蔬菜栽培的基本技术.doc

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000g以上。一般，豆类和瓜类蔬菜的种子比较大，千粒重100g以上；绿叶蔬菜的种子相对较小，如芹菜、苋菜、莴苣种子的千粒重不足1g。（三）蔬菜种子的寿命蔬菜种子的寿命是指种子能保持其生命力的年限。种子寿命的长短，取决于本身的遗传特性，以及种子个体生理成熟度、种子的结构、化学成分等因素，同时也受贮藏条件下影响。在自然条件下，不同蔬菜种子的寿命差异很大，见表2-1。表2-1 主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年）蔬菜名称寿命使用年限蔬菜名称寿命使用年限大白菜4512芫菁3412甘蓝512根用芥菜412球茎甘蓝512菠菜5612花椰菜512芹菜623芥菜452胡萝卜5623萝卜512莴苣523洋葱21瓠瓜212韭菜21丝瓜523大葱121西瓜523番茄423甜瓜523辣椒423菜豆312茄子523豇豆512黄瓜523豌豆312南瓜4523蚕豆32冬瓜412扁豆32（四）蔬菜种子的质量鉴别主要是对种子的纯度、饱满度、发芽率以及发芽势等方面进行鉴定。1纯度鉴定有田间检验和室内检验两种方法，普遍采用的是室内检验法。室内检验以形态鉴定为主，根据种子形状、大小、色泽、花纹及种皮的其他特征，通过肉眼或放大镜进行观察，区别不同蔬菜种子。种子纯度的计算公式是： 供检样品总重量（废种子重量+杂质重量）种子纯度（%）=100 供检样品总重量优良种子的纯度应达到98%以上。2发芽率和发芽势的测定 发芽率是指在规定的实验条件下，在较长时间内，正常发芽种子粒数占供试种子粒数的百分率。计算公式是： 发芽种子粒数种子发芽率（%）= 100 供试种子粒数甲级蔬菜种子的发芽率应达到90%98%，乙级蔬菜种子的发芽率应达到85%左右。发芽势是指种子的发芽速度和发芽整齐度，用规定天数内的种子发芽百分率来表示。计算公式是： 规定天数内的发芽种子粒数种子发芽势（%）= 100 供试种子粒数统计发芽种子数量时，凡是没幼根、幼根畸形、有根无芽、有芽无根毛者，以及种子腐烂都不算发芽种子。蔬菜种子发芽率和发芽势的测定条件和规定天数见表2-2。表2-2 发芽率和发芽势的测定条件和规定天数蔬菜种类发芽温度（）光线计算天数（d）发芽势发芽率番茄2530黑暗48辣椒2030黑暗48茄子2030黑暗610黄瓜30黑暗35甘蓝2030黑暗35花椰菜2025黑暗35芹菜21黑暗712莴苣1520黑暗、散射光510西瓜35黑暗410甜瓜32黑暗38菜豆2025黑暗48白菜2030黑暗35葱类1825黑暗510二、种子播种前处理（一）浸种浸种是将种子浸泡在一定温度的水中，使其在短时间内吸水膨胀，达到萌芽所需的基本水量。根据浸种的水温以及作用不同，通常分为一种浸种、温汤浸种和热水烫种三种方法。1一般浸种用温度与种子发芽适温相同的水浸泡种子即为一般浸种，也叫温水浸种。视种子类型不同，浸种水温2030不等。一般浸种法对种子只起供水作用，无灭菌和促进种子吸水作用，适用于种皮薄、吸水快的种子。2温汤浸种 先用温水泡湿种子，再用5560的温汤浸种1015min，之后加入凉水，降低温度转入一般浸种。由于55是大多数病菌的致死温度，10min是在致死温度下的致死时间。因此，温汤浸种对种子具有灭菌作用，但促进吸水效果仍不明显，适用于种子较薄、吸水快的种子。3热水烫种 将充分干燥的种子投入7580的热水中，快速烫种35s，之后加入凉水，降低温度，转入温汤浸种，或直接转入一般浸种。该浸种法通过热水烫种，使干燥的种皮产生裂缝，有利于水分进入种子。因此，促进种子吸水效果比较明显，适用于种皮厚、吸水困难的种子，如西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。种皮薄的种子不宜采用此法，避免烫伤种胚。浸种时应注意以下几点：第一，要把种子充分淘洗干净，除去果肉物质后再浸种；第二，浸种过程中要勤换水，保持水质清新，一般每12h换1次水为宜；第三，浸种水量要适宜，以种子量的56倍为宜；第四，浸种时间要适宜。主要蔬菜的适宜浸种水温与时间见表2-3。