白河县土壤、水和农产品硒含量分析研究.doc

白河县土壤、水和农产品硒含量普查分析报告白河县科学技术局 金晓 赵永江1、普查背景缺硒是一个国际性的问题。在地球表面，硒的含量只有一亿分之一，而且分布很不均衡。在南北半球各有一条大致纬向性的低硒分布带，大约包括了40多个国家和地区，部分发达国家和地区也处在这一带内，如芬兰，几乎全境缺硒。美国、英国、日本、加拿大、新西兰、俄罗斯及东南亚等国家都有大面积的国土缺硒。中国是国际公认的缺硒大国，缺硒面积占国土面积的72%，其中30%为严重缺硒地区，生活在缺硒地区的人口有4亿之多。对于世界上广大缺硒地区来说，要想改变缺硒的状况，要么改变缺硒土壤，要么让缺硒人群补硒，显然要想在一个广袤的区域里改变土壤的元素结构是人力难以企及的。所以，通过食物的方式补硒就成了缺硒人群的首选方案。我县地处秦巴腹地，是传统的农业大县，属于典型的北亚热带季风湿润气候区，区内农业资源丰富，交通便利，适合多种农作物的种植与加工。以富硒区动植物为原料加工的各类食品均能有效补充人体对硒元素的摄入。故而食用富硒保健食品将是最便捷、最有效、最经济的补硒方法。在国际上，缺硒国家在发现缺硒带来的严重后果后，为了提高本国人民的硒摄入量采取了一系列的补救措施，先是进口高硒小麦，继而在农田普遍加施硒肥。为了追求更好的手段又研制开发硒酵母。在国内，补硒问题已做为国民重要的营养问题，被政府部门和有关专家所重视。1988年10月，中国营养学会把硒列为15种每日必需的营养元素，建议每日补充50250微克。1997年12月国务院下发了卫生部、国家计委等11个部委联合制定的中国营养改善行动计划，明确提出了“预防微量元素缺乏症”的概念。随着人民生活水平的提高和养生知识、保健意识的增强，食物补硒这种以实现科学、足量补硒，无任何毒副作用的功能型保健珍品，必然会被广大群众所认知，形成巨大的市场需求。在人类越来越注重自身健康和生活质量的今天，富硒绿色食品有着无比强大的生命力。硒是人体必需的微量元素之一，人体中的硒几乎全部来自食物，而食物含硒量又受到食物种类、产地以及加工方式等因素的影响。随着医学研究的不断深入，硒已列入药典，科学补充人体内的微量元素已成为防病、治病的一种新手段。在医学临床中，高含量、高品质的硒产品已被越来越多的医务者用于治病、防病、保健。人体对硒的需求是一种终身需求。中国和美国政府制定的全民补硒标准都确定为每人每天补充60200ug（用于防癌、抗癌），消费者经常食用富硒绿色食品必定会感到物有所值，物超所值，从而产生信赖感，形成长期重复消费。在当前心血管疾病和肿瘤疾病发生率较高的情况下，通过食用富硒食品是维持健康的一条重要途径。硒是人体必需的微量元素，具有提高免疫力、排毒、抗癌、抗衰老作用，被誉为“生命的火种”、“抗癌之王”。我国是一个缺硒大国，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，约七亿人生活在低硒地区，大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下。东南沿海是我国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是世界卫生组织规定的最低限。目前，国民很难从食物中达到补硒的目的。紫阳县是全国最早发现的两大富硒区之一，种植在此的黄豆、甜玉米、水稻、马铃薯等各种农作物的含硒量均远远高于其它区域的同类农产品。利用新技术、新工艺对农作物进行后续深加工，生产出的产品均为天然富硒，对缺硒地区的人群来说，将是一条天然无副作用的重要补硒途径。近年来，我市依托资源优势，先后开发出富硒食用菌、富硒茶叶等系列产品，但一直没有对硒资源进行系统的调查，硒资源的分布及含量至今模糊不清。