文字资料考察内容:餐饮空间的设计,氛围的表现,元素的应用调研目的:了解不同空间的表现给人带来的不同感受,寻找中式餐饮文化新的发展和表现形式 二 课题基本情况介绍(一)课题选题背景 中国历来有民以食为天的传统,餐饮行业作为我国第三产业中的一个支柱行业,一直在社会发展与人们的生活中发挥着重要作用。随着社会的发展,人们对餐饮的环境要求越来越高,餐饮空间除了满足用餐的需要,它已成为人们休闲、享受、交往的场所,其精神功能已上升为主要需求,人们要求环境幽雅舒适,有文化品位,有个性特色,情调惬意,使人从中获得精神享受。 华夏饮食文化具有悠久的历史,一个国家和民族的饮食和饮食风尚,反映了该民族的生产水平、文化素养和创造才能,中国被世人称为“烹调王国”,中国的烹调技艺和饮食美学丰富了世界文化宝库,是人类文明的瑰宝。人们到中式餐厅用餐,不仅要品尝中式菜肴的色、香、味,还要让人们体验到纯正的中国文化氛围,体味到华夏饮食文化的精髓,领略到中华文化的博大。所以要真正表现中国文化氛围,不仅要了解中国的餐饮文化,更要懂得中国的传统文化,要了解传统的中国元素,还要懂得把握空间设计的造型和表现,所以好的餐饮现的内容。文化的设计要有一定的内涵,要有想要表(二)中式糕点文化 中国点心,历史悠久,不同地域便有不同风味点心。论品类繁多,用料精广多变,则首推广州-香港点心。香港与广州的点心乃一脉相承,早年的茶楼,设备简陋,卖的点心是一般大众化小食,用大竹笼盛载,由企堂捧着向客人叫卖。及至七十年代,香港经济起飞,饮食业如雨後春笋般蓬勃,竞争逐渐激烈,点心便改放在内置火炉的点心车上,热烘烘的向客人推介。而制造点心的师传更费尽心思,除传统的制作技巧外,更揉合中西饮食文化,创制出质素精美,格调高雅的港式饮茶文化,并将之推广至世界每一个角落。(三)课题选址及周边环境 本方案选址在河南省郑州市农业路与花园路交界处,地理位置优越,交通便利。周边临近郑州市动物园和丹尼斯百货,人流量大,周围与一些快餐店,但是主题是糕点坊并不多见,竞争并不会很大,选择这个位置主要是看中了交通和人流。三 调研情况介绍(一)实地调查(二)网络调研 1、瑞典caf foam咖啡馆这家名叫泡沫咖啡(caf foam)的小店,由当地设计团队note designstudio操刀。这个由四个年轻人组成的设计团队,以轻松明快的室内设计风格见长,同时也在产品设计和建筑等领域有所尝试。他们总是通过对业主方的深入研究和互相之间的探讨,为其制定最合适的设计理念和品牌战略,以此寻找一种新的方式来强化品牌识别,增加业主方的竞争优势。街边的小咖啡馆,通常以温暖恬淡的氛围来吸引人们的注意,是电影最钟情的场景之一,可以在这里演绎出万千故事。这种平淡温馨的感觉,到了以设计见长的北欧,却又变幻出不一样的咖啡店哲学。在瑞典首都斯德哥尔摩就有这么一家咖啡店,在稀松平常的空间里,设计师通过对业主方要求的大胆构思,将一种激烈的情感包裹其中,创造一个平淡与激情并存的休闲空间,令人难忘。2、nike餐厅设计这件餐厅的设计理念是以运动为主线,打造出个性十足的社交性空间,员工在这里就餐的同时可以相互交流。 uxus设计事务所与耐克设计团队一起利用错配元素打造出来的空间可以满足员工的不同需要。半封闭式的区域和舒适的空间营造出一种隐蔽式的氛围,同时巨大的桌子和柜台也是促进相互交流的重要工具。每一个元素性能都非常高,可以为员工提供不同的就餐体验。装饰空间的材料选择都是以运动风格为主,白色和中性色彩混搭。诸如低矮吊灯等各式各样的天花板元素将餐厅和巨大的建筑空间很好的融合起来。 位于荷兰的耐克emea总部委托uxus重新设计了自己的企业食堂,uxus提到每个元素的目的是为了提高员工的效率和能力,创造个性化的饮食体验。3、北京又及餐厅golucci international desgin 最新设计作品p.s. restaurant又及餐厅,id-china第一时间精彩呈现。 信写完并已署名后又添上几句,在后添加的几句话下常注明“又及”或“某某又及”。 位于北京中关村的p.s. restaurant又及餐厅唤起人们校园食堂的回忆, 柔和的绿色系色彩和天然的大理石如同一个有机的调色盘, 提供刚刚踏出校园的年轻学子们心灵加油站, 设计师利旭恒希望提供一个闹中取静的幸福空间。 