表2-3 主要蔬菜浸种催芽的适宜温度与时间蔬菜种类浸种催芽蔬菜种类浸种催芽水温()时间(h)温度()天数(d)水温()时间(h)温度()天数(d)黄瓜2530812253011.5甘蓝203418201.5西葫芦253081225302花椰菜203418201.5番茄25301012252823芹菜2024202223辣椒25301012253045菠菜2024152023茄子302024283067冬瓜253012+12*283034*第一次浸种的晾1012h再浸第二次。一般浸种时，也可以在水中加入一定量的激素或微量元素，进行激素浸种或微肥浸种，有促进发芽、提早成熟、增加产量等效果。（二）催芽催芽是将浸泡过的种子，放在黑暗的弱光环境里，并给予适宜的温度、湿度和氧气条件，促其迅速发芽。催芽期间，一般每45h松动包内种子1次，每天用清水淘洗1次，除去黏液、呼吸热，补充水分。当大部分种子露白时，停止催芽，准备播种。若遇恶劣天气不能及时播种时，应将种子放在510低温环境下，保湿待播。主要蔬菜的催芽适温和时间见表3-3。催芽过程中，采用低温处理和变温处理有利于提高幼苗的抗寒性和提高种子的发芽整齐度。低温处理是把浸种后将要催芽的种子，放在0左右的环境中冷冻12d，再置入适温中催芽，适用于瓜类和茄果类蔬菜。变温处理是将要发芽的种子，每天分别在2830和1618温度条件下，放置1218h和612h，直至出芽。（三）种子消毒处理主要方法有：1热水灭菌法用55以上的热水浸种10min以上，能杀死附着在种子表面和潜伏在种子内部的病菌。该法多与浸种结合进行。2药剂拌种法用颗粒较细的药粉拌种，用药量为种子重量的0.3%0.4%。把干种子与药粉混合后，装入罐子内，充分摇动5min以上，让药粉均匀粘在种子上。常用农药有敌克松、福美双、多菌灵等。拌过药粉的种子不宜浸种、催芽，应直接播种，也可贮藏起来，待条件适宜时再播种。3药剂浸种法浸种后催芽前，用一定浓度的药剂浸泡种子进行消毒。常用农药有多菌灵、福尔马林、高锰酸钾、磷酸三钠等。消毒后，用清水将种子上的残留药液清洗干净，再催芽。三、播种量播种前应根据蔬菜的种植密度、单位重量的种子粒数、种子和使用价值以及播种方式、播种季节等来确定用种量。点播蔬菜播种量的计算公式如下： 种植密度（穴数）每穴种子粒数播种量（g）= 每克种子粒数种子使用价值种子使用价值=种子纯度种子发芽率由于人为以及自然等因素的影响，生产上种子播后的出苗率往往低于理论值。因此，最后确定用种量时，还应增加一个保险系数。视种子的大小、播种季节、土壤耕作质量、栽培方式等不同，保险系数从0.54不等。一般，大粒种子的保险系数应较小粒种子的大；干旱季节以及雨季的播种量大，保险系数也要高；土壤耕作质量高的地块用种量可小，系数应低一些；育苗栽培的用种量较直播栽培的小，保险系数不宜过高。撒播法和条播法的播种量可参考点播法进行确定，但精确性不如点播性的高。主要蔬菜的参考播种量见表2-4。表2-4主要蔬菜种子的参考播种量蔬菜种类种子千粒重(g)用种量(kg/hm2)蔬菜种类种子千粒重(g)用种量(kg/hm2)大白菜0.83.21.8752.25直播）大葱33.54.5（育苗）小白菜1.51.83.75（育苗）洋葱2.83.73.755.25（育苗）小白菜1.51.822.5（直播）韭菜2.83.975（育苗）结球甘蓝3.04.30.3750.75（育苗）茄子450.75（育苗）花椰菜2.53.30.3750.75（育苗）辣椒562.25（育苗）球茎甘蓝2.53.30.3750.75（育苗）番茄2.83.30.60.75（育苗）大萝卜783.3.75（直播）黄瓜25311.8752.25（育苗）小萝卜81022.537.5（直播）冬瓜42592.25（育苗）胡萝卜11.122.530（直播）南瓜1403502.253（直播）芹菜0.50.615（直播）西葫芦14020033.75（直播）芫荽6.8537.545（直播）西瓜601401.52.25（直播）菠菜8114575（直播）甜瓜30551.5（直播）茼蒿2.122.530（直播）菜豆(矮)50090120（直播）莴苣0.81.20.30.375（育苗）菜豆(蔓)18022.530（直播）结球莴苣0.81.00.30.375（育苗）豇豆811221522.5（直播）四、蔬菜播种技术（一）播种方式主要有撒播、条播和点播三种。1撒播撒播是将种子均匀撒播到畦面上。撒播的蔬菜密度大，产量高，无需播种工具，省工省时，但也有管理不便、用种量大等缺点。适用于生长迅速、植株矮小的绿叶菜类及苗床播种。撒播分为干播（播前不浇底水）和湿播（播前浇底水）两种方法。