健康饮食测试题及答案

精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 1 / 9 健康饮食测试题及答案 民以食为天，健康饮食是人们日常生活最为重要的一项，以下是由学习啦小编整理关于健康饮食测试题的内容，希望大家喜欢 ! 健康饮食测试题 1、坚持以 ( A )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A 谷类 B 动物性 C 植物性 、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 ( A )和水等七类。 A 微量元素 B 膳食纤维 C 有机酸 、健康膳食的关键在于 ( C )。 A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物 种类和数量的合理搭配 、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( B ) 。 A 12、按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入 ( B )克的谷类食物为宜。 50 少于 50 、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( B ) 。 A 100 克 (1 ) C 越多越好 、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 ( A ) 。 A 不超过 25 克 (半两 ) (一两 ) C 无所谓 、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 2 / 9 当控制在 ( B ) 。 A 10 克 B 克以下 C 14 克 、控制食盐摄入量， ( A ) 考虑调味品 (如酱油 )、其他食物 (如咸菜 )中的盐分。 A 需要 B 不需要 C 无所谓 10、熟肉再次食用时 ( A ) 。 A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C 大致热热就可以 11、熟食在室温下不得存放 ( A ) 以上。 时 B 小时 C 小时 12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 ( A )以下。 B 13、为了减少营养流失，蔬菜要 ( A ) 。 A 先洗后切 B 切碎后浸泡 C 先切后洗 14、禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( A ) 的烹调方法。 A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 15、炒菜时，什么时候放盐合适： ( A )。 A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒 16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 ( C )食物。 A 一类 B 二类 C 至少三类 17、食物经过油炸后，能量 ( B ) 。 A 基本不变 B 会增加许多 C 减少 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 3 / 9 18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 ( B ) 。 A 15 克 19、在平衡膳食中 ( B )应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的 50 A 谷类食物 B 薯类食物 C 动物性食物 0、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 ( B )杂粮或全谷物食物。 A 低于 50 克 100 克 C 全部吃杂粮 1、深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 ( A )的主要食物来源 A 维生素 A B 维生素 D C 脂肪 2、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替 ?( B ) 。 A 可以 B 不可以 C 不知道 3、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 ( B ) 。 4、鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 ( B )。 A 每天吃鸡蛋应当是 2 个 B 每天吃鸡蛋不要超过 1 个 C 不吃鸡蛋 5、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 ( B )克大豆及其制品。 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 4 / 9 A 15 、生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 ( C )。 升 B 1200 毫升 升 7、对于儿童青少年， ( A )是最好的饮料。 A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 8、在家庭中烹调扁豆应当 ( B ) 。 A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C 急火爆炒 、 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数 ( ( B )公斤 /米 2。 B 18、 5于 18、 5 0、保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ( B ) 。 1、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为 (B)。 A、绿色食品、有机食品、无公害食品 B、有机食品、绿色食品、无公害食品 C、绿色食品、无公害食品、有机食品 D、无公害食品、有机食品、绿色食品 、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康 食品精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 5 / 9 和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是： (C) A、喝没有煮沸的豆浆 B、豆浆中冲入鸡蛋 C、喝豆浆时搭配其他食物 D、用保温瓶长时间储存豆浆 3、若同时食用 ( )和羊肉， ( )中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。 (D) A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨 、当虾肉与富含 ( )的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。 (C)A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维 生素 K 、 ( )与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。 (A)A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡萝卜 、 ( )一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻 (A)A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水 C、葱与白糖水 D、葱与牛奶 7、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 ( A)。 A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B、炸糊了的薯精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 6 / 9 条 C、过了保质期的牛 奶 D、海鱼和贝蛤类食品 、“三无”食品是指 (D)。 A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品 B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品 C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品 D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品 、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死 ?(C) A、 5 分钟 B、 10 分钟 C、 20 分钟 D、 30 分钟 0、鲜鱼的特征是 ( A、手持鱼身时，尾部下垂 B、按压鱼 肌肉不凹陷 C、鱼鳃紧闭 D、鱼眼球凹陷 1、世界三大饮料指 ( A、茶叶 B、咖啡 C、可可 D、酒 、科学的膳食方法是 ( )。 (A、食物多样，谷类为主 B、多吃蔬菜、水果和薯类 C、常吃奶类、豆类及其制品 D、常吃适量的肉类 3、下列哪些能防止电脑辐射 ?(A、橘子 B、仙人掌 C、绿茶 D、红茶 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 7 / 9 4、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。 (A) A、对 B、错 5、根据盘中虾尾翼的形状可以判断 该虾是由死虾还是活虾煮熟的、如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。(A)A、对 B、错 、在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。 (A)A、对 B、错 7、“民以食为天”出自 (D)。 A、汉书食货志 B、诗经小雅 C、诗经氓 D、汉书郦食其传 、以下哪种菜系不属于中国八大菜系 (B)A、浙菜 B、鄂菜 C、湘菜 D、皖菜 、辣椒的原产地是 (C)。 A、南非 B、古巴 C、 秘鲁 D、智利 0、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是 (B)。 A、 1988 年 B、 1990 年 C、 1992 年 D、 1994 年 1、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是 (A)。 A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系 B、 江苏菜系、上海菜系、四川菜系 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 独家原创 8 / 9 C、 上海菜系、四川菜系、江苏菜系 D、 四川菜系、上海菜系、江苏菜系 、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的 60 70%?(D)。 A、动物蛋白 B、薯类淀粉 C、动物脂肪 D、粮谷类 3、便秘患者应该不食或少食 (B)。 A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品 、硒是一种生理活性物质，具有养颜