食物中毒及传染病预防PPT课件.ppt

安 全 生命守护 1 食品安全与我同行 案例1 广州10种绿豆沙冰全有问题 学生喝完上吐下泻。 入夏之后，酷热高温，一种号称来自台湾的清凉解暑饮 料绿豆沙冰几乎在一夜之间铺天盖地于广州、深圳 、东莞、惠州等地街头。2元/杯的价钱最受学生欢迎，在 广东商学院的饭堂里，即使暑假学生锐减，一天还是能卖 出100杯以上。 但是，一位学生母亲的来电引起了广东省质监局 12365举报投诉中心的注意，她的女儿和同学喝了绿豆冰 沙后得了急性肠胃炎。随后，质监人员在广州市面上购买 了两种绿豆沙冰送检，结果发现大肠杆菌均超标。而接下 来的调查更加令人吃惊，质监人员在广州市面上搜集的10 个品牌的绿豆沙冰，一查全部有问题，有些产品根据包装 上标示的厂址“摸”上门去，居然查无此厂。 2 “吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素， 吃什么心里都没数” 案例2 广州海珠广场李宁店20岁女营业员于十几天前去世，该女 曾觉得身体不适，去医院就医，医生看完她的X光片后大 惊，因为该女五脏六腑和皮肤下全都是细菌虫，肝脏被侵 蚀的只剩下一点点，医生告诉她直接准备后事了，经查致 病原困是该女常年吃麻辣烫和米线，医生说这两种食品细 菌严重超标，且佐料经过加工后也极易增长细菌，与店面 卫生无关。提醒：请吃这两种食品的人以后少吃或不吃。 3 案例3 2008年10月的一天，李女士的弟弟到家里做客。弟弟从广 东来，特意带了山东少有的菠萝蜜。因为人多，李女士边 让5岁的儿子去邻居家玩，直到中午的时候，儿子才回家 。吃完饭，儿子看到菠萝蜜很新奇，闹着要吃，于是，李 女士便给儿子吃了一些。就在儿子津津有味吃着的时候， 邻居的儿子来到李女士家玩，无意中，李女士的弟弟听到 外甥之前喝过蜂蜜，顿时吓了一跳。赶紧对孩子进行催吐 ，之后，赶紧将儿子送到了医院。原来，蜂蜜和菠萝 蜜同时吃下后，两者的分子结构会发生变化，并 会不断膨胀。而人的胃根本承受不了这种持续的 膨胀，严重者可导致腹胀而死。 4 1食品，要选择新鲜、无变质的。 2食物在食用前应充分清洗和浸泡。 3挑海鲜，最好选择活的。 4为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀 、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿 凉拌菜。 5冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热， 因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱 当作食品保险箱。 6有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就 可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危 险，常温下保存时间不得超过2小时。 7坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。 8消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。 预防细菌性食物中毒你我知 5 应对食物中毒需冷静 1呼救：立即向急救中“120”呼救，送中毒者去医院进行洗 胃、导泻、灌肠。如果你估计食物中毒发生的时间在2-4小 时内，你可用手指或钝器刺激小孩的咽后壁催吐，以尽量 排除胃内残留的食物，防止毒素进一步的吸收。 2催吐：如果进食时间在4小时以上，可吞饮大量的淡盐 开水，并配合指压的方法催吐。注意不要被病人咬着。儿 童应置于头朝下的姿势。同时注意避免呕吐误吸而发生窒 息。 3注意：如病人昏迷、抽搐（或看来将要抽搐）或误服了 石油馏出物或腐蚀物，则不要催吐。 4保存可疑食物：对可疑变质或有毒的食品立刻停止使用 ，应妥善保存呕吐物、排泄物及血、尿，送到医院，供医 生急救时分析处理。 5防止脱水：轻症中毒者应多饮开水、茶水、稀米汤等。 重症中毒者要禁食8-12小时，可静脉输液，待病情好转后 ，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。 6 7 =头发干枯、腹泻，出现缺钙和 生长发育缓慢 8 + 牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶 中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化 反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和 橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出 现膨胀、腹痛及腹泻等不良反应。 