干播一般用于湿润地区或干旱地区的湿润季节，趁雨后墒情合适，能满足发芽需要时播种。干播后应适当镇压。如果土壤墒情不足，或播后天气淡热干旱，则在播后需要连续浇水，始终保持地面湿润状态直到出苗。湿播法用于干旱季节，催出芽的种子也要用湿播法。2条播 条播是将种子均匀撒在规定的播种沟内。条播地块行间较宽，便于机械播种及中耕等管理，同时用种量也减少。多用于单株占地面积较小而生长期较长的蔬菜，如菠菜、芹菜、胡萝卜、洋葱等。3点播 点播是将种子播在规定的穴内。适用于营养面积大、生长期较长的蔬菜，如豆类、茄果类、瓜类等蔬菜。点播用种最省，也便于机械化耕作管理，但也存在着穴间的播种深度不均，出苗不整齐，播种用工多，费工费事等缺点。根据行、株距大小不同，点播法又有宽行点播、正方形点播、交叉点播等几种形式。宽行点播有利于田间管理、通风透光及防病，适宜于大型叶菜、根菜、茄果类、瓜类、薯芋类。正方形点播对大白菜、甘蓝等株体投影圆形的蔬菜较为有利，也适且播种营养面积较小的蔬菜，如早熟甘蓝、洋葱、小架番茄等。交叉点播使邻近行的播种位置相互错开，更能充分利用土地。（二）播种深度根据种子大小、土壤质地、土壤温度、土壤湿度及气候条件等因素而定。小粒种子一般覆土11.5cm，中粒种子1.52.5cm，大粒种子3cm左右；高温干燥及砂质土壤适当深播，反之适当浅播；喜光种子如芹菜等宜浅播。第二节蔬菜育苗技术一、育苗方式根据育苗是否采用保护措施，分为设施育苗和露地育苗；根据育苗基质类型和根系有无保护措施，又分为床土育苗、营养钵育苗和无土育苗。二、育苗土配制技术优良的育苗土应具备以下几个条件：含有丰富的有机质，有机质含量不少于30%；疏松通气，具有良好的保水、保肥性能；物理性状良好，浇水时不板结，干时不裂，总孔隙60%左右；床土营养完全，要求含速效氮100200mg/kg、速效磷150200mg/kg、速效钾100150mg/kg，并含有钙、镁和多种微量元素；pH6.57；无病菌、虫卵。配制育苗土的原料主要有田土、有机肥、细沙或细炉渣、速效化肥等。田土必须用34年内未种过茄果类、瓜类及马铃薯等菜田的土或大田土。豆茬地块土质比较肥沃，葱蒜茬地块的病菌数量少，均为理想的育苗用土。适合育苗用的有机肥主要是马粪、猪粪等质地较为疏松、速效氮含量低的粪肥，鸡粪、鸽粪、兔粪、油渣等高含氮有机肥容易引起菜苗旺长，施肥不当时也容易发生肥害，应慎重使用。有机肥必须充分腐熟并捣碎后才能用于育苗。细沙和炉渣的主要作用是调节育苗土的疏松度，增加育苗土的空隙。速效化肥主要使用优质复合肥、磷肥和钾肥，弥补有机肥中速效养分含量低、供应强度低的不足。速效化肥的用量应小，一般播种床土每立方米的总施肥量1kg左右，分苗床土2kg左右。育苗土的一般配方比例为：播种床土配方：田土6份，腐熟有机肥4份。土质偏黏时，应掺入适量的细沙或炉渣。分苗床土配方：田土或园土7份，腐熟有机肥3份。分苗床土应具有一定的黏性，以利从苗床中起苗或定植取苗时不散土。园土和肥机肥过筛后，掺入速效肥料，并充分拌合均匀，堆置过夜，然后均匀铺在育苗床内。播种床铺土厚10cm，分苗床铺土厚1215cm。为防止苗期病害，育苗土使用前应进行消毒处理。主要方法有：福尔马林消毒：每立方米床土用40%福尔马林200300ml，适量加水，结合混拌育苗土喷洒到土中，拌匀后堆起来，盖塑料薄膜密闭23d。然后去掉覆盖物散放福尔马林，12周后待土中药味完全散去时再填床使用。混拌农药：结合混拌育苗土，每立方米土中混入多菌灵或甲基布津150200g、辛硫磷或敌百虫150200g。混拌均匀后堆放，并用薄膜封堆，让农药在土内充分扩散，杀灭病菌、虫卵。710d后再用来育苗。三、设备育苗技术（一）苗床播种播前先对种子进行处理。低温期选晴暖天上午播种。播前浇足底水，水渗下后，在床面薄薄撒盖一层育苗土，防止播种后种子直接粘到湿漉漉的畦土上，发生糊种。小粒种子用撒播法，大粒种子一般点播。催芽的种子表面潮湿，不易撒开，可用细沙或草本灰拌匀后再撒。播后覆土，并用薄膜平盖畦面。（二）苗期管理1温度管理苗期温度管理的重点是掌握好“三高三低”，即“白天高，夜间低；晴天高，阴天低；出苗前、移苗后高，出苗后、移苗前和定植前低”。各阶段的具体管理要点如下：（1）播种至第一片真叶展出，出苗前温度宜高，果菜类应保持2530，叶菜类20左右。当70%以上幼苗出土后，撤除薄膜，适当降温，把白天和夜间的温度分别降低35，防止幼苗的下胚轴旺长，形成高脚苗。