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1 / 3 燕麦的营养价值及功效作用 燕麦，别称皮燕麦，为禾本科植物。就是中国的莜麦，俗称油麦、玉麦、雀麦、野麦，是一种低糖、高营养、高能食品。那么燕麦的营养价值如何呢 ?燕麦的功效及作用都有什么呢 ?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 燕麦的营养价值及功效作用 _燕麦的食用方法 燕麦 (拉丁学名： .)为禾本科植物 ,本草纲目中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦 ,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗 汗或肺结核病人。煎汤服，或 “ 舂去皮作面蒸食及作饼食。 ”( 救荒本草 )旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。 1997 年美国 定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国时代杂志评选的 “ 全球十大健康食物 ” 中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。 谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等 9 种食粮中，以燕麦的经济2 / 3 价 值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的 防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。 营养价值 据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达 %，脂肪 %，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它 8 种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的倍和倍。燕麦中的 B 族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素 E，每 100克燕麦粉中高达 15 毫克。此外燕麦粉中还含有谷类 食粮中均缺少的皂甙 (人参的主要成分 )。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的 8 种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达克。 营养成分 燕麦粥富含镁和维生素 含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素 、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促
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