酥得掉渣及油酥饼.doc

酥得掉渣的油酥饼原料：面粉、猪油、发酵分、葱末、南德调料、盐。做法：五香葱油酥饼 五香葱油酥饼材料:饺子皮、五香油酥 做法:五香油酥：色拉油和面粉调成小朋友吃的米糊状；加入葱花和五香粉、盐搅拌均匀即可 五香饼： 1、剩余的饺子皮重新揉成团，醒15分钟左右 2、按照自己要的饼的分量分割，擀开（尽量擀的薄些） 3、在上面薄薄得抹上一层五香葱花酥油，然后从面皮一端开始慢慢卷起成条状 4、接着再卷成一团，用手压平，再次擀薄 5、热锅在表面刷上少许油，放入面饼转小火慢慢煎（期间要不断地转动锅） 6、一面金黄翻面再煎，出锅前举起煎锅将面饼在锅内上下翻动几下即可取出油酥葱香发面饼油酥香葱发面饼和以往我做的发面饼唯一的区别就是用了油酥，而不是油。而和前段时间做的全麦油酥烙饼的差别就是用了发面而不是烫面。油酥是面在热油中炒制而成的，有着特别的香味，比猪油要健康，也是和吃素的人。除了用香葱，还可以做成甜味的，在铺好油酥后在面片上撒上适量白糖就可以了。 材料:杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙做法:1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。小诀窍:如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。葱油酥饼葱油酥饼简介:昨晚上学着和油酥面做点心，结果又是大约估量，一不小心就和多面了，干脆把剩下的油酥面放入冰箱保存，于是就有了今天的早餐饼葱油酥饼。 没想到误打误撞，油酥面融合的非常完美，以至于切酥饼时酥皮纷落不止。某些人又开始犹豫，守着好吃的如果少吃简直是傻蛋儿。 材料:油酥面，主面团，葱花，椒盐，植物油做法:1.将主面团和油酥面各分成4块面剂，取一主面团擀成圆片包入一油酥面团，象包包子一样把油酥面包入其中，再将合成面团擀成椭圆形面片（越薄冰的层次越多），在面片上刷层植物油，撒匀葱花、椒盐，将面片顺长边卷起卷成长条状。2.将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷，再将两个面卷重叠在一起，用手稍微按扁一些，用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。3.最后放入擦过油的平锅，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两