（2）第一片真叶展出至分苗第一片真叶展出后，白天应保持适温，夜间则适当降低温度，使昼夜温差达到10以上，以提高果菜的花芽分化质量，增强抗寒性和抗病性。分苗前一周降低温度，对幼苗进行短时间的低温锻炼。（3）分苗至定植 分苗后几天里应提高苗床温度，促早缓苗，适宜温度是白天2530，夜间20左右。缓苗后降低温度，果菜类白天2528，夜间1518；叶菜类白天2022，夜间1215。定植前710d，应逐渐降低温度，进行炼苗。果菜类白天降到1520，夜间510；叶菜类白天1015，夜间15。2湿度管理 育苗期间的水分管理，可按以下几个阶段进行。（1）播种至分苗 播种前浇足底水后，到分苗前一般不再浇水。当大部分幼苗出土时，将苗床均匀撒盖一层育苗土，保湿并防止子叶“带帽”出土，形成“带帽”苗。齐苗时，再撒盖一次育苗土。此期，如果苗床缺水，可在晴天中午前后喷小水，并在叶面无水珠时撒土，压湿保墒。（2）分苗分苗前1天浇水，以利起苗。栽苗时要注意浇足稳苗水，缓苗后再浇一透水，促进新根生长。（3）分苗至定植此期适宜的土壤湿度以地面见干见湿为宜。对于秧苗生长迅速、根系比较发达、吸水能力强的蔬菜，如番茄、甘蓝等为防其徒长，应严格控制浇水。对秧苗生长比较缓慢、育苗期间需要保持较高温度和湿度的蔬菜，如茄子、辣椒等，水分控制不宜过严。床面湿度过大时，可采取以下措施降低湿度：一是加强通风，促进地面水分蒸发；二是向畦面撒盖干土，用干土吸收地面多余的水分；三是勤松土。3光照管理 低温期改善光照条件可采用以下措施：（1）经常保持采光面清洁保持采光面清洁，可保持较高的透光率。（2）做好草苫的揭盖工作 在满足保温需要的前提下，尽可能地早揭、晚盖草苫，延长苗床内的光照时间。（3）搞好间苗和分苗 秧苗密集时，互相遮荫，会造成秧苗徒长，应及时进行间苗或分苗，以增加营养面积，改善光照条件。4分苗 一般分苗1次。早春气温低时，应采用暗水法分苗，即先按行距开沟、浇水，并边浇水边按株距摆苗，水渗下后覆土封沟。高温期应采用明水法分苗，即先栽苗，全床栽完后浇水。分苗后因秧苗根系损失较大，吸水量减少，应适当浇水，防止萎蔫，并提高温度，促发新根。光照强时，应适当遮荫。5其他管理 在育苗过程中，当幼苗出现缺肥症状时，应及时追肥。追肥以施叶面肥为主，可用0.1%尿素或0.1%磷酸二氢钾等进行叶面喷肥。苗期追施二氧化碳，不仅能提高苗的质量，而且能促进果菜类的花芽分化，提高花芽质量。适宜的二氧化碳施肥浓度为8001 000ml/m3。定植前的切块和囤苗能缩短缓苗期，促进早熟丰产。一般囤苗前2d将苗床灌透水，第二天切方。切方后，将苗起出并适当加大苗距，放入原苗床内，以湿润细土弥缝保墒进行囤苗。囤苗时间不可过长（7d左右），囤苗期间要防淋雨。四、嫁接育苗技术（一）嫁接育苗的意义嫁接育苗是把要栽培蔬菜的幼苗、苗穗（即去根的蔬菜苗）或从成株上切下来的带芽枝段，接到另一野生或栽培植物的适当部位上，使其产生愈合组织，形成一株新苗。蔬菜嫁接育苗，通过选用根系发达、抗病、抗寒、吸收力强的砧木，可有效地避免和减轻土传病害的发生和流行，并能提高蔬菜对肥水的利用率，增强蔬菜的耐寒、耐盐等方面的能力，从而达到增加产量，改善品质目的。（二）主要嫁接方法蔬菜的嫁接方法比较多，常用的主要是靠接法、插接法和劈接法等几种。靠接法主要采取离地嫁接法、操作方便，同时蔬菜和砧木均带自根，嫁接苗成活率也比较高。靠接法的主要缺点是嫁接部位偏低，防病效果较差，主要用于不以防病为主要目的蔬菜嫁接，如黄瓜、丝瓜、西葫芦等。插接法的嫁接部位高，远离地面，防病效果好，但蔬菜采取断根嫁接，容易萎蔫，成活率不易保证，主要用于以防病为主要目的的蔬菜嫁接，如西瓜、甜瓜等。由于插接法插孔时，容易插破苗茎，因此苗茎细硬的蔬菜不适合采用插接法。劈接法的嫁接部位也比较高，防病效果好，但对蔬菜接穗的保护效果不及插接法的 好，主要用于苗茎细硬的蔬菜防病嫁接，如茄果类蔬菜嫁接。（三）嫁接砧木对嫁接砧木的基本要求是：与蔬菜的嫁接亲和性强并且稳定；对蔬菜的土传病害抗性强或免疫；能明显提高蔬菜的生长势，增强抗逆性；对蔬菜的品质无不良影响或不良影响小。目前蔬菜上应用的砧木主要是一些蔬菜野生种、半栽培种或杂交种。主要蔬菜常用嫁接砧木与嫁接方法见表2-5。表2-5 主要蔬菜嫁接砧木与嫁接方法蔬菜名称常用砧木常用嫁接方法主要嫁接目的黄瓜、丝瓜、西葫芦、苦瓜等西瓜甜瓜番茄茄子黑籽南瓜、杂交南瓜瓠瓜、杂交南瓜野生甜瓜、黑籽南瓜野生番茄野生茄子靠接法、插接法插接法、劈接法插接法、劈接法劈接法、靠接法劈接法、靠接法低温期增强耐寒能力防病防病防病防病（四）嫁接前准备蔬菜嫁接应在温室或塑料大棚内进行，场地内的适宜温度为2530、空气湿度90%以上，并用草苫或遮阳网将地面遮成花荫。