玉米的功效与作用

1 / 8 玉米的功效与作用 玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。以下是小编整理的玉米的功效与作用、玉米的营养价值、玉米家常做法以及宜忌人群，欢迎阅读参考！ 玉米的功效与作用 玉米家常做法 _宜忌人群 1. 健脾益胃 玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。 2. 防止便秘，防止动脉硬化 玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆 固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。 3. 美肤护肤功效 玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素 ，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。 2 / 8 4. 降糖功效 玉米须有一定的利、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须 50 60 克，加 10 倍的水，文火煎 开，每天分 3 次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。 玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣 100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。 可利用能量高 玉米的代谢能为 /者可达 /谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅 2%;而无氮浸出物高达 72%，且消化率可达 90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在 %至 %之间。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据 研究测定，每 100 克玉米含热量 106 千卡，纤维素克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高 4 含有大量的镁元素 玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉3 / 8 米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。 亚油酸含量较高 玉米的亚油酸含量达到 2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达 50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量 (1%)。 蛋白质 含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为 %左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。 矿物质 矿物质约 80%存在于胚部，钙含量很少，约 %;磷约含 %，但其中约有 63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。 维生素 脂溶性维生素中维生素 E 较多，约为 20mg/ 玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素 D 和 K 几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。 叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为 22mg/是黄玉米的特4 / 8 点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。 降低血液胆固醇浓度 现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达 60%以上，它和玉米胚芽中的维生素 降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗 作用。 维生素 E 延缓衰老 维生素 E 还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子 在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。 镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。 德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症 在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5 / 8 5 10 倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1 2 倍 ;“ 生命元素 ” 硒的含量则高 8 10 倍 ;其所含有的17 种氨基酸中，有 13 种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。 含有 7 种 “ 抗衰剂 ” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的 50 多种营养保健物质中，玉米含有 7种 钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素 E 和脂肪酸。 经测定，每 100 克玉米能提供近 300 毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的 功效。如果每天摄入 1 克钙， 6 周后血压能降低 9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素 A，它具有防癌作用 ;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。 天然维生素 E 则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清6 / 8 胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。 采用高科技生物工程技术，对玉米进行淀粉糖深加工，提炼出玉米的营养物质 糖。异麦芽低聚糖是高能寡糖里最优异的品种，它是淀粉糖的深加工产品，加工工艺是在高温高压下通过脱色、离子交换、浓缩而成的。一是提供人体所需养料 ;二是帮助人体内有益菌快速繁殖，增强抵抗力。尤其对肠道菌群健康有帮助。 玉米是粗粮中的保健佳品 (如立健 )，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素 酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素 C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。 玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩 光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 三丁玉米 【材料】：玉米粒 1 碗 200 公克青豆 40 公克 泡开香菇 2朵 20 公克 胡萝卜丁 40 公克 【调味料】：盐 1/2 小匙 高汤 2 汤匙 糖 1/3 汤匙 淀粉7 / 8 水 1/3 汤匙 香油 1 小匙 【制作方法】： 将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水汆烫。 锅热加入 2 碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。 锅内留油 1 汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 注： 、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 少许淀粉水勾芡，使菜收干 (看不出有粘度为宜 )。 加上松子出菜，即为松子玉米。 家庭中可不用先汆烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。 此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。 三色玉米 【材料】：玉米笋、芦笋、胡萝卜 【调味料】：黄油、盐 【制作方法】：三色玉米 胡萝卜洗净切成宽条。 将处理好的芦 笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。 煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。 宜食 8 / 8 玉米对治疗食欲不振、