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德国葡萄酒概况 德国的葡萄酒出产于13个葡萄种植 区，65000家葡萄种植企业分散于这 些地区，种植各具地区特色的葡萄。 德国的葡萄种植区除了萨克森和萨勒 -温斯图特位于东部外，其它基本都 集中于德国西部和西南部。种植的葡 萄品种近140种，但是较受市场欢迎 的只有20多个品种，其中主要是白 葡萄品种雷司令和穆勒-图尔高。德 国出产的葡萄酒中，白葡萄酒占65% ，剩余35%为红葡萄酒。在总量为9 亿升的年产量中，约四分之一出口到 国外，主要出口到美国、英国、日本 和斯堪的纳维亚半岛。 德国葡萄酒文化 葡萄酒在德国已经形成它特有的文化韵味。仲 夏刚过，产酒区的人们就欢欢喜喜地筹办每年一 度的葡萄酒节，这也是各个葡萄酒厂家展示他们 产品的好机会。借着秋阳，人们合家出游或与亲 朋相约，从四面八方汇集到葡萄酒产地，品尝好 酒，享受美好生活。而每年推出的葡萄酒公主更 增添了节日风采。游人驻足葡萄酒产区，温和的 气候、美丽的风光、地灵人杰，构成了德国一道 独特的风景。 以雷司令为主要种植品种的莱茵高地的著名 城市吕德海姆，座落在莱茵河畔，河岸风景秀丽 ，沿街各具特色的酒家鳞次栉比，无论走到哪一 家能尝到上好的美酒。 德国葡萄酒酒标 酒的产地、葡萄的类别、葡萄的成熟 度、酒生产者的特长等要素决定了酒 的味道，而德国葡萄酒的商标提供了 你想知道和选择的全部信息： 、特写的产区，为德国十三个 葡萄酒产地之一。 、葡萄丰收的年份。 、生产葡萄的庄园或村镇的名 字。 、葡萄的类别。 、酒的味道或类型，如 halbtrocken为半干。 、质量的级别，表明葡萄的成 熟度。 、官方的检测号 、如果为德国葡萄酒制作者或 合作者装瓶的则注为 erzeugerabfullung，其它则为 abfuller 德国葡萄酒的产区 1. mosel-saar-ruwer（摩塞尔） mosel河发源于法国境内的弗日山脉， 北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界 ，并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里，最 后在科布伦茨与莱茵河汇流。作为莱茵河的 支流，mosel河也由几条支流形成，saar河 与ruwer河便是mosel水系的两大支流。水 对于寒冷的北部地区是很重要的，它可以在 寒冷的冬季起到调节温度的作用，同时，水 面的反光对于葡萄的种植也十分有利。在寒 冷的北部，每一屡阳光对于葡萄都是宝贵的 。 mosel-saar-ruwer是被世界公认的德 国最好的白葡萄酒产区之一，一般简单以 mosel称之。这里的土壤大部分以板岩为主 ，所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上， 坡度一般在60度以上，手工操作是这里唯一 可行的办法，葡萄树必须独立引枝以适应如 此陡峭的坡度。整个地区一共有12809公顷 葡萄园，其中54%的面积种植贵族品种 riesling，22%种植mller thurgau，9% 种植elbling。产区内有6个子产区，分别是 ：zell/mosel, bernkastel, obermosel, saar, ruwertal, moseltor。里面还划分成 19个酒村（gro?lagen），525个单一葡萄 园(einzellagen）。 2. rheingau （莱茵高） rheingau地区葡萄园面积并不算大， 只有区区3288公顷，但是这里却出产世界级 的葡萄酒。rheingau地区内只有一个子产 区（bereich）就是johannisberg“约翰山” ，这里被认为是真正的riesling的老家。在 美国很多riesling葡萄酒的标签上都会使用 johnannisberg riesling的名称已证明其是 正宗的riesling品种。全区还分为10个酒村 和119个单一葡萄园。葡萄园面积的81%， 种植的是riesling品种，但是近年来红葡萄 品种，特别是pinot noir，在德国叫做 sp?tburgunder的种植有了戏剧性的增长， 目前面积已经达到rheingau葡萄种植面积 的9%（也有资料说是11%）。 3. pfalz（法尔兹） pfalz原文为“宫殿”的意思 ，因古罗马皇帝奥古斯都在此 建行宫而得名。以前此地区也 被称作rheinpfalz“莱茵法尔兹 ”，葡萄园面积达到23804公顷 ，是德国第二大葡萄产区。所 产77%为白酒。这里葡萄种植 的品种比较丰富，其中种植面 积riesling和muller thurgau 各占21%，10%种植kerner， 9%种植portugieser，8%种植 silvaner，6%种植scheurebe 4. ahr（阿赫） 仅有632公顷的葡萄园，其 中种植红葡萄sp?tburgunder （占总面积52%）和 portugieser（占总面积18%） ，另有白葡萄品种11%的 mller thurgau和9%的 riesling。酿成的酒主要在本 地消费，该地区有一个子产区 ：walporzheim/ahrtal，1个 酒村，43个单一葡萄园。红酒 风格从热烈到丝滑，这里的 sp?tburgunder虽然很难与勃 艮第的pinot noir相比但是也有 很好的优雅与细致感；这里的 riesling酒，新鲜而具有良好 的酸度。 德国葡萄酒的分级 德国葡萄酒分级 日常餐酒：包括日常餐酒（tafelwein）和地区餐 酒（landwein），相当于法国酒中的vdt和vdp 。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%； 优质餐酒（qba - qualitatswein bestimmter anbaugebiete）：此种酒的葡萄来 自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟， 需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度 。 高级优质餐酒（qmp - qualitatswein mit pradikat）：德国葡萄酒的最高级别。 德国雷司令葡萄酒 德国雷司令白葡萄酒 德国最出名的是高精尖的机械类产品，这与 德国人的严谨作风是分不开的。他们白天一 丝不苟地工作，到了晚上则大碗喝酒，大块 吃肉，德国啤酒和香肠因此闻名遐尔。而德 国葡萄酒的优秀也是让世人无法忽视的，雷 司令更