嫁接用具主要有：刀片：用来切削蔬菜苗和砧木苗的接口，切除砧木苗的心叶和生长点。一般使用双面刀片。为方便操作，对刀片应按图2-2所示进行处理。图2-2双面刀片处理示意图竹签：用来挑除砧木苗的心叶和生长点，以及砧木苗茎插孔。一般用竹片自行制作。先将竹片切成宽0.51cm、长510cm、厚0.4cm左右的片断，再将一端（孔端）削成衅33所示的形状，然后用沙布将竹签打磨光滑。插孔端的粗度应与蔬菜苗茎的粗度相当或稍大一些，若蔬菜苗的大小不一致，苗茎粗度差别较大，可多备几根粗细不同的竹签选用。图2-3嫁接用竹签形状嫁接夹：用于固定嫁接苗的接合部位。目前多用塑料夹，可由市场购买。其他：还应准备运苗箱（运送嫁接用苗及嫁接苗）、水桶、水盆、工作台、工作凳、塑料膜及拱棚支架等。（五）嫁接技术1靠接法操作要点靠接法应选苗茎粗细相近的砧木和蔬菜苗进行嫁接。如果两苗的茎粗相差太大，应错期播种，进行调节。靠接过程包括砧木苗去心和苗茎切削、蔬菜苗茎切削、切口接合及嫁接部位固定等几道工序，见图2-4。图2-4靠接过程示意图2插接法操作要点普通插接法所用的砧木苗茎要较蔬菜苗茎粗1.5倍以上，主要是通过调节播种期使两苗茎粗达到要求。插接过程包括砧木去心、插孔、蔬菜苗切削、插接等几道工序，见图2-5。图2-5插接过程示意图3劈接法操作要点劈接法对蔬菜和砧木的苗茎粗要求不甚严格，视两苗茎的粗细差异程度，一般又分为半劈接（砧木苗茎的切口宽度为苗茎粗度的1/2左右）和全劈接两种形式。砧木苗茎较粗、蔬菜苗茎较细时采用半劈接；砧木与接穗的苗茎粗度相当时用全劈接。劈接的操作过程包括砧木苗茎去心、劈接口、插接、固定接口等几道工序，见图2-6。图2-6劈接法（六）嫁接苗管理要点1温度管理嫁接后810d为嫁接苗的成活期，对温度要求比较严格。此期的适宜温度是白天2530，夜间20左右。嫁接苗成活后，对温度的要求不甚严格，按一般育苗法进行温度管理即可。2空气湿度管理 嫁接结束后，要随即把嫁接苗放入苗床内，并用小拱棚覆盖保湿，使苗床内的空气湿度保持在90%以上，不足时要向畦内地面洒水，但不要向苗上洒水或喷水，避免污水流入接口内，引起接口染病腐烂。3d后适量放风，降低空气湿度，并逐渐延长苗床的通风时间，加大通风量。嫁接苗成活后，撤掉小拱棚。3光照管理嫁接当天以及嫁接后头3d内，要用草苫或遮阳网把嫁接场所和苗床遮成花荫。从第四天开始，要求于每天的早晚让苗床接受短时间的太阳直射光照，并随着嫁接苗的成活生长，逐天延长光照的时间。嫁接苗完全成活后，撤掉遮阴物。4嫁接苗自身管理（1）分床管理 一般嫁接后第710d，把嫁接质量好、接穗苗恢复生长较快的苗集中到一起，在培育壮苗的条件下进行管理；把嫁接质量较差、接穗苗恢复生长也较差的苗恢复生长也较差的苗集中到一起，继续在原来的条件下进行管理，促其生长，待生长转旺后再转入培育壮苗的条件下进行管理。对已发生枯萎或染病致死的苗要从苗床中剔出。（2）断根 靠接法嫁接苗在嫁接后的第910d，当嫁接苗完全恢复正常生长后，选阴天或晴天傍晚，用刀片或剪刀从嫁接部位下把接穗苗茎紧靠嫁接部位切断或剪断，使接穗苗与砧木苗相互依赖进行共生。嫁接苗断根后的34d内，接穗苗容易发生萎蔫，要进行遮荫，同时在断根的前1天或当天上午还要将苗钵浇一透水。（3）抹杈和抹根砧木苗在去掉心叶后，其苗茎的腑芽能够萌发长出侧枝，要随长出随末掉。另外，接穗苗茎上也容易产生不定根，不定根也要随发生随抹掉。五、容器育苗技术要点利用各种容器育苗不仅可以有效地保护根系不受损伤，改善苗期营养状况，而且秧苗也便于管理和运输，实现蔬菜秧苗的批量化、商品化生产。目前常用的育苗容器主要是塑料钵，可根据不同的蔬菜种类、预期苗龄选择相应规格（直径和高度）的塑料钵。此外，还可用纸钵、草钵、薄膜筒等容器进行育苗（图2-7）。图2-7育苗容器容器育苗使培养土与地面隔开，秧苗根系局限在容器内，不能吸收利用土壤中水分，要增加灌水次数，防止秧苗干旱。使用纸钵育苗时，钵体周围均能散失水分，易造成苗土缺水，应用土将钵体间的缝隙弥严。容易育苗的苗龄掌握要与钵体大小相适应，避免因苗体过大营养不足而影响秧苗的正常生长发育。为保持苗床内秧苗发展均衡一致，育苗过程中要注意倒苗。倒苗的次数依苗龄和生长差异程度而定，一般为12次。六、无土育苗技术蔬菜无土育苗，根据应用设备和主要技术规格的不同，分为新法快速育苗和穴盘育苗两种。