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第三章 饮酒器具及其文化 旅游酒店系 中国酒文化 学习目标 中国饮酒器具的发展 饮酒器具代表的文化 旅游酒店系 中国酒文化 这是什么？ 爵：古代的一种饮酒器 具 爵的命名是由于它的造 型象一只雀鸟，古时同 “雀” 有什么特征？ 爵是最早出现的青铜礼 器，用以饮酒，兼可温 酒，前有流以倾酒，后 有尖锐状尾，中为杯， 一侧有鋬，下有三足， 流与杯口之际有柱。 旅游酒店系 中国酒文化 流行于中国哪一时期？ 盛行于商代和周初 图片：鸟纹爵 鸟纹爵是西周中期的饮 酒器，原器通高22厘米 ，口径17.4厘米7.5厘 米，重0.88公斤， 1946年入藏故宫博物 院。 以鸟纹作为装饰的爵遗 存较少。 旅游酒店系 中国酒文化 觥筹交错 酒杯和酒筹错杂放置。形容众人一起宴 饮时的热闹景象。 觥：酒杯 成语出处：宋欧阳修醉翁亭记：“ 射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧 哗者，众宾欢也。” 旅游酒店系 中国酒文化 饮酒须持器。 古人云，“非酒器无以饮酒，饮酒之器大 小有度”。中国人历来讲究美食美器，饮 酒之时更是讲究酒器的精美与适宜，所 以酒器作为酒文化的一部分同样历史悠 久，千姿百态。 旅游酒店系 中国酒文化 酒具或酒器：凡用于贮酒、量酒、温酒 和饮酒的各种器皿都称为酒具或酒器。 我国酒具的发展经历了由低级、简陋向 高级、华美的发展方向，凝聚了古代劳 动人民的智慧和中国酒文化的丰富内涵 。 酒器 旅游酒店系 中国酒文化 旅游酒店系 中国酒文化 一、原始时期陶制酒器文化 远古时代的酒具制作材料主要是陶器， 以及角器和竹木制品等。 炎帝先民在发明人工谷物酒的同时，也 发明了最早的酒器陶质酒器。 陶器是利用陶土的可塑性，塑造成适合 生活的容器，经高温焙烧而成的各种器 皿。 旅游酒店系 中国酒文化 公元前4300年至公元前2400年的大汶口 文化遗址，随葬80多件陶器中，主要是 成套的酒具，计有贮酒的背壶，温酒的 陶鬶、注酒的陶瓮和饮酒用的鬶杯。 旅游酒店系 中国酒文化 在新石器时期晚期，从龙山文化遗址中 可以看出，酒具的类型增加，有：罐、 瓮、盂、碗、杯、罍等。 酒杯的种类也有很多，有：平底杯、圈 足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯等。 旅游酒店系 中国酒文化 黑陶双鼻壶 旅游酒店系 中国酒文化 新石器时代仰韶文化彩陶双联壶 规格：口径6.5厘米、高20厘米 旅游酒店系 中国酒文化 新石器时代半坡文化船形彩陶壶 规格：口径4.5厘米、宽24.9厘米、通高 15.6厘米 旅游酒店系 中国酒文化 新石器时代马家窑文化 人形彩陶壶 规格：口径9.2厘米 高33.4厘米 旅游酒店系 中国酒文化 灰陶大酒尊 规格：口径30厘米 高59.5厘米 旅游酒店系 中国酒文化 黑陶象鼻 盉 旅游酒店系 中国酒文化 袋足陶鬶 规格：通高30.6厘米 旅游酒店系 中国酒文化 猪形灰陶鬶 规格：长21.5厘米、通高18.5厘米 旅游酒店系 中国酒文化 彩陶觚 规格：高15厘米 旅游酒店系 中国酒文化 兽形灰陶鬶 规格：口径5.4厘米、长26厘米、通高21.5厘米 旅游酒店系 中国酒文化 袋足陶鬶 规格：高26.5厘米 旅游酒店系 中国酒文化 蛋壳黑陶高柄杯 龙山蛋壳高柄 杯是大汶口文 化晚期和山东 龙山文化的代 表性器物之一 ，平均厚度不 足0.5毫米，最 薄的仅有0.3毫 米，有的全器 重量只有40克 左右，高档酒 具。 旅游酒店系 中国酒文化 黄陶鬶 规格：通高29.2厘米 旅游酒店系 中国酒文化 黑陶罍 规格：口径13.3厘米、高22厘米 旅游酒店系 中国酒文化 黑陶罍 旅游酒店系 中国酒文化 竹木酒具 一般选择树龄较长、木纹细腻、木质坚硬的木 头，晾干、去皮、挖空，再打磨即成。