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文档简介

基层督导的素质 能力要求 概要： 作为一名餐饮基层管理人员我们应 具备那些素质。 应具备的素质 n思想素质： n身体素质： n业务素质： 思想素质： n牢固的专业思想 （奋发向上、开拓创新、锐意进取、敬业乐业） n高尚的职业道德 （职业认识、职业感情、职业意志、职业信念、职业 行为、习惯 ） n良好的纪律修养 （坚持原则，敢于负责，作风正派、办事公道，严于 律己、团结协作有创新精神。） 身体素质： n 良好的身体素质是做好工作的保证。要 有健康的体格，端庄的仪表，形象佳，整 洁利落，良好的气质。 业务素质（1）： n 熟悉掌握专业知识及专业操作技能 。 高级服务员的技能水平； 优秀点菜员良好的推销意识及推销技巧； 能够处理各类投诉； 能主持班会； 成本意识，掌握节约方法； 掌握老顾客，VIP客人资料，针对性的接持； 餐中客人接待与交流。 业务素质（2）： n 讲究各种服务礼节 行为举止上的。 语意对话表达上的。 技能操作上的。 代表公司外出。 业务素质（3）： n 具有良好的文化素质 良好文化素养和广博的社会知识， 不仅是做好服务与管理工作的需要 ，而且有利于帮助自身形成高雅的 气质。广泛的兴趣和坚忍不拔的意 志。 烹饪 、营养 、心理学 、文字 、史地 常用餐厅服务英语 听懂方言，交谈得体，语言恰当，应 变力强，机灵亲切，善交际往，普通 话流利。 业务素质（4）： n 综合素质： 先做人，后做事； 善于沟通协调，做思想工作； 熟悉各设备的性能、使用方法，维护及保养知识 ； 配合意识强、不讲条件、高效快速； 营销知识、消防知识、培训能力、 计划管理能力（
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