（一）新法快速育苗技术新法快速育苗的基本程序包括装盘插种、催芽出苗、绿化、分苗、成苗五个阶段。1育苗基质的选择育苗基质是用来固定根系、支持秧苗生长的物质，主要材料有沙、炉渣、碳化稻壳、蛭石、珍珠岩、草炭等。各种基质可单独使用，也可按一定比例互相混合使用。2营养液的配方 有简单配方和精细配方两种。（1）简单配方简单配方主要是为菜苗提供必需的大量元素和铁，微量元素则依靠浇水和育苗基质来提供，营养液的参与配方见表2-6。表2-6 无土育苗营养液简单配方营养元素用量（mg/L）营养元素用量（mg/L）四水硝酸钙硝酸钾七水硫酸镁472.5404.5241.5磷酸二铵螯合铁76.510（2）精细配方精细配方是简单配方的基础上，加进适量的微量元素。主要微量元素的用量如下：硼酸：1.43mg/L；四水硫酸锰：1.07mg/L；七水硫酸锌：0.11mg/L；五水硫酸铜：0.04mg/L；四水钼酸铵：0.01mg/L。除上述的两种配方外，目前生产上还有一种更为简单的营养液配方，该配方是用氮磷钾三元复合肥（N-P-K含量为15-15-15）为原料，子叶期用0.1%浓度的溶液浇灌，真叶期用0.2%0.3%的浓度浇灌。该配方主要用于营养含量较高的草炭、蛭石混合基质育苗。3育苗方法 育苗前要先对育苗场地、主要用具进行消毒。温室、大棚可用硫磺熏蒸，育苗盘等用具可用50100倍的福尔马林液消毒，然后用清水多洗几遍晾干。基质一般不必消毒，但对已污染的基质则可用0.1%0.5%的高锰酸钾或100倍福尔马林溶液消毒。消毒后均应充分洗净，以免对幼苗造成危害。将育苗盘放入23cm厚的基质，整平。用清水浇透基质后，均匀撒播已催芽或浸种的种子，覆盖基质0.51cm。播后置于电热催芽室，温度控制在种子萌发出土的适宜范围内。幼苗出土后，立即把育苗盘移入温室绿化，适当降温。子叶展平后，及时浇灌营养液。为防伤苗，应在浇营养液后喷哂少量清水。营养液浇灌量以基质全部湿润，底部有12cm的营养液层即可。34d浇1次营养液，中间基质过干可补浇清水。移苗前先浇透营养液，移苗后经常保持12cm深的液层，定植前一周减少供液量，并进行秧苗锻炼。（二）穴盘育苗技术穴盘育苗是以草炭、蛭石等轻质材料做基质，采用机械化精量播种，一次成苗的现代化育苗体系。1育苗设施与设备主要有精量播种系统、穴盘、基质、育苗温室、催芽室、育苗床架及肥水供给系统。（1）精量播种系统以精量播种机为主体。精量播种机主要有机械转动式和真空气吸式两种。机械转动式对种子的形状要求严格，种子需要丸粒化后方能使用；真空气吸式则对种子形状要求不严格，种子不必进行丸粒化加工。（2）穴盘目前使用的穴盘多为54.9cm27.8cm，每个苗盘有50288个孔穴多种类型，其中最常用的是72孔、128孔和288孔穴盘。番茄、茄子、黄瓜育苗用72孔穴盘，辣椒、甘蓝、花椰莱等选用128孔穴盘，生菜、芹菜、芥菜等选用288孔穴盘。（3）育苗基质穴盘育苗基质主要有草炭、蛭石、珍珠岩、烘干鸡粪、平菇渣等。草炭最好选用灰鲜草炭，Ph5.05.5，养分含量高，亲水性能好。适合于冬春蔬菜育苗的基质配方为蛭石：草炭=1：2或平菇渣；草炭：蛭石=1：1：1；适合于夏季育苗的基质配方为草炭：蛭石：珍珠岩=1：1：1或草炭：蛭石：珍珠岩：2：1：1。草炭和蛭石本身含有一定量的大量元素和微量元素，但仍不能满足大多数 蔬菜苗期生长的需要，在配制基质时应加入一定量的化学肥料（表2-7）。表2-7 穴盘育苗化肥用量参考（kg/m3）蔬菜种类复合肥尿素磷酸二氢钾蔬菜种类复合肥尿素磷酸二氢钾冬春茄子3.03.41.51.5西瓜0.51.00.30.5冬春甜椒2.22.71.31.5花椰菜2.63.11.50.8冬春番茄2.02.51.21.2芥蓝0.71.20.50.7春黄瓜1.92.41.01.0芦笋2.22.71.31.5夏播番茄1.52.00.80.8甜瓜1.92.41.01.0夏播芹菜0.71.20.50.5西葫芦1.92.41.01.0生菜0.71.20.50.7洋葱0.71.20.50.5甘蓝2.63.11.50.8（4）育苗床架床架的规格尺寸以放置穴盘方便、充分利用设施面积为宜，床架高度可根据需要而定，一般5070cm。（5）肥水供给系统采用微喷设备，自动喷水喷肥。2技术要点（1）基质装盘与播种 可机械化一次完成，也可机械播种，其他程序手工完成，条件不具备时也可全部手工完成。