型保温材料-张仁堂.pptVIP

新型保温材料在现代果蔬物流中的 应用研究 山东农业大学 张仁堂 2010年9月 青岛 山东农业大学 第七届全国食品冷藏链大会 The 7th China Cold Chain Conference 山东农业大学 1 研究背景暨必要性 中国 果蔬生产大国，世界第一， 每年近5亿吨。 山东省 果蔬生产大省，落叶果树王国， 寿光等地蔬菜全国最大。 问题 产量大，但每年因无法实现产地 预冷及冷链流通，果蔬产品的损失就高达 17%-20%，经济损失达到千亿元上。 山东农业大学 我国与国外发达国家的差距 中国 17%-20% 发达国家（美国） 5%以下（1%-2%） 差距 原 因 冷链设施 物流信息 低温贮藏 其他 常温下 低温后 如何经济 保温？ 因此 研究新型 保温材料 来解决冷 链物流中 保温问题 山东农业大学 2 材料与方法 u2.1 材料 u2.1.1 原材料：木耳、西兰花：购于泰安市银座 商城 u保温材料：山东泰鹏集团提供。 u材料1：表层 涂银PV布；里层 无纺布 80g/m2；填充 针刺毡 u材料2：表层 260g/m2 PVC；里层 210D涤纶 布；填充 针刺毡 u材料3：表层 涂银PV布；里层 无纺布；填 充 胶带240g/m2 070824J u材料4：表层 260g/m2 PVC；里层 无纺布； 填充 胶棉240g/m2 山东农业大学 四种供试保温材料 山东农业大学 u2.1.2 试剂 u氢氧化钠（天津市巴斯夫化工有限公司）， 氯化钡（天津市大茂化学仪器供应站），草 酸（天津市凯通化学试剂有限公司），95%乙 醇（天津市凯通化学试剂有限公司），三氯 乙酸（天津市凯通化学试剂有限公司），2- 硫代巴比妥酸（TBA）（上海远帆助剂厂）， 以上试剂均为分析纯。 山东农业大学 u2.1.3 仪器（略） u2.2 方法 u2.2.1 测定指标 u主要测定不同保温材料在常温下保藏 过程中的蔬菜温度、原料的呼吸强度 、丙二醛、失水率、新鲜度、叶绿素 含量等。 山东农业大学 3 结果与分析 u3.1不同保温材料在保温过程中的温度变化 材料2温度比 较稳定，上升 幅度较小，并 且维持在24- 25 范围内 图2 保温材料保温过程中的温度变化图 山东农业大学 3.2 保温材料对蔬菜呼吸强度的影响 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 第一天 第二天第三天 第四天 第五天 呼吸强度/(毫克 CO2/千克小时) 材料1 材料2 材料3 材料4 材料5 图3 保温材料对木耳菜呼吸强度的影响 总体情况 来看，材料 4的呼吸强度 变化相对 较小。 山东农业大学 3.2 保温材料对蔬菜呼吸强度的影响 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 12345 日期 呼吸强度 材料1 材料2 材料3 材料4 对照 图4 保温材料对西兰花呼吸强度的影响 总体情况 来看，材料 4的呼吸强度 变化相对 较小。 山东农业大学 3.3 保温材料对蔬菜丙二醛含量的影响 0 0.5 1 1.5 2 第一天第二天第三 天 第四天第五天 丙二醛含量 材料1材料2材料3 材料4材料5 图5保温材料对木耳菜中丙二醛含量的影响图 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8 2 12345 日期 丙二醛含量 材料1 材料2 材料3 材料4 对照 图6保温材料对西兰花中丙二醛含量的影响 丙二醛是膜脂过氧化产物之一，其含量的升高是结构损伤的 重要标志。因此，材料4相对含量低，保藏效果好。 山东农业大学 3.4 保温材料对蔬菜失水率的影响 8.6 8.8 9 9.2 9.4 9.6 9.8 10 10.2 10.4 第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 失水率/% 材料1 材料 2 材料3 材料4 材料5 图7保温材料对木耳菜失水率的影响 0 5 10 15 20 25 30 35 123456 日期 失重率 材料1 材料2 材料3 材料4 对照 图8保温材料对西兰花失水率的影响 材料4的总体失重率最低，在第六天基本趋于稳定； 材料3失重率也比较低，失重率也逐渐减少。 山东农业大学 3.5 保温材料对西兰花新鲜度的影响 0 20 40 60 80 100 120 123 4 5 日期 黄球率 材料1 材料2 材料3 材料4 对照 图9 保温材料对西兰花黄球率的影响 山东农业大学 3.5 保温材料对西兰花新鲜度的影响 0 20 40 60 80 100 120 12345 日期 霉球率 材料1 材料2 材料3 材料4 对照 图10 保温材料对西兰花霉球率的影响 山东农业大学 3.6 保温材料对西兰花中叶绿素含量的影响 图11 保温材料对西兰花叶绿素含量的 影响 0 5 10 15 20 25 30 1234 日期 叶绿素含量 材料1 材料2 材料3 材料4 样品 图11 保温材料对西兰花叶绿素含量的影响 山东农业大学 4 结论 u4.1不同保温材料对蔬菜的保藏过程中 ，从温度变化幅度来看，材料2的效果 最好，材料4次之，也就是表层是 260g/m2 PVC；里层是210D涤纶布；中 间填充针刺毡的复合材料最好，而表层 是260g/m2 PVC；里层是无纺布；中间 填充胶棉240g/m2 的复合材料次之。 山东农业大学 u4.2 从呼吸强度、丙二醛、新鲜度的影 响方面，保温材料4对蔬菜的保藏效果 最好，即表层是260g/m2 PVC；里层是 无纺布；中间填充胶棉240g/m2 的复合 材料最佳。 u4.3 从蔬菜叶绿素的含量变化影响上看 ，材料1最好，材料3次之，材料2最差 。 山东农业大学 u4.4 综合各项影响蔬菜保藏效果的 指标来看，材料4，即表层是 260g/m2 PVC；里层是无纺布；中 间填充胶棉240g/m2