人教版教学课件云南省弥勒县庆来中学20112012学年高一生物降低化学反应活化能的酶.ppt

第五章 第1节 降低化学反应活化能的 酶 1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 就是活细胞中全部有序的化 学变化的总称. 细胞代谢 (新陈代谢) （是细胞生命活动的基础） 这些化学反应发生的环境条件是什么？ 常温常态的状态下、有适合的生物催化剂 酶 酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化 作用的有机物. 二.酶的概念： 其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等绝大多 数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 所有的酶在一定的条件下， 能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行， 酶本身并不发生变化。 那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些 不同的特点呢？ 酶的高效性 活化能 分子从常态转变为容易发生 化学反应的活跃状态所需要的能量称为 活化能 酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 酶的催化效率是无机催 化剂的107 1013 倍 三.酶的特性： 酶的高效性 酶的催化作用需要适宜的条件 1）需要适宜pH值 2）需要适宜的温度 酶的名称最适PH 胃蛋白酶2 唾液淀粉酶 7 胰蛋白酶8 过酸过碱和高温-酶被杀死， 低温-酶暂时失活 酶的活性受pH影响的示意图 酶的活性受温度影响的示意图 2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 1.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 吃馒头，细嚼慢咽，感觉很 甜，为什麽？ 治疗糖尿病的胰岛素制剂为 什麽只能注射，不能口服？ 进入冬眠的动物体，代谢很 缓慢，根本原因是？ 实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢，Fe3+ 是一种无机 催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。 方法步骤： 过氧化氢溶液 肝脏研磨液 滴入3滴 1 2 1 2 氯化铁溶液 滴入3滴 酶具有高效性 实验五 比较过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率 结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率不 同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶的催化效率要高 许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013 倍。 讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏 制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用 一个吸管？为什么？ 酶具有专一性 实验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能 水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂 发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 方法步骤： 序号项 目试管 12 1注入可溶性淀粉溶液2mL/ 2注入蔗糖溶液/2mL 3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL 结果现象 酶具有专一性 实验六 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖 则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合 物或一类化合物的化学反应。 讨论：为什么要将试管的下半部浸到 60 OC 左右的热水中 ？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置 1号试管还有没有必要？ 0 最适温度 t / OC V / mmols-1 0 6 最适 pH 10 pH V / mmols-1 酶需要适宜的条件 高温、低温以及过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性， 淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。如图所示： 酶的活性受温度影响示意图酶的活性受pH影响示意图 项 目试 管 淀粉酶溶液1mL1mL1mL 蒸馏水1mL/ NaOH/1mL/ HCl/1mL 淀粉溶液2mL2mL2mL 结果现象 结论：在最适宜的温度和最适宜的pH