还有的 木碗木杯是用树根制成，再漆上清漆或朱漆。 注酒入杯，酒色在杯底色的衬映下呈美丽的琥 珀色。 竹酒杯有筒制、根制两种。筒制竹酒杯制作十 分简单：取一节竹筒，一截为二，竹节为底， 每节竹筒可形成两只酒杯。将竹根晾干，把侧 根、须根削去，再把主根挖空为容器，将外部 打磨光亮即可。 旅游酒店系 中国酒文化 旅游酒店系 中国酒文化 青铜器起源于夏，在商周达到鼎盛时期 ，春秋开始没落。 据殷周青铜器通论，商周的青铜器 共分为食器、酒器、乐器和礼器四大部 ，共五十类，其中酒具占二十四类。按 用途分为盛酒器、饮酒器、温酒器。 二、商周与春秋战国时期青铜酒器 旅游酒店系 中国酒文化 夏商周是我国古代礼制的成熟期，也是 中国古代礼制最为规范的的时期。 “礼以酒成”,无酒不成礼。 西周时期，朝廷中还设置了专门管理精 美酒器的官员郁人。 旅游酒店系 中国酒文化 夏商周时期青铜酒器的特点 种类繁多：觥、爵、角、尊、壶、卣、 盉。 造型奇特、纹饰繁缛怪诞，制作精美。 商周时期酒具不是一般日用品，是重要 礼器是礼制文化的体现。 商周青铜器的纹饰、造型、铭文对后来 的书法艺术、雕刻艺术带来了重大影响 ，是中国古代文化艺术史的重要组成部 分。 旅游酒店系 中国酒文化 1、盛酒器 一种盛酒备饮的容器。每一种酒器又有 许多式样，有普通型，有取动物造型的 。 盛酒酒具主要有：尊、壶、区、卣、卮 、皿、斛、觥、瓮、瓿、彝。 旅游酒店系 中国酒文化 尊：商周时期尊的使用使得酒与尊紧密 联系在一起，出现酒尊之称，后世尊酒 连称，指酒宴或酒量。 “尊酒相逢十载前，君为壮夫我少年” 韩愈赠张籍 “岂知尊中物，犹能保故常” 钱谦益饮酒七 首 旅游酒店系 中国酒文化 牺尊，春秋晚期酒器（公元前476年）。 背上三个孔穴，中间一穴放锅，用来盛酒 ，腹部中空与前后两穴相通可注热水温酒 。 旅游酒店系 中国酒文化 象形铜尊 旅游酒店系 中国酒文化 青铜方尊 旅游酒店系 中国酒文化 鸮尊 鸮尊1976年出土 于河南安阳殷墟妇 好墓，原器为一对 两只，铸于商代后 期。 原器通高45.9厘米 ，外形从整体上看 ，为一昂首挺胸的 猫头鹰。 旅游酒店系 中国酒文化 卣（yu） ：古籍中 卣是盛祭祀香酒的器 具。 器形椭圆，大腹瘦颈 ，上有盖，盖有纽， 下有圈足，附提梁。 其纽变形，或全圆如 柱，或体作方形，或 像鸟兽之形。流行于 殷商和西周时期。 旅游酒店系 中国酒文化 西周时期，公元 前11-前771年， 通高35 .7厘米 ，1927年陕西 宝鸡，戴家沟出 土，美国波士顿 美术馆藏。 旅游酒店系 中国酒文化 龙耳虎足铜方壶 旅游酒店系 中国酒文化 莲鹤方壶 旅游酒店系 中国酒文化 镶琉璃铜壶 旅游酒店系 中国酒文化 2、饮酒器 饮酒器，不同身份的人使用不同的饮酒 器具。 礼记礼器中明文规定：“宗庙之祭， 尊者举觯，卑者举角。” 饮酒酒具主要有：觚、斝、觯、角、爵 、杯、舟。 旅游酒店系 中国酒文化 觚（g ）：古 代饮酒器，上 口形式喇叭， 长颈，细腰， 高圈足，也似 倒喇叭形，流 行于商周和西 周时期。 旅游酒店系 中国酒文化 斝（ji） ：古代大 型饮酒器，也作祭 神时候的灌尊形似 爵而大，三足，圆 口，无尾无流，常 饰有兽纹，盛行于 商代。 旅游酒店系 中国酒文化 偃师商城铜斝 旅游酒店系 中国酒文化 双耳觯 觯（zh）是中 国古代礼器中的 一种，多为青铜 制，形似尊而小 ,或有盖，做盛 酒用。流行于商 朝晚期和西周早 期。 旅游酒店系 中国酒文化 卮（zh）：古 代酒器，也作 礼器。饮酒圆 器也，史记 项羽本纪：“ 赐之卮酒。” 垂鳞纹卮 旅游酒店系 中国酒文化 管流爵 旅游酒店系 中国酒文化 铜爵 旅游酒店系 中国酒文化 3、温酒器 饮用前用于将酒加热，配以勺，便于取 酒 。 