（2）浇水管理在播后浇透水的基础上，冬季育苗用地膜覆盖苗盘保湿，出苗前可不浇水；夏季育苗出土前要小水勤浇，保持上层基质湿润。出苗后至第一片真叶展出，要降低含水量防止徒长。其后随植株生长，加大浇水量。起苗的前1天或当天浇透水。（3）施肥在基质中已施入肥料的基础上，一般不再施肥。缺肥时可叶面喷洒0.2%的复合肥液。七、育苗中常出现问题的原因分析与预防措施（一）出苗障碍常见的有出苗不整齐和出苗后“戴帽”（顶壳）。1出苗不整齐出苗不整齐有两种情况：一是出苗时间不一致；二是苗床内幼苗分布不均匀。前者产生的主要原因：一是种子质量差，成熟不一致或新籽陈籽混杂等；二是苗床环境不均匀，局部间差异过大；三是播种深浅不一致。后者产生的主要原因是由于播种技术和苗床管理不好而造成的，如播种不均匀、局部发生了烂种或伤种芽等。预防措施：播种质量高的种子；精细整地，均匀播种，提高播种质量；保持苗床环境均匀一致；加强苗期病虫害防治等。2子叶“戴帽”出土 幼苗出土后，种皮不脱落而夹住子叶，俗称“戴帽”，或“顶壳”。产生的主要原因有覆土过薄、盖土变干、播种方法不当、种子生活力弱等。预防措施：一是要足墒播种；二是播种深度要适宜，高温期播后覆盖薄膜或草苫保湿；三是瓜菜播种时，种子要平放。（二）幼苗沤根和烧根1沤根 沤根时根部发锈，严重时表皮腐烂，不长新根，幼苗变黄萎蔫。主要原因是苗床湿度长时间过大，土壤透气不良。预防措施：改善育苗条件，避免土壤湿度长时间过高。2烧根 烧根时根尖发黄，不发新根，但根不烂，地上部生长缓慢，矮小发硬，不发棵，形成小老苗。烧根的主要原因是放了肥过多或使用了未腐熟的有机肥。预防措施：配制育苗土时不使用未腐熟的有机肥，化肥不过量使用并与床土搅拌均匀。（三）徒长苗、高脚苗和老化苗1徒长苗、高脚苗产生的主要原因是光照不足、夜间温度过高、氮肥和水分过多等。预防措施：增加光照；保持适当的昼夜温差；播种量不过大，并及时间苗、分苗，避免幼苗拥挤；不偏施氮肥。2老化苗也称之为僵苗、小老苗。老化苗定植后发棵慢，易早衰，产量低。产生秧苗老化的主要原因是苗床水分长时间不足和温度长时间过低。预防措施：一是合理控制育苗环境，在温度与水分管理上以湿度为支点，控温不控水；二是在秧苗锻炼时，不宜过分缺水，防止秧苗老化。第三节施肥技术一、蔬菜施肥的方法（一）基肥用作基肥的肥料种类主要是有机肥、迟效态的化学肥料和部分速效态的化肥。有机肥的用量比较大，一般露地栽培45m3/hm2以上，设施栽培90m3/hm2以上。有机肥施用前必须充分腐熟。基肥有普遍施、集中施和分层施肥三种施肥法。普遍施肥是结合深耕将肥料一次施入。肥料不足时，应集中施肥，将肥料集中施在播种行一侧，或在播种或定植前将肥料施在种植穴内。分层施肥是结合深耕深翻，把大量的迟性肥料施在土壤底层和中层，播种前或播种时把少量的速效性肥料施在土壤表层，做到各层土壤中的养分均匀分布。（二）追肥追肥多为速效性的化肥和腐熟良好的有机肥（如饼肥、人粪尿等）。追肥量可根据基肥的多少、作物营养特性及土壤肥力的高低等确定。追肥方法主要有地下施肥（在蔬菜周围开沟或开穴，将肥料施入后覆土）、地面撒施（撒施于蔬菜行间并进行灌水）和随水冲施（将肥料先溶解于水，随灌溉施入根区）三种。（三）根外追肥是将化学肥料配成一定浓度的溶液，喷施于叶片上。具有操作简便、用肥经济、作物吸收快等特点。用于根外追肥的肥料主要有尿素、磷酸二氢钾、复合肥以及所有可溶性微肥。根外追肥的浓度因肥料种类而异，浓度过低肥效不明显，过高易造成叶片烧伤。高温干燥天气喷肥易造成叶片伤害，喷后遇雨又易将肥料冲掉。因此，根外追肥最好在无风的晴天进行。1d中的傍晚和早晨露水刚干时喷肥最好。二、配方施肥配方施肥是根据蔬莱的需肥规律、土壤供肥性能与肥料效应，在有机肥为基础的条件下，产前提出氮、磷、钾和微肥的适宜用量和比例，以及相应施肥技术的一项综合性科学施肥技术，具有增加产量、培肥地力、增进品质、合理分配有限肥源等优点。确定施肥配方的方法很多，目前常用的有测土施肥法、养分平衡法。植物组织分析法、肥料效应函数法等。第四节 作畦技术一、莱畦的主要类型菜畦主要有平畦、高畦、低畦和垄几种形式（图28）。图2-8菜畦主要类型（一）平畦畦面与畦间通道相平，地面平整后不需要筑成畦沟和畦埂，适宜于排水良好，雨量均匀，不需经常灌溉的地区。采用喷灌、滴灌、渗灌等现代灌溉方式时也可采用平畦。平畦的主要优点是土地利用率比较高。（二）低畦畦面低于畦间通道，有利于蓄水和灌溉。适宜于地下水位低、排水良好、气候干燥的地区或季节。