必胜客营销策略研究毕业论.doc

常州刘国钧高等职业技术学校毕业论文编号 091402140 论文名称 必胜客营销策略研究 系 部 商贸管理系 专 业 国际贸易 班 级 0921 姓 名 蒋丽 学 号 092140 指导教师 王运奇 目 录摘 要2一、自我分析4二、对于必胜客以及百胜集团的了解5(一)查缺补漏6(二)自我摸索7(三)坚定信念7(四)雨后彩虹8四、总结9五、洗礼致辞9摘 要必胜客在中国越来越受到中国人的喜爱，必胜客在中国的市场也是越来越大，必胜客是属于百胜集团的，百胜集团是最大的餐饮集团，旗下还包括很多餐饮品牌，在必胜客我学会了很多之前学不到的，训练员考试是我在必胜客的第一个升迁考试，我从一个普通的服务员做到了区域，我在慢慢的成长，成长的经历告诉我，遇到任何事情都不可以轻易放弃，一定要坚持到底，而且要踏实努力地工作，这样一定会有收获。关键词：必胜客，训练员晋升，区域 必胜客营销策略研究在2013年9月份，我正式开始实习，实习的单位是常州必胜客九洲店。工作的话是服务员，在实习之前，我也是在这里打工兼职的，或许服务员在别人眼里看来不是什么好的工作，可是我想说的是每个工作都有存在的价值，只要自己努力，也是会有一定的成就的，而且服务员也是可以通过一步步努力晋升为餐厅的管理组，自我感觉自己在这段时间里学到了好多东西。我想通过自己的总结告诉大家我的成长历程，并且也是在总结我自己。一、自我分析 以前在学校里我是一个不太会展示自己的人，应该说是比较内向的，也想在很多人面前展示出最好的自己，可是就是太害羞了，每次上台都会紧张，所以后来我告诉自己，要经常上台多练习，克服自己的恐惧。 在学校也会有各种各样的实践活动，我都会认真对待。出去调查也是培养学生的一种方式，这可以培养我们的组织能力，以及动手锻炼能力，后来开始实习了才知道这个是很重要的，尤其是动手实践的能力。 在2012年，看到班级里的同学有的在打工，也有了这种想法，想出去打工多赚点钱，顺便累积点社会经验，想看看出了学校，我到底行不行，所以我开始找打工的地方，一开始爸妈不同意，因为他们不希望我打工，觉得把书念完最重要。不过我把我的想法和他们说了之后，最终他们同意了。第一次去了肯德基面试，不过没有录取，不过我并没有放弃，继续找，后来来到了这里必胜客，这是我的第一份工作，所以我非常珍惜，人生会有很多第一次，第一份工作对于我来说意义很大，后来工作了我就知道了有些事情我们不能轻言放弃。 我也是一个好面子的人，总会死要面子，有时候不肯退一步，后来知道了我们有的时候需要退一步，不能一味的由着自己性子做事情，社会不像家里，父母会依着你，有时候我们需要自己做事情的时候多注意。 我选择在这里上班，在这里实习，是因为必胜客的发展空间也是很大的，有学生直通车，可以有机会成为储备经理。我们可以用自己的双手去改变命运的，像刚走出校园的我们是稚嫩的，很多人情世故我们都不懂，可是生活会磨练我们，无论工作是怎样的，每天我都用积极的心态去面对工作，生活，这样生活才会有希望，有动力。用自己的努力去收获自己想要的成功，相信自己一定可以！二、对于必胜客以及百胜集团的了解 我认为每个企业都有属于自己的企业文化，而且要融入这个企业，你也需要先了解这个企业，所以在正式上班前，我有先在网上找了关于必胜客的一些简介，以及百胜这个集团。 我也了解了第一家必胜客是在1958年，美国年轻的卡尼兄弟向母亲借了600万美元开设了披萨餐厅，在美国的堪萨斯州，当时只有25个座位，然后餐厅的外观是像小屋一样，所以才有了后来的“pizza hut”这个标志，必胜客是属于百胜集团的，百胜集团是世界上最大的餐饮集团，旗下有肯德基，必胜客，等世界知名餐饮品牌，1958年，美国年轻的卡尼兄弟向母亲借了600万美元开设了披萨餐厅，1990年，在北京开设了第一家必胜客，必胜客一直秉承着“必胜”这个信念，员工都是有素质的，餐厅环境优美，人们只要一说要吃披萨，马上就会想到必胜客，现在的必胜客是提倡“全餐”不光是只有披萨，还有意面，饭，扒类，这样不仅给顾客提供了多样选择，还让必胜客企业形象提升了，不光只是披萨做的好，而是吃西餐的好选择，必胜客很受中国消费者的喜爱，现在的话许多年轻人都会在下午的时候来必胜客享受下午茶时光，一个小吃加一杯饮料，饮料到五点都是可以免费续杯的，必胜客对于学生也是有优惠的，大学和大专出示学生证都是可以享受八折优惠的，所以年轻人都会选择来必胜客吃饭，周一到周五的中午也是有工作日午餐的，很实惠，29元起。