为进一步摸清我县的硒资源家底，加快硒资源开发，推动区域经济发展，我们通过实地采样，对全县15个乡镇的土壤、水源及茶叶、中药材、农作物等进行硒含量检测。通过这次硒资源普查工作，将全面掌握本县硒资源的分布、含量等基本情况，为全县硒资源的开发和合理利用提供科学依据。通过这次普查工作，将为全面掌握我县硒资源分布现状，加快硒资源开发和利用，提供科学的依据。2、 材料与方法2.1材料我们采集了全县15个乡镇的土壤、油菜籽、玉米、小麦、水、茶叶、中药材、豆类共77个样品。 2.2方法硒矿物元素测定：土壤中硒的测定用ny/t 1104-2006 土壤中全硒的测定方法；其它原料硒的测定用原子吸收分光光度计法，参照gb/t 5009.932003食品中硒的测定。有西北农林科技大学检测中心完成测试。3、结果与分析表1 白河县土壤和农产品中硒（se）含量表 mg/kg地点土壤油菜籽玉米小麦水中药材豆类、茶叶西营镇高桥村0.110桂花0.110良种0.0760.0510.0368.0010-5芍药0.030丹参0.070四新乡四新村0.3200.1000.0322.22210-4桃元乡石龙村0.1300.0990.0660.0705.77010-4黄姜0.046丹参0.048城关镇公路村0.1900.0500.0340.0541.76010-4中厂镇中厂村0.1500.0400.0400.0558.40410-4木瓜0.0096麻虎乡0.5800.0370.0310.0365.20310-4卡子镇卡子村0.2608.01910-4木瓜0.0071茶叶0.094茅坪镇黑龙村0.2700.0302.02710-4接骨丹0.074木瓜0.0075双河乡民主村0.3701.23510-4金银花0.088白芍0.052构扒镇构扒村0.3200.0280.0341.01810-3玄参0.092丹参0.120木瓜0.0086黄豆0.100绿豆0.073豌豆0.070小双乡0.3305.86710-4冷水镇洞子村0.3800.0320.0425.01410-4黄姜0.064仓上镇0.1900.0335.03510-4芍药0.030黄豆0.054大双乡兴隆村0.3080.0351.01110-3黄姜0.065蚕茧0.110宋家镇双喜村6.05010-4茶叶0.120平均0.2790.0730.0380.0455.24610-4结果见表1，由表可知我县土壤中硒含量最高的是麻虎乡，含量分别为0.580 mg/kg，和石泉县土壤富含硒元素比较，石泉县含硒量最高的熨斗镇土壤硒含量达1.54mg/kg，比其低近2/3；白河县最低的是西营镇高桥村0.110 mg/kg，石泉县含硒量最低的曾溪乡印石村也达0.06kg/mg，比其高近2倍。白河县土壤平均含量为0.279 mg/kg，高于全国土壤背景值（0.215 mg/kg），也高于四川省土壤平均值（0.0815 mg/kg）。与中国生态景观土壤中硒的水溶态含量的临界值刘铮，1996，缺乏（0.02 mg/kg，硒中毒），来源比较，属于高的范围，也就是说我县土壤中水溶态的硒含量高，非常适宜于富硒农作物。恩施市土壤硒平均19.11 mg / kg；天然富硒区紫阳县土壤含硒3.98mg/kg。万源市土壤中硒含量范围为0.05-1.74 mg/kg，平均0.32 mg/kg。水中硒含量最高的是构扒镇构扒村，最低的是西营镇高桥村，含量分别为1.01810-3mg/kg，8.0010-5 mg/kg，白河县水中硒平均含量为5.24610-4 mg/kg；大巴山地区泉水的含硒量为1-1910-4mg / kg，井水的含硒量为0.5-15010-4mg / kg，河流的含硒量为3-710-4mg / kg（见论文地质学报，雒昆利、向连华等，南秦岭大巴山区河流、泉水、井水的含硒量及其分布规律，2002.3），比较表明我县水中硒含量为大巴山地区泉水中等含量水平。