香菜的营养价值及功效作用

1 / 7 香菜的营养价值及功效作用 香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H 等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。那么香菜的营养价值有多高 ?香菜的功效及作用又有哪些恩 ?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 香菜的营养价值及功效作用 _香菜的做法及注意事项 香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H 等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前 119 年引入，在齐民要术中已 有栽培技术和腌制方法的记载。 芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗 (头面部不洗 )，促进外周血液循环 ;而使皮疹出透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。 现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素 C、胡萝卜素、维生素 ，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等。 2 / 7 维生素 C 香菜中丰富的维生素 C 和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。 香菜中含的维生素 c 的量比普通蔬菜高得多，一般人食用 7 10 克香菜叶就能满足人体对维生素 c 的需求量。 香菜中含的维生素 c 的量比普通蔬菜高得多 胡萝卜素 香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。 香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10 倍多。 挥发油 香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。 维生素 A 香菜中含有的维生素 A 和维生素 C 可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。 钙 钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼3 / 7 发育，预防中老年人骨质疏。想要补充钙质，还可以通过服用我们的这款产品哦 !保灵牌孕妇钙咀嚼片是一种非常不错的保健品，接下来来看看详情介绍吧 ! 烟酸 香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。 1、提味：做汤加上香菜可增加汤的清香 ;拌凉菜时加上香菜可提味。 2、促进血液循环：香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。 3、获取微 量元素：香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。 4、健胃：香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。 5、帮助治疗小儿疹痘：小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，4 / 7 可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。 6、驱寒止痛：香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。 但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。 7、降血压：香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽10g，加葛根 10g 水煎服，早晚各 1 次，每次服 50 10天为 1 个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用，本草纲目就有 “ 面上黑子用芫荽煎汤日日洗之 “ 的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。 8、提高药效：香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者 ;芫荽 6g、紫苏 10g，葱白 10g，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发。 9、改善手脚发凉：香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。 香菜鱼片汤 原料：鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。 做法： 5 / 7 成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右 ;香菜洗净切末。 油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。 汤成白色后捞出鱼骨， 将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。 拌香菜 原料：香菜 450 克，葱、香油、盐少许。 做法： 将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。 特色：双香翠绿。 香菜梗炒肚丝 原料：熟猪肚 200g，香菜 150g，清油 1000g(约耗 100g)，料酒 25g，盐 3g，味精 5g，米醋 姜丝、蒜片各 2g，香油 10g。 做法： 将熟猪肚洗净，切成长 4细丝，放人 沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、6 / 7 香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。 特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。 香菜萝卜汤 原料：香菜 50 克，胡萝卜 75 克，猪油 35 克，葱、姜末各 3 克，清汤 750 克，盐 5 克，料酒 10 克，味精 3 克，胡椒粉少许，香油 5 克。 做法： 将香菜择洗干净， 切成段备用 ;胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。 特点：红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。 香菜土豆丝 原料：土豆半斤、香菜半两、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒两大匙、盐、味精适量。 做法： 菜切长段，蒜切末。 沸水锅中煮熟约二分钟至熟。 7 / 7 入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。 香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。 对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的