在必胜客还有就是儿童餐会，小孩子可以来餐厅过生日，体会不一样的生日派对，餐厅里有欢乐大使带小孩子亲手做披萨，玩游戏，还送生日礼物，这样不仅小孩子玩的开心，还可以促进家长和孩子的沟通，他们可以一起做披萨，每次客人用完餐，我们会询问一下，他们今天是否用餐开心，我感觉必胜客可以必胜的原因是因为餐点符合大众的口味，以及轻松的气氛，客人和服务员之间是很和谐的关系。 百胜集团旗下有必胜客，肯德基，东方既白，每年都会有募捐活动，给希望小学的学生筹集营养费，就是来用餐的客人多出一元，献出爱心，有的客人非常愿意，并且很支持，但是有的客人就说“你们这个是骗人的吧，谁知道你们会不会捐给灾区”，我们都会和他们解释，这个活动每年都会有，而且也可以上网查，都是可以查的到的，“捐一元献爱心送营养”是中国目前参与人数最多的群众性公益项目之一。这些是我对必胜客以及百胜的了解，像每个月我们都会有员工大会，然后还会有家族活动，这些都是可以更好的促进员工之间的沟通，交流。三、如何更好的胜任这份工作 (一)查缺补漏记得10.4日第一天进去上班，里面都是陌生的，一开始连盘头发都不知道如何下手，然后很胆怯的问了里面的员工，她们都很好，很友善，告诉我要怎么做，衣服要如何熨，然后会有一个师傅带我们一个礼拜，从传菜，带位，服务，收银一个一个教下来，师傅对我很好，她先和我讲理论，然后第一天是传菜，对于我这种从来没有打过工的人来说，传菜应该是最难的，因为手上力气需要比较大，一开始根本不稳，然后师傅教我，要如何拿稳托盘，传菜还需要认识桌号，我记得比较慢，一天下来还不是很熟，师傅和我说，回去躺床上想一想，第二天过来会熟练很多，第一天上班的感觉就是被人嫌弃，因为新人都会犯错，做错也会被骂，所以第一天我觉得我就是比较孤单，和那里的人们都不熟，传菜我学了四天。接下来是带位，就是在门口的，拉门并说谢谢欢迎，欢迎光临，我觉得是比较简单的，但是其实没那么简单，因为周末是会排队的，而且要会点外带，有时候会一下子来很多外带，很会搞混，而且你点外带的时候又会来堂食的客人，下雨天还要给客人套伞套，所以每个工作站都不是想象的那么简单。接下来是服务和收银，服务就是给客人点单，不能逃单，促销套餐，如果有儿童要推荐儿童套餐，如果碰到东西晚上，客人会抱怨，要和客人道歉，并和他们解释，有一次客人要6只装鸡翅，我点成了4只装，被经理说了，当时心里很难过，在后来点餐的时候就会很仔细，服务我是做的最好的，第一天就觉得做的比较顺，师傅也夸我做的很好，不过收银我是很晚才学的，因为我怕，怕收错钱，而且不知道如何在pos机上操作，我是到过年那个时候才学的，我想再怕也要学，要不然永远都不会，第一天师傅带我，几乎都是师傅买的，我看着，但是自己不实际操作，其实就是不会，到后来有一天，没有人，所以只好我开收银，那是我第一次独立开收银，其实没有想得那么恐怖，不是现金就是刷卡，要不然就是现金券，然后开着开着我就熟练了，这就是整个一套工作站流程。学了有一个月时间这样。 (二)自我摸索 整个一套工作站学完了，就要自己独立上班练习了，当时心里很害怕，因为要脱离师傅了，带训的时候不会还可以问师傅，可是等到自己独立了，就要靠自己了。独立上班第一天就是传菜，这个其实是我最怕的，因为总是拿不稳，所以我传的很慢，当然会遭到别人的嫌弃，甚至还打翻了东西，把饮料给翻了，当时虽然没有被说什么，不过我自己心里很不是滋味，我就自己拿了扫把还有拖把，把那里打扫了，当时区域就和我说，慢慢来，不要急，一开始慢是正常的，只要把东西传对，速度都是慢慢练出来的，当时心里好受了很多，不过我心里想，要是不被人嫌弃过，就不会成长，所以我在求稳的同时，加快速度，到后来就慢慢快起来了，在独立上班的时候，我套餐卖的不错，所以区域一直让我做服务，传菜和带位没有服务做得多，其实这是熟能生巧的事，会做的越来越好，越来越熟练，每个人都是由不会到会，再到熟练，我有不懂的都会主动问老员工，她们也会帮我，告诉我要怎么做，我慢慢成长，那里的小伙伴都很好，在慢慢熟练的这段时间，我也学会很多，不会就一定要问，不要凭自己印象做，要主动与人交流，不能害羞，做事情要积极，不能人家做，你才做，要做在前面， 在熟练这个过程，我渐渐变成店里的资深的员工，一些新员工会来问我她们不懂的，我也很乐意教她们。