不同乡镇同一农产品硒含量：油菜籽中硒含量最高的是西营镇高桥村的桂花油菜籽，最低的是麻虎乡，含量分别为0.110 mg/kg，0.037 mg/kg，平均含量为0.073 mg/kg；玉米中硒含量最高的是桃元乡石龙村，最低的是构扒镇构扒村，含量分别为0.066 mg/kg、0.028mg/kg，平均含量为0.038mg/kg；小麦中硒含量最高的是桃元乡石龙村，最低的是茅坪镇黑龙村，含量分别为0.070 mg/kg、0.030 mg/kg，平均含量为0.073 mg/kg；丹参中硒含量最高的是构扒镇构扒村，最低的是桃元乡石龙村，含量分别为0.120 mg/kg 、0.048mg/kg；木瓜（鲜木瓜，含70-80水分）中硒含量最高的是中厂镇中厂村，最低的是卡子镇卡子村，含量分别为0.0096 mg/kg、0.0071 mg/kg；黄姜中硒含量最高的是大双乡兴隆村，最低的是桃元乡石龙村，含量分别为0.065 mg/kg、0.046 mg/kg；构扒镇构扒村的黄豆中硒含量比仓上镇的高。同一乡镇不同农产品硒含量：西营镇高桥村的农产品中硒含量最高的是桂花油菜籽，最低的是芍药，含量分别为0.110 mg/kg， 0.030 mg/kg；四新乡四新村的油菜籽中硒含量比玉米高；桃元乡石龙村的农产品中硒含量最高的是油菜籽，最低的是黄姜，含量分别为0.099mg/kg、0.046 mg/kg ；城关镇公路村的农产品中硒含量最高的是小麦，最低的是玉米，含量分别为0.054 mg/kg、0.034mg/kg；中厂镇中厂村的农产品中硒含量最高的是小麦，最低的是木瓜，含量分别为0.055 mg/kg、0.0096 mg/kg；麻虎乡的农产品中硒含量最高的是油菜籽，最低的是玉米，含量分别为0.037 mg/kg 、0.031mg/kg；卡子镇卡子村的木瓜中硒含量比茶叶高；茅坪镇黑龙村的农产品中硒含量最高的是接骨丹，最低的是木瓜，含量分别为0.074 mg/kg、0.0075mg/kg；双河乡民主村的金银花中硒含量比白芍高；构扒镇构扒村的农产品中硒含量最高的是丹参，最低的是木瓜，含量分别为0.120 mg/kg、0.0086mg/kg；冷水镇洞子村的农产品中硒含量最高的是黄姜，最低的是玉米，含量分别为0.064mg/kg、0.032 mg/kg；仓上镇的农产品中硒含量最高的是黄豆，最低的是芍药，含量分别为0.054mg/kg、0.030 mg/kg；大双乡兴隆村的农产品中硒含量最高的是蚕茧，最低的是玉米，含量分别为0.110mg/kg、0.035 mg/kg。宋家镇双喜村的茶叶中硒含量比卡子镇卡子村的高，根据紫阳茶叶的含硒标准：5 mg/kg为高硒茶，5mg/kg、0.35 mg/kg为富硒茶，0.35mg/kg、0.1 mg/kg为中等硒茶，0.1mg/kg为低硒茶。宋家镇双喜村的茶叶中硒含量为0.120ppm，0.10ppm属于中硒茶；卡子镇卡子村的茶叶中硒含量为0.094ppm，属于低硒茶。我国大米硒含量正常值为0.04-0.07 mg/kg，大米硒含量为0.02mg/kg以下为严重缺硒大米，我县油菜籽硒平均含量为0.073 mg/kg，玉米硒平均含量为0.038mg/kg，小麦硒平均含量为0.045 mg/kg，均达到和超过国家大米硒含量正常值，特别是油菜籽硒含量最高，超过国家大米硒含量正常值。世界卫生组织规定食物中硒的含量低于0.1mg/kg就会造成人体缺硒，高于5mg/kg又会产生人体中毒，我国粮食标准中正常硒含量为0.1-0.3mg/kg，除西营镇高桥桂花菜籽硒含量为0.110mg/kg和四新乡四新村菜籽硒含