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1 / 4 绿豆的功效 绿豆最常见的豆物类当中的一种，是在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读 ! 夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。 绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。 可以抑制荨麻疹等疾病。 绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。 减少蛋白分解，保护肝肾。 2 / 4 2%26%，是小麦面粉的倍，小米的倍，玉米面的三倍，大米的倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的 8 种氨基酸的含量是禾谷类的 25 倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸 互补。 0%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占 29%，支链淀粉占 71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在 3%4%，而禾谷类只有 1%2%。 般在 1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。 族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素 鸡肉的倍 ;维生素 禾谷类的 24 倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的 4 倍，鸡肉的 7倍，铁是鸡肉的 4 倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的 2 倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂 。 物碱、植物甾醇、皂甙等。 观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。 闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味3 / 4 或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。 储存绿豆时，可以先把绿豆放到太阳下晒一下，然后用塑料袋装起来，再在塑料袋里放几瓣大蒜。 夏天很多家庭都爱煮一些绿豆汤来 解暑热，有的将煮好的绿豆汤冰镇起来。正是这小小的绿豆在炎炎夏日给我们带来了更多的清凉。但是我们在搭配食物时，要格外注意了，绿豆和一些食物是不能一起食用的。 3 1、中药。 绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应，从而使药效降低，不利于我们病情的恢复。 2、西红柿。 夏天西红柿是人们非常喜欢吃的一种蔬菜，但是如果同时吃这两种食物，会对我们的元气造成损伤。 3、狗肉。 绿豆与狗肉一起吃，会出现胃胀，呕吐、中毒能现象，这时，可以吃 23 棵空心菜进行缓解，但过 多的食用的话，可以能会导致胀破肚皮，应马上送去医院急救。 4、榧子。 少量的同食两种食物
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