栽培密度大且需经常灌溉的绿叶蔬菜、小型根菜、蔬菜育苗畦等，也基本都用低畦。低畦的缺点是灌水后地面容易板结，影响土壤透气而阻碍蔬菜生长，也容易通过流水传播病害。低畦有顶水畦、跑水畦和四平畦三种形式。顶水畦的进水口略低于出水口，灌水时水的流速较慢，便于对蔬菜大量灌水；跑水畦的进水口略高于出水口，灌水流速较快，适于要求灌水量不大的蔬菜或栽培季节；四平畦的进水口与出水口相平，灌水流速介于顶水畦与跑水畦之间。（三）高畦畦面高于畦间通道。北方干旱，浇水多，一般畦面高1015cm、宽6080cm。畦面过高过宽，灌水时不易渗到畦中心，容易造成畦内干旱。南方多雨地区或地下水位高、排水不良的地区，多采用深沟宽高畦，一般畦面宽180200cm，沟深2326cm、宽约40cm。高畦的主要优点：一是加厚耕层；二是排水方便，土壤透气性好，有利于根系发育；三是地温高，有利于早春蔬菜生产；四是灌水不超过畦面，可减轻通过流水传播的病害蔓延；五是南方夏季采用深沟高畦栽培，沟内存水，有利于降低地温。（四）垄垄似较窄的高畦，一般垄底宽6070cm，顶部稍窄，垄面呈圆弧形，高约15cm，垄间距离根据蔬菜种植的行距而定。用于春季栽培时，地温容易升高，利于蔬菜生长；用于秋季蔬菜生长时，有利于雨季排水，且灌水时不直接浸泡植株，可减轻病害传播。灌水时水从垄的两侧渗入，土壤湿度较高畦充足而均匀。我国北方多用高畦栽培行距较大又适于单行种植的蔬菜，如大白菜、大型萝卜结球甘蓝等。二、作畦要求（一）畦向畦向指畦的延长方向。冬春季栽培应采用东西向，有利于提高畦内温度，促进植株生长。夏季南北向作畦有利于田间的通风排热，降低温度。地势倾斜的地块，应以有利于保持土壤水分和防止土壤冲刷为原则来确定畦向。（二）质量要求1畦面平坦 平畦、高畦、低畦的畦面要平，否则浇水或雨后湿度不均匀，植株生长不整齐，低洼处还易积水。垄的高度要均匀一致。2土壤细碎 整地作畦时，一定要使土壤细碎，保持畦内无坷垃、石砾、薄膜等影响土壤毛细管形成和根吸收的各种杂物。3土壤松紧适度 整体来说，作畦后应保持土壤疏松透气。但在耕翻和作畦过程中也需适当镇压，避免土壤过松，大孔隙较多，浇水时造成塌陷而使畦面高低不平，影响浇水和蔬菜生长。第五节定植技术将蔬菜幼苗从苗床中移植到菜田的作业称为定植。一、定植时期在适宜的栽培季节内，影响蔬菜定植期的主导因素是温度。喜温性蔬菜春季应在地上断霜、10cm地温稳定在1015时定植；秋季则以初霜期为界，根据蔬菜栽培期长短确定定植期，如番茄。菜豆和黄瓜应从初霜期前推3个月左右定植。耐寒性蔬菜春季当土壤解冻、地温达510时即可定植。二、定植方法（一）明水定植法整地作畦后，先按行、株距开穴（开沟）栽苗，栽完苗后按畦或地块统一浇定植水的方法，称为明水定植法。该法浇水量大，地温降低明显，适用于高温季节。（二）暗水定植法分为水稳苗法和座水法两种。1水稳苗法 栽苗后先少量覆土并适当压紧、浇水，待水全部渗下后，再覆土到要求厚度。该定植法既能保证土壤湿度要求，又能保持较高地温，有利于根系生长，适合于冬春季定植，尤其适宜于各种容器苗定植。2座水法 开穴或开沟后先引水灌溉，并按预定的距离将幼苗土坨或根部置于泥水中，水渗透后覆土。该栽培法有防止土壤板结、保持土壤良好的透气性、保墒、促进幼苗发根和缓苗等作用。三、定植密度定植密度因蔬菜的株型、开展度以及栽培管理水平和气候条件等不同而异。一般，爬地生长的蔓生蔬菜定植密度应小，直立生长或支架栽培蔬菜的密度应大；丛生的叶菜类和根菜类密度宜小；早熟品种或栽培条件不良时，密度宜大，而晚熟品种或适宜条件下栽培的蔬菜密度应小。第六节 菜田灌溉技术一、合理灌溉的依据（一）根据蔬菜的需水特性进行浇水1根据蔬菜的种类进行浇水 需水量大的蔬菜应多浇水，耐旱性蔬菜浇水要少。2根据蔬菜的生育阶段进行浇水 幼苗出土前不宜浇水，出土后浇水要小，经常保持地面半干半湿。产品器官形成前一段时间，应控水蹲苗，防止旺长。产品器官盛长期，应勤浇水，保持地面湿润。产品收获期，要少浇水或不浇水，提高产品的耐贮运性。3根据秧苗长相进行浇水 蔬菜长相是体内水分状况的外部表现。叶片的姿态变化、色泽深浅、茎节长短、蜡粉厚薄等都可作为判断蔬菜是否需要浇水的依据。如温室黄瓜龙头簇生，颜色浓绿，说明缺水，应及时灌溉。露地黄瓜叶片早晨下垂，中午萎蔫严重，傍晚不易恢复时，说明缺水，而早上叶片边缘有水珠，卷须粗大而直立，节间变长，则说明水分过多。（二）根据气候变化进行浇水低温期浇水要少，并且应于晴暖天中午前后浇水。高温