世界各国人民怎样杜绝舌尖上的浪费.pptx

世界各国人民怎样杜绝舌尖上的浪费 由于饮食文化的不同，中西方对于剩宴处理方 式难免有所不同。西餐都是分餐制，每个人自行决 定吃多少。而中国的宴席文化注重聚餐制，使得“ 剩”饭的形成 成为一种可能。当然，盛宴变成“ 剩”宴，这其实是对中华饮食文化的一种误解甚至 是亵渎。孔子说，食不厌精，脍不厌细。食物讲求 精细，在精而不在多。而做菜 的最高境界是“吃 光盘中餐”，这是对厨师劳动成果的一种肯定，更 是对中华传统饮食的一种赞赏。 在国内某些豪华宴会上，一盘盘几乎没有动过 的佳肴转眼间被倒进了垃圾桶。严重的浪费现象引 发了人们的愤怒，也引发人们思考如何解决“剩” 宴问题。 目前，我国高层注重倡导节约之风，杜绝公款 浪费现象，使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成 风。在国外，很多国家对如何处理“舌尖上的浪费 ”，都有很好的做法与经验。 德国餐桌浪费处罚最严 世界上多国餐厅都针对食物浪费设处罚规定。 德国被认为是处罚餐厅浪费最严的国家。在德国， 无论自助餐还是点餐，都不能浪费，一旦发现有人 浪费，任何见 证人都可向相关机构举报，工作人 员会立即赶到，按规定罚款。此前，有报道称，有 中国游客在德因用餐浪费，被罚30至50马克不等的 罚款。 从幼儿园起，德国孩子们就会受到节俭就餐的 教育，孩子们就餐时老师会按需分配食物，一次不 能太多，有需要的孩子可再加。在家里，孩子若浪 费食物，也会被处罚劳动。 德国餐馆一般不设包间，甚至总理、部长也都 在大庭广众之下用餐。德国高官宴请各国高官通常 就在普通餐馆摆一张长桌，双方人员分宾主坐在条 桌两边，用餐就在大庭广众之中，其他食客看得一 清二楚。 在德国，政府不能随便请客吃饭。政府的财务 制度卡得很严，报销手续复杂。即便是普通宴请， 也要首先填写请客申请表，详细说明请什么人，大 概价格、请客目的，然后交给领导签字，经批准后 才能请客。 意大利在餐厅不谈生意或者公事 意大利的餐厅档次分类清晰，仅从其“招牌” 上就能很容易加以区别，使人们能够根据自身消费 水平挑选适合的餐厅。 此外，意大利的餐厅没有“最低消费”的限制 ，但只要意大利人进了餐厅大门，一般就会选择一 个前餐加第一道或者第二道主菜，这基本上已经成 为当地人用餐 的习惯。意大利人把到餐厅用餐当 做一种社交的方式，但这种社交方式往往只是家庭 或者朋友之间交流感情的方式，而不是到餐厅谈论 生意或者公事。 意大利是一个十分传统、甚至有些保守的国 家。通常，一个大家庭每周日都会到附近的教堂进 行弥撒，然后中午一家人会来到比较熟悉的餐厅用 餐。大家一起聊 天、吃饭，其乐融融。所以，在 意大利人的观念中，到餐厅用餐其实是用来维系亲 人、朋友间情感的最好方式。基于这种理念，每一 个意大利家庭会选择到适合自身 消费水平的餐厅 用餐，因为都是一家人，所以没有必要讲究不必要 的排场或者面子问题。意大利人在用餐过程中实行 分餐制，大家会根据自己的喜好选择食物，因此 很少会有浪费。 到意大利人家中做客，如果盘中剩下食物，是 一种不礼貌的表现，更是对主人的不尊敬。 墨西哥吃剩打包是表关爱 不同于欧美人的商务范儿，墨西哥总体来讲依 然是一个人情社会。