生活中,记载了各种形形色色的人们, 对于美好事物有着不同的憧憬和渴望。有时候充满着乌托邦式的梦想,不切实际,但毫无疑问,梦想是人类最天真最无邪,一种意识里追求动力的源泉;有时候为了生存, 人们每天都在重复着这些同样的事情, 尽管人们从事的工作不同, 然而所有的这一切无非是为了一个字“好”,为了吃的好、穿的好、身体好、家庭好、过的好、活的好设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台等基本后场之外, 所有的外场用餐区域以环境心理学的模式呈现,每个面向喧嚣都会为主的景观用餐区都被赋予独特的调色盘与窗口来帮助人们审读自我, 同时透过窗口静观这纷扰的城市, 为不同的人们创造一个属于他们自己的心灵加油站。设计师利旭恒认为, 对于现代时尚餐饮空间的设计, 食客心理因素要优先于生理因素来考虑, 特别是在繁华的都会中心, 用餐当然绝对不只是纯粹的生理行为, 更多的是心理学的反射, 每当用餐时刻, 人们思考的除了美食之外, 同时也再选择一个能让身心完全放松的空间, 在饱餐一顿的时候也能恢复良好的精神状态。设计师针对都会商业区白领族群的用餐心理, 精心布局四个属性独特的餐区, 各个风格相同手法相异。餐区之间非常注意颜色与材料的运用, 小阁楼餐区全绿色空间, 白色的楼梯通天隐喻人们努力向上的必要性, 躺坐在小阁楼餐区的缆骨头上, 搭配一杯热奶茶, 绝对独享属于自己的身心避风港。(三)文字资料四、调研归纳与总结通过调研我得出通过调研分析,我得出所有的功能布局应能保证充足的工作流量,不相互干扰。为顾客形营造一个方便合理舒适的购车环境,能使客人逗留在展厅的时间变长,这对销售有很大的帮助。对于商品的展示,应该让顾客从视觉、听觉和触觉上得到全方位的体验。怎么让汽车销售展厅耳目一新,充满高科技,并且充分展现其品牌形象的设计思想是我在接下来的设计当中所要注意的。(一)存在的问题1、展厅的汽车展台大都比较单一,有的展厅甚至没有设置固定的展台。展台不仅要展览产品,要吸引客户,还要有利于展台人员推销、宣传、调研,与观众交流、与客户洽谈。2、每个品牌在做店面装饰的时候都会有统一的装饰标准,怎样在统一的标准之上做出特色,要好好的思考。3、国内大多数汽车展厅的装饰都很庄重,感觉不活泼,不自由。(二)设计上应注意的问题1、展厅的主色与品牌形象色要统一协调,让汽车品牌风格在色彩的运用当中得到充分的诠释。2、灵活多变的空间布局。展厅不仅仅具有展示的功能,同时也要具有信息传播、交流洽谈、公共服务等功能。3、高科技的运用。高科技的运用提高了汽车展示的艺术效果,创造了理想的展示效果。五、主题思想定位 有研究表明顾客对展厅的第一眼最关键。这一眼决定展厅是吸引了这个观众还是失去了这个潜在客户。因此展厅应当引人注目,应当使人产生兴趣。展厅的第一作用是吸引参观者注意,并产生兴趣;第二作用是吸引参观者走进展厅,仔细观看展品。做设计工作要讲究艺术性,但是应注意避免华而不实。此次汽车4s店展厅设计,定位在现代感、科技感、艺术感等个性十足的阿斯顿马丁汽车展厅。其所应有的功能主要有:展厅(销售)、销售顾问、服务顾问、售后服务、配件及附件销售、客户休息区、办公区、收银、卫生间。在不同区域的设计中要紧扣主题,从顾客出发,让展厅富有吸引力,令人赏心悦目,让休息区给人以良好的感觉,使人留下深刻的印象。运用艺术的手法,使展厅能够产生最佳的视觉效果和良好的心理效应。 蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇螂膄蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈衿肈蒈螄袈膀芁蚀袇芃蒇蚆袆肂艿薂袆膅薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈羂膁薂蒄羁芃莄螃羀羃薀蝿羀膅莃蚅罿芈蚈薁羈莀蒁袀羇肀芄螆羆膂葿蚂肅芄节薈肅羄蒈蒄肄肆芀袂肃艿蒆螈肂莁荿蚄肁肁薄薀肀膃莇衿聿芅薂螅腿莇莅蚁膈肇薁薇螄腿莃蒃螃莂虿袁螂肁蒂螇
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