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文档简介

1 / 4 汤品黑鱼汤的功效和作用 黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜，营养丰富，适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。汤品黑鱼汤的功效和作用，欢迎阅读参考。 做法一 食材准备 原料 :黑鱼 2 条 ; 配料 :豆腐 300 克、花菇 4 个、葱 (分葱段和葱花 )，火腿 150 克，姜、盐、料 酒、胡椒粉 ; 制作步骤 1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味 ; 2、入油锅煎到差不多金黄 色 ; 3、加水和料酒 ; 4、加入配料 ; 5、大火煮沸转文火 40 分钟后，即可出锅 做法二 食材准备 2 / 4 原料 :黑鱼 2 条 ;配料 :葱 (分葱段和葱花 )，火腿 150 克，姜、盐、料酒、胡椒粉 ; 制作步骤 1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油 (固态 )，然后再加入两匙植物油 (菜油 )，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。 3、然后加入适量 开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个 20 分钟，然后揭锅放入适量盐和味精 (最好不要使用鸡精 )。 注意事项 做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放开水，三是葱姜不要先 爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。 做法三 食材准备 3 / 4 主料 :黑鱼 1 条 500 克左右 香葱 2 棵 生姜 1 小块 调配料 :食用油 30 克 料酒 1/2 大匙 胡椒粉 1 小匙 精盐 2 小匙 白糖 1/2 小匙 1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段 ;香葱洗净切段，生姜洗净切片 ; 2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、 生姜片、煮至墨鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。 黑鱼汤有两样调料是必不可少 :一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。二是醋。鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能 消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了 ! 1、性寒、味甘，归脾、胃经 ;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够 “ 补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热 ”; 2、具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 3、黑鱼具有消水肿、补充蛋白质、治疗营养不良等作用。 4、黑鱼还有加快伤口的愈合的功效，这点是很多人都不知道的，一般只有中医才知道。 4 / 4 1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、 18 种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 ; 2、适用于身体 虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，
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