温酒器有的也称为樽，汉代流行。 旅游酒店系 中国酒文化 鎏金熊足铜樽 旅游酒店系 中国酒文化 四神温酒炉 旅游酒店系 中国酒文化 夏商周时期酒器 青铜冰鉴 青铜冰鉴1977 年出土于湖北 随县曾侯乙墓 中，湖北省博 物馆。 旅游酒店系 中国酒文化 长76厘米，宽76 厘米，高63.2厘米 ，重170公斤，国 家一级文物，现藏 于中国国家博物馆 。 鉴身的四面和四棱 上，共有八个拱曲 的龙形耳钮，钮尾 均有小龙缠绕，又 有两朵五瓣小花立 于尾上。 旅游酒店系 中国酒文化 春秋以后，青铜酒具逐渐衰落。秦汉时 ，在中国南方开始流行漆制酒具。 漆器成为两汉、魏晋时期的主要类型， 其外形基本上继承了青铜酒具的外形。 陈藏器：“铜器上汗有毒，令人发恶疮 内疽。” 李时珍：“铜器盛饮食茶酒，经夜有毒 。” 三、秦汉漆制酒器 旅游酒店系 中国酒文化 青铜合卺杯 西汉中山靖王墓 靖王之妻墓陪葬 品 旅游酒店系 中国酒文化 白玉觥 旅游酒店系 中国酒文化 扁形漆壶 旅游酒店系 中国酒文化 双联漆杯 旅游酒店系 中国酒文化 彩漆鸟形杯 规格：长25厘米、通高18厘米 旅游酒店系 中国酒文化 漆画枋 旅游酒店系 中国酒文化 “君幸酒”漆耳杯 旅游酒店系 中国酒文化 东汉以后瓷酒具居主导地位，瓷酒具造型 美观，釉层光润，装饰华美，坚固耐用。 唐长沙窑褐斑贴花执壸 唐三彩贴花龙首壸 四、青瓷酒器 旅游酒店系 中国酒文化 清代“对饮图”杯 黄釉瓷扁壶 旅游酒店系 中国酒文化 明代青花瓷 旅游酒店系 中国酒文化 青花海兽高足杯 明代景德镇烧制 旅游酒店系 中国酒文化 清康熙五彩十二月花卉杯 规格：口径6.7厘米、底径2.8厘米、高4.9厘米 旅游酒店系 中国酒文化 带托金酒注 旅游酒店系 中国酒文化 项圣思蟠桃形紫砂杯 旅游酒店系 中国酒文化 仿哥窑高足杯 旅游酒店系 中国酒文化 五、玉质酒具 白玉杯 云形玉杯 玉 盏 夔龙鋬象牙杯 旅游酒店系 中国酒文化 渎山大玉海 元 存于北京北海公园 旅游酒店系 中国酒文化 明莲花白玉杯 规格：高3.7厘米、口径7.3厘米 旅游酒店系 中国酒文化 金托玉爵 明神宗万历帝定陵陪葬品，1956年出土 旅游酒店系 中国酒文化 羽觞：又称羽杯、耳杯，器具外形椭圆、 浅腹、平底，两侧有半月形双耳，有时也 有饼形足或高足。因其形状像爵，两侧有 耳，就象鸟的双翼，故名“羽觞”。 旅游酒店系 中国酒文化 唐朝玛瑙羽觞 旅游酒店系 中国酒文化 六、金银酒具 明代金壶 高足银杯 银酒盏 旅游酒店系 中国酒文化 鱼形提梁银壶 旅游酒店系 中国酒文化 鹿纹银马镫壶 辽代 契丹 旅游酒店系 中国酒文化 金瓯永固金杯 清乾隆，现藏于故宫博物院 旅游酒店系 中国酒文化 隋唐酒器 花鸟纹鎏金三足银樽 旅游酒店系 中国酒文化 双鱼大雁纹荷叶金杯 规格：杯口长14.6-20.1厘米 高1.9厘米 此酒杯1991年出土于河南伊川唐代齐国太夫人墓中 旅游酒店系 中国酒文化 七、现代玻璃、水晶酒 具 旅游酒店系 中国酒文化 旅游酒店系 中国酒文化 旅游酒店系 中国酒文化 旅游酒店系 中国酒文化 旅游酒店系 中国酒文化 按适合的盛酒种类 1、白酒具 2、黄酒具 3、红酒具 4、啤酒具 旅游酒店系 中国酒文化 汾 酒 喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：“玉碗 盛来琥珀光。” 玉碗玉杯，能增酒色。” 旅游酒店系 中国酒文化 关外白酒 关外白酒酒味是极好的，只可惜少了一 股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮 ，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色， 犀角杯增酒之香 。 旅游酒店系 中国酒文化 葡萄酒 饮葡萄酒，