酒店服务技能大赛方案.doc

服务技能大赛方案 为了检测酒店特别是一线部门员工的岗位实际操作能力，鼓励员工努力提升自己的岗位技能水平，在酒店范围内形成良好的学习氛围，激发员工好学上进的工作热情，特举办此次酒店知识技能大赛。一参加对象：客房部、前厅部、餐饮部全体员工。二竞赛时间：暂定2013年6月25、26两天，下午14：00-16：00之间，三竞赛地点：蕴海厅四竞赛内容：1 客房：中式铺床及回答问题。2 前厅：前台入住服务及回答问题。3 餐饮：中餐宴会及西餐宴会摆台及回答问题。五协调事宜：1客房部：请于6月25日比赛前准备好床及铺床的各项物品。（床1张，床上用品。）2中餐部： 请于6月5日比赛前准备好中餐宴会摆台的桌子及摆台所需各项物品。（中餐餐台1张和西餐餐台，相应餐具配套。） 协助技能大赛会场布置。3市场营销部： 现场拍摄。 制作“酒店知识技能竞赛”横幅。 制作裁判席位卡及参赛选手胸卡。4品控培训部： 本次活动组织总策划。 现场布置。 制作评分表格。六竞赛规则1技能大赛规则 采用百分制 各项比赛得分情况a. 客房部：中式铺床实际操作80分，抽签问答10分(采取抽签方式，一道中文问答，一道英文回答，一个情景会话共10分)，仪容仪表工装展示10分。b. 中餐宴会摆台：实际操作80分，抽签问答10分(中餐宴会一道中文问答，一道英文问答，一个情景会话共计10分)，仪容仪表工装展示10分。c. 前台问询：实际操作70分，疑难问题处理(用中英文)能力20分，仪容仪表10分。2各参加选手以抽签方式来确定参赛顺序和问答题题目。3裁判规则 比赛全程请酒店部门经理列席观摩、点评，设总裁判长1名，在比赛过程中出现疑难问题服从总裁判长裁决。 评委由客房经理、前厅部经理、餐饮部经理担任，财务经理担任监督员，计分员1名由财务部指派，计时员3名由财务部和人力资源部指派。 由评委对员工逐一打分。4参赛规则 参赛选手须着制服，佩戴工牌，准时入场，赛前选手点名不到按自动弃权处理。 参赛选手不得弄虚作假，如发现弄虚作假者取消参赛资格。5. 竞赛顺序 参赛选手就位 简单自我介绍 检查仪容仪表及工装展示 实操 知识问答6比赛现场规则 各部门参赛人员及其它部门观摩员工必须遵守纪律，准时入场。 比赛期间，参赛人员不准带任何文字资料进入赛场，不得以任何理由干扰评委工作。 在比赛过程中，禁止在场人员以任何方式相互暗示或提示，如发现有作弊现象，将取消选手的参赛资格。 各参赛人员除回答提问外，不得就自己的操作等做任何解释说明。 各参赛人员必须尊重裁判长及评委，如违反赛场规则，将被取消比赛资格。七各比赛项目评分标准，将具体分发到相应部门1 中西餐宴会摆台评分标准2 中式铺床评分标准3 前台咨询评分标准4 仪容仪表评分标准八奖励办法：中式铺床、中餐宴会摆台比赛项目取前三名，前厅接待和西餐宴会摆台比赛项目取前二名，颁发荣誉证书及奖金（品）。一等奖 二等奖 三等奖竞赛时间表一(2013年6月25日)序号比赛项目时 间事 项114：00评委、选手入场，观摩员工入场。214：10-14：30主持人开场（3分钟），请马总讲话（5分钟），主持人宣布开始，宣读规则等（10分钟）。3中式铺床14：30-14：40第一轮，铺床4分钟，知识问答6分钟。14：40-14：50评分，归位。14：55-15：05第二轮，铺床4分钟，知识问答6分钟。15：05-15：15评分，归位。15：20-15：30第三轮，铺床4分钟，知识问答6分钟。15：30-15：40评分，归位。15：45-15：55第四轮，铺床4分钟，知识问答6分钟。16：00-16：05评分，归位。4宣布此次比赛结束。竞赛时间表二(2013年6月25日)序号比赛项目时 间事 项3中餐宴会摆台14：30-15：10第一轮(4人)，摆台20分钟，知识问答20分钟。15：10-15：20评分，收台。15：20-16：00第二轮(4人)，摆台20分钟，知识问答20分钟。16：00-16：10评分，收台。4宣布此次比赛结束。竞赛时间表三(2013年6月26日)114：00评委、选手入场，观摩员工入场。214：10-14：30主持人开场（3分钟），请马总讲话（5分钟），主持人宣布开始，宣读规则等（10分钟）。3前厅服务14：30-14：45第一轮(2人)，模拟实操4分钟，知识问答8分钟。14：45-14：50评分。14：50-15：05第二轮(2人)，模拟实操4分钟，知识问答8分钟。15：05-15：10评分。15：10-15：25第一轮(2人)，模拟实操4分钟，知识问答8分钟。15：25-15：30评分。15：30-15：45第二轮(2人)，模拟实操4分钟，知识问答8分钟。15：45-15：50评分。415：50-16：00酒店技能比赛全部结束，宣布比赛名次，颁奖。竞赛时间表二(2013年6月25日)序号比赛项目时 间事 项3西餐宴会摆台14：30-1