鲜牛奶的营养价值及功效作用

1 / 8 鲜牛奶的营养价值及功效作用 牛奶相信很多人都喝过，因为牛奶的营养价值相当高，所以它被作为人们日常生活中的一种健康饮品。那么牛奶的营养价值有多高呢 ?鲜牛奶的功效及作用是什么呢 ?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 鲜牛奶的营养价值及功效作用 _喝牛奶的禁忌 供给生命营养的蛋白质 牛奶中含有丰富的蛋白质，鲜牛奶中的蛋白质含量为 %，主要包括酪蛋白、乳清蛋白和脂肪球膜蛋白三种。乳蛋白的消化吸收率一般为 97%98%，属完全蛋白。牛奶中还含有人体必需的 8 种氨基酸，且比例适当，一个人每天摄入 500 克牛奶，即就可以提供每日推荐量的全部必需氨基酸。它能供给机体营养，执行保护功能，负责机械运行，控制代谢过程，输送氧气，防御病菌的侵袭，传递遗传信息。 牛奶中含有丰富的蛋白质 人体能量携带者的乳脂肪 牛奶中脂肪含量约占 %，且呈乳糜化状态，以极小脂肪球的形式存在，摄入人体后可经胃壁直接吸收，这对婴儿的生长特别有利。乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，它能为机体提供能量，保护机体。乳脂肪不仅使牛奶具备特有的2 / 8 奶香味，而且其中还含有多种脂肪酸和少量磷脂，脂肪酸中的不饱和脂肪酸和磷脂中的卵磷脂 、脑磷脂、神经磷脂等都具有保健作用。 参与细胞多种活动的乳糖 乳糖是牛奶中特有的碳水化合物，含量为 %左右，其他食物中不含乳糖。乳糖的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要，另外钙的吸收程度与乳糖数量成正比，丰富的乳糖含量，能起到预防佝偻病的效果。 参与细胞多种活动的乳糖 乳糖是经乳糖酶分解之后会被人体所吸收的。婴儿在出生时体内含有十分多的乳糖酶，随着年龄的增长逐渐减少。因此如果人体长期不喝牛奶，就会造成消化道内缺乏乳糖酶，这时饮用牛 奶后就会发生乳糖不耐受症，引起腹泻。解决的办法有：在乳品加工过程中利用乳糖酶使乳中乳糖预先分解 ;改一次饮用 250 克为一次饮用 100 克，即少量多次饮用。 维持生命之本的钙 牛奶中含有丰富的钙，含量为 120 毫克 /100 克，且钙磷比例适当，有利于钙的吸收，所以牛奶是钙质的最好来源。如果每天饮用 250 克牛奶，就可以补充 300 毫克左右的钙，达到推荐供给量的 35%，这对解决中国人膳食钙缺乏具有重3 / 8 要意义。 调节人体机能的维生素 维生素对维持人体正常生长及调节多种机能具有重要作用，人体是不能 自行合成维生素的，必须从食物中摄取。而牛奶中含有几乎已知的所有维生素。如维生素 A、维生素D、维生素 E、维生素 K、维生素 生素 生素 酸等。其作用有： 维生素 持上皮组织与视力正常。 维生素 维生素 在乳与乳制品中强化。 维生素 衰老的功效。 补钙 纯牛奶的营养价值高，这个都是被大家所公认的。钙是我们人体不可缺少的营养元素之一，缺钙的话 会引起发育不如果人体缺钙的话就会出现骨质疏松、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易惊醒、易感冒、抵抗力下降、关搜索节疼、头晕失眠、脾气暴躁等多种症状，纯牛奶中钙的含量是非常高的，因此常喝纯牛奶对补钙有非常大的好处。 纯牛奶的营养价值高，这个都是被大家所公认的 美容养颜 4 / 8 常喝纯牛奶可具有美容养颜的功效，你知道吗 ?纯牛奶的营养价值有多高，对它了解的人都知道，纯牛奶不仅可以直接饮用，常喝纯牛奶可以有效美白，在喝的同时还可以用纯牛奶来敷面膜这样更加能够体现纯牛奶的营养价值。所以想要让你的肌肤变得细 腻光滑，多喝纯牛奶是最好的选择。 有助消化 在商场买回来的纯牛奶可以直接喝，当然也可以加热之后喝，纯牛奶非常容易被我们人体吸收，因此纯牛奶是老少皆宜的最佳饮品之一。老年人常喝纯牛奶，可以有效的预防关节疼痛，骨质疏松 ;儿童长期喝纯牛奶有助于生长发育，而且多喝纯牛奶对我们身体有非常多的好处。 牛奶具有镇定安神的作用 睡前饮用牛奶有助于睡眠，可以使人快速进入梦乡，睡一个踏实安稳的好觉。 