探究食品阿司匹林——黑木耳中微量元素（铁，碘，钙）的存在.doc

探究食品阿司匹林黑木耳中微量元素（铁，碘，钙）的存在通钢一中 谢艳立中学生实践能力与科学探究能力的培养是当前化学课程改革的重要理念。为了感悟新课程改革，品味新课程理念，体验探究性学习，增强适应新课程的能力，本人组织学生对木耳中铁、碘与钙的定性检验进行了分组探究。 一 探究目标 （1）探究木耳中铁、碘与钙检验的方法和技能； （2）通过检验方法的探讨，发展实验设计和探究能力。 二 情境创设与问题提出 现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时，黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。木耳是富含铁、钙和碘的食品，补铁、钙和碘的效果较好。因此，可以通过适量食用木耳，维持身体中铁、钙和碘的平衡。木耳中的铁、钙和碘，可否用实验进行定性检验呢？ 三 实验材料 用品：野生黑木耳（产地：吉林通化，中国.通化长白山特产食品有限责任公司生产）30%双氧水，淀粉溶液，浓盐酸，饱和硫氰酸钾溶液，饱和草酸铵溶液，饱和碳酸钠溶液，20%氢氧化钠溶液，加碘食盐，滤纸。仪器：烧杯（100ml）若干,玻璃棒，量筒，白色与黑色点滴板若干，滴管，药匙，托盘天平。四实验研究步骤1思考与讨论黑木耳中铁，碘与钙元素分别以什么形态存在；黑木耳中铁，碘与钙元素的检验主要利用的特征反应是什么；要使铁，碘与钙元素从木耳中游离出来，应选择什么物质作浸泡液，应分别选择什么性质的物质与其反应；物质的检验一般有什么基本要求和步骤。2资料搜集明确实验内容，实验研究的目的与要求，实验进行的关键，并上网搜集与本实验研究相关的资料。3.实验研究方案的设计（1）铁的检验。注意选择合适的显色剂。（2）从碘酸盐的强氧化性出发，通过氧化还原反应原理选择合适的显色剂（含有还原剂和指示剂）进行设计（3）钙的检验。注意选择合适的沉淀剂。上述实验的设计要求符合物质检验的一般要求，仪器简单，操作简便，安全，环保，经济，现象明显，结论科学可靠。五实验原理在酸性溶液中，铁离子与硫氰酸钾作用，生成血红色的硫氰酸铁络合物，其颜色的深浅与铁离子的浓度成正比。反应式为：SCN- + Fe3+ = Fe(SCN)3 在酸性溶液中检验木耳中的碘，可在木耳浸出液中滴入淀粉溶液，再加入适量碘盐，两种不同形式的碘发生氧化还原反应生成碘单质，利用碘遇淀粉变蓝色的原理，即可检验出木耳中碘元素。反应式为：IO3- + 5I- + 6H+ = 3I2 + 3H2O木耳中的钙质与饱和草酸铵溶液，饱和碳酸钠溶液，20%氢氧化钠溶液反应，生成不溶于水的草酸钙，碳酸钙，微溶于水的氢氧化钙。六实验探究1.实验方案的审阅教师审阅实验方案的重点是：检验原理是否科学，合理，用品与步骤是否简易，安全，经济，环保。2.分组实验探究学生按教师审阅后可行的实验方案进行实验探究，教师指导。实验过程中应注意实验条件的选择，怎样才能尽可能多的把铁，碘，钙从黑木耳中溶出，反应的温度，浓度，时间，显色剂的配制等。（1）木耳中铁元素的定性检验把黑木耳研磨成小碎块，称取12份，每份1.0克，分别放在洁净的烧杯中。配制不同浓度的盐酸，取25毫升，分别加入研磨的木耳，浸泡30分钟后进行下一步。在洁净的白色点滴板穴内，分别滴入不同木耳的盐酸浸出夜4滴，再分别滴入2滴硫氰化钾饱和溶液，观察并记录发生的现象，详见表1。表1木耳中铁元素的定性检验木耳水泡后木耳的盐酸浸泡液分别和硫氰化钾反应的显色情况，括号中是盐酸浓度（mol / L）编号检验0.10.20.40.60.81.02.03.04.05.06.01无色浅红浅红浅红浅红浅红浅红浅红浅红浅红浅红浅红2无色浅红浅红浅红浅红浅红浅红浅红浅红红色红色红色3无色浅红浅红浅红浅红浅红浅红浅红浅红红色红色红色实验显示，检验前各种木耳浸泡液颜色：0.1-3 mol / L盐酸浸泡液无色；4-6 mol / L盐酸浸泡液由近无色到浅黄色。结论：用白色点滴板，盐酸的浓度为0.1-6mol / L，浸泡木耳30分钟后，取出浸出液5滴和2滴硫氰酸钾溶液，都可以看到血红色（深浅不同）；盐酸浓度为4-6 mol / L ，浸出液与硫氰化钾溶液反应，可以获得满意的效果。（2）木耳中碘的定性检验 在洁净的白色点滴板空穴内，分别滴入不同木耳的不同浓度的盐酸浸出液5滴，然后分别滴入2滴淀粉溶液，再用药匙把使用碘盐分别加入适量，观察并记录发生的现象，详见表2.表2木耳中碘元素的定性检验木耳水泡后木耳的盐酸浸泡液与淀粉，适量碘盐的显色情况，括号中是盐酸浓度（mol / L）编号检验0.10.20.40.60.81.02.03.04.05.06.01无色5min蓝5min蓝5min蓝5min蓝5min蓝5min蓝10min蓝15min蓝20min蓝30min蓝5min蓝2无色2min蓝5min蓝5min蓝10min蓝15min蓝15min蓝15min蓝20min蓝20min蓝不变色不变色3无色15min蓝15min蓝15min蓝15min蓝15min蓝15min蓝15min蓝15min蓝15min蓝30min蓝不变色结论：用白色点滴板，盐酸浓度为0.1-4 mol / L，浸泡木耳30分后，取其浸出液5滴和2滴淀粉溶液，分别与适量碘盐反应，都可以看到明显的、较稳定的蓝色。（3）木耳中钙的定性检验把6个洁净的黑色点滴板（每个6个空穴）按穴3行12列排在一起，分别把上述11种浓度盐酸的木耳浸出液滴入每列的每个穴内6滴，然后在第1行穴内分别滴入2滴饱和草酸铵溶液，第2行穴内分别滴入2滴饱和碳酸钠，第3行穴内分别滴入2滴饱和氢氧化钠溶液，对比观察并记录发生的现象，详见表3.表3木耳中钙元素的定性检验木耳水泡后木耳浸泡液和草酸铵，碳酸钠，氢氧化钠反应的白色沉淀情况，括号中是盐酸浓度（mol / L）编号检验0.10.20.40.60.81.02.03.04.05.06.01无很少很少无无无无无无无无无无很少很少无无无无无无无无无无很少很少很少很少白白白很少很少很少很少2无很少很少无无无无无无无无无无很少很少无无无无无无无无无无很少很少很少很少很少很少白白很少无无3无很少无无无无无无无无无无无很少很少无无无无无无无无无无很少很少很少很少很少很少白白很少无无结论：用黑色点滴板，盐酸的浓度为0.1 mol / L时，浸泡木耳30分钟后，取浸出液6滴，分别与2滴饱和草酸铵溶液，2滴饱和碳酸钠溶液，2滴氢氧化钠溶液