因而，对于墨西哥人来说吃吃 喝喝、迎来送往依然是他们生活中的一个主旋律。 墨西哥人对于“面子”的观念和东方人迥异， 即使在公务宴请中，如果不是非常正式的场合，他 们也不会觉得将吃剩的东西打包有什么不妥。而在 笔者参加过的 墨西哥家宴中，许多长辈会将没被 动过的菜肴打包，热情地交给年轻的朋友，在他们 看来，这不但不会有伤面子，更是一种对晚辈关爱 和亲近的表现。 墨西哥人聚会宴请的形式，可以依照环境、内容和 组织者的不同分为三种：第一种是由政府或者是大单位 组织的宴请活动，内容多为冷餐会或者是自助，参加活 动的人相互多为公务往来，在席间以饮酒谈话为主，吃 东西基本为浅尝辄止；第二种则是个人间的请客吃饭， 根据宾主间私人关系的远近可能在餐厅也可能是家宴。 在这种宴请里，墨西哥人秉持着和中国北方人一样的习 惯，宁滥毋缺，一定要客人吃剩才算是宴请到位。但是 墨西哥宴请多为分餐制，客人为了表示礼貌一定会吃完 自己盘中的份额，所谓的“剩饭”只是在主餐盘中没被 消耗的公共菜肴；第三种则是私人关系非常要好的人之 间举行的聚会，这种聚会并不一定准备丰盛的菜肴，三 五好友饮酒谈笑即可，和大鱼大肉的宴请有着本质区 别。 巴西欲推行剩菜捐社会 热情的巴西人对于食物同样是十分热衷的。但是由 于餐桌习俗的不同，巴西人大都是自助餐，如果是点餐 的形式，也都是每个人点自己的分量，所以通常，餐桌 上大家都会遵守“吃多少取多少”、“吃多少点多少” 的习惯，做到不浪费食物。 但是，作为世界粮食生产大国，巴西的食物浪费情 况也十分严重，数据显示，巴西平均每天浪费粮食近4 万吨，这一数据相当于两千万巴西人一天的食物总量。 而其中28%的浪费主要源于效率欠佳的收割、运输和储 存条件，另外15%在工业加工中就被浪费掉了，还有 20%是在日常烹调和餐饮过程中浪费掉的。 为此，巴西有关机构从1998年开始就在推行一 项有关避免食物浪费的法律，也就是鼓励餐馆和私 营单位将每日剩下的食物捐赠给社会。但是目前这 一法案尚 未有结果。不过现在不少州政府和非政 府组织都在积极努力向家庭妇女还有儿童宣传浪费 食物的严重性，并指导他们如何正确对待食物。 深圳留学机构 /shenzhenliuxue 000 日本精打细算餐桌AA制 曾有一位印度朋友告诉笔者，在印度很多人都分不 清中国人和日本人，但是他有一个诀窍百试不爽。说出 来其实很简单，只要看看吃完饭之后的表现就一目了然 了。你推我搡，打架似地抢着买单的绝对是中国人。而 有一人掏出计算器，就着灯光一通狂按，然后每人各自 掏出一堆零钱硬币的则必是日本人无疑。 虽为笑谈，但近乎教条的AA制的确是日本式饭局 最典型的特征。不仅朋友同事之间的小聚如此，据说就 连政治家们公款吃喝之后都不忘AA一下，然后各拿一 张账单回去冲账报销。普通日本民众对于花在饭局上的 银子是十分精打细算的。 除了高档餐厅，东京的大街小巷遍布着世界各国风 味的小饭馆，规模小的仅三五张桌子。这些小饭馆每天 中午都会推出各自的特色套餐，价格一般都在800日 元 至1500日元之间，既有特色也很实惠，颇受欢迎。夜幕 降临，公司职员们通常三五成群聚到小店喝上几杯，聊 聊职场八卦，发发对上司的牢骚，结账时照例是 一成 不变的AA制。也正是因为无论是谁张罗的饭局，大伙 儿吃来吃去最终吃的都