9 香蕉+土豆=面部生斑： 香蕉+芋头=引起胃不适，感觉胀痛 ： 香蕉+酸奶=产生致癌物质 10 11 土豆营养丰富，但含有微量的 有毒物质龙葵素，加入醋，则 可以有效地分解有毒物质 12 13 洋葱中含有丰富的维生素C，能够 防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转 化为亚硝酸胺 14 1怎样辨别食物的新鲜程度，请举例说明 。 2放学后，常有些同学会去买摊头食品， 这些食品安全吗？我们是应该支持还是抵制 摊头食品。 15 案例1 夏令营营22名学生被确认认感染甲流深圳学员团发员团发 生聚集性感染事件，不排除 人群中有无症状的隐隐形感染者。2009年7月，两个赴广州参加夏令营营活动动的 深圳学员团发员团发 生甲型H1N1流感病毒聚集性感染，共22人被确认认感染甲型 H1N1流感病毒。据了解，该该夏令营营分别为飞龙团别为飞龙团 （8天）和黑豹团团（15天 ）两个团团，本月5日到达广州黄埔军军事博览览中心。10日，有5名团员团员 出现现了 发热发热 等症状，教官带领带领 5人到广东东省第二工人医院就诊诊，经过对经过对 症处处理后 返回团队团队 。11日，又有7名团员团员 出现发热现发热 等症状，教官再次带领带领 学员员到广 东东省中医院大学城分院就诊诊，经过对经过对 症处处理后返回团队团队 ，并组织团员组织团员 于 12日下午返回深圳。深圳市疾控中心对对福田区疾控中心在随访调查访调查 其他团团 员时员时 采集的鼻咽拭子样样本进进行检测检测 ，又发现发现 其他11名团员团员 的样样本甲型 流感病毒核酸呈阳性。至此，参加夏令营营的118人中，有22名学生甲 型流感病毒核酸监测监测 呈阳性。22名感染者为为812岁岁，卫卫生部门门 已根据病情分别别采取了住院治疗疗和居家治疗疗，全部病情轻轻微。目前这这起聚 集性感染事件已确定密切接触者107人（包括在深检检出的11名感染者），其 中领队领队 人、团员团员 102名，情况稳稳定。 16 1学生要自觉接受学校的每日入校前的晨检，有发烧 、咳嗽、咽喉痛、肌肉痛、头痛、流鼻涕和疲倦感等症 状的，要向学校说明，暂时不要上学，要到有发热门诊 的医院就诊，轻的可在家休息。此时，同学间不要相互 探望病人。 2凡是学生的教室、图书馆、食堂、室内健身房、学 生宿舍、学生实验室等都要定时开窗通风。每次不少于 1小时。 3接触公共场所的器具和物品后，或同学间相互玩耍 后等，要用肥皂和流动水洗尽双手，不要用脏手抠鼻、 揉眼等。 4咳嗽、打喷嚏时，要注意“咳嗽礼仪”，即在咳嗽打 喷嚏时用餐巾纸或双手捂口鼻，事后把纸丢入垃圾箱， 并洗净双手。 5摈弃随地吐痰、乱丢乱扔的坏毛病。 6校外尽量不到人群聚集的地方，以减低相互感染的 可能性。 7避免接触有流感样症状(发热，咳嗽，流涕等)或肺炎 等呼吸道病人。 8饮食清淡，根据气温变化，及时增减衣物。 17 手足口病预防要点 最重要是注重个人卫生。 1. 保持空气流通。 2. 饭前、如 后，以及处理尿片或其他被粪便沾污的物品后应洗净双手。 3. 保持双手清洁，并用正确方法洗手。 4. 双手被呼吸系统分泌物弄污后(如打喷嚏后)应立即洗手。 5. 打喷嚏或咳嗽时要掩 口鼻，并妥为清理口鼻排出的分泌物。 6. 儿童的玩具或其他用品应常常彻底清洗。 7. 病童应留在家中，直至热度及红疹消退，以及所有水 结痂后才回校上 课。 8. 减少到人多挤迫的地方。 18 水痘预预防要点 1学习了解水痘相关知识，发现可疑呼吸道传染病症状者应向老师 报告。患水痘的学生应及时去医院就诊，并在家中休息，水痘传染性 很强，应及早隔离治疗，直至疱疹干燥结痂脱落，病愈后才可复学（ 从发病到治疗痊愈需在12天以上）。 2保持教室、宿舍内外环境卫生和空气流通，扫地应先洒水后再扫 地。学生课间应到室外活动。 3消毒可用施康消毒液，配制比例1：100擦洗桌椅和学习用具，或 喷洒室内空气消毒（消毒需关闭门窗）。 4要讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗手，特别是患水痘的学生，要 防止抓破疱疹引起感染。 5预防水痘最有效的方法是接种水痘疫苗。到目前为止，尚无特效 方法治疗水痘。而且，患者出疱疹前两天即有传染性，隔离病人并不 能完全防止水痘病毒的传播。所以，预防水痘最理想的方法是接种疫 苗。 19 你拍一，我