雪糕的制作方法

1 / 4 雪糕的制作方法 雪糕，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油 (或植物油脂 )、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。以下是小编整理的雪糕的制作方法、各种雪糕做法大全及注意事项，欢迎阅读参考！ 雪糕的制作方法 雪糕中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。 雪糕所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋， 有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。 方法一： 材料：糯米糍雪糕 1 个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。 方法二：做法：橄榄油入锅烧至 220 待用 材料：雪糕球 1 个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。 做法： 1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以 1： 1： 1 的2 / 4 分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。 3、橄榄油入锅烧至 220 时 ，放入糯米糍雪糕略炸约10 秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 一：草莓雪糕 材料 鸡蛋 1 个，白砂糖 80 克，玉米粉 1 汤匙，鲜奶油 3/4杯，云呢拿香油少许，草莓碎 150 克，牛奶 1 杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。 制作步骤 1、在盆中打入鸡蛋，加 30 克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌 ; 2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开 ; 3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后 将锅移至文火上加热直至粘稠 ; 4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻 1时 ; 5、在固化过程中反复搅拌冷冻 3，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。 3 / 4 6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。 二：香蕉雪糕 材料 柠檬 1 个，白糖 450 克，香蕉 750 克，开水 1500 克，奶油 450 克。 制作 1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用 ; 2、白糖加水煮沸，过滤 ; 3、把香蕉去皮捣成泥浆 ，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 三：苹果雪糕 制作 1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用 ; 2、白糖加水煮沸，过滤 ; 3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 三：苹果雪糕 材料 牛奶 400 克，咖啡 50 克，糖 100 克，蛋液 (两个蛋的量 )。 制作 1、把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡 20 分4 / 4 钟 2、然后过滤，把糖倒入蛋 液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。 不宜多吃 冰棍、雪糕虽能消热解暑、止渴提神，但过量的食入冰棍、雪糕可损伤胃黏膜，而经常性的