在和她们讲的时候，我也会和她们说，不要急，慢慢来，因为我想到了我自己刚进来的时候，也是什么都不会，然后慢慢学会，慢慢磨练，人都是需要时间慢慢来的，如果越是催着新人，她们反而会急，什么都会做不好，这个没什么技巧，只要多练，就会很熟练，而且工作态度要好。 (三)坚定信念 在去年的11月份，店里有训练员考试，我也参加了，很可惜第一次没有考过，经过那次考试，我发现我自己其实有很多深入的东西都不太会，然后我就开始看店里的考核卡，我把自己不会的全都开始记下来，我才发现熟练不是平时工作做得快，而是要熟练一些平时遗漏的地方，过了两个礼拜这样，我又重新考了，第二次过了，当时觉得很开心，不过感觉自己的责任大了，因为要带训新的员工了，到后来带训新员工我发现我自己一点思路都没有，就是讲的很乱，而且会遗漏重点，然后经理和我说，要自己先理清楚，按照考核卡一步步来，不要急，要不然新员工会听的很凌乱，然后我回家把所有工作站的重点自己先写下来，然后和新员工讲的时候根据考核卡还有自己整理的一步步来，告诉她们重点是什么，把该记的都要记下来，对于新员工要求也很高，要把菜单上的产品要背下来，要配什么，然后默写，当时就觉得训练员肩上的责任大，员工做得好的时候要夸奖与鼓励，如果反复出现错误，也不能责骂她们，要再示范给她们看，做训练员也需要忍住责骂，因为你的徒弟做的不好别人会来找你，为什么你的徒弟会做错，这也是会有的，等到你的徒弟整个一套工作站都学完了，你要对她们进行追踪考核，不能带完了就结束了，因为他们毕竟是新进来的，一个工作站至少要一个礼拜才能做到不犯错误。 到现在我也带了好几个徒弟了，在带徒弟的时候，我自己也在进步，我自己也在总结我还有哪些欠缺的地方，如何才能带出优秀的徒弟，带第一个徒弟我就感觉自己很不熟，感觉自己有点手忙脚乱，等到后面几个就感觉明显好多了，所以说做每件事都是需要练习的。 (四)雨后彩虹 差不多到了一月份，店长和我说让我开始学区域，当时我很开心，区域的话就是负责外场的员工仪容仪表，还有完成值班经理的目标，每天值班经理会给你一个预估，一个每单，还有套餐要卖多少个，这个你需要在开班前会的时候告诉员工，需要保障外场物料充足，设备完好，然后员工有不开心的时候，要及时与员工沟通，分配员工做事情，员工做的不好的时候也要与她们沟通，一开始的时候我根本不知道如何做，套餐卖的不好被骂的半死，那次我就知道了区域需要盯着员工完成值班经理布置的目标，员工也是会有倦怠期，卖不出套餐，这个时候要好好地和她们说，要鼓励她们，不能说她们，说了她们反而会适得其反，要保障外面是干净的，区域主要是负责管理员工的，要保障外场正常，区域是分早班和晚班，做了区域，我感觉自己责任更大了，因为外场都是需要我来维持的，主要是要完成值班经理的目标，做了区域，我也感觉我找到了自己的方向，我也相信了只要自己努力，一步步做肯定会有提升的空间。 区域管的东西还是比较多的，肯定没有普通员工那么轻松了，毕竟不一样了，肩上的责任更重了，有天我是晚班，那天不是很忙，那天的每单和套餐都不好，非常差，我被找去沟通了，当时感觉很难过了，因为我感觉自己什么都做不好，因为我是一个不太会指使人家做事的人，情愿自己多做一点，那天之后，我就盯的很紧，对员工也有高要求，不再是放松，然后下个礼拜一，我上早班，那天的套餐和每单很高，我被表扬了，当时心里就是和那天完全不一样，区域其实是比较中间的人，要完成值班经理的任务，但是也要照顾员工的心情，所以这个是需要协调好的，我在让自己变得强势点，区域要有一定的威信，要不然员工上班就是无所谓，上班一直讲话，要让员工服从自己，并且我交代的任务也要认真完成，这个我也在慢慢磨练中，我比以前好多了，这个是最能锻炼我的，教会我要如何做事做人，也调节了我的协调能力。四、总结 感觉实习也过去了一大半了，在实习中我也学到了很多学校里面学不到的知识以及经验，或许现在这个工作不是在什么大公司里面工作，可是我很喜欢这份工作，因为这份工作让我明白了，人只要努力态度认真，会有上升的空间，而且在这里有很多小伙伴，她们都很好，我觉得自己工作一段一定要学会总结，不能上完了就结束了，要认真做好总结，觉得自己哪里做的不好，需要改进，有哪些地方做的是好的，要继续保持，对于我们来