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文档简介
中山总标-1055管理文书发放部门：食堂供应商标准文件食堂保温台操作规程番号/版本中山总标-1055/001. 目的明确对保温台的安全操作要求及注意事项，确保妥善使用，特制定本规程。2适用范围适用于食堂工作人员。3职责 食堂：食堂使用人员必须按本操作规程作业，异常时及时联络总务管理人处理。总务：管理人定期检查食堂工作人员对设备的使用状况，维护和保养状态，监督安全使用，异常时联络相关部门进行处理。 4操作规程 4.1食堂白班夜班各安排1名工作人员定人管理保温台。确认开启和关闭状态，检查台内外是否清洁干净，监督每周定时换水。4.2为了合理利用保温设备并本着节能、不浪费的原则，一般为冬季开启使用，夏季不开启；温度低于20开启使用，高于20时不开启；保温温度设定为60左右，未经总务允许，食堂人员不得随意调整温度。4.3开启保温台前，必须先确认槽内的水是否足够（达到水位槽线即可）？换水时可加热水，确认后按电箱上对应的红色按钮即可开启。开启时间：白班早餐：07:20；中餐：11:30；晚餐：17:20；夜班晚餐：19:20；夜宵：00:30。 4.3 除炒好的青菜不放入保温槽外，其它菜盆均放入保温槽内，未打餐时尽量加盖保温。 4.4 换菜时，尽量不要换菜盆；打菜时，注意不要将饭菜渣及汤汁漏入保温槽内，保持槽内清洁。 4.5 打完餐或最后一批人员就餐时要及时关闭保温电源，按电箱上对应的绿色按钮关闭。 5注意事项 5.1 因有电线路连接，不得任意拉动保温台。5.2 电源开启中，不得将手伸入水槽内，更不得触摸槽内的发热管。5.3 清理卫生时必须先关闭电箱电源，不得用水冲洗台面，只能用抹布擦拭干净。 5.4 保温槽内的水每周至少换水2次；每餐清洗保温盖；每餐清理台面、地面卫生；每周对打餐间卫生进行大扫除。换水时用容器接水，并将槽内冲洗干净。 5.5 长期不用保温时，为防生锈，将槽内水放干，保证无积水、无饭菜渣。 5.6 保温台不能正常工作或其它异常情况时，请及时联络总务管理人员处理。制定年月日2011年2月14日承认者主管部署总务课作成者总务课改正年月日沿 革种类年月日番号内容承认者主管部署作成者制定11.2
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