苋菜的功效与作用 苋菜的食用效果及禁忌

1 / 6 苋菜的功效与作用 苋菜的食用效果及禁忌 导语：苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素 K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。以下是本站小编整理的苋菜的功效与作用 苋菜的食用效果及禁忌，欢迎阅读参考！ 苋菜原我国，甲骨文中已有 “ 苋 ” 字，现全国各地均有栽培和上市。 同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂： “ 赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。 ” 苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。 此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。 清代萧雄的西疆杂述诗园蔬说道： “ 几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。 ” 【别名】：刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋 【食量建议】：每餐 80100 克 【适宜人群】：一般人群均可食用 2 / 6 【禁忌人群】：阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者不宜食用苋菜介绍 苋科苋属一年生草本植物。苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每 100g 嫩茎叶约含水 分、蛋白质、碳水化合物、钙 180 46萝卜素、维生素食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的 13 个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜，在中国汉初的尔雅中称 “ 蒉，赤苋 ” 。现全国各地均有栽培。 苋菜根较发达，分布深广。茎高 80 150分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长 4 2绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序 ;花小，花被片膜质， 3 片 ;雄蕊 3 枚，雌蕊 柱头 2，胞果矩圆形，盖 裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重。 苋菜的功效与作用 中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。 促进发育 苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。 3 / 6 促进造血功能 苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素 K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促 进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。 减肥 苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 适合青少年食用 苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。 补充维生素 苋菜能增加丰富的维生素、矿物质。 清热解毒 苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎 ，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。 苋菜有祛除脸上黑色素及暗疮的作用 苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去掉皮肤疮毒，尤其能清肠毒。以苋菜加蒜头煲半小时成浓汤饮用，可令皮肤更4 / 6 滑溜。苋菜药性温和，日日服用也可。 吃苋菜小便通畅 中老年人夏天容易出现小便色黄、量少、不畅和尿道热痛的症状。中医认为这是天气炎热、心火下移、膀胱湿热所致。而红苋菜性凉、味微甘，具有清热解毒、利尿除湿的功效，可通利大小便，所以夏天可以适当多吃。 其它作用 亦可治扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿，还能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等。 苋菜的食用效果 苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高 2 倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有 “ 长寿菜 ” 之称。 能维持正常的心肌活动 促进凝血 增加血红蛋白 并提高携氧能力 促进造血等功能。 5 / 6 菜中铁的含量是菠菜的 1 倍，钙的含量则是 3 倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。 苋菜的食用禁忌 1、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重， 需多加注意。 2、消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者 要少吃或暂时不吃为好。 3、烹调时间不宜过长。 4、不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。 苋菜的烹饪小技巧常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长。 苋菜的营养价值 苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素 K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。 苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体 质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体6 / 6 的免疫力，有 “ 长寿菜 ” 之称。 促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。 同时也适宜于妇女和老年人食