牛奶具有美容功效 牛奶含有丰富的蛋白质，乳脂肪，维他命，矿物质等，具有天然保湿效 果，也很容易被皮肤吸收，牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。 牛奶中含有丰富的锌元素 有助于伤口快速愈合，因此去医院看病人的时候都喜欢送牛奶。 牛奶含有丰富的钙元素 5 / 8 尤其是高钙奶，有利于骨骼，牙齿的生长，青少年多喝牛奶可以增强骨骼发育，强身健体。 牛奶含有丰富的铁铜 乳磷脂等，可以大大提高大脑的工作效率，同时牛奶中还含有丰富的镁元素，可以降低心脏疲劳。上班族的年轻人常喝牛奶，可以保持精力充沛，以更高更快的效率投入到工作之中。 牛奶中含有丰富的微量元素 对中老年人的健康很有益处。中老年人常喝牛奶可以延缓衰老，降低高血压，脑血管疾病的发病率。 牛奶不宜高温久煮 牛奶久煮会使其营养价值降低。当加温达 100 左右时，牛奶的色、香、味就会发生变化，还容易造成赖氨酸和维生素等营养物质的损失。因此，加热牛奶以刚沸为度，新鲜牛奶只需加热至 70 90 即可离火。如果是婴儿食用，可用文火再煮 2 分钟左右。 牛奶不宜冰冻保存后使用 有些人图方便，一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶，再放进冰箱冷冻起来，随喝随取。这样做并不科学。经冷冻的牛奶解 冻后，会出现凝固状沉淀物，上浮的脂肪团味道明显淡薄，并出现异常气味，液汁呈水样，营养价值降低。如6 / 8 过久存放，还会出现食品卫生安全方面的问题。储存温度应控制在 4 10 之间。 些人图方便，一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶，再放进冰箱冷冻起来，随喝随取 牛奶中不宜加钙粉 首先，牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，牛奶中加入钙粉，酪蛋白就会和钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，在加热牛奶中的其他蛋白也会和钙发生沉淀，从而影响营养物质的吸收。其次，牛奶本已含有丰富的钙，且与牛奶中的其他成分保持着合理的平 衡状态，正常情况下，一般不会发生沉淀，而加钙粉后反而有沉淀产生。因此，食用牛奶时，无需再加钙粉。 牛奶不宜与酸性水果、含酸饮料同时食用 有不少人习惯在饮牛奶后或同时吃一些酸性水果、饮料，试验表明，这种饮用方法不科学。因为酸性水果及一些饮料中含有较多的果酸及维生素 C，当牛奶与其同时食用时，牛奶中的蛋白质会与果酸及维生素 C 凝结成块，不但会影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。 因此，饮牛奶时不要吃酸性水果或饮料，饮用一小时后再吃这些食物为宜。 牛奶不宜与糖共煮 在 煮牛奶时，有很多人习惯不待奶烧开就加糖，认为这7 / 8 样可使糖融化得快。这也是不科学的。因为牛奶在与糖共煮时，牛奶蛋白质中所含的赖氨酸与糖中的果糖在高温下会生成一种有毒物质果糖基赖氨酸，这种物质不但不能被人体消化吸收，而且还有害健康。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮开离火后再加糖，而且糖不宜加得过多。 牛奶作为一种健康饮品，因其内含有的营养物质非常多，而且比较均衡，所以我们平常引用的时候需要注意避免吃一些食物，以免造成牛奶的营养物质不利于我们的吸收。 以免造成牛奶的营养物质不利于我们的吸收 草酸 会和牛奶中的钙质结合形成我们不能吸收的草酸钙，所以我们喝牛奶的时候不能吃类似菠菜、菲菜、巧克力等含草酸比较多的食物，不仅仅影响我们对牛奶钙质的吸收，还会在我们体内形成结石。 还有各位吃货要注意了，煮牛奶的时候也不要加糖，牛奶中的赖氨酸会在加热的时候和果糖发生反应生成对我们身体有害的物质。当然也不是说牛奶就一定不能加糖，而是在牛奶冷却的时候，再加糖也不迟。 我们都知道，牛奶里面含有的蛋白质比较多，而蛋白质会和酸发生反应，形成我们身体不易消化的蛋白凝集物，这种物质还会造成我们腹泻等现象的发生，所 以我们